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Receita de frango com curry katsu

Receita de frango com curry katsu


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Esta é a minha versão do delicioso curry katsu japonês que eles servem no Wagamama. Tão bom! Sirva com arroz branco.

3349 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Para o molho de curry
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 2 cebolas em rodelas
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias, fatiadas
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 4 colheres de chá de curry em pó
  • 600ml de caldo de frango
  • 2 colheres de chá de mel
  • 4 colheres de chá de molho de soja
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de garam masala
  • Para o frango empanado
  • 4 filés de peito de frango, triturados com 1 cm de espessura
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 ovo batido
  • 100g de migalhas de pão finas ou migalhas de pão panko
  • 230ml de óleo vegetal para fritar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Para o molho de curry: aqueça o óleo em uma panela antiaderente média, acrescente a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios. Junte as cenouras e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
  2. Adicione a farinha e o curry em pó; cozinhe por 1 minuto. Gradualmente mexa no estoque até combinado; adicione mel, molho de soja e folha de louro. Lentamente, leve à fervura.
  3. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que o molho engrosse, mas ainda esteja com consistência de derramar. Junte o garam masala. Passe o molho de curry por uma peneira; volte à panela e leve ao fogo baixo até a hora de servir.
  4. Para o frango: Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta. Coloque a farinha, o ovo e a farinha de rosca em tigelas separadas e arrume-as em uma fileira. Cubra os peitos de frango com farinha, mergulhe-os no ovo e cubra com a farinha de rosca, cobrindo os dois lados.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o frango em óleo quente e cozinhe até dourar, cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado. Depois de cozido, coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
  6. Despeje o molho de curry sobre o frango, sirva com arroz branco e divirta-se!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(75)

Resenhas em inglês (75)

Isso é delicioso! Eu nem me preocupei em tirar as cebolas e as cenouras, elas estavam boas também. Da próxima vez que eu fizer, acho que vou colocá-los no molho! Em vez disso, coberto com caldo de vegetais e tofu! -05 dezembro de 2013

Muito bom prato. Feito para 3 amigos. A única coisa que eu diria é que faria o dobro da quantidade de molho, pois estava um pouco seco, então meus amigos usaram ketchup, o que foi uma pena. Mas, no geral, muito bom! -15 de outubro de 2013

Ótima receita, feita para os pais como prato de natal! Nunca servi uma refeição a ninguém e todos ficaram maravilhados! Muito obrigado! -19 de dezembro de 2012


/> Gizzi & # 39s Kitchen Magic /> Receitas simples e criativas /> Pratos reconfortantes de todo o mundo /> Pratos clássicos com um toque diferente

Qualquer pessoa que goste de comida japonesa sabe que o curry katsu é terrivelmente maravilhoso. O que o faz se destacar dos outros caril é que a carne é empanada e frita antes de ter um luxuoso molho de caril sedoso espalhado por toda parte. Eu usei frango aqui, mas também comi este feito com suculentos camarões reais ou com lombo de porco, ambos igualmente deliciosos. Oferecendo crocante, especiarias e molho, esta é uma verdadeira comida reconfortante.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 3 batatas médias, picadas
  • 2 cenouras médias, picadas
  • 3 ½ xícaras de água ou conforme necessário
  • 1 recipiente (3,5 onças) de mistura de molho de curry (como S & B® Golden Curry®)
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de geléia de damasco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 4 (5 onças) de peito de frango sem pele e sem osso
  • sal kosher e pimenta preta moída a gosto
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 1 ovo grande, batido ou conforme necessário
  • 1 xícara de migalhas de pão panko
  • ½ xícara de óleo de amendoim para fritar ou conforme necessário

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola ao óleo quente e frite até ficar macia e começando a caramelizar, cerca de 8 minutos. Adicione as batatas e as cenouras. Despeje a água e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 45 minutos.

Retire do fogo e acrescente o molho de curry mexendo bem até que todos os pedaços se dissolvam. Se quiser adicionar temperos, adicione ketchup, Worcestershire, geléia e molho de soja. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou mais, se quiser mais grosso.

Enquanto o curry está sendo infundido, alise os peitos de frango com um martelo de cozinha até uma espessura de 1/4 de polegada. Tempere com sal e pimenta. Molhe a farinha, depois o ovo e cubra generosamente com migalhas de pão panko.

