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O que é Dim Sum: o melhor Dim Sum de Nova York a Londres

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Conhecido como pequenos pratos chineses, o dim sum definitivamente ganhou força em popularidade nos últimos anos.

Dim Sum tem sido uma refeição de brunch popular, digna de status de culto, por algum tempo. Essencialmente pequenas mordidas, o dim sum se originou na China como um alimento frequentemente combinado com chá. Outrora uma refeição tranquila e tranquila para fazendeiros que trabalham duro, o dim sum se tornou um assunto sociável.

Ainda uma tradição culinária popular na China, muitos restaurantes começam a servir dim sum já às 5 da manhã. Bolinhos de massa, macarrão, verduras cozidas no vapor, pés de frango, mingau de mingau, pão de porco: o dim sum inclui uma grande variedade de ingredientes que talvez você não atreva-se a pedir um menu chinês - mas deixará você fisgado assim que tentar. Quando esses carrinhos passam, você pode não saber exatamente o que está comprando, mas isso é metade da diversão.

Se você não está familiarizado com os prazeres de um jantar dim sum, faça deste o seu próximo passeio de brunch. Temos certeza de que você se converterá depois de uma tarde preguiçosa em torno de uma grande mesa redonda com seus amigos foodies.

Percorra a apresentação de slides acima para saber mais sobre o melhor dim sum de Nova York a Londres.

- Stacey Gawronski

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Melhor livro de receitas de Dim Sum

O Dim Sum de Vicki Liliey, parte de uma série, desmistifica a culinária dim sum para o novato. O livro de receitas de capa dura fornece receitas de dim sum básicas e fáceis de seguir, com muitas dicas de culinária e instruções fotográficas. Eles estão divididos em seções úteis, incluindo bolinhos, wraps, pães e tipo de proteína. Os favoritos de dim sum apresentados no livro incluem bolinhos de camarão, bolinhos de massa cozidos no vapor, rolinhos primavera e muito mais As 8 melhores resenhas de livros de receitas de Dim Sum # 1 Dim Sum. Se você é novo na culinária Dim Sum, você achará este pequeno livro muito útil. Se você está se perguntando o quê. # 2 Essential Wok Cookbook. Se você deseja aprender outras receitas chinesas junto com dim sum, este livro de Naomi. # 3 Comida chinesa para alma. Se vocês. Melhor estilo de restaurante: coma Dim Sum na Amazon Além de receitas fáceis de fazer, Evelyn Chau incluiu os nomes cantoneses para cada prato. Melhor fácil de seguir: Dim Sum (The Essential Kitchen Series) na Amazon Um bom recurso para o novato. Para o cozinheiro que domina o básico do dim sum e quer passar para o próximo estágio, este livro da escola Wei-Chuan de Taiwan é uma boa escolha. Esteja preparado para fazer um pouco de trabalho de conversão com as receitas. Brochura 8 Os melhores livros de receitas de Dim Sum de 2021. O título inteiro deste livro de receitas é Dim Sum: Os deliciosos segredos do almoço com chá chinês caseiro. A tradição do almoço com chá chinês não é diferente da amada hora do chá dos britânicos. para uma casa de chá, o chá do almoço é uma oportunidade de socializar enquanto bebe chá e mordisca pequenas porções. O melhor dim sum de Seattle, diz a velha piada. Schau dir unsere Auswahl an dim sum cookbook an, um die tollsten einzigartigen oder spezialgefertigten, handgemachten Stücke aus unseren Lojas zu finden

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Costelinhas de porco chinesas com molho de feijão preto são um prato popular de dim sum para as crianças. Esta receita sugere o uso de um molho de feijão preto preparado, junto com um pouco de molho de soja, vinho de arroz e flocos de pimenta vermelha, como um atalho para criar o delicioso molho escuro que cobre as costelas fritas. Continue para 5 de 15 abaixo Livro de Receitas do Omnivore - As Melhores Receitas de Dim Sum Trate-se com dim sum. 1.5M avaliações 277k avaliações Veja, é para isso que o aplicativo é perfeito. Parece perfeito Wahhhh, eu não quero. Livro de receitas do onívoro Um cozinheiro chinês em uma cozinha americana. Postagens Gosta de Arquivar As Melhores Receitas de Dim Sum Mime-se com dim sum em casa a qualquer hora. Minhas receitas de dim sum farão com que você faça seus favoritos. Dim Sum de Rhoda Yee, The Delicious Secrets to Home-Cooked Chinese Tea Lunch, é um livro de receitas maravilhoso com instruções passo a passo fáceis de seguir. Inclui: uma Visita a uma Casa de Chá, o Antigo Wok na Cozinha Moderna, os 5 Classic Wraps, os 3 B's de Dim Sum, os Inovadores, Manhã, Meio-dia e Noite, Doces, Festivais e Lendas e Menus Dim Sum. Também inclui um glossário de ingredientes, um índice e ilustrações

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Os pratos de dim sum são uma opção mais delicada (principalmente na hora do almoço), quando itens como bolinhos de bacalhau e algas com tobiko fazem o negócio. Leia mais Livro onlin Vegan Dim Sum é o livro essencial para quem quer fazer um dim sum autêntico chinês vegano. O livro cobre mais de 50 receitas clássicas e usa técnicas e sabores tradicionais chineses ao lado de uma despensa vegana para fazer o dim sum à base de plantas ter o mesmo sabor do dim sum real. Favoritos como o saboroso shu mai feito de seitan e tortas de ovo chinesas clássicas com sal preto indiano estão todos no menu

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O Red Star é um dos locais originais de dim sum de Cingapura quando se trata de carrinhos de mão dim sum tradicionais trazidos à sua mesa por tias que perambulam pela sala e se ofendem quando você não pega sua oferta de dim sum. A decoração pode carecer de uma estética sofisticada e os padrões de dim sum não são tão altos quanto os concorrentes, mas este lugar exala a tradição da velha escola, então eles são perdoados. Reserve com antecedência Criado com muito carinho após anos de degustação, refinamento e busca das melhores receitas de dim sum de São Francisco a Hong Kong, o Dim Sum é uma joia que qualquer estudante de culinária chinesa irá valorizar. Detalhes do produto. Preço. $ 26,00. Editor. Clarkson Potter Publishers. Data de publicação. 09 de abril de 2002. Pages. 144. Dimensões. 7,72 X 0,59 X 8,58 polegadas | 1,21 libras. Língua. Inglês. Modelo. Capa dura.

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Ellen Blonder oferece suas versões favoritas do tradicional Siu Mai de porco e camarão, bolo de nabo e camarão Ha Gow, cada mordida com sabor vibrante, além de receitas de pratos de arroz pegajoso, verduras salteadas refrescantes, pãezinhos tenros assados ​​ou no vapor e uma variedade de bolos e sobremesas - todos os ingredientes necessários para um autêntico banquete de dim sum no estilo de um restaurante. Conselhos práticos sobre como criar um menu de chá para o almoço e fazer dim sum com antecedência completam esta coleção irresistível Teigtaschen: Eine Reise zu den besten Rezepten der Welt - Dim Soma, Samosa, Manti, Ravioli, Maultaschen & Co. (Deutsch) Gebundene Ausgabe - 8. Mai 2017 von Heimo Aga (Autor), Nicole Schmidt (Autor) 4,7 von 5 Sternen 13 Sternebewertungen. Alle Formate und Ausgaben anzeigen Andere Formate und Ausgaben ausblenden. Preis Neu ab Gebraucht ab Gebundenes Buch, 8. Mai 2017 Bitte wiederholen 26,00.

