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O Melhor Restaurante de Hotel em Cada State Gallery

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Esses hotéis não são apenas ótimos lugares para ficar, eles também são ótimos lugares para comer

O melhor restaurante de hotel em cada estado

Não foi há muito tempo, quando "restaurante de hotel" imediatamente trouxe à mente salas de jantar ordinárias, buffets de café da manhã aquecidos e menus genéricos sem graça. Mas tudo está mudando à medida que mais e mais chefs e donos de restaurantes percebem que abrir em um hotel tem alguns benefícios importantes, e hoje em dia alguns dos melhores restaurantes de uma determinada cidade podem ser encontrados dentro de seus hotéis mais populares. Localizamos o melhor restaurante de hotel em cada estado e Washington, D.C.

Abrir um restaurante do zero é um dos movimentos de negócios mais arriscados que alguém pode fazer; uma pequena porcentagem dos restaurantes sobrevive para ver seu primeiro aniversário, e há inúmeras razões pelas quais um restaurante pode falhar. Ao abrir em um hotel, no entanto, os donos de restaurantes podem dividir o fardo com os donos do hotel, e há outros benefícios adicionais, como tráfego de pedestres embutido. Hoje em dia, não é incomum ver alguns dos chefs e restaurateurs mais populares do país decidindo atrelar sua carroça a um hotel, como The Aviary de Grant Achatz no Mandarin Oriental de Nova York, Marta de Danny Meyer em Redbury de New York, The de José Andrés Bazaar no SLS de Miami Beach e Rec Pier Chop House de Andrew Carmellini em Pendry de Baltimore. E ainda nem mencionamos os enormes hotéis-cassinos de Las Vegas, onde um dos maiores chefs americanos abriram restaurantes nos últimos anos.

Para montar nossa lista, começamos comparando nossa classificação mais recente dos 101 Melhores Restaurantes da América para restaurantes de alta classificação localizados em hotéis; então fomos em cada estado, em busca de restaurantes em hotéis que fossem altamente elogiados por moradores de fora da cidade e também por habitantes locais. Muitos desses restaurantes foram nomeados entre os melhores de sua cidade por publicações locais e se declararam como um dos melhores restaurantes da cidade, ponto final. Também concedemos pontos extras por servir café da manhã e / ou almoço junto com o jantar, já que muitos restaurantes de hotéis servem três refeições por dia (e também cuidam do serviço de quarto). A compra responsável de ingredientes, as parcerias com fazendeiros e fornecedores locais e a sazonalidade também foram importantes para nós. Nem todos esses são hotéis de cidade grande; muitos deles são os principais refeitórios de resorts remotos que se tornaram destinos por direito próprio. Continue lendo para saber qual é o melhor restaurante de hotel em seu estado e também para ter uma ideia de onde você gostaria de se hospedar na próxima vez que viajar!

Alabama: The Yard, Birmingham

The Yard Birmingham / Yelp

O Elyton Hotel de Birmingham é o lar do The Yard, homenagem de chaf Haller Magee à culinária progressiva do sul, com influência global. Ingredientes frescos são obtidos diariamente, e eles entram em pratos incluindo sopa de cenoura e gengibre com ervilhas, queijo de cabra, erva-doce e cerefólio; codorna do Tennessee frita com bolo de parmesão, cobertura de melaço Bourbon, cebola roxa em conserva e geleia de pimenta feita em casa; barriga de porco assada crocante com salada de batata alemã defumada e choucroute caseiro; e coelho do Mississippi assado e lombo grelhado com pappardelle caseiro, ervilhas, cogumelos selvagens e cenouras infantis locais.

Alasca: Crow’s Nest, Anchorage

Localizado no luxuoso Hotel Captain Cook, em Anchorage, o Crow's Nest oferece vista de 360 ​​graus em andares altos e um menu sofisticado do chef Reuben Gerber. É um restaurante AAA de quatro diamantes com muitas madeiras escuras e uma carta de vinhos de 10.000 garrafas, e o menu é positivamente luxuoso: delicie-se com foie gras com pistache, groselha, damasco e coulis de frutas; um risoto diário; Bisque de caranguejo do Alasca com gelée de xerez; lombo de vaca nobre com brócolis assado e bordelaise; e peito de pato com duxelles porcini, nhoque parisiense, pancetta de pato, sal de abeto e gastrique de crowberry. Pegue uma mesa ao lado das janelas ou uma banqueta e você estará em seu próprio mundinho.

Arizona: Elements, Paradise Valley

Allison W./Yelp

O aclamado chef e personalidade do Food Network, Beau McMillan, está à frente do Elements, o restaurante carro-chefe do Camelback Mountain’s Sanctuary Resort and Spa em Scottsdale. Seu menu com sotaque asiático muda sazonalmente e é fornecido com produtos locais e orgânicos, carne sem hormônios e frutos do mar sustentáveis. Os itens de destaque do menu incluem pato de churrasco e panqueca de cebola verde com molho Sichuan e amendoim torrado e salada de repolho; potstickers de cenoura e painço com tamari, pimenta e vinagre preto; Costeleta de porco Kurobuta dupla com molho hoisin de cinco especiarias com couve de Bruxelas e bacon; e costela refogada e ravióli de cogumelos com brócolis chinês, cogumelo portobello, tempura de limão e manteiga de cebolinha com alho preto.

Arkansas: One Eleven na Capital, Little Rock

Um restaurante sereno e elegante com toalhas de mesa brancas dentro do Capital Hotel, o One Eleven tem piso de madeira, obras de arte originais nas paredes e muita luz natural. O chef executivo Joël Antunes ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Sudeste em 2005 por seu restaurante Joël em Atlanta, e suas habilidades culinárias estão em exibição séria aqui em pratos como lombo de porco curado e defumado com chutney mostarda; peito de pato assado com tortellini de pato e molho de mel e gengibre; filé de bovino nobre grelhado com bordelaise; e vieiras grelhadas com cogumelos shiitake, nhoque de batata e beurre blanc de limão. A carta de vinhos também é selecionada por especialistas.