Aqueça o óleo em uma panela separada a 355 graus F (180 graus C). Com cuidado, coloque as costeletas empanadas no óleo quente e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.

Enquanto o frango está cozinhando, misture 1 colher de chá de curry em pó ao molho.

Corte o frango cozido em tiras e coloque o molho de curry por cima.


Caril Katsu de Frango Japonês

Qual a melhor maneira de relaxar após um longo dia do que com um saboroso curry katsu japonês? O curry foi introduzido no Japão pelos britânicos há mais de 100 anos e desde então se tornou um dos pratos favoritos do país para fazer em casa. Esta receita combina molho de curry espesso com uma costeleta de frango frito crocante, perfeita para servir em uma cama de arroz com metade de um ovo cozido e um pouco de rabanete em conserva. Navegue pela nossa gama de todos os ingredientes necessários para fazer Katsu Curry aqui.

Ingredientes

molho de curry:
4-5 cubos de curry japonês
1 cebola grande
1 batata grande
1 cenoura
800ml de água

frango Katsu:
80g pão ralado panko
4 colheres de sopa de farinha simples
4 peitos de frango
1 ovo, ligeiramente batido
óleo vegetal para fritar

Como preparar

Corte a cebola, a batata e a cenoura em pequenos pedaços antes de colocá-los em uma panela grande com água pela metade.

Leve a água para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios. É uma boa ideia começar a cozinhar o arroz agora.

Retire a panela do fogo. Adicione 4-5 blocos de roux de curry à panela com vegetais. Ligue o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Continue misturando até que o molho de curry esteja espesso e macio.

Enquanto o curry é infundido, tempere os pedaços de peito de frango com sal e pimenta antes de cobrir primeiro com farinha e depois com ovo cru e depois com pão ralado de panko.

Aqueça o óleo em uma panela separada a 180 ° C, coloque cuidadosamente as costeletas no óleo e cozinhe por alguns minutos em ambos os lados até que adquiram uma cor marrom dourada.

Corte o katsu de frango cozido em tiras e coloque sobre uma cama de arroz antes de adicionar o molho de curry. Enfeite com rabanete em conserva fukujinzuke, molho tonkatsu e metades de ovo cozido. Aproveitar.

Dicas e informações

- Você pode encontrar diferentes tipos de curry japonês, variando do nível de tempero suave ao picante.
- Se você tem convidados vegetarianos ou veganos, por que não substituir o frango por tofu?


Resumo da receita

  • 4 metades de peito de frango sem pele e desossada - batidas com 1/2 polegada de espessura
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara de migalhas de pão panko
  • 1 xícara de óleo para fritar ou conforme necessário

Tempere os peitos de frango dos dois lados com sal e pimenta. Coloque a farinha, o ovo e as migalhas do panko em pratos rasos separados. Cubra os peitos de frango com farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-os no ovo e pressione nas migalhas do panko até ficar bem revestido dos dois lados.

Aqueça 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o frango no óleo quente e cozinhe por 3 ou 4 minutos de cada lado, ou até dourar.


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de amendoim ou óleo vegetal
  • 1 cebola, descascada e picada
  • 5 dentes de alho inteiros, descascados
  • 2 cenouras, descascadas e picadas
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de sopa de curry médio
  • 600ml de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 folha de louro
  • ½tsp garam masala
  • 4 x 100g de peitos de frango
  • 100g de farinha, temperada com muito sal e pimenta
  • 1 ovo caipira, batido levemente
  • Flocos de milho 120g, esmagados em pilão e almofariz
  • 5 borrifadas de azeite em spray
  • Arroz japonês cozido no vapor e salada, para servir
  • Você também precisará de:
  • Panela pequena com tampa
  • Peneira

Método

Ao contrário de outras receitas de curry, o katsu japonês usa frango à milanesa frito, dando-lhe uma textura crocante e satisfatória combinada com um molho doce e picante. Esta receita japonesa é fácil de dominar e usa curry em pó embalado com cúrcuma, cardamomo, sementes de cominho e muito mais, para dar um tempero delicioso.

