As últimas receitas

Ciolan bavarez fervido em cerveja

Ciolan bavarez fervido em cerveja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Primeiro fervi durante uma hora com pimenta em grão e folhas de louro. Depois cardei com a faca ... e moí 3 dentes de alho com tomilho fresco, cominho e sal no morjar ... E esfreguei bem o ciolan com a pasta obtida.

Depois coloquei em uma bandeja, junto com uma cebola cortada em quartos e 5-6 dentes de alho com casca, joguei alguns ramos de tomilho e alecrim e despejei uns 300ml de cerveja por cima.

Cobri com papel alumínio e coloquei no forno, em fogo baixo, por uma hora. Depois de uma hora, toda a cerveja havia escorrido, então servi mais 300ml, cobri novamente e - deixei no forno por mais 45 minutos.

Era tão terno e perfumado - não tenho palavras suficientes para explicar; você tem que tentar ver com seus próprios olhos!



Ciolan defumado no forno

Forno defumado no forno & # 8211 fervido e assado. Com rato entalhado, crocante e avermelhado. Comida tradicional alemã, Haxe, Schweinshaxe, Eisbein, Stelze (na Áustria) é um prato que é cozinhado de forma diferente dependendo da região de onde vem. É sobre a frente / costas do porco que pode ser cozinhada de várias maneiras.

Ciolan tem uma polpa tenra e suculenta, envolta em couro com uma espessa camada de gordura. Infelizmente, também tem um osso grande o suficiente para que a carne represente apenas 60% da massa de uma haste. Por isso escolhi um bastão de 1 kg e fiquei com 600 g de carne, gordura e camundongos.

Existem duas opções principais de cozimento: no norte da Alemanha, ciolan cru e defumado é usado, um produto aromatizado e mantido em uma isca que é então fervido / assado, e no sul da Alemanha e Áustria, ciolan cru (geralmente grelhado ou assado) é processado (fonte)

E as juntas variam dependendo da área. Pode ser servido com purê de batata (Berlim), couve (Franken), bolinhos (Knödel) ou batata assada.

Para esta receita de ciolan defumado no forno, escolhi a versão do norte da Alemanha, usando um ciolan cru e defumado, que depois assei no forno, na função de grelha.


Cozinha bávara - simples e saborosa

A cozinha bávara tem origens rústicas, é simples, baseada em pratos à base de carne, saladas de legumes em que a batata é estrela e pastelaria despretensiosa. Há uma clara influência da Áustria e da Boêmia, mas são apenas sotaques que enriquecem o sabor da culinária bávara.

Os menus do restaurante têm listas generosas de saladas e aperitivos específicos da Baviera. Por exemplo, um aperitivo está presente em quase todos os lugares Kalter Braten, filetes de porco frio, cortados em rodelas finas e servidos com pão e raiz-forte. Outro aperitivo de proteína é aquela salada de salsicha, Wurstsalat, de salsichas marinadas com cebola e pickles. Kartoffelsalat está em qualquer mesa, a qualquer hora. É uma salada muito simples, feita de batata cozida, vinagre e pepino.

A maioria dos pratos principais da Baviera são vermelhos, suínos ou bovinos. Você vai encontrá-los com frequência em cardápios de restaurantes Schweinsbraten (carne de porco fatiada com molho e bolinhos de batata) ou Krustenbraten (ainda porco, mas com uma crosta picante), vezes Rollbraten (rolo de porco com batata e salada de pretzel). Não listo mais as dezenas de tipos de salsichas, você encontra nos cardápios da Baviera, eles têm um capítulo especial.

As sobremesas bávaras mais populares são Dampfnudel, Muenchner Apfelstrudel e Kaiserschmarrn. Dampfnudel é um bolinho rechonchudo temperado com molho de baunilha. Muenchner Apfelstrudel é o strudel de maçã - a receita é a clássica, mas não sei o que mais os bávaros puseram, eu comia até desmaiar. É saboroso, fino e perfumado ... ah! Kaiserschmarrn é o mais pretensioso de todos, é uma delicada mistura de tiras de panqueca com frutas frescas e passas aromáticas, sob uma chuva de açúcar de confeiteiro.