Califórnia: The Restaurant at Meadowood, St. Helena

Você deve se maravilhar com a Meadowood em Napa Valley e com seu chef, Chris Kostow. Já era um restaurante com três estrelas Michelin quando Kostow fechou o lugar para que pudesse passar por uma reforma sob a direção do arquiteto Howard Backen e do designer George Federighi, que se estendia da sala de jantar à cozinha. Kostow, um dos chefs menos badalados, porém mais incríveis do país, também reexaminou seus cardápios e reinventou a maneira como servia seus clientes, apresentando uma experiência mais selecionada para eles, que o restaurante descreve como "criação de cardápios sob medida". Kostow diz que se senta na noite anterior à visita dos convidados para escrever menus individuais para os 70 clientes do dia seguinte. Se você quiser realmente aproveitar a experiência, você deve realmente ficar no hotel de luxo adjacente, o que tornará a visita consideravelmente mais cara, mas proporcionalmente mais maravilhosa. Como está a comida, você pergunta? Conte com a cozinha americana moderna com técnica magistral e combinações hábeis de textura e sabor; alternadamente lúdico, direto e sério. Meadowood é bom. Muito, muito bom.

Colorado: The Nickel, Denver

Localizado no magnífico Denver Tramway Building, que foi construído em 1911 e convertido no Hotel Teatro nos últimos anos, o The Nickel é a ode do chef Russell Stippich à culinária americana clássica e é um verdadeiro prazer para todos. Stippich trabalha com fazendeiros locais, pecuaristas, destiladores e produtores de artesanato de todos os tipos para obter os ingredientes de seu menu, e isso - combinado com os tetos altos e a elegância imponente da sala de jantar - fez do The Nickel um dos restaurantes mais queridos da cidade . Comece com um coquetel no The Barrel Bar e continue com os destaques como codorna com molho barbecue de Kansas City e um poblano johnnycake; pargo com caldo defumado e limão; vieiras com foie gras, trufa preta e alho-poró; e batata amassada com gordura wagyu, limão e cebolinha. Não perca a seleção de queijos e charcutaria, e certifique-se de terminar com uma “bomba de chocolate” com mirtilo, maracujá e pérolas de chocolate branco.

Connecticut: David Burke Prime, Mashantucket

David Burke Prime / Yelp

Delaware: The Green Room, Wilmington

O Green Room, localizado dentro do elegante Hotel Du Pont de Wilmington, é tão ornamentado e romântico quanto um restaurante pode ser. As paredes são com painéis de carvalho, o teto é feito de caixotões e vigas de carvalho, cortinas ricas pendem das janelas e a iluminação é fornecida por lustres e arandelas ornamentados. Também foi reconhecido com o AAA Four-Diamond Award e o Forbes Four-Star Award. Mesmo que o cenário esteja repleto de opulência da Era Dourada, o menu do chef Keith Miller é tudo menos sóbrio. Os destaques incluem vieiras grelhadas com purê de mirtilo defumado e grãos de Cheddar; Porterhouse de vitela grelhada com demi glace de alho assado, cremes de alevinos e cenouras infantis tricolores; e filé de salmão com molho de creme de coco e curry vermelho, arroz proibido e aspargos locais.

Flórida: Norman’s, Orlando

Conhecido como o pai fundador da culinária do Novo Mundo, o chef Norman Van Aken - membro do The Daily Meal Council - é aclamado por sua fusão de sabores latinos, caribenhos e asiáticos usando técnicas tradicionais europeias. No Norman's no Ritz-Carlton Orlando, você pode comer na opulenta sala de jantar ou no terraço ao ar livre do restaurante com vista para o lago do hotel, campo de golfe de 18 buracos projetado por Greg Norman e jardins exuberantes. O menu muda de acordo com a disponibilidade de ingredientes sazonais; pratos representativos incluem Florida cobia “aguachile”; Costeleta de porco grelhada com goiaba-pasilla com purê de malanga-aipo-rábano, chuchu e farro de cogumelos selvagens; e naufrágio do Atlântico pan-cozido com purê de abóbora, nhoque de batata-doce e maduros.

Geórgia: Southern Art, Atlanta

Southern Art / Yelp

O elegante restaurante e bar de bourbon do chef Art Smith, duas vezes vencedor do prêmio James Beard, Southern Art chama o InterContinental Buckhead Atlanta de seu lar. Seus ingredientes são adquiridos localmente e fazem parte de um menu repleto de clássicos tradicionais do sul que receberam um toque de alta qualidade. Não perca os tomates verdes fritos com queijo de cabra com ervas locais e geléia de tomate cereja; Frango e bolinhos de Addie Mae; queijo pimento com geléia de bacon; frango frito lendário; e camarão e sêmola da costa da Geórgia com caldo de chouriço espanhol, soja, quiabo e camarão com manjericão.

Havaí: Ka'ana Kitchen, Wailea

O Andaz Maui at Wailea Resort é o lar do Ka’ana Kitchen, um dos restaurantes mais adorados de Maui. Ingredientes havaianos clássicos, como camarão Kauai, polvo, amêijoas Kona, lagosta, atum patudo e verduras Waipoli, são transformados em pratos de preparação simples e servidos em estilo familiar (Ka'ana significa “compartilhar”), deixando transparecer a qualidade dos ingredientes (muitos dos quais são provenientes de fazendeiros e pecuaristas locais). Os pedidos obrigatórios incluem risoto de camarão Kauai com milho Kula, missô e molho XO; frango frito com verduras amargas e mochi; barriga de ahi com berinjela japonesa, gengibre e yuzu dashi; cabide wagyu com manjericão tailandês, mamão verde e amendoim; e um ceviche vegetariano de pepino, abacate e coco.