Traga a culinária cantonesa para sua casa com o livro Dim Sum Cookbook. Leia resenhas da maior comunidade do mundo para leitores. Por que esperar para ir para o seu favorito .. Este guia para iniciantes em comida chinesa e culinária chinesa é o companheiro perfeito para qualquer chef caseiro que deseja recriar aqueles deliciosos pratos chineses que você adora em restaurantes. Neste eBook você descobrirá a história de. Dim Sum é uma refeição chinesa de pequenos pratos, compartilhada com chá quente, geralmente na hora do brunch. Nossa coleção de receitas de Dim Sum cobre muitos de seus pratos favoritos de dim sum, incluindo Shumai, Rolinhos Primavera, Pãezinhos De Porco No Vapor (Char Siu Bao) e Tortas De Ovo (Dan Tat). Estamos constantemente adicionando novos, então volte aqui para navegar pelo que temos

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Os 8 melhores livros de receitas de Dim Sum Resenhas Minha receita chinesa

O Yum Cha Palace é o tipo de lugar de dim sum que serve absolutamente todo e qualquer tipo de dim sum que você possa imaginar. As bolas de gergelim são uma prova obrigatória aqui. Eles têm uma fina camada de sementes de gergelim. O restaurante tem recebido prêmios consistentemente para o melhor dim sum de Atlanta e seu estacionamento lotado muitas vezes demonstra o quanto ele é amado. - Triciclo Vermelho. C. Dim Sum Heaven - Hole in the Wall 5203 Buford Hwy Doraville, GA 30340 Optei por este recanto caseiro que serve dim sum o dia todo. Por US $ 30, eu tinha uma abundância louca de pouco.

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  • Pés de frango ao estilo Dim Sum, também conhecidos como Feng Zhua ou Pheonix Claws - um prato que é definitivamente um pouco complexo, mas mais do que saboroso para compensar.
  • Dim sum moderno pão de porco cozido no vapor com pepino, cebolinha, coentro e molho hoisin de gengibre. vieira e caviar australiano.

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Cozinhando Dim Sum. Aprenda a arte do dim sum 3,8 (13 avaliações) salgado ou doce, o dim sum é uma grande parte da cultura chinesa e tem um papel importante no yum cha. Deixe suas habilidades culinárias florescerem nesta aula, enquanto você aprende os truques e técnicas para fazer seu próprio dim sum delicioso sob a orientação de chefs e instrutores profissionais! Impressione seus amigos e familiares com sua penumbra feita em casa. Melhor Dim Sum em Houston, Texas Gulf Coast: Encontre 558 avaliações dos viajantes do TripAdvisor sobre OS MELHORES Dim Sum e pesquise por preço, localização e muito mais Você dim sum, você perde um pouco! Dim sum. Um clássico de Hong Kong. Esteja você em busca de algo para você ou para compartilhar, há uma peça para agradar a todos, especialmente quando há uma multidão. Com sua tradução literal tocando o coração, não é de se admirar que o dim sum seja apreciado por todos como uma comida cantonesa reconfortante. As crianças também adoram porque é fácil de manusear e comer. A apresentação fofa e peculiar em alguns restaurantes é apenas mais um bônus! E com tantos incríveis. Melhor dim sum Mostrar no mapa. Melhor dim sum em restaurantes de Oakland / 70. Ordenar por. Relevância. Relevância . Distância Distância / relevância. Michelin. Viagem . Yelp. Frommer's. Zomato. Google . Zagat. Quadrangular. O Facebook . Localização atual. Ponto no mapa. Centro da cidade de Oakland. Mostrar avaliações. Abra agora Encontre restaurantes que estão abertos agora. Abra em. Defina a hora e a duração do horário de funcionamento do.

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  1. Se você está procurando o melhor dim sum em Toronto, não procure mais, pois nós reunimos os melhores lugares para se deliciar com um banquete decadente e exagerado! Dim sum é uma refeição tradicional cantonesa que inclui uma variedade de bolinhos, pãezinhos, pães, carnes e frutos do mar, muitas vezes apreciados no café da manhã ou almoço na companhia de familiares e amigos. Embora dim sum se tenha tornado bastante popular.
  2. Seus alimentos vêm apenas dos melhores fornecedores que oferecem um tipo de segurança alimentar e padrão de qualidade como nenhum outro. Como um dos restaurantes para o melhor dim sum em Calgary, Bill's Peking House é elogiado por seu serviço excelente, comida consistente e qualidade fresca. Destaques. Bolinhos de camarão no vapor Bolinho de camarão com cebolinha no vapor
  3. Dim sum é uma das formas mais populares de cozinha cantonesa, com os chineses cantoneses sendo representados por Guangdong e Hong Kong. A população chinesa cantonesa em Winnipeg era enorme na década de 80, mas desde então diminuiu ao longo dos anos. Hoje em dia, a comunidade chinesa em Winnipeg é composta principalmente por chineses mandarim. Dim sum poderia facilmente ter sido extinto em Winnipeg nos anos 90, mas é o.
  4. Beijing Dim Sum 12 de abril às 3:43 AM · Camarão picante com alho, bem-vindo ao verão em breve. é muito refrescante, ligeiramente picante com delicioso sabor a alho
  5. Calor úmido para cozinhar dim sum. Enquanto pesquisávamos em nosso banco de dados, encontramos uma solução possível para: Calor úmido para cozinhar dica de palavras cruzadas de dim sum. Esta pista foi vista pela última vez em 12 de abril de 2021 no popular quebra-cabeça Crosswords With Friends. A solução que temos para Calor úmido para cozinhar dim sum tem um total de 5 letras

Livro de receitas de Dim Sum: receitas de Dim Sum chinesas fáceis de seguir

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  2. Descubra nossas aulas de culinária Dim Sum, onde ensinaremos todas as dobras e recheios básicos para fazer sua própria bela cesta de Dim Sum. Popularizado por sua versatilidade em ingredientes e formas de preparação, participe de uma de nossas aulas de culinária Dim Sum para se tornar um verdadeiro mestre desta delícia deliciosa! Não consegue decidir qual aula de culinária Dim Sum devo experimentar? Confira nossos vales-presente - válidos.
  3. Alguns acham que é o melhor restaurante de dim sum de todos os tempos, mas outros acham que é caro e que há dim sum melhor por aí. Embora eu não ache que seja o melhor, é definitivamente um lugar que irei se estiver com vontade de comer dim sum depois das 22h. O Swee Choon também oferece pratos exclusivos que não podem ser encontrados na maioria dos restaurantes dim sum. Os exemplos incluem sopa picante e azeda La Mian, peito de pato defumado com preto.
  4. Dim sum pede bolinhos, e cerca de 55.000 são vendidos anualmente na State Bird Provisions em San Francisco. Mas não clássicos como har gow recheado com camarão. Chefs Stuart Brioza e Nicole Krasinski.