A cerveja é a bebida mais consumida. A cerveja bávara mais popular é a Helles, tem um sabor adocicado. É seguido por Weissbier, que contém cevada e trigo e é mais ácido. Mas recomendo as cervejas mosteiro que têm, além do sabor fresco, histórias fabulosas. Quanto aos vinhos, na Baviera você pode desfrutar de Riesling, Bacchus, Domina, Silvaner, Regent, Scheurebe.

Que tal uma refeição principal de domingo da Baviera? Vamos tentar Schweinshaxe: costeleta de porco assada, polvilhada com cerveja. É assim que combinamos duas das estrelas da Baviera, porco e cerveja. É uma receita mais trabalhosa, mas você terá a oportunidade de ganhar a admiração dos comensais. Aqui está o que você precisa:

1 costeleta de porco crua (cerca de 1 kg)
1 litro de cerveja
4-5 dentes de alho
2 colheres de sopa de tomilho seco
4 colheres de sopa de sal grosso
Pimenta preta moída a gosto

Ferva 2-3 litros de água com 2 colheres de sopa de sal. Até ferver, limpe bem o ciolan. Quando a água estiver pronta, reduza a chama do fogão e leve o fogão para ferver - cuidado, deve estar totalmente coberto com água. Deve ferver por uma hora, uma hora e meia. Enquanto isso, misture o alho amassado com o sal restante, a pimenta-do-reino moída e o tomilho.

Retire o ciolan da água e deixe esfriar um pouco, crescendo apenas a casca de um lugar para outro (não a carne). Pré-aqueça o forno a 200 graus, unte o ciolan com a mistura de alho, sal e temperos e massageie um pouco, para que os sabores penetrem na fibra.

Agora você precisa de uma bandeja disso com uma grelha. Coloque o ciolan na grelha e a cada 20 minutos regue com bastante cerveja. Mantenha assim por cerca de duas horas - duas horas e meia, dependendo do forno. Quando o ciolan estiver pronto, coloque-o em um prato e como guarnição você pode adicionar batatas naturais ou uma salada de repolho levemente picante. Não se esqueça da cerveja, embora fique bem com um vinho tinto.


Ciolan bávaro fervido em cerveja - Receitas

Bem-vindo ao canal Receitas-Dietas, um site que ensina você a cozinhar de forma saborosa e saudável.
Hoje faremos um delicioso ciolan defumado com chucrute.
Em dezembro, quando são feitos os preparativos para o Natal e o Ano Novo, o ciolan defumado é procurado pelos romenos e cozido em lugar de honra.

INGREDIENTE:
& # 8211 um ciolan defumado
& # 8211 um repolho
& # 8211 2 cebolas
& # 8211 2 colheres de sopa de tomate e pasta de pimenta


Depois do feijão com ciolan, o segundo alimento de nossa preferência é o ciolan com couve.
Vimos como se prepara o ciolan: queima-se e limpa-se bem, depois é fervido com cebola, cenoura, pastinaga e, claro, os temperos: tomilho, pimenta, endro, alecrim, orégano, alho e o que quiseres.
Após duas horas de cozimento, leve à panela e leve ao forno por mais duas horas, até que a carne se solte do osso. De vez em quando borrifa-se com a água com que ferveu ou com um copo de cerveja.


Até que o ciolan esteja cozido, pique a cebola e o repolho e coloque para endurecer em duas colheres de sopa de banha. O repolho não deve ser fervido, nem mantido no fogo por uma hora, para amolecer completamente. Depois de endurecido, podemos colocar uma colher de tomate e pasta de pimenta, mas não é obrigatório.
O repolho está pronto. Agora cortamos o ciolan, que nos tenta com a carne rosa e o irresistível rato.
Comemos com pão quente, feito rapidamente na frigideira, ou com polenta.
E, claro, também bebemos uma taça de vinho 100% natural de nossa própria produção & # 8211 na varanda.
Você pode encontrar todas essas receitas na página Receitas-Dietas.
Bom apetite!


Bife de porco na cerveja

Só uma forma rápida de cozinhar, dando ótimos resultados. Para fritar em uma panela em vez de cerveja óleo vegetal usado.