Idaho: Emilio's, Boise

Localizado dentro do Boise’s Grove Hotel, o Emilio’s serve um menu divertido e eclético da culinária americana clássica. O chef Chris Hain, nativo de Boise, não tem medo de trazer grandes sabores e pensar fora da caixa, dando aos padrões americanos um toque inesperado. Seus pratos exclusivos incluem cachorros-quentes de camarão com pancetta e mostarda de damasco; poutine de truta defumada Idaho com creme de limão e coalhada de queijo de endro; costelinha de vaca com ragu de cogumelos e fondue mac e queijo Asiago; pargo vermelho com camarão jumbo, caldo de chile de laranja, crème fraîche e cuscuz; e bolo de carne de bisão com cogumelos selvagens, molho PBR e purê de aipo.

Illinois: Somerset, Chicago

O chef Lee Wolen foi indicado para o prêmio James Beard duas vezes à frente do Boka com estrelas Michelin, e ele trouxe suas habilidades formidáveis ​​para Somerset, que foi inaugurado no ano passado ao lado do novíssimo Viceroy Hotel no bairro de Gold Coast em Chicago. E por todas as contas, o restaurante correspondeu a todas as expectativas. O ambicioso restaurante tem um design que evoca os clubes noturnos da alta sociedade dos anos 1960 e 70, e o menu é eclético e acessível, com algo para todos. Os destaques incluem milho crocante e bolinhos de bacalhau; polvo espanhol tostado com batata doce e cebolinha; gnocchetti de perna de pato com couve, mostarda e parmesão; lombo de cordeiro assado e linguiça; um dos melhores novos cheeseburgers de Chicago e um frango assado inteiro para dois.

Indiana: Spoke & Steele, Indianápolis

Este novo local elegante e moderno está trazendo pratos americanos de origem local e coquetéis de primeira linha para o centro de Indianápolis, dentro do Le Méridien Hotel. O menu do chef consultor Greg Hardesty depende de fazendeiros e artesãos locais, e ele está servindo charcutaria caseira, biscoitos de estilo sulista, filés de ferro plano Fischer Farms com batatas fritas de parmesão, um hambúrguer feito sob encomenda e vieiras com edamame, rabanete, chile e molho de miso umami para moradores e visitantes agradecidos.

Iowa: Main + Abbey, Sioux City

O Hard Rock Hotel & Casino de Sioux City hospeda o tema musical Main + Abbey, "onde Main Street USA encontra Abbey Road". Trinta cervejas artesanais, coquetéis especiais e uma variedade divertida e criativa de pratos clássicos americanos se reúnem para um momento realmente divertido. Comece a sua refeição com um pretzel com fondue Goose Island, poutine de javali e vários estilos de asas grelhadas; siga com um filé, olho de lombo ou tira Angus, lagosta mac e queijo, peixe com batatas fritas ou costelas e rege tudo com uma cerveja local.

Kansas: Harry’s, Manhattan

Uma instituição dentro do elegante Wareham Hotel, o Harry’s tem um ar elegante e romântico destacado por madeiras escuras, sancas, toalhas de mesa brancas e uma vibração antiquada e vivida. Amplamente considerado o melhor restaurante da cidade, o menu do Harry está repleto de pratos sofisticados, como lagosta com coentro, pato com amora preta pinot noir, filé mignon bordelaise e costela de cordeiro. Sua carta de vinhos também ganhou consistentemente prêmios da Wine Spectator.

Kentucky: The English Grill, Louisville

The English Grill / Yelp

O famoso Brown Hotel de Louisville é talvez mais conhecido como o local de nascimento do Kentucky Hot Brown, e sua sala de jantar principal, The English Grill, não serve apenas a versão definitiva, é também um dos melhores restaurantes da cidade. Com painéis de madeira, pinturas equestres, carpete rico e seu prêmio AAA Four Diamond, o The English Grill é decididamente sofisticado e tem o ar de um clube inglês privado. Junto com o lendário Hot Brown, o restaurante também é especializado em camarões e grãos, nhoque com confit de pato, ribeye Delmonico e peito de pato crocante. A carta de vinhos é, como esperado, espetacular.

Louisiana: Domenica, Nova Orleans

O Domenica do BRG Hospitality, localizado dentro do luxuoso Roosevelt Hotel, serve pratos italianos verdadeiramente espetaculares. Comece a sua refeição com queijo e salame ou antepastos de alta qualidade, incluindo costela e scamorza arancini ou carpaccio de polvo, siga com uma de suas famosas pizzas (que são incríveis o suficiente para justificar uma ramificação própria, Pizza Domenica), compartilhe um pequeno porção de massa incluindo campanelle com bolonhesa branca e ervilhas e tagliolini de tinta de lula com siri azul e ervas, e finalize com peixe vermelho com panzanella de erva-doce e salsa verde ou uma costeleta de porco Berkshire com feijão-limão e salmoriglio. E certifique-se de guardar espaço para cannoli!

Maine: Terra em Hidden Pond, Kennebunkport

Este lendário restaurante do Maine está localizado em Hidden Pond, um resort de luxo situado em meio a 60 acres de floresta de bétulas intocada. Seu restaurante, o Earth, se concentra em jantares “da fazenda ao garfo”, com carnes e frutos do mar de origem local, frutas e vegetais colhidos em dois jardins no local, massas artesanais, charcutaria caseira, pizzas de forno a lenha e um vinho espetacular Lista. A Terra é o Maine jantando no seu melhor.