Vídeo: Livro de receitas do Nom Wah - Nom Wah: servindo dim sum e

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10 Melhores Pratos Dim Sum Em Restaurantes Com Estrelas Michelin Em Hong Kong. Nós reunimos nossas delícias de dim sum favoritas em 11 restaurantes com estrelas Michelin em Hong Kong. Dim sum Restaurante com estrela Michelin Share. Poucos habitantes de Hong Kong perdem uma semana sem ter dim sum. Embora tenha se originado em Guangzhou, foi Hong Kong que colocou o dim sum na moda na cena gastronômica internacional. Provavelmente sim. Número de referência do curso Dim Sum Indulgence (WSQ): TGS-2019504789. Objetivos do curso. Esta habilidade descreve a habilidade de aplicar o conhecimento e as habilidades na preparação de pratos simples de dim sum usando utensílios básicos, ingredientes e aplicação de técnicas rudimentares de preparação e culinária. Métodos de Aprendizagem Mini aulas expositivas com exposição de conceitos e teorias. Atividades práticas. Os cantoneses, que hoje são creditados com o melhor dim sum do mundo, por sua vez introduziram novos ingredientes e diferentes técnicas culinárias, como a fritura. Os lanches logo se tornaram uma refeição a ser compartilhada em torno da mesa comunal, e a transliteração edificante - "tocar seu coração", mais do que a tradução, sobreviveu aos séculos. Os habitantes de Hong Kong continuaram com o dim sum. Ter dim sum em Cingapura é uma parte popular da culinária chinesa por causa da variedade de pratos que você pode comer em cada refeição! De clássicos como har gao, siew mai e liu sha baos, aqui estão alguns dos nossos restaurantes mais incríveis e favoritos para o melhor dim sum em Cingapura que você pode conferir o tempo líquido em que o desejo de dim sum chega

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  2. Os salgados pastéis dim sum têm ganhado popularidade recentemente - sem os limites da tradição, é uma área onde os chefs de dim sum podem fazer valer sua criatividade. O folhado de abalone que conhecemos e amamos foi inventado pelo chef Chan Yan Tak no Lung King Heen. Enquanto um folhado de abalone tradicional não contém abalone, Chan é inspirado em bolos de casamento chineses e usa enlatados de 15 cabeças.
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15 receitas de Dim Sum que você pode fazer em casa - Faça sua melhor comida

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Livro de Receitas do Omnívoro - As Melhores Receitas de Dim SumTreat

Tradicionalmente servidos aos domingos, e um must-have para o Ano Novo Chinês, pãezinhos e bolinhos cozidos no vapor com dim sum são surpreendentemente fáceis de fazer. Reúna um grupo de amigos para fazer potstickers, siu mai. Premiado com uma estrela Michelin pelo elogiado dim sum em 2012, o One Dim Sum oferece todos os pratos clássicos além de criações especiais e surpresas diárias em um ambiente humilde. É popular entre os habitantes locais, por isso espere filas e chegue cedo. Apesar do nome, não há um prato que se destaque aqui - todos os pratos são de ótima qualidade e com preços razoáveis. Você encontrará siu mai (bolinhos de carne de porco), rolos de folha de arroz, pãezinhos de porco cozidos no vapor para churrasco e muito mais. Eles vendem sopas chinesas extremamente boas. 8. Restaurante chinês Wan Li @ Renaissance Johor Bahru (万 利 轩) Situado no Renaissance Hotel, o restaurante chinês Wan Li oferece o dim sum perfeito, mas os preços são muito mais altos em comparação com outros restaurantes dim sum. No entanto, você pode esperar uma experiência de jantar privada e luxuosa aqui

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Experimente os doces dim sum, como bolas de gergelim recheadas com pasta de feijão vermelho e outras leguminosas. Eles são clássicos para agradar ao público. S significa siu mai, bolinhos de massa cozidos no vapor que são onipresentes nos dim sum. Os petit recheados com carne de porco gordurosa e ligeiramente adocicada são gloriosas comidas únicas. O óleo de gergelim é usado em um bom número de receitas de dim sum A Arco faz seu dim sum diariamente, um grande bônus para entusiastas de har gow (bolinho de camarão) e amantes de pés de frango também. Embora você não encontre carrinhos de mão, um menu laminado com fotos ajuda os clientes.

Dim Sum está amplamente disponível em Londres. Foto: Phil Whitehouse no fluxo londrino do Flickr. Dim sum são aquelas pequenas mordidas deliciosas criadas para serem comidas durante um longo e preguiçoso brunch. Classificação de disponibilidade do livro de receitas Dim Sum - 4.0. Dim Sum é bastante fácil de encontrar online - geralmente mais de meia dúzia de cópias estão disponíveis por site de livraria para compra (eBay, Amazon, livrarias online, etc). Como acontece com a maioria dos meus livros de receitas que foram resenhados, é um pouco mais difícil encontrá-los em uma livraria de segunda mão. Com mais. Como um prato de dim sum, os pés de frango podem chegar a dois extremos: um servido quente, frito e cozido no vapor com molho de ostra e molho de soja e o outro, uma versão mais sutil, pertence ao estilo Guangzhou e é servido frio após cozinhar . A criação do Tribunal de Ming pertence à última categoria. Os pés de frango cozidos são embebidos em vinho Shaoxing vintage por mais de seis horas e, em seguida, refrigerados por mais três horas até que os pés de frango absorvam totalmente o aroma do vinho. No topo de. O melhor dim sum de Hong Kong é claramente uma questão de opinião e você precisaria comer muito dim sum em muitos estabelecimentos antes de fazer uma lista considerável (antes de ser difamado publicamente). Esses pequenos pratos cantoneses clássicos podem ser consumidos sozinhos ou compartilhados com grandes grupos e são quase um ritual diário para os habitantes de Hong Kong. O ato de comer dim sum é chamado de yum cha, que se traduz em beber chá. Você encontrará muitos moradores tomando uma bebida quente durante o.


Melhor geral: Dim Sum: A Arte do Chá Chinês no Almoço

Ellen Leong Blonder provou e testou seu caminho através das melhores receitas de dim sum de São Francisco a Hong Kong. O resultado? Este livro de receitas cuidadosamente elaborado para que os recém-chegados possam dim sum. Nesta homenagem, o co-autor de Cada grão de arroz fornece receitas autênticas e infalíveis para todos os clássicos de dim sum, de camarão ha gow de bolos de nabo a carne de porco tradicional siu mai. As receitas de mais de 60 são acompanhadas por ilustrações detalhadas passo a passo que visam orientar os leitores através de habilidades importantes como a arte de formar, preencher e dobrar embalagens de bolinho para potstickers, por exemplo. Como em seu livro anterior, aquarelas encantadoras estão espalhadas por toda parte.


