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Chocolate Peppermint Stars

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Ingredientes

  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 1/2 xícara (cerca de 3 1/2 onças) de bombons de hortelã-pimenta finamente triturados com listras vermelhas e brancas

Preparação de Receita

  • Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela média. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte a baunilha. Adicione os ingredientes secos; bata até que a massa se mantenha firme. Divida a massa ao meio. Molde cada peça em disco. Embrulhar em plástico; resfrie até ficar firme o suficiente para rolar, pelo menos 45 minutos e até 1 dia.

  • Coloque a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 300 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel pergaminho. Abra 1 disco de massa sobre uma superfície enfarinhada com espessura de 1/4 de polegada. Usando um cortador em forma de estrela de 3 polegadas, corte os biscoitos. Transfira para as folhas, com espaçamento de 1 polegada. Reúna as sobras em uma bola. Enrolar; leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.

  • Asse os biscoitos, 1 folha de cada vez, até que os topos fiquem firmes ao toque, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos. Transfira para uma prateleira e deixe esfriar completamente. Repita rolar, cortar e assar até que toda a massa seja usada. DO AHEAD Pode ser feito à frente. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 2 semanas.

  • Misture o chocolate em uma tigela de metal pequena sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo. Usando uma colher pequena, espalhe o chocolate sobre os biscoitos em linhas em zigue-zague. Polvilhe com os doces triturados. Regue o chocolate restante. Deixe descansar até que o chocolate esteja firme, pelo menos 1 hora. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Guarde os biscoitos entre folhas de papel manteiga em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Seção de Críticas

Bolinhos de chocolate com hortelã-pimenta

Chocolate duplo com hortelã-pimenta? Essa é uma receita para o sucesso dos biscoitos de Natal! Primeiro, você deve fazer uma massa de pão amanteigada com infusão de cacau, que é enriquecida com o extrato de hortelã-pimenta apenas o suficiente para dar um toque de menta, em vez de um sabor intenso de pasta de dente. Então você & rsquoll pressiona a massa em um tronco fresco de borda quadrada. Depois de assados, os cookies recebem uma cobertura brilhante de chocolate derretido e uma pitada de balas de hortelã. O resultado? Uma versão moderna dos sabores de hambúrguer de hortelã-pimenta, toda arrumada para uma festa. Sirva com chocolate quente ou gemada para um casamento festivo.


Molhos de Chocolate Amargo e Hortelã

Se você gosta de rebuçados de hortelã-pimenta, vai adorar esses biscoitos. A receita, um riff suntuoso em nossos Chocolate Peppermint Snaps, foi uma das mais votadas em nossa campanha de arrecadação de fundos "Hora da crise: O grande desafio do biscoito do rei Arthur" em 2014. Os proprietários de funcionários do King Arthur preparavam suas melhores receitas de biscoitos, e os visitantes de nossa loja em Norwich, VT, selecionavam seus favoritos. Este vem de Maggie Perry em nossa padaria.

Ingredientes

  • 12 colheres de sopa (170g) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta ou 1/4 colher de chá de óleo de hortelã-pimenta (ou a gosto)
  • 1 1/2 xícaras (177g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 xícara (43g) de cacau sem açúcar, processo holandês ou natural
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara (170g) de gotas de chocolate meio amargo
  • 2 xícaras (227g) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa (28g) meia e meia (sem gordura é bom) *

* Substitua o líquido de sua escolha, se desejar, adicionando apenas o suficiente para fazer um recheio para barrar.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente (ou forre com pergaminho) duas assadeiras.

Para fazer os cookies: Em uma tigela média, bata a manteiga e os açúcares.

Adicione o ovo, batendo bem e raspando o fundo e as laterais da tigela.

Adicione a hortelã-pimenta, batendo para incorporar.

Adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal, batendo para incorporar. Prove a massa e adicione mais hortelã-pimenta, se desejar.

Junte as gotas de chocolate.

Coloque algumas bolas do tamanho de castanhas (cerca de 1 "ou mais) de massa de biscoito nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 1 1/2" a 2 ". Uma colher de chá ligeiramente cheia funciona bem aqui. Como esses cookies são de cor escura, é difícil dizer quando estão prontos. Sugerimos que você asse 2 ou 3 biscoitos sozinho primeiro, antes de assar duas assadeiras no valor de. Dessa forma, você pode garantir que vai assá-los no grau certo de cozimento.

Asse os cookies por 10 a 12 minutos (se eles estiverem em assadeiras forradas de pergaminho) asse alguns minutos a menos se estiverem em assadeiras escuras sem pergaminho. Retire do forno e transfira para uma gradinha para esfriar. Se eles estiverem crocantes e você preferir mais macios, asse o restante dos cookies por um período menor de tempo.

Asse o restante dos biscoitos, deixando-os esfriar nas formas, ou transfira para uma gradinha se precisar.