Maryland: Rec Pier Chop House, Baltimore

Rec Pier Chop House / Yelp

O Sagamore Pendry é um antigo píer Beaux-Arts que foi convertido em um hotel de luxo e é a casa do chef Andrew Carmellini, Rec Pier Chop House, uma "rosticceria italiana" especializada em bifes nobres envelhecidos por 28 dias da Virgínia e Nebraska. Como muitos ingredientes são de origem local quanto possível, o marisco é sustentável e o frango é criado em quintas e é orgânico. Antipasti, salumi, queijo e entradas, incluindo o cacciatore de peixe-rocha de Maryland e costeleta de vitela polvilhada com porcini completam o menu do jantar. Mas Carmellini é mais conhecido por suas massas, então não deixe de experimentar seu linguini com caranguejo azul picante de Maryland, rigatoni com bolonhesa de cordeiro ou espaguete e almôndegas recheadas.

Massachusetts: Scampo, Boston

A chef vencedora do prêmio James Beard e membro do Daily Meal Council, Lydia Shire, é uma das chefs lendárias de Boston, e seu restaurante no Liberty Hotel, Scampo, é um dos melhores restaurantes italianos em que você jantará. Embora seja italiano, Shire não tem medo de incorporar um forno tandoori ou presunto ibèrico espanhol na mistura, e o menu é divertido e lúdico. Pães artesanais vêm em sete variedades. Há um "bar de mussarela" completo com cinco diferentes pratos sazonais à base de mussarela fresca (apenas opte pela degustação de mussarela, você sabe que quer). O espaguete vem coberto com torresmos e pimenta quente e a pizza é coberta com amêijoa branca e bacon, entre outras coisas. As entradas incluem frango tijolo com purê de alho preto e risoto de limão Meyer, ravióli de linguiça cotechino com espuma de trufas e couve roxa e costela refogada com aipo batido. É um daqueles menus onde literalmente tudo parece delicioso ... mas estaremos esperando pela noite de sexta-feira, quando o especial é leitão assado.

Michigan: Rugby Grille, Birmingham

Rugby Grille / Yelp

O subúrbio de Detroit, em Birmingham, é o lar do elegante Townsend Hotel e seu restaurante, Rugby Grille. O Grille tem todos os enfeites de jantar requintado, como toalhas de mesa brancas, prata fina e taças de vinho de cristal, e um menu sofisticado para combinar: bifes Creekstone Farms, Imperial Farms wagyu, linguado de mesa Dover com feijão verde amêndoa e beurre blanc, chateaubriand para dois, steak tartare, tortas de caranguejo, ostras e um hambúrguer coberto com ragù de costela wagyu e foie gras grelhado. Também serve um brunch fabuloso.

Minnesota: Tullibee, Minneapolis

O showstopping Tullibee do Chef Bradley Day chama o Hewing Hotel de casa, e é um restaurante elegante e sofisticado com um toque nórdico novo, centrado em torno de uma grande churrasqueira e forno a lenha. Truta arco-íris inteira com couve, erva-doce, abobrinha, quinua e uvas; Peito de pato Wild Acres com macarrão de abóbora, ovo de pato e caldo de soja cítrica; carpaccio de bisonte com nervuras de café com faia em conserva, cerejas e micro rúcula; presunto defumado com queijo local; bacon curado em casa com cebola em conserva, laranja e cobertura verjus; cordeiro grelhado com cogumelos, cebola cippolini e purê de raiz de aipo; e bife de lombo de Peterson com vegetais de raiz crespa e chimichurri de alecrim são apenas um punhado de pratos representativos; caça selvagem e sobras também aparecem como especialidades noturnas. Um excelente hambúrguer, feito com carne de vaca maturada a seco e coberto com Colby local e molho especial, é servido durante o almoço.

Mississippi: Stalla, Biloxi

Localizado dentro do Beau Rivage Resort & Casino de Biloxi, o Stalla é um local italiano despretensioso, especializado em pratos italianos tradicionais preparados com ingredientes de qualidade, servidos em uma bela sala de jantar. A chef Paola Bugli, nascida em Florença, está no restaurante desde a sua inauguração, há três anos, e está trazendo muita habilidade para a cozinha. Carpaccio com Grana Padano, raiz-forte, limão aïoli e rúcula; Camarão toscano e grãos com pancetta e Gouda defumado; pizza coberta com bechamel, mussarela, pancetta, cippolinis, pimentos assados ​​e ostras; ravióli sazonal feito à mão; Camarão do Golfo fra diavolo; e bochechas de vitela piccata com alcaparras, salsa e espaguete são apenas alguns dos destaques no menu do Bugli.

Missouri: Cielo, St. Louis

Situado no oitavo andar do St. Louis Four Seasons (completo com um terraço e uma excelente vista para o Arco), Cielo serve pratos clássicos italianos em um ambiente animado e sofisticado. O chef executivo Gian Nicola Collucci obtém ingredientes frescos e locais para criar pratos, incluindo polvo com farinata, menta, ricota e tomate confitado; ravióli de frutos do mar com risoto de caranguejo, camarão e lagosta com ragù de costela refogada; Milanês de vitela com osso com purê de batata trufada; e um lombo de tomahawk de 32 onças com purê de beterraba, caponata de berinjela e confit de batata alevinos. Certifique-se de obter o gelato caseiro para a sobremesa e volte no domingo para um farto buffet de brunch.

Montana: Ten, Billings

Este restaurante com toalhas de mesa brancas, localizado no Northern Hotel, é um destino para os moradores que procuram comemorar. O menu do chef Nick Steen coloca ingredientes locais para um uso bom (e criativo) em pratos como porterhouse de vitela criada em Montana com cuscuz pesto, creme de tomate seco ao sol, corações de alcachofra, cebola frita e vinagre de xerez envelhecido em barril de bourbon; coxa de porco assada com leite com repolho caramelizado, bagas locais de centeio e nozes gremolata; e truta local com feijão branco, chouriço espanhol, pimentão em conserva e romesco. Certifique-se de começar sua refeição com uma das bebidas clássicas do menu de coquetéis do restaurante.