Onde Encontrar o Melhor Dim Sum em todos os estados da América

Parece que ultimamente não podemos abrir o Instagram sem uma imagem de dim sum aparecendo em nossos feeds, nos deixando sonhando com aquelas deliciosas mordidas do céu. Você não precisa voar para a China para saciar seu desejo de dim sum. Na verdade, encontramos dim sum de qualidade em todos os estados dos bons e velhos EUA.

Dim sum é uma variedade de pequenos pratos chineses, mais ou menos como as tapas espanholas, tradicionalmente servidas como petiscos para acompanhar o chá.

Normalmente, o dim sum é servido em carrinhos que os servidores empurram por todo o restaurante, mas em muitos restaurantes hoje em dia você pode simplesmente pedir itens de dim sum (todos os tipos de bolinhos e pãezinhos) à la carte.

Alabama - Culinária Chinesa do Sr. Chen

Foto cortesia de yelp.com

Embora o Alabama possa ser mais conhecido para comida na bagageira do que a comida tradicional chinesa, encontramos uma exceção. Quando você olha pela primeira vez o menu do Sr. Chen, pode não encontrar nenhum clássico do dim sum. No entanto, os nativos de Birmingham sabem que o item do menu “pãozinho no vapor” é, na verdade, um pedido clássico de bolinhos de sopa feitos na hora.

Alasca - Charlie's Bakery e culinária chinesa

Foto cortesia de yelp.com

Neste local combinado único que é uma padaria e um restaurante chinês, você pode encontrar alguns dos melhores dim sum do Alasca. Não é de se admirar que os residentes de Anchorage se reúnam lá diariamente, seu dim sum é do outro mundo. Os bolinhos de camarão são os favoritos dos fãs devido ao seu frescor, afinal de contas é o Alasca.

Arizona - Cozinha Chou

Foto cedida por Lauren Saria

O Chou’s Kitchen, localizado em Chandler, Phoenix, é basicamente o paraíso dos dim sum. Eles têm todos os pesos pesados ​​de dim sum, de bolinhos a pães fritos, e são conhecidos por seus sabores ousados ​​e únicos. Antes de comer um de seus pãezinhos de porco irreais, leia este guia útil.

Arkansas - Lilly’s Dim Sum, Then Some

Foto cortesia de arktimes.com

Embora a fusão de comida japonesa, tailandesa e chinesa signifique que o Lilly's não é o seu típico restaurante de dim sum, suas opções de dim sum são amplamente consideradas as melhores em Little Rock. Eles também oferecem o tradicional chá que historicamente foi um aspecto essencial da experiência do dim sum. Certifique-se de que, ao visitar lugares que combinam uma grande quantidade de diferentes cozinhas asiáticas, você não caia na armadilha de chamando a comida asiática como um todo de "tendência".

Califórnia - Yank Sing

Foto cortesia de yanksing.com

Se você está se sentindo cansado de essas comidas clássicas da Califórnia vá para Yank Sing em San Francisco. Este lugar não é um buraco na junta da parede - é uma instituição de São Francisco com um prêmio James Beard isso prova o quão bem eles fazem dim sum. Com mais de 100 variedades de dim sum doces e salgados, Yank Sing certamente irá agradar.

Colorado - Star Kitchen

Foto cortesia de foodfinder no Pinterest

Este ponto quente de Denver serve dim sum com os carrinhos clássicos, então tudo que você precisa fazer é apontar enquanto sua comida passa voando. Seus bolinhos são recheados com carne de porco, frango ou sopa e servem até itens menos comuns de dim sum, como pés de frango. Não está no Colorado? Faça seus próprios bolinhos seguindo esta receita.

Connecticut - Grande Muralha

Foto cedida por @hveorungr no Instagram

A Grande Muralha é um produto básico de New Haven que serve mais de 50 tipos de dim sum. O New York Times sugere experimentar seus pratos mais incomuns como língua de boi ao molho de pimenta ou lula frita. Seja o que for que você escolha, é difícil errar neste buraco na parede.

Delaware - Szechuan

Foto cortesia de yelp.com

Esta casa de Wilmington serve os melhores bolinhos de sopa do estado. O brunch de dim sum do fim de semana é um dos favoritos locais, então chegue cedo e não se esqueça de pedir os bolinhos de sopa, bem como a coalhada de feijão. O que exatamente é um bolinho de sopa? Descubra aqui.

Flórida - Kon Chau

Foto cedida por @ elcolmelon305 no Instagram

Aproveite a comida cubana e experimente este restaurante de Miami que serve toneladas de diferentes tipos de dim sum durante todo o dia. Eles são conhecidos por seus bolinhos de cebolinha fritos, mas também têm outras opções exclusivas, como bolinhos de cogumelo de chá verde.

Geórgia - Canton House

Foto cortesia de cantonhouse.com

Canton House é o rei da cena dim sum de Atlanta. Ele sempre ganha prêmios por seu dim sum de primeira linha, e moradores e turistas podem atestar a qualidade do dim sum que a Canton House oferece. Se você está em Atlanta, o serviço de dim sum do fim de semana é imperdível. Depois de dim sum, vá coma a melhor fatia de bolo em Atlanta.

Havaí - Mei Sum Dim Sum

Foto cortesia de yelp.com

Se você precisar de uma pausa de cutucar, vá até Mei Sum Dim Sum na movimentada Chinatown de Honolulu. Seus bolinhos de frutos do mar são o prato mais amado, junto com um bolo de esponja feito na hora para a sobremesa.

Idaho - Yen Ching

Foto cortesia de yenchingboise.com

Este restaurante Boise foi aclamado como o melhor restaurante chinês na área de Boise. Seu dim sum é fresco e acessível e eles são conhecidos por seus pãezinhos de porco cozidos no vapor de classe mundial. Com desejo de pão de porco, mas não consegue chegar a Boise? Verificação de saída esta receita.

Illinois - Triple Crown

Foto cedida por @laurenuchima no Instagram

A Chinatown de Chicago não é estranha aos ótimos lugares de dim sum, mas a Triple Crown leva o bolo. Fica aberto até as 2 da manhã, por isso é um ótimo lugar tarde da noite e oferece toneladas de opções tradicionais de dim sum que não vão quebrar o banco como a maioria dos outros restaurantes dim sum de Chicago. Depois de se empanturrar de dim sum, confira esses lugares para a sobremesa.

Indiana - Jardim Szechwan

Foto cortesia de yelp.com

Esta joia de Indianápolis oferece mais de 70 opções diárias de dim sum, de barriga de porco assada a pés de frango. Com preços incríveis de $ 2,80 a $ 4,85 por prato não é à toa que este lugar fica lotado nos fins de semana durante o horário de dim sum das 11h às 16h.

Iowa - Kwong Tung

Foto cortesia de kwongtungrestaurant.webs.com

Todos os domingos, das 10h às 14h, este restaurante de Des Moines serve dim sum e chá tradicionais. Eles têm orgulho de ser o mais antigo restaurante chinês de propriedade familiar em Des Moines e os visitantes dizem que o ambiente familiar é definitivamente palpável. Então, em vez de pegar ovos e torradas chatas para o brunch no próximo domingo, por que não experimentar um pouco de dim sum? Se você ainda está com fome, confira alguns pratos mais incríveis de Des Moines.