Quando os biscoitos esfriarem completamente, faça o recheio: misture o açúcar e a manteiga macia até incorporar bem. Adicione a metade e a metade, mexendo para fazer um recheio para barrar. Ajuste a consistência com a metade extra e a metade extra ou açúcar de confeiteiro, se necessário.

Para fazer o revestimento: Derreta o chocolate lenta e delicadamente, no microondas ou em banho-maria, no fogo.

Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate. Alternativamente, regue com o chocolate por cima dos biscoitos.

Guarde os biscoitos, embrulhados frouxamente, em temperatura ambiente por vários dias. Congele para armazenamento mais longo.


Snaps de chocolate com hortelã-pimenta

Embora diferente na aparência, na primeira mordida você pensará que está gostando de um biscoito de menta fina de escoteira. Para um tratamento especial, faça um sanduíche com sorvete de menta com gotas de chocolate. Esta receita é uma das centenas de deliciosas receitas de biscoitos em nosso livro de receitas King Arthur Flour Cookie Companion.

Ingredientes

  • 12 colheres de sopa (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (110g) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta ou 1/8 colher de chá de óleo de hortelã-pimenta (ou a gosto)
  • 1 1/2 xícaras (177g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 xícara (21g) de cacau sem açúcar, processo holandês ou natural
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara (170g) de gotas de chocolate meio amargo

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente (ou forre com pergaminho) duas assadeiras.

Em uma tigela média, bata a manteiga e os açúcares.

Adicione o ovo, batendo bem e raspando o fundo e as laterais da tigela.

Adicione a baunilha e a hortelã-pimenta, batendo para combinar.

Adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal, batendo para incorporar. Prove a massa e adicione mais hortelã-pimenta, se desejar.

Junte as gotas de chocolate.

Coloque algumas colheres de chá generosas de massa de biscoito nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 1 1/2 "a 2" entre elas. Como esses cookies são de cor escura, é difícil dizer quando estão prontos. Sugerimos que você asse 2 ou 3 biscoitos sozinho primeiro, antes de assar algumas assadeiras no tamanho de uma assadeira. Dessa forma, você pode ter certeza de assá-los no grau certo de cozimento.

Asse os cookies por 12 a 13 minutos (se eles estiverem em assadeiras forradas de pergaminho). Asse alguns minutos a menos se estiverem em assadeiras escuras sem pergaminho. Retire do forno e transfira para uma gradinha para esfriar. Se eles estiverem crocantes e você preferir mais macios, asse o resto dos biscoitos por menos tempo. Se estiverem macios, e você estiver procurando por um biscoito crocante, você saberá que precisa assá-los por mais tempo.

Asse o restante dos biscoitos, deixando-os esfriar nas forminhas, ou transfira para uma gradinha se precisar das forminhas.

Embrulhe hermeticamente e guarde à temperatura ambiente. Esses cookies são sensíveis à umidade se forem crocantes, eles amolecem rapidamente durante o tempo úmido, se não forem embalados com segurança.


Resumo da receita

  • 1 pacote (18,25 onças) de mistura para bolo de comida do diabo
  • 1 pacote (3,9 onças) de mistura de pudim de chocolate instantâneo
  • 4 ovos
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • ½ xícara de água
  • 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma tipo Bundt de 10 polegadas. Deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, misture a mistura para bolo e a mistura para pudim. Faça um buraco no centro e despeje os ovos, o creme de leite, o óleo e a água. Bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Raspe a tigela e bata 4 minutos em velocidade média. Junte as gotas de chocolate. Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar arrefecer.


Cookies de chocolate crocante de hortelã-pimenta

A época do Natal é a minha época favorita para entrar na cozinha e fazer alguns bolos sérios. Acabei de abastecer minha cozinha com alguns quilos de manteiga, junto com dois sacos gigantes (ainda não exatamente do tamanho da Costco) de açúcar e farinha. Há receitas de biscoitos que faço todos os anos e estou animado para compartilhá-las com você em breve, mas esses biscoitos de chocolate crocante de hortelã-pimenta são relativamente novos para mim. Eles me lembram um brownie coberto de açúcar de confeiteiro, e eu adicionei alguns pedaços de cozimento crocantes de hortelã-pimenta para adicionar um pouco de cor alegre e sabor mentolado. Eu amo a maneira como chocolate e hortelã-pimenta combinam!

Eles seriam um ótimo complemento para qualquer bandeja de biscoitos de Natal, e você pode fazer a massa no início da temporada e depois embrulhá-la bem, congelá-la e, em seguida, ela estará pronta para usar quando precisar de alguns biscoitos de Natal fofos para desfrutar com seus entes queridos.

Se a hortelã-pimenta não for sua opção, você pode deixar de fora os pedaços de hortelã assando todos juntos e ainda ter um biscoito amassado de chocolate realmente gostoso.