Nebraska: Monarch Prime & Bar, Omaha

Monarch Prime & Bar / Yelp

Localizado dentro do Hotel Deco, o Monarch Prime & Bar é uma churrascaria sofisticada e um bar de coquetéis especializado em filés maturados a seco. O lombo wagyu de 21 dias, lombo de bisão de 30 dias, costela wagyu de 45 dias e costela de tomahawk wagyu de 60 dias com 45 onças estão entre os melhores bifes da cidade, e o menu do chef Patrick Micheels é complementado com aperitivos incluindo batata e truta, tártaro de bisão envelhecido por 30 dias, molho de cebola francesa viciante e patê de frango com trufa preta e gordura defumada e entradas, incluindo um hambúrguer com cobertura Mornay, bolo de costela, barramundi com lentilhas pretas e pernil de cordeiro com polenta. Não perca a seleção de coquetéis clássicos habilmente preparados.

Nevada: Joël Robuchon, Las Vegas

A cozinha é simplesmente requintada nesta sala de jantar opulentamente mobiliada no MGM Grand Hotel & Casino, que era o único restaurante com três estrelas Michelin na cidade quando o guia cobriu Vegas. Como o primeiro restaurante aberto na América pelo famoso e premiado Robuchon, amplamente considerado o maior dos chefs franceses modernos, Joël Robuchon mantém os mais altos padrões sob a orientação do chef Christophe de Lellis. Tudo é impecável, desde seu serviço excelente e carta de vinhos impressionante (e impressionantemente cara) a pratos finamente elaborados como Le Caviar Imperial, um disco de caranguejo real coberto com uma grande quantidade de caviar osetra, sobre um gel de crustáceo pontilhado com purê de couve-flor. O menu de degustação de 18 pratos, que foi completamente remodelado alguns anos atrás, é uma experiência verdadeiramente memorável - também deveria custar US $ 445 por cabeça, vinho não incluído.

New Hampshire: Harvest Tavern, Whitefield

O Mountain View Grand Resort and Spa oferece acomodações de luxo para turistas desde 1865, e seu restaurante principal, Harvest Tavern, é uma grande parte da atração. O restaurante aconchegante e elegante é especializado na autêntica cozinha do norte do país, da fazenda para a mesa, utilizando ingredientes locais - há até uma fazenda no local. Eles também fizeram parceria com 16 fazendas e distribuidores locais, e são os principais apoiadores da Cooperativa de Agricultores do North Country. Então, o que há no menu? Saladas recém-colhidas do jardim, pizzas exclusivas (experimente a coberta com carne de porco grelhada e bacon), cavatelli caseiro com lagosta e queijo, costela de porco assada de 36 horas, costeleta de porco tradicional com verduras refogadas e purê de batata e um 48 - hora de costela de bovino Angus refogada, entre outros para agradar ao público. Volte para o almoço e experimente o sanduíche de frango frito e o molho francês.

Nova Jersey: Restaurante Latour, Hamburgo

Localizado dentro do bucólico Crystal Springs Resort, Latour é o playground do chef Aishling Stevens, que trabalha em estreita colaboração com os agricultores e fornecedores locais para obter os melhores ingredientes sazonais disponíveis e transformá-los em pratos muito caros. Dois menus estão disponíveis: um preço fixo de quatro pratos e uma degustação do Chef de sete pratos. Os menus mudam regularmente (às vezes até diariamente), mas os itens do menu de amostra incluem lagosta com grabanzos e cerefólio, raviolo de gema de fazenda com trufas de verão e alliums carbonizados, costela de porco Mangalitsa com alperce e agrião de mostarda e Miyazaki wagyu com raiz-forte e pétalas de cebola. A adega aqui também é impressionante, com mais de 6.000 rótulos.

Novo México: The Anasazi Restaurant, Santa Fe

Restaurante e Bar Anasazi / Yelp

O luxuoso Rosewood Inn of the Anasazi é o lar do restaurante mais sofisticado de Santa Fé, o Restaurante Anasazi. O chef Edgar Beas obtém grande parte de seu menu em 13 fazendas locais diferentes, e o resultado final é uma experiência gastronômica neo-mexicana por excelência, especialmente quando você leva em consideração sua sala de jantar rústica e romântica decorada com madeira clara e adobe. O menu muda constantemente, mas os itens de menu de amostra incluem peito de pato com pudim de milho defumado, abóbora e cereja; barriga de porco com feijão Anasazi, huitlacoche, acelga murcha e jus de porco; e lombo nobre envelhecido a seco, cogumelos locais, couve-rábano, marmelada de cebola e batata para alevinos.

Nova York: Jean Georges, cidade de Nova York

Jean-Georges / Yelp

Jean-Georges Vongerichten é um dos poucos chefs da cidade de Nova York com a distinção de quatro estrelas do The New York Times. Em seu restaurante homônimo no Trump International Hotel and Tower, um dos poucos restaurantes restantes em Nova York onde os cavalheiros são obrigados a usar jaquetas, sua técnica francesa clássica une o velho e o novo mundo, evita molhos pesados ​​e abraça as especiarias e os sabores de Cozinha asiática. O menu de preço fixo do Jean Georges, executado pelo chef executivo Mark Lapico, apresenta uma variedade de pratos exclusivos do chef, como foie gras com crosta de gergelim e pimentões secos. A assinatura de Vongerichten, "Egg Caviar", um ovo levemente mexido coberto com chantilly e caviar de osetra, é um dos melhores pratos da cidade.