Kansas - ABC Café

Foto cedida por April Fleming no Instagram

ABC Cafe é um dos locais de dim sum mais autênticos de Kansas City. As mesas de estilo familiar ficam quase sempre cheias nos fins de semana, enquanto as pessoas devoram de tudo, desde bolo de nabo a bolinhos de frango. ABC Cafe é uma obrigação para qualquer pessoa na área de KC. Faça uma viagem de um dia com isso e pare neste café espetacular.

Kentucky - Palácio de Jade

Foto cedida por @louisevillelocallove no Instagram

Não é nenhum segredo que Louisville é um paraíso gastronômico em ascensão. O Jade Palace definitivamente contribui para o florescimento da cena gastronômica em Louisville. Seu dim sum diário é fresco, variado e super popular. Certifique-se de fazer uma reserva antes de ir para este hot spot.

Louisiana - Bao e Noodle

Foto cortesia de baoandnoodle.com

New Orleans é certamente conhecido por ter boa comida, mas não é necessariamente conhecido pela excelente comida chinesa. É exatamente por isso que o chef Doug Crowell abriu o Bao and Noodle, um restaurante que serve pratos tradicionais cantoneses, incluindo alguns clássicos de dim sum. Uma versão fresca e moderna do dim sum tradicional, Bao e Noodle é obrigatório se você estiver em Nova Orleans.

Maine - Cozinha Chinesa Império

Foto cortesia de portlandempire.com

Quando estiver no Maine, o dim sum tem lagosta, é claro. Essa não é a única reviravolta criativa que este restaurante de Portland está adicionando ao dim sum tradicional, eles também oferecem uma tonelada de opções de bolinhos sem glúten e veganos. Para mais iguarias do Maine Veja isso.

Maryland - Tribunal Asiático

Foto cortesia de asian-court.com

Este local de Ellicot City é conhecido por sua autenticidade. Nos domingos, até 300 pessoas aparecem para sua deliciosa escuridão soma. Experimente as almôndegas cozidas no vapor, o arroz pegajoso e até a massa frita. Se você estiver na área de Baltimore, fazer um pit stop no Asian Court deve ser algo óbvio.

Massachusetts - Bubor Cha Cha

Foto cortesia de sampan.com

Este local de Chinatown foi nomeado um dos os restaurantes chineses mais autênticos de Boston por estudantes internacionais chineses. É um ótimo lugar para ir para o brunch de fim de semana e fica a apenas 20 minutos de T de BU, Harvard e Northeastern. Eles também são conhecido por sua enorme seleção de chás.

Michigan - Shangri - La

Foto cortesia de midtownshangri-la.com

Se você deseja um dim sum autêntico em West Bloomingfield, Shangri-La tem que ser sua escolha. Eles também têm outra localização menor em Detroit, caso você não queira viajar. Eles se orgulham da variedade de dim sum que servem o dia todo.

Minnesota - Cozinha Mandarim

Foto cortesia de @bestfoodtwincities no Instagram

Esse restaurante é enorme. Com espaço para mais de 300 pessoas e filas para fora da porta em seus dias de dim sum de fim de semana, este local de Minneapolis é o sonho de qualquer amante de dim sum que se tornou realidade. De bolinhos de coentro a pãezinhos de porco, você escolhe e eles têm. Depois do dim sum, vá para o happy nosso em um de nossos locais favoritos de Minneapolis.

Mississippi - Ding How

Foto cortesia de yelp.com

Ding How foi o primeiro restaurante asiático em Jackson e há muito tempo é o favorito local para dim sum e outros itens do menu. Eles têm uma variedade de bolinhos e são mais conhecidos por seus molhos exclusivos. Se você estiver em Jackson por um tempo, experimente estes outros locais que os habitantes locais adoram.

Missouri - Wonton King

Foto cortesia de wontonkingsl.com

Este favorito de St. Louis serve dim sum 7 dias por semana, mas se você quiser uma experiência autêntica com os carrinhos, terá que esperar até sábado ou domingo. Seus bolinhos de camarão são suas especialidades, mas os clientes também elogiam seus pães de porco. Não deixe a festa acabar quando terminar o dim sum, siga este guia para saber onde ficar bêbado em St. Louis.

Montana - Bamboo Garden Asian Grille

Foto cortesia de bamboogardenbozemann.com

Este buffet chinês oferece inúmeras opções de dim sum, como wontons de caranguejo e uma variedade de outros bolinhos. Sua vasta seleção e ingredientes frescos tornam este lugar imperdível para qualquer pessoa na área de Bozeman.

Nebraska - Canton House

Foto cortesia de tripadvisor.com

Esta joia de Omaha é administrada por dois nativos da província de Guangdong que decidem trazer a autêntica culinária cantonesa para Nebraska. O restaurante é mais conhecido por seus pães de gema de ovo e sua variedade de pãezinhos de porco cozidos no vapor e bolinhos, mas você não pode errar com nenhuma de suas opções de dim sum frescas e saborosas. Ficou confuso com as diferenças entre os tipos de bolinho de massa? Leia isso.

Nevada - Ping Pang Pong

Foto cortesia de yelp.com

Este ponto quente de Las Vegas foi nomeado um dos os melhores restaurantes chineses nos EUA por Travel and Leisure por um bom motivo. O almoço diário de dim sum atrai multidões de clientes famintos que procuram satisfazer seus desejos por todos os tipos de bolinhos e pães cozidos no vapor. Além disso, os preços são baixos em comparação com outros restaurantes de Las Vegas da mesma qualidade.

New Hampshire - Jardim do Norte

Foto cortesia de yelp.com

North Garden é o local perfeito para escapar do inverno frio de New Hampshire. Eles têm uma variedade de dim sum, incluindo algumas bolas de gergelim frito divinas e eles têm uma caixa de piadas. O que mais você poderia pedir? Se você quer desesperadamente bolas de gergelim agora, confira esta receita.

Nova Jersey - Royal Seafood

Foto cortesia de yelp.com

Não há falta de ótimos restaurantes chineses em Nova Jersey, então escolher um vencedor foi complicado. No entanto, o Royal Seafood em Avenel é um restaurante de dim sum que nunca deixa de deixar os clientes satisfeitos. Experimente suas bolas de taro fritas e seu arroz pegajoso em uma folha de lótus. Este dim sum é apenas uma das muitas coisas que os nativos de Jersey perdem quando partem.

Novo México - Dinastia Ming

Foto cortesia de mingdynastyabq.com

Este restaurante de Albuquerque serve todos os pratos básicos de dim sum, de pãezinhos de porco a pés de frango. Eles se orgulham de sua cozinha autêntica e de seu serviço amigável. Dim sum está disponível todos os dias, mas o serviço de carrinho tradicional é apenas nos fins de semana.