Isso & # 8217s tudo por agora amigos & # 8211 & # 8217 estou planejando fazer algumas compras online sérias esta noite para que eu possa diminuir minha lista de afazeres de Natal e respirar um pouco mais fácil. Ansioso para compartilhar com você muitas idéias de confeitaria para o feriado nas próximas semanas!


Cookies estrela de chocolate amargo e hortelã-pimenta

Estes amanteigados, crocantes Cookies estrela de chocolate amargo e hortelã-pimenta são revestidos com chocolate amargo e cobertos com não-iguais com o tema do feriado, dando-lhes o crocante perfeito. Esses bolinhos estrelados têm um toque de hortelã-pimenta e sabores de chocolate.

Nada diz mais sobre as festas de fim de ano como a hortelã-pimenta e o chocolate. No dia 1º de dezembro, falei sobre a combinação de chocolate de hortelã-pimenta. Nós quebramos os bastões de doces e os colocamos no chocolate quente, esmagamos e polvilhamos sobre tudo & # 8211 panquecas de chocolate, waffles e qualquer sorvete ou biscoito que encontrarmos! Então estes Cookies estrela de chocolate amargo e hortelã-pimenta foram um sucesso.

Esses Cookies estrela de chocolate amargo e hortelã-pimenta é minha entrada em The Christmas Cookie Recipe Swap. Quando me inscrevi para a troca, esperava algo com chocolate e, felizmente, fiz dupla com Melissa da Persnikety Plates. O blog dela é incrível. Tem uma ótima combinação de sobremesas, lanches e refeições, e a melhor parte é que eles são todos adequados para famílias. E depois de fazer a receita dela para Dark Chocolate Stars, posso dizer que as receitas da & # 8211 Melissa & # 8217s são fáceis e deliciosas.

Se você já experimentou Trader Joe & # 8217s Mini Dark Chocolate Mint Stars, esta é uma versão caseira dessas delícias deliciosas. Mas, tenho que admitir, a versão da Melissa & # 8217s é ainda melhor. Os biscoitos literalmente derretem na boca, e o chocolate amargo por cima os torna ainda mais ricos, sem ficar muito pesados.

A base destes Cookies estrela de chocolate amargo e hortelã-pimenta é um pão de hortelã-pimenta que literalmente leva 5 minutos para ficar pronto. A receita original da Melissa é um shortbread simples, mas não pude deixar de adicionar um pouco de extrato de hortelã-pimenta ao biscoito. Em seguida, você mergulha o biscoito inteiro no chocolate amargo derretido. Eles são cookies tão simples, mas são tão decadentes. Eu acho que eles vão tomar um lugar permanente na minha rotação de cozimento nas férias!


Cremes De Hortelã-Pimenta De Chocolate

Não sei sobre você, mas além de passar um tempo com a família, minha parte favorita do Natal é a comida! De algo doce no café da manhã (vamos ser honestos, geralmente é uma caixa de seleção!) Ao peru com todos os enfeites para o jantar, bem como todas as rosas, celebrações e heróis no meio. Mas, no final do dia, quando as barrigas estão cheias, sempre haverá espaço para mais uma coisa depois do jantar! E estes Cremes de Hortelã-Pimenta de Chocolate são o deleite festivo caseiro perfeito que qualquer um pode fazer.

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Super fáceis de fazer e deliciosos também, esses Cremes de Hortelã-Pimenta de Chocolate podem ter qualquer formato que você queira, se você quiser fazer algo ainda mais festivo! Além disso, você também pode omitir a hortelã-pimenta se não for um fã e optar por sua alternativa favorita com sabor de frutas. Morango e laranja também funcionam muito bem.

Versátil e saboroso. O que mais você poderia pedir para encerrar o último dia de indulgência?


Resumo da receita

  • ¾ xícara de manteiga *
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • ⅓ xícara de leite em pó maltado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 onças de chocolate sem açúcar, picado (2/3 xícara)
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • ¾ xícara de açúcar mascavo embalado
  • 1 ½ colher de chá de baunilha
  • 1 ¼ xícaras de água
  • 1 colher de sopa de leite maltado em pó
  • 1 colher de sopa de água
  • ¾ xícara de pedaços de chocolate meio amargo
  • ⅓ xícara de manteiga, corte
  • 1 colher de sopa de xarope de milho de cor clara
  • 2 colheres de sopa de doce de hortelã-pimenta triturado
  • 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta (opcional)
  • ⅓ xícara de bombons de chocolate com hortelã-pimenta triturada (opcional)

Deixe 3/4 de xícara de manteiga e ovos repousarem em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, unte uma assadeira tubular de 25 cm que não tenha fundo removível ou uma assadeira tubular estriada. Adicione o cacau em pó. Agite e incline a bandeja para revestir o fundo, as laterais e o tubo, sacudindo o excesso de cacau em pó. Em uma tigela média misture a farinha, 1/3 xícara de leite maltado, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado.