Carolina do Norte: The Asbury, Charlotte

O Asbury deve o seu nome ao arquiteto Louis Asbury, que em 1929 projetou o edifício que hoje é o Dunhill Hotel, sua casa. Este moderno restaurante sulista olha para o passado em pratos como biscoitos de ferro fundido com geleia de bacon, um sanduíche de frango frito com presunto e cheddar, mac e queijo, "porco e feijão" (ragu de bochecha de porco com homus de amendoim cozido e ervilhas e feijão) e ensopado de pescador, mas é plantado firmemente no presente com vieiras de churrasco e polvo com ovo escalfado e vegetais de primavera, emulsão de ervilha com manteiga uni e coco, bochecha de porco crocante com bisque de gengibre e cenoura e salada de ervilha, e um inteiro frango primavera com manteiga de vinho branco n'duja. Faz bom uso de ingredientes tradicionais do sul e apresenta ingredientes de muitas fazendas locais.

Dakota do Norte: HoDo, Fargo

Este restaurante New American está localizado no badalado Hotel Donaldson de Fargo (daí seu nome), e é um local legal que serve pratos inspirados feitos com ingredientes provenientes de fazendeiros e pecuaristas locais. Os destaques incluem camarão Cajun com beurre blanc e bolos de batata doce, um risoto diário, salada de cogumelos assados, filé com crosta de sal, bochechas de porco assadas com xerez, walleye com crosta de chouriço, peito de faisão frito e um especial vegano diário.

Ohio: Urban Farmer, Cleveland

Uma das churrascarias mais conceituadas de Ohio, a equipe por trás deste restaurante Westin fornece ingredientes locais e orgânicos para seus pratos da fazenda à mesa. Uma grande variedade de bifes estão disponíveis, todos provenientes dos estados de Plains: Creekstone alimentado com milho, Pasture One alimentado com pasto e New Creation envelhecido a seco por 21 dias (Colorado Wagyu também está disponível), com coberturas criativas como bacon caramelado, Wagyu sebo e manteiga de queijo azul e medula óssea de mostarda de bordo. Se você não conseguir se decidir, pode experimentar uma degustação em tira de 180 gramas das três variedades não wagyu. Comece a sua refeição com sopa de cebola francesa com carne assada, charcutaria caseira e queijo local, ou pierogi de coelho e pato, e se não estiver com vontade de bife, outras entradas incluem costeleta de borrego assada e pernil com purê de pastinaga. Meio frango de Ohio com abóbora e folhas de mostarda e perca listrada com crosta de cogumelo. E se vier para o café da manhã, não perca as panquecas de leitelho com compota de amora.

Oklahoma: Mary Eddy’s, Oklahoma City

Localizado dentro do 21c Museum Hotel (que por sua vez está localizado dentro de uma antiga fábrica de montagem da Ford), Mary Eddy's apresenta a abordagem única do chef Jason Campbell sobre a nova cozinha americana. O restaurante casual é divertido e comunitário, e o menu é cheio de surpresas. Carbonara é chutado com caldo de limão, frango local é servido com spätzle de pão de milho e queijo de fazendeiro, ombro de porco recebe um tratamento tipo presunto com grãos e jus de olho vermelho, jalapeños são recheados com cream cheese bacon e regados com molho barbecue, e o almoço - só o sanduíche de carne de porco desfiada é coberto com geleia de pimenta, molho barbecue de mostarda e torresmo. Se você quiser ir all-in com um grupo de seis ou mais, ligue antes para pedir um pato inteiro assado no espeto, costela ou leitão inteiro.

Oregon: Partida, Portland

Você deve se lembrar do chef Gregory Gourdet de seu turno de fazer estrelas Top Chef, e ele está demonstrando suas amplas habilidades e criatividade em seu restaurante em Portland, Departure, localizado no último andar do Nines Hotel. Este restaurante moderno e convidativo tem dois decks ao ar livre para vistas excelentes e apresenta o cardápio pan-asiático de Gourdet. Sushi criativo (pense na truta curada com beterraba com pimenta, gema de ovo curada, furikake e frutas cítricas); dim sum; kushiyaki e especialidades como halibut tom yum, anchova inteira assada do Pacífico, rending de carne e camarão chili fazem com que os hóspedes voltem para mais, e é melhor experimentado através de um menu de degustação de $ 80 ou $ 105. Certifique-se de navegar no menu de saquê, o maior de Portland.

Pensilvânia: Lacroix, Filadélfia

Restaurante Lacroix no The Rittenhouse / Yelp

Com vista para a Rittenhouse Square no elegante Rittenhouse Hotel, o Lacroix é um destino para refeições requintadas na Filadélfia que também abriga um dos melhores buffets de brunch de domingo da cidade. O café da manhã e o almoço à la carte são servidos diariamente (se você for almoçar, experimente o pato assado envelhecido a seco para dois ou o sanduíche de queijo mais sofisticado da cidade), mas, para o jantar, o chef Jon Cichon está servindo um prato de sete pratos menu de degustação utilizando apenas os ingredientes sazonais mais frescos. Espere itens como halibute do Alasca com cogumelos, lagosta e pães doces defumados, cordeiro Niman Ranch com alface e alho preto e salmão real com azeda e manga, e espere pagar US $ 115 pela experiência, sem vinho.

Rhode Island: The Dining Room at Castle Hill Inn, Newport

O exclusivo enclave de Rhode Island de Newport é o lar de inúmeras pousadas e mansões bonitas, e o Castle Hill Inn tem sido um dos seus hotéis mais adoráveis ​​desde que foi inaugurado em 1875. Seu salão de jantar principal (chamado, apropriadamente, The Dining Room), é um stately and elegant chamber offering stunning views of the ocean through floor-to-ceiling windows. The remaining décor is primarily made of light wood paneling and understated and elegant fixtures. Opt for the tasting menu and you’ll be treated to dishes including Angus beef tartare with caperberries, pommes maxim, and goat cheese; sliced Angus beef tenderloin and braised beef rillettes with fingerling potatoes and foie gras nage; and passionfruit soufflé with Sichuan pepper shortbread and banana sorbet.