Nova York - Asian Jewels Seafood

Foto cortesia de yelp.com

O melhor dim sum de Nova York não está em Manhattan, mas em um lugar conhecido por sua incrível cena de comida asiática: Flushing, Queens. A comida é barata e gostosa e os bolinhos de camarão têm o formato de coelhos. Em outras palavras, este local é perfeito. Se você não quiser fazer uma caminhada até o Queens (embora deva realmente), aqui estão algumas outras ótimas opções de dim sum em Nova York.

Carolina do Norte - Hong Kong

Foto cortesia de yelp.com

Este restaurante Durham é um favorito local e seu serviço de carrinho de fim de semana é especialmente popular. Seus melhores itens são suas garras de caranguejo recheadas e seus bolinhos de cebolinha. Se você adora doces, experimente as tortas de ovo também. Confira alguns outros favoritos de Durham aqui.

Dakota do Norte - Lucy’s North China Cuisine

Foto cortesia de roadtrippers.com

Lucy's é um charmoso local Fargo que se orgulha de sua comida por ser tão fresca. Eles têm muitos clássicos de dim sum e são mais conhecidos por seus bolinhos de porco. A proprietária Lucy Penney mudou-se para Fargo em 2000 com o objetivo de trazer um gostinho de sua casa para Dakota do Norte. Podemos definitivamente dizer que ela conseguiu.

Ohio - Li Wah

Foto cedida por Edsel Little

O site de Li Wah declara com orgulho "o melhor dim sum de Cleveland" e temos que concordar. O serviço simpático, o ambiente confortável e a excelente comida unem-se para tornar o dim sum no Li Wah uma experiência inesquecível. Vá para Cleveland’s Asia Town e comece a comer.

Oklahoma - Grand House China Bistro

Foto cortesia de yelp.com

Com mais de 50 opções de dim sum para escolher, este é um dos locais mais variados e autênticos de dim sum em Oklahoma City. Seu tofu de sal e pimenta é um de seus melhores pratos, assim como seus potstickers. Novo no tofu? Leia aqui antes de fazer o pedido.

Oregon - Restaurante de Frutos do Mar Ocean City

Foto cortesia de oceancityportland.com

Portland tem muitos ótimos locais de dim sum, mas este é aquele que chefs famosos são mais propensos a recomendar. Eles são mais conhecidos por seu arroz pegajoso envolto em uma folha de lótus e seus bolinhos de peixe, ambos deliciosos em sua elegância simples. Não é nenhum segredo o quão bom é o dim sum, então certifique-se de chegar bem cedo.

Pensilvânia - Bing Bing Dim Sum

Foto cortesia de bingbingdimsum.com

Philly é conhecido pela boa comida e uma cena de dim sum próspera e este local definitivamente vai além das nossas expectativas. Bing Bing Dim Sum não é nada como nenhum dos outros lugares desta lista. Eles servem reviravoltas em clássicos antigos, como com seus “Pães de Paco Man”, que incluem cream cheese e salmão defumado. Eles não agem como se fossem autênticos, eles só querem que sua comida seja saborosa. Alerta de spoiler: é verdade.

Rhode Island - Jardim do Rei

Foto cortesia de yelp.com

O King’s Garden é o local ideal para os habitantes de Rhode Island quando desejam um dim sum autêntico. Os clientes elogiam os pés de frango e os pratos de tripas de qualidade. Este lugar prova que você não precisa ir a Boston para comer dim sum, você pode ficar no bom e velho Rhode Island. Depois de dim sum, dê um pulo em Providence para comer mais algo saboroso.

Carolina do Sul - Dragon Palace

Foto cortesia de yelp.com

Esta joia de Charleston serve brunch dim sum aos sábados. Eles oferecem mais de 30 tipos de deliciosos dim sum, desde pãezinhos de creme a bolas de gergelim. Eles também têm uma variedade de opções vegetarianas, como tofu de curry ou wraps de pele de tofu. Depois de dim sum confira estes lugares para a melhor sobremesa em Charleston..

Dakota do Sul - Jardim Imperial

Foto cedida por @ianausti no Instagram

Este restaurante em Siouz Falls tem várias opções de dim sum. Eles oferecem brotos de bambu e adesivos de maconha que os clientes adoram. Seu ambiente é amplo, aconchegante e perfeito para famílias. Ainda está confuso sobre como abordar a experiência de dim sum? Confira nosso guia.

Tennessee - Lucky Bamboo

Foto cortesia de nashvillescene.com

Os residentes de Nashville alegraram-se quando o Lucky Bamboo foi inaugurado e não ficaram desapontados. Suas opções de dim sum são aparentemente infinitas e cada uma é melhor do que a anterior. Seus bolinhos de peixe recebem elogios especiais por sua gordura e suculência. Talvez você devesse preparar sua refeição e adicioná-la à lista destes comidas de Nashville mais instagram.

Texas - Fung’s Kitchen

Foto cortesia de yelp.com

Como a maioria das coisas no Texas, a Fung’s Kitchen não é pequena. Embora seu enorme refeitório fique lotado nos fins de semana para o serviço de dim sum, o que é uma prova do frescor de seus ingredientes e da qualidade de sua cozinha. Pense em vieiras direto do tanque e bolinhos bem quentes. Precisa de mais motivos para ser grato pela excelente comida do Texas? Leia isso.

Utah - Dim Sum House

Foto cortesia de yelp.com

Este local de Salt Lake City está absolutamente lotado para um brunch dim sum nos fins de semana. E por uma boa razão - eles fazem dim sum direito. Seus rolos de camarão picado e costelinha grelhada são sempre um grande sucesso. Além disso, certifique-se de provar suas panquecas de cebolinha. Faça suas próprias panquecas de cebolinha com esta receita.

Vermont - caminhão Dim Sum de maio

Foto por Danielle Allendorf

Vermont vem em embreagem com o único food truck desta lista. May's é o melhor local para os alunos da UVM obterem um almoço rápido e acima da média. Alguns alunos até descreva-o como "mudança de vida". Experimente seus pãezinhos de carne ou vegetais e suas panquecas de cebolinha.

Virginia - Mark’s Duck House

Foto cortesia de yelp.com

Mark faz dim sum certo, eles têm sido consistentemente nomeados como um dos melhores restaurantes baratos na área de DC pela Washingtonian. Eles usam ingredientes de qualidade para servir o dim sum mais fresco que se possa imaginar. Seus melhores pratos são os bolinhos de camarão no vapor e o shumai de porco. Além disso, uma vez que o nome dele é pato, experimente o divino pato laqueado.

Washington - Jardim de Jade

Foto cortesia de yelp.com

Este favorito local sempre tem filas para seu delicioso dim sum. Seus pratos mais impressionantes são a coalhada de feijão, o saboroso bolo de cenoura e o arroz pegajoso. Da próxima vez que você estiver no Distrito Internacional de Seattle, não procure mais, o Jade Garden. Seattle não tem apenas um ótimo dim sum, eles são o lar de outras comidas incríveis também.

Washington D.C. - Ping Pong Dim Sum

Foto cedida por @pingpongdc no Instagram

Ping Pong é um local favorito para universitários em D.C. e por um bom motivo. Eles têm opções modernas e tradicionais com itens como potstickers de pretzel de porco e cebolinha ou bolas de camarão crocantes. Por $ 39, você pode pegar um brunch de uma entrada e dim sum ilimitado. Definitivamente, vale a pena o alarde.