Em uma pequena tigela própria para micro-ondas, aqueça o chocolate sem açúcar na potência 100 por cento (alta) por 1 a 2 minutos ou até derreter, mexendo a cada 30 segundos. Deixe esfriar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Em uma tigela grande, bata 3/4 xícara de manteiga na batedeira em velocidade média a alta por 30 segundos. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo. Bata até incorporar, raspando as laterais da tigela de vez em quando. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte o chocolate derretido e a baunilha. Alternativamente, adicione a mistura de farinha e 1 1/4 xícara de água à mistura de chocolate, batendo em velocidade baixa após cada adição, apenas até incorporar. Se você quiser um sabor mais forte de hortelã-pimenta, experimente 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta ou adicione 1/3 xícara de chocolate de hortelã esmagado à massa. Lembre-se de que se você escolher o último, o chocolate com hortelã-pimenta provavelmente vai derreter na massa, dependendo do tipo que você usar. Despeje a massa na forma preparada, espalhando uniformemente.

Asse por 55 a 60 minutos ou até que um palito de madeira inserido próximo ao centro saia limpo. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos. Retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente na gradinha.

Enquanto isso, para a cobertura, em uma panela de peso médio, misture 1 colher de sopa de leite maltado e 1 colher de sopa de água até que o leite em pó se dissolva. Adicione o chocolate meio amargo, 1/3 xícara de manteiga e xarope de milho. Cozinhe e mexa em fogo baixo até derreter e ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela pequena. Cubra e leve à geladeira por 30 a 40 minutos ou até que a cobertura fique levemente espessa, mexendo ocasionalmente.

Regue o bolo com esmalte. Cubra com rebuçados de hortelã-pimenta esmagados.

* Se estiver sem manteiga, você pode substituir 3/4 xícara de manteiga por 1/2 xícara de óleo vegetal ou de canola. O único compromisso é que o bolo não sobe tanto e a textura é um pouco mais leve


Casca de hortelã-pimenta

Ingredientes:

  • 8 onças de chocolate marrom (seu favorito)
  • 8 onças de chocolate branco
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal, dividido
  • 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta, dividido
  • bastões de doces ou bombons de hortelã-pimenta, esmagados

Instruções:

Se for fazer uma folha de casca de árvore, forre uma assadeira com borda com papel manteiga. Suavize quaisquer rugas. Prepare bastões de doces desembrulhando e jogando em um saco plástico. Esmague com um amaciante de carne, rolo ou outro objeto pesado. Não pulverize os doces, mas certifique-se de que todos os pedaços grandes sejam quebrados. Sobre uma tigela, transfira o conteúdo do saco plástico para uma peneira. Suavemente prenda com fita adesiva e agite o filtro. O objetivo é retirar o pó da cana-de-açúcar, deixando apenas os pedaços para serem aproveitados na casca.

Em uma tigela segura para o calor, adicione o chocolate marrom e metade do óleo vegetal. Usei doces derretidos porque era o que eu tinha em mãos. Derreta o chocolate a 50% da potência em intervalos de 30 segundos. Mexa bem após cada aquecimento. Quando totalmente derretido, misture metade do extrato de hortelã-pimenta. Despeje o chocolate ao leite (ou qualquer variedade que você escolher) na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Como alternativa, divida igualmente entre moldes ou cortadores de biscoitos. Usei uma pequena concha de biscoito para dividir entre minhas cavidades de floco de neve. Polvilhe com uma pequena quantidade de pedaços de cana-de-açúcar, de preferência alguns dos pedaços menores. Transfira para a geladeira por 30-60 minutos ou até que esteja totalmente firme e endurecido.

Repita o processo de derretimento com o chocolate branco: chocolate branco mais 1 colher de chá de óleo vegetal em uma tigela resistente ao calor. Aqueça a 50% da potência em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada vez. Adicione o restante 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta e mexa bem. Despeje sobre o chocolate marrom ou divida igualmente entre os moldes ou formas. Bata na bandeja ou molde para espalhar o chocolate. Polvilhe com os pedaços de cana-de-açúcar restantes. Transfira para a geladeira por mais 30-60 minutos ou até que esteja totalmente endurecido.

Quebre a casca da folha com um objeto pesado ou remova cuidadosamente o chocolate das formas. Se estiver usando moldes de silicone, eles devem saltar ou descascar facilmente. Guarde na geladeira em um recipiente hermético.

* Nota da receita: eu cortei esta receita pela metade para fazer 6 pequenos flocos de neve. Seguindo a receita completa para 1 folha inteira de casca ou 12 formas de tamanho regular.


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