South Carolina: The Ocean Room, Kiawah Island

Perched atop a grand staircase on the second floor of the luxurious Sanctuary resort hotel on tony Kiawah Island, The Ocean Room is an upscale and elegant AAA 4 Diamond steakhouse, with plenty of windows overlooking the ocean, ample space between each of the roomy tables, elegant carpeting, and plenty of high-end fixtures and furnishings. The steak offerings include dry-aged bone-in strips, ribeyes, and T-bones for two (toppings include jumbo lump crab or broiled shrimp Oscar, broiled lobster tail with béarnaise, and a blue cheese crust). Non-steak offerings are equally impressive, and include braised octopus with scallop mousse agnolotti, butternut squash purée, squid ink sauce, aged feta, and frill mustard; truffle-encrusted halibut with littleneck clams, salsify, romanesco, leek, charred onion, pine nuts, and fumet blanc; and Storey Farms chicken with roasted carrots, smoked carrot purée, braised wheatberries, purple cabbage, and Madeira jus.

South Dakota: Legends Steakhouse, Deadwood

Deadwood Legends Steakhouse At the Franklin Hotel/Yelp

Located in the 1903 Silverado Franklin hotel in downtown Deadwood, Legends Steakhouse is a must-visit restaurant for those in town. The homey and elegant restaurant serves steaks dry-aged for a minimum of 21 days (top yours with crab and hollandaise, a lobster tail, or jumbo shrimp), and its slow-roasted bone-in prime rib is also incredibly popular. The classic steakhouse menu of escargot, Caesar salad, lobster, and cheesecake also has no shortage of creative surprises, like apricot-glazed duck wings, marinated beef tips with veal balsamic reduction, and shrimp crêpes with white wine cream sauce.

Tennessee: The Barn at Blackberry Farm, Walland

The cuisine at The Barn at Blackberry Farm is so emblematic that it has inspired a new category: Foothills Cuisine (the foothills being those of the Smoky Mountains), a term that has actually been copyrighted. Nestled inside a luxury resort and functioning 4,200-acre farm started by Kreis and Sandy Beall more than 30 years ago, and housed in a turn-of-the-century bank-style barn located in the center of the FarmStead, this operation is helmed by executive chef Cassidee Dabney. If ever there was an appropriate use of the term “farm-to-table,” this is it. The Barn (think antique linens, custom chairs, and sterling silver — with gentlemen required to wear jackets) uses the estate’s produce and products in a dynamic menu of Smoky Mountain regional dishes with global flair like Springer Mountain Chicken with Carolina Gold rice grits, broccolini, and roasted mushrooms; apple and duck heart salad with hop vinaigrette, candied pecans, crème fraîche, and sage; and hearth-roasted celery root with parsnip, cippolini onions, and mushrooms. And while the restaurant is a destination unto itself, topping off a weekend at the resort with a meal here can be one of life’s great experiences.

Texas: Fearing’s, Dallas

Fearing’s Restaurant/Yelp

Located in The Ritz-Carlton, Dallas, Fearing’s features modern Southwestern-American cuisine with a farm-to-table approach. Indeed, along with Stephen Pyles and Daily Meal Council member Robert Del Grande, chef Dean Fearing (also a member of The Daily Meal Council) kind of wrote the book on modern Texan cooking (one of his cookbooks is literally called The Texas Food Bible) What does “modern Southwestern-American cuisine” mean? Barbecued shrimp taco with mango and pickled red onion; barbecued short rib enchilada with queso fundido; mesquite-grilled wagyu ribeye with West Texas mop sauce; and “Texas carpaccio” — wagyu beef with Texas olive oil, grana padano, crispy capers, and pickled golden beets. With many dining venues on-site, diners can choose from anything from the outdoor patio to the more upscale Gallery. If you’re dining chef-side in Dean’s Kitchen, or at the Chef’s Table, look for the ebullient chef; he’s almost always present. And make sure to order his signature tortilla soup.

Utah: Powder, Park City

Located inside Park City’s luxurious Waldorf Astoria, the season-driven menu at Powder is creative, delicious, and quite expensive. Relaxed yet upscale, with reclaimed wood floors and large windows overlooking the hotel’s courtyard, Powder is an ideal restaurant for both an après-ski meal or an anniversary dinner. Chef Michael Zachman’s menu highlights local, seasonal ingredients in dishes like pappardelle with rabbit ragout, wild mushrooms, truffle jus, and Parmesan snow; local venison with yam purée, baby carrots, wilted kale, and thyme veal jus; guajillo-rubbed buffalo tenderloin with winter succotash, beetroot purée, and huckleberry jus; and foraged mushroom pot pie with celery root, truffles, and Gruyère veloute.

Vermont: The Inn at Weathersfield, Perkinsville

This eighteenth-century farmhouse is a perfect retreat, and its restaurant is one of the state’s best. More than 75 percent of the ingredients used here come from within a 25-mile radius of the hotel, and a root cellar helps get it through the winter. Breakfast is only open to guests, but dinner is served to the public on Wednesdays through Sundays. The menu lets those local ingredients sing: heirloom carrots and beets are served with housemade ricotta, greens, and maple Champagne vinaigrette; charcuterie is made in-house and served alongside local artisan cheese, and local lamb and chicken is simply roasted and served alongside accompaniments like butternut squash risotto, heirloom cranberry beans, and roasted root vegetables.