  • porco - 500 gramas
  • cerveja (qualquer coisa) - 0, 5 litros
  • cebola - 2 peças
  • sal, pimenta e outras especiarias - gosto.

1. Corte a carne em pedaços de cerca de 3 x 3 cm.

2. Descasque as cebolas, moa-as num ralador grosso e junte à carne.

sal 3. Polvilhe com pimenta e outras especiarias.

4. Despeje metade da cerveja (250 ml) e misture bem.

5. Deixe a carne de porco marinada por 2 horas em temperatura ambiente.

6. panela quente, coloque a carne, adicione um pouco de cerveja. Frite em fogo médio (sem óleo) até dourar. No que é necessário derramar cerveja para que a carne de porco não queime.

7. Coloque os pedaços em um prato e deixe esfriar um pouco.


Ciolan Bavarez

Ciolan Bavarez de: ciolan defumado, cerveja, pimenta, alho, sal, cebola, cominho, tomilho.

Ingrediente:

  • 1 ciolan defumado
  • 500 ml de cerveja preta
  • 3-4 grãos de pimenta
  • 5-6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de cominho ralado
  • 1 cebola
  • sal

Método de preparação:

Ferva a água com uma pitada de sal. Quando ferver junte o ciolan, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe ferver por 1 hora.

Em seguida, retire o ciolan de um prato e corte o mouse com uma faca. Moa três dentes de alho, coloque o tomilho, o cominho e o sal por cima.

Em seguida, esfregue o ciolan com esta pasta e coloque em uma bandeja, ao lado da cebola cortada em quartos, o alho restante e metade da cerveja. Cubra e leve ao forno por 40-50 minutos.


Ciolan Bavarez Fiert em Bere

Agora, seja ela bávara ou não - não posso jurar! Mas soa bem, não é? E eu acho que é perto da coisa real. e se não for, foi ótimo de qualquer maneira - está definitivamente indo para o meu Hall da Fama: D Depois que eu terminei de comer, passei meia hora na noite passada esfregando o osso - sim, foi TÃO bom

Esta receita certamente não se enquadra na categoria "jantar fácil". É um processo mais longo, mas no final valeu a pena. Este ciolanul tinha um tratamento real. Primeiro fervi durante uma hora com pimenta em grão e folhas de louro. Então eu o cardei com a faca. e triturei 3 dentes de alho com tomilho fresco, cominho e sal.

. E esfreguei bem o ciolan com a pasta obtida. Em seguida coloquei em uma bandeja, junto com uma cebola cortada em quartos e 5-6 dentes de alho com casca, joguei alguns raminhos de tomilho e alecrim e despejei cerca de 300ml de cerveja por cima.

Cobri com papel alumínio e coloquei no forno em fogo baixo por uma hora. Resta um pouco de cerveja para mim - a recompensa por um trabalho bem feito, certo? Vá em frente - você merece! : D

Depois de uma hora, a maior parte da cerveja havia acabado, então servi mais 300ml, cobri novamente e deixei no forno por mais 45 minutos para absorver todo o sabor.
No final, meu idiota fica assim:

Como se tivesse morrido e ido para o céu .. e eu com ele: D Era tão frágil e cheiroso - não tenho palavras suficientes para explicar que você tem que tentar ver com seus próprios olhos!
Servi com chucrute com tomilho e bolinhos de pão. e um pouco mais de cerveja ofc: D


Como fazer ciolan frágil e crocante

Há alguns lugares neste país à beira da estrada onde se pode encontrar ciolan com ou sem feijão, tão bom que dá vontade de chorar perto do blid, às vezes de medo, para que não entre com fome um motorista mais firme do que você. Como eles fazem essa merda frágil nesses lugares? Simples: ferva por duas ou três horas. Outro dia descobri como você pode fazer em uma hora, e durante esse tempo dar uma geada crocante por fora, sem a qual a ternura por dentro parece não valer muito. Aí está:

Você precisa de ciolan, temperos e uma panela de pressão.

Coloque o ciolan na panela e coloque os temperos (no meu caso, sal, pimenta, cominho, coentro).