West Virginia - China Wok

Foto cortesia de chinawokmorgantown.com

Este restaurante Morgantown não serve dim sum tradicional com os carrinhos, mas eles têm um monte de excelentes clássicos de dim sum em seu menu. Seus bolinhos de massa cozidos no vapor são um de seus itens mais populares e seus rolos de camarão também agradam ao público. Se você não quiser sair de casa, faça seus próprios bolinhos em casa com esta receita.

Wisconsin - Nani

Foto cortesia de yelp.com

Com mais de 70 opções de dim sum, este local em Madison é o sonho de qualquer amante de dim sum tornado realidade. Seus saborosos bolinhos de peixe e delicados bolinhos de carne de porco são particularmente dignos de nota. Certifique-se de pedir um pouco do seu delicioso chá oolong para uma experiência completa de dim sum. Madison tem mais do que apenas um ótimo dim sum - confira essas outras descobertas incríveis.

Wyoming - Restaurante Chinês de Bons Amigos

Esta joia Cheyenne tem um monte de clássicos de dim sum no menu, como adesivos de maconha e camarão. Anunciado como um dos melhores restaurantes chineses em Wyoming, este local é definitivamente obrigatório para as pessoas na área de Cheyenne. Antes de ir para Bons amigos, leia sobre esses mitos e equívocos que muitos americanos têm sobre comida chinesa.


Seattle

Bamboo Village

Provavelmente a melhor coisa sobre Bamboo Village, além do fato de que eles fazem dim sum o dia todo, é que não fica tão lotado quanto os outros locais de dim sum da cidade. Leia: Você sempre pode conseguir um assento e não terá pressa durante sua refeição, então você pode fazer tudo o que quiser (e decidir que quer apenas mais um prato). Os pratos favoritos dos fãs incluem shumai, humbao e taro frito do menu de dim sum, e os clientes habituais deliram com o pato assado com arroz. E embora seja definitivamente um tipo de coisa de amor ou ódio, em termos de sabor, vale a pena pedir a gelatina de manga com creme, que chega com a forma de um peixe balançando.

Harbour City

Situada no coração de Chinatown, no Distrito Internacional, com lanternas vermelhas penduradas no teto, mesas de susan preguiçosas e pássaros pendurados nas janelas, Harbour City é dim sum direto do molde central. O espaço é bem pequeno, então recomendamos chegar cedo nos fins de semana para pular as filas. Eles fazem todos os clássicos muito bem - har gow, gai lan (brócolis cozido no vapor), siu mai de porco e pãezinhos de porco com churrasco, todos são altamente recomendados. Se você está se sentindo aventureiro o suficiente para pedir pés de frango frito, este é um bom lugar para dar o salto.

Jardim de jade

Não muito longe de Harbour City (o outro dim sum favorito no Distrito Internacional), Jade Garden é um grampo em Seattle. O restaurante é realmente muito grande, então, embora haja fila nos fins de semana, ele passa rápido e você pode usar o tempo para olhar os pratos especiais, que estão escritos em um quadro-negro da velha escola em uma caligrafia linda, em inglês e chinês. Tente agarrar uma cadeira perto da cozinha, se possível - há mesas suficientes que as pessoas nos fundos geralmente sofrem com uma seleção menor dos carrinhos. No que diz respeito à comida, eles fazem clássicos como shumai e hum bow muito bem, e os habitantes locais dizem que os bolinhos de camarão fritos ou cozidos no vapor são o que eles pedem tarde da noite (fica aberto até as 3h).

Monção

Monsoon é na verdade um restaurante vietnamita familiar, mas eles são conhecidos por um ótimo brunch de dim sum aos sábados e domingos (o menu inclui um incrível Bloody Mary com caldo pho). É também o único local de dim sum de Seattle em nossa lista que ganha pontos pela decoração - há um bar com lanternas esculturais de madeira e um pátio ensolarado na cobertura no verão. O menu de dim sum é curto e doce, com bolinhos de camarão no vapor, arroz de folha de lótus e pãezinhos de porco churrasco, além de uma amostra de pratos vietnamitas e ocidentais de brunch, como frango bêbado com arroz e um ovo frito, bife e ovos com ketchup de banana e mingau com cogumelos shitake assados ​​e um ovo pochê.


O restaurante mais antigo em operação contínua em Chinatown, esta relíquia de uma era passada perto do histórico Bloody Angle da Doyers Street (o local dos assassinatos de tong do século 19) foi cuidadosamente restaurado para algo parecido com sua funcionalidade dos anos 1920. Sem carrinhos, o dim sum é verificado em um bloco pelo cliente e um garçom entrega o pedido. O dim sum também tem uma qualidade antiga, como se pode ver nos pés de frango bem assados, nos bolos de nabo saborosos e descolados e no enorme char siu bao cozido no vapor.

Quem não gosta de bolo de nabo? Robert Sietsema


Tudo o que você precisa saber sobre Dim Sum

Convidar a família e os amigos para o yum cha (literalmente “beber chá”) também significa sair para comer um delicioso dim sum.

O básico:
Dim sum originou-se nas casas de chá cantonesas como lanches rápidos da tarde. Hoje em dia, é comumente servido em estilo banquete, desde o início até o meio da manhã. Comer dim sum é tudo menos um jantar requintado. Em vez disso, é uma experiência de restaurante casual de reunião onde você deve estar cercado por boa companhia, chá sem fundo e cestas de comida bem quentes. Você e seus convidados fazem seus pedidos com os pratos empurrados pela sala em carrinhos de mesa a vapor, simplesmente apontando para seus itens favoritos. As garçonetes carimbam sua conta para cada pequeno prato que você pede, e a conta inteira é paga após a refeição.

Dicas de etiqueta:
1. Quando estiver sentado, certifique-se de servir xícaras de chá para seus convidados antes de preparar as suas.O chá acaba rápido, mas em vez de chamar o garçom, indique que você quer uma recarga deixando a tampa do bule entreaberta. Às vezes, os garçons pedem sua escolha de chá, nesse caso, peça um desses chás que combinam melhor com dim sum: bo-lay (pu-erh), wu-long (oolong) ou gook-fa (crisântemo).

2. Embora você deva ter certeza de observar a garçonete encarregada de servir você e seus convidados (uma vez que cada garçonete é atribuída a um determinado conjunto de mesas), não hesite em procurar outros carrinhos para seu prato favorito.

3. É perfeitamente aceitável pedir pães doces e tortas junto com pratos mais salgados. Vale tudo quando se come dim sum, desde que você compartilhe com seus convidados.

4. Se você não vir o item específico que deseja em nenhum dos carrinhos, fique à vontade para perguntar se você pode fazer um pedido especial da cozinha. Os restaurantes nem sempre exibem todos os seus itens. Na verdade, muitos até oferecem menus fixos mediante solicitação, para que você possa pedir pratos adicionais como mingau, porco de churrasco e macarrão de lagosta.