Virginia: The Inn at Little Washington, Washington

The Inn at Little Washington/Yelp

Self-taught chef Patrick O'Connell opened this restaurant in 1978 in what was originally a small-town garage, about an hour's drive from D.C. He formed alliances with local farmers and artisanal producers long before it was fashionable, and developed into a sophisticated modern American chef of the highest order. Menu items at The Inn at Little Washington might include classics like American osetra caviar with peekytoe crab and cucumber rillettes, napoleon of chilled Maine lobster with pommes Anna, and veal “Shenandoah” (prosciutto-wrapped loin with country ham ravioli and fontina); there are also vegetarian creations like apple rutabaga soup and cauliflower steak with yellow Indian curry, along with indulgences like hot and cold foie gras with sauternes gelée and quince marmalade. The Inn, a member of the Relais & Châteaux group, has a much-deserved AAA Five Diamond rating.

Washington: The Willows Inn, Lummi Island

This stunning destination restaurant is located a minute’s walk from the beach on a small island in the middle of nowhere near the Canadian border, but it’s a pilgrimage worth making for those who love food and have deep pockets. The only menu available is a tasting menu that utilizes the region’s stunning bounty and can stretch to nearly 20 courses. Take the plunge and you’ll be rewarded with dishes like a doughnut filled with smoked fish, poached rhubarb with lemon thyme, poached spot prawn and its roe, smoked mussels with potatoes, steamed yellowfoot mushrooms, elk tartare with wild herbs and rye bread, steamed steelhead with spring onions, whole barbecued lamb with rosemary and anchovies, and warm parsnip mousse with buckwheat. It’s Pacific Northwest cuisine at its finest.

Washington, D.C.: Plume

The luxurious Jefferson Hotel houses Plume, offering diners Old World ambience in a plush, nook-filled, super-romantic setting — complete with a fireplace — and inventive cuisine. The restaurant’s seasonal menu takes its inspiration, in part, from the produce in the kitchen gardens at Thomas Jefferson’s Monticello home in nearby Charlottesville, Virginia. The pavé of striped bass with marinated beets, carrot emulsion, and bordelaise sauce is just one creative meal example; that might be topped off with a praline parfait dessert with pineapple and date chutney and caramel vanilla foam.

The Best Food and Drink in Washington, D.C.

West Virginia: Main Dining Room, The Greenbrier, White Sulphur Springs

The Greenbrier is one of America’s most beloved resort hotels, and its ornate main dining room has been serving graceful and elegant fine-dining meals for more than 100 years. The breakfast buffet is an absolute must for guests, but come back for dinner (wearing the required jacket and tie) and sample some truly luxurious fare, with many ingredients grown in the hotel’s 43-acre garden. Cream of asparagus soup with Meyer lemon and fresh watercress; five onion soup with chive Chantilly and fried shallots; chicken liver parfait with cherry aigre-doux and port gelée; seared diver scallops with spring peas and crispy lardons; pan-seared wild-caught halibut with spring garden vegetables and minestrone broth; herb-crusted lamb loin with mint and lemon-barley peach jus; rosemary-basted heritage pork loin with collard greens and bacon grits; and spice-crusted local duck breast with poached rhubarb and black lentils are a handful of current menu items.

Wisconsin: The Immigrant Restaurant, Kohler

The Immigrant Restaurant /Yelp

Destination Kohler is a resort village located on 21 pastoral acres formerly home to fixture company Kohler’s factory town (opened in 1918, it was one of America’s first planned communities), and its Tudor-style former main building, the AAA Five-Diamond, Forbes Five-Star American Club, has been one of Wisconsin’s finest resorts since it opened in 1981. There are five dining options in The American Club Hotel (including the former pub for Kohler employees, which is now a lively tavern), but the fine-dining The Immigrant is the true showstopper. Insanely elegant, its six rooms each pay homage to the different nationalities of early Wisconsin settlers. The menu is American with a European twist; opt for the tasting menu ($120 for five courses or $230 for seven) and you can expect dishes including crispy veal sweetbreads with pomegranate, pistachio, watercress, and sunchoke; Niman Ranch pork cheek with pork liver, pear, chipotle, sweet potato, chicory, and rhubarb; and A5 wagyu strip with wagyu fat fries, blue cheese marrow, almond, and kohlrabi.

Wyoming: Jenny Lake Lodge Dining Room, Moose

Jenny Lake Lodge Dining Room/Yelp

Located at the foot of the Grand Tetons, the Jenny Lake Lodge is an upscale AAA Four Diamond resort hiding inside a series of rustic-looking 1930s-era log cabins. Inside, however, it’s all sumptuous elegance (even though the log cabin vibe certainly carries over into the interior design). There are plenty of dining options on the property, but the crown jewel is called simply The Dining Room. Upscale and elegant, it boasts a five-course prix fixe dinner menu that changes nightly depending on what’s fresh, local, and in-season. Open annually from June to early October, it boasts high timbered ceilings, plenty of windows, large tables spaced far apart and topped with white tablecloths and flowers, and a rustic log cabin vibe. It’s a true culinary find in the middle of nowhere, just like these restaurants.

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Dinner Menu

Each season the Inn & Spa at Cedar Falls showcases a new menu. Kindred Spirits, our restaurant, prides itself on choosing only the freshest and best ingredients. Arrive early and enjoy a glass of wine or a mug of cold beer while chatting in the tavern, sitting in the fireside lounge or on the rooftop garden. The Inn & Spa at Cedar Falls provides a casual, fine dining experience in the Hocking Hills, offering superb American cuisine. Dinner reservations are not required, but you are welcome to make them, and seating is available starting at 5:00 pm. We will be closed for dinner on Tuesday nights from Tuesday, November 05, 2019, to Tuesday, March 31, 2020. Please make your reservation through Reso by clicking below or by calling us at 740-385-7489.

Kindred Spirits, our restaurant is open every day for breakfast, lunch, and dinner. We are open to the public but highly recommend a reservation for breakfast and dinner as we fill up very quickly in our small, intimate restaurant.


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