Água o suficiente para cobrir, a tampa da panela, a panela no fogo, 40 minutos a partir do momento em que começa a ferver.

Retire o ciolan da panela, polvilhe novamente com o morodenii, coloque em uma bandeja ou frigideira resistente ao calor, despeje por cima algumas latas do suco em que ferveu e leve ao forno quente. Você o mantém lá por dez minutos a um quarto de hora.

O que você disse? É muito complicado?

A partir daqui, peça o limite. Pode colocar raiz-forte, couve azeda, chucrute, feijão, salada de beterraba, seis cervejas (brincadeira).


Receita básica

Muitas pessoas chamam esta receita de cerveja de trigo " macho, porque o produto final será mais forte que 10%, e o sabor ficará saturado, com um amargor agradável inerente a este tipo de bebida.

  • 2, 5 kg de malte de trigo e cevada, um total de 5 kg. Você pode usar cozinha comprada e própria. Já dei uma descrição de como germinar o grão e transformá-lo em malte em um artigo sobre o preparo da cerveja de cevada.
  • 40 gramas de lúpulo. Aqui também tem um ponto importante: na hora de comprar é importante estar atento aos 3% de alfa acidez.

Para preparar uma deliciosa cerveja de trigo, a receita envolve uma mosturação em três etapas:

  1. Mantenha a temperatura a 55 ° C por 5 minutos.
  2. Aumente a temperatura para 65 ° C e mantenha por 35 minutos.
  3. Ao mesmo tempo, para manter 72 ° C.
  4. Trazer a 78 ° C e manter por 10 minutos.

Em seguida, leve para ferver e só depois de uma hora e um quarto adicione cerca de 90% do malte. Cozinhe por mais meia hora, adicione os 10% restantes do malte e desligue após 10 minutos.

Deixe em condições ambiente (no escuro). O mosto esfria e vagueia por uma semana. Em seguida, filtramos a bebida, colocamos em garrafas e mandamos para o porão por uma semana.

Que frio, não há consenso. A melhor escolha é a sua própria degustação. A bebida de espuma é servida inclinando ligeiramente o copo e bebendo devagar, saboreando.


Carne de peru assada com legumes

Ingredientes necessários para a polpa de peru assada:

  • 1 polpa de peru superior (aprox. 1200 gr)
  • 12 batatas
  • 3 cenouras
  • 1 pequeno pedaço de raiz de aipo
  • 2 cebolas vermelhas pequenas
  • 1 de Março
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de chili
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal marinho ralado
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de água
  • 1 cebola branca
  • 1 capitão fácil

Preparação de polpa de peru com vegetais assados:

Numa tigela colocamos primeiro o azeite. Limpamos a cebola e picamos finamente e passamos o alho descascado no moedor. Aos poucos, adicione todos os temperos listados acima, despeje o vinho e a água e misture. Colocamos a carne na marinada. vire de um lado para o outro, cubra a tigela e leve à geladeira por 3 horas.

Retire a carne da geladeira e coloque em uma bandeja. Despeje a marinada na frigideira sobre a carne. Limpamos as batatas, cenouras, cebolas e aipo e lavamos bem. Cortamos as batatas ao meio, as cenouras em rodelas de 3-4 cm, as rodelas de aipo e a cebola em duas. Coloque os vegetais na panela ao lado da polpa. Salpique os vegetais com sal e salpique com um pouco mais de vinho.
Corte a maçã ao meio e coloque-a no tabuleiro.
Cubra a bandeja com papel alumínio. e coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 190-200 graus por cerca de 50 minutos. Decorrido esse tempo, retire o papel alumínio, polvilhe a carne com o molho da bandeja e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourar por cima.
Verificamos com um garfo se a carne penetrou e se assim foi apagamos o fogo e retiramos o tabuleiro do forno.

Retire a carne e os vegetais em um prato, corte a carne e sirva quente.
Tenha um grande apetite se decidir cozinhar esta comida!

Uma receita proposta pelo blog timeaioo.blogspot.ro/


Vídeo: Ich mache zwei Portionen auf einmal, anstelle von Wurst aus 2 Schweinshaxen #134 (Pode 2022).