  1. Para o molho katsu, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola, o gengibre e o alho e refogue e refogue por três a quatro minutos até ficar macio. Adicione o curry em pó e mexa até ficar perfumado. Em seguida, junte a farinha e cozinhe por 1-2 minutos. Gradualmente, acrescente o caldo, acrescente o molho de soja e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Junte o vinagre de arroz e o garam masala. Continue quente.
  2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220C.
  3. Mergulhe os peitos de frango cortados ao meio na farinha, depois no ovo e nas migalhas de panko, certificando-se de sacudir o excesso entre os dois. Numa frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e frite o frango, virando de vez em quando, até dourar (3-4 minutos). Transfira para uma assadeira e leve ao forno até ficar bem cozido (3-4 minutos).
  4. Corte o frango em fatias e sirva com arroz cozido no vapor, coberto com molho katsu e os grãos de edamame e cebolinhas

Diretrizes de congelamento e descongelamento

Cozinhe conforme as instruções e deixe esfriar completamente. Em seguida, transfira para um recipiente hermético e seguro para congelamento, sele e congele por até 1-3 meses. Para servir, descongele completamente na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Para reaquecer e servir, coloque o molho em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando até aquecer bem.

Para obter dicas importantes sobre como proteger você e sua família ao preparar carne crua e aves, visite Food Safety in the Home.


Katsu de frango japonês com molho de curry

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Quem não ama um bom pedaço de frango frito? Se frango schnitzel é sua preferência, experimente esta receita de katsu. Pense nisso como uma versão japonesa de frango frito com molho. Leite de coco é o segredo deste delicioso molho de curry japonês que transforma este prato já farto na refeição mais reconfortante. Ótimo para grupos ou tão satisfatório quanto um jantar saudável à noite.

Instruções

  1. 1 Para fazer o molho de curry, em uma panela grande em fogo médio, acrescente o azeite e aqueça até ficar bem quente. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Junte o curry em pó, a pasta de tomate, o Worcestershire, o mel e 1 colher de chá de sal. Despeje lentamente o caldo de frango, mexendo até que o molho esteja homogêneo e combinado. Junte o leite de coco. Leve o molho para ferver. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até perfumado, cerca de 30 minutos. Continue quente.


  2. 2 Enquanto isso, faça o katsu de frango. Tempere os peitos de frango com sal. Coloque a farinha, os ovos e o panko em 3 tigelas separadas. Passe o frango na farinha, depois os ovos, depois o panko, deixando escorrer o excesso de cada vez. Coloque em uma assadeira.



  3. 3 Em 2 frigideiras muito grandes (ou em lotes), aqueça o óleo em fogo médio-alto, dividindo-o entre as frigideiras. Frite o frango, virando uma vez, até ficar dourado e crocante, cerca de 5 minutos.

  4. 4 Sirva o frango com bastante molho de curry e arroz.

MÉTODO

Molho: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande, refogue a cebola, G&G e vegetais em fogo médio até ficarem macios. Adicione o caldo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e adicione a mistura do molho de curry em pedaços, mexa até derreter completamente. Cozinhe suavemente por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite / creme de coco e o açúcar.
Frango: Tempere os dois lados dos peitos de frango. Cubra levemente com farinha temperada, mergulhe no ovo batido e depois cubra com pão ralado de panko.
Aqueça o óleo restante em uma panela grande de base pesada a 180 ° C / 390 ° F. Frite o frango por 3-4 minutos de cada lado até dourar e estar cozido. Escorra em papel de cozinha.
Corte o frango em fatias, regue com o molho de curry e sirva com arroz de sushi / basmati.


O molho de curry

Em primeiro lugar, por favor, não se deixe intimidar pelo curry. É a receita mais simples que já compartilhei e não requer muitos ingredientes.

Você vai precisar de cebola, alho e gengibre refogados no óleo como base saborosa. Para engrossar o caril juntamos farinha e fazemos um roux rápido. Em seguida, basta adicionar qualquer pó de curry suave e açafrão para criar os sabores de que precisamos.

I & rsquove usou uma combinação de caldo de galinha e leite de coco cremoso para meu líquido. Você pode pular o caldo de galinha e aumentar a quantidade de leite de coco se quiser um curry mais cremoso e doce.

Não seria um curry japonês sem um toque de molho de soja. O molho levará menos de 10 minutos para ser preparado.

Eu processei meu curry em um liquidificador para obter uma textura suave e sedosa que esperamos de nosso restaurante Katsu Curry, mas não é absolutamente necessário.

Sugestões de veiculação

Eu sempre sirvo frango ao curry Katsu com arroz puro e salada. Adicionar uma pitada de sementes de gergelim pretas ou brancas por cima é definitivamente opcional, mas altamente recomendado. Uma crocância e sabor tão agradáveis.