5. Embora alguns restaurantes dim sum esperem que você pague sua conta em um caixa separado, você deve se lembrar de deixar uma gorjeta na mesa para sua garçonete, como faria em qualquer outro restaurante.

Pratos Assinados:
Você não pode errar com alimentos que variam de bolinhos no vapor a pães assados ​​e sobremesas doces, mas aqui estão alguns pratos obrigatórios para experimentar em qualquer restaurante de dim sum. Você também pode verificar esse link para algumas sugestões extras.

1. Har gao
Bolinhos de camarão embrulhados com uma casca de amido de trigo em borracha

2. Xiao long bao
Bolinhos cozidos no vapor ao estilo de Xangai tradicionalmente recheados com carne de porco

Pés de frango, servidos frios com um molho leve de vinagre ou fritos em um guisado

Cortesia de seriouseats.com

Mini pastéis de nata de ovo ao estilo de Hong Kong

Tofu sedoso servido com um xarope simples (às vezes com infusão de gengibre)

Cortesia de Quinn’s Baking Diary

Macarrão de arroz que pode ser enrolado com uma variedade de recheios, incluindo carne, camarão ou pato


Conteúdo

O significado original do termo dim sum permanece obscuro e debatido. [27]

Algumas referências afirmam que o termo se originou na dinastia Jin Oriental (317–420). [28] [29] De acordo com uma lenda, para mostrar gratidão aos soldados após as batalhas, um general pediu aos civis que preparassem pãezinhos e bolos para enviar às linhas de frente. "Gratidão" ou 點點 心意 diǎn diǎn xīnyì , mais tarde abreviado para 點心 diǎn xīn, dos quais dim sum é a pronúncia cantonesa, passou a representar pratos confeccionados de forma semelhante.

Algumas versões datam a lenda da dinastia Song do Sul (960-1279) [30] [31] após a primeira confirmação do termo no Livro de Tang (唐 書 Táng shū . [29] Escrito no período das Cinco Dinastias e dos Dez Reinos (907–979), o livro usa dim sum como verbo: 「治 妝 未 畢, 我 未及 餐, 爾 且 可 點心」 "Zhì zhuāng wèi bì, wǒ wèi jí cān, ěr qiě kě diǎnxīn" , que se traduz em: "Não terminei de me preparar e preparar uma refeição adequada, portanto, você pode se deliciar com alguns petiscos." [29] Neste contexto, dim sum (點心 'tocar levemente (seu) coração'), significa "mal encher (seu) estômago". [29]

Os pratos de dim sum são geralmente associados a yum cha (Chinês: 飲茶 Cantonês Yale: yám chàh pinyin: yǐnchá aceso. 'beber chá'), uma tradição do brunch cantonês. [32] [33] Yan-kit So descreveu Dim sum como: [34] [2]

Traduzido literalmente como "tão perto do coração", eles são, na realidade, uma grande variedade de canapés que os cantoneses tradicionalmente apreciam em restaurantes (anteriormente casas de chá) no café da manhã e no almoço, mas nunca no jantar, regados com chá . 'Vamos yum cha (tomar chá)' é entendido entre os cantoneses como significando ir a um restaurante para comer dim sum, essa é a ligação dupla entre a comida e a bebida. A cena yum cha familiar em um restaurante cantonês, que geralmente está em vários andares, é uma de garotas puxando carrinhos repletos de guloseimas em cestos de bambu empilhados ou pequenos pratos colocados lado a lado. Enquanto circulam pelas mesas de jantar, eles chamam os nomes de seus produtos e colocam as cestas ou pratos nas mesas quando os comensais sinalizam seus desejos.

Dim sum faz parte da tradição chinesa de petiscos originários da Dinastia Song (960-1279), quando os chefs reais criavam vários pratos como faisão picado, língua de cotovia e sobremesas feitas de leite cozido no vapor e pasta de feijão. [35] Guangzhou experimentou um aumento nas viagens comerciais no século X [3]. Naquela época, os viajantes freqüentavam casas de chá para pequenas refeições com chá chamado yum cha, ou refeições "beber chá". [4] [3] [5] Yum cha inclui dois conceitos relacionados. O primeiro, 一盅 兩 件, traduz-se literalmente como "uma xícara, duas peças". Isso se refere ao costume de servir aos clientes da casa de chá duas peças de alimentos delicadamente feitos, salgados ou doces, para complementar o chá. O segundo, 點心, que significa "dim sum" se traduz literalmente como "tocar o coração" (ou seja, tocar o coração). É o termo usado para designar os pequenos alimentos que acompanham a ingestão do chá. [6] Durante o século XIII, quando os mongóis invadiram a China, a corte real fugiu para o sul da China, trazendo uma influência real para o dim sum de Guangzhou. [35] Guangzhou era uma cidade portuária grande e rica que tinha visitantes internacionais, um clima temperado e um litoral onde ingredientes frescos e tropicais eram cultivados, resultando em um ambiente ideal para comida e entretenimento. [35] Em Guangzhou, vendedores ambulantes e casas de chá vendiam dim sum. [35] A prática de tomar chá com dim sum em casas de chá eventualmente evoluiu para yum cha. [3] [7] Enquanto nas casas de chá, os viajantes selecionavam seus lanches preferidos em carrinhos. [3] Os visitantes das casas de chá costumavam socializar enquanto comiam e os empresários negociavam acordos sobre dim sum. [3]

Durante a Dinastia Ming (1368 - 1644), o Tea and Horses Bureau foi estabelecido para monitorar a produção de chá e melhorar a qualidade do chá. [35] As melhorias na qualidade do chá também levaram a melhorias na casa de chá. [35]

A cultura cantonesa de dim sum desenvolveu-se rapidamente durante a segunda metade do século XIX em Guangzhou. [8] As áreas de jantar das casas de chá ficavam normalmente localizadas no andar de cima e a tarifa inicial de dim sum incluía pães cozidos no vapor. [8] Eventualmente, estes evoluíram para restaurantes especializados em dim sum, a variedade e qualidade dos pratos de dim sum rapidamente seguiram o exemplo. [8] O dim sum cantonês era originalmente baseado em alimentos locais, como porco assado doce chamado char siu e macarrão de arroz fresco. [8] À medida que o dim sum continuou a se desenvolver, os chefs introduziram influências e tradições de outras regiões da China, que criaram um ponto de partida para a grande variedade de dim sum disponível hoje. [8] Os chefs criaram uma grande variedade de dim sum que ainda hoje compreende a maioria das ofertas de dim sum de uma casa de chá. [8] Parte desse desenvolvimento incluiu a redução do tamanho das porções de pratos maiores originalmente do norte da China, como pãezinhos recheados no vapor, para que pudessem ser facilmente incorporados ao menu de dim sum. [8] O rápido crescimento dos restaurantes de dim sum se deveu em parte porque as pessoas acharam que a preparação de pratos de dim sum era demorada e preferiam a conveniência de jantar fora e comer uma grande variedade de pratos assados, cozidos no vapor, fritos alimentos fritos e refogados. [8] Dim sum continuou a se desenvolver e também se espalhou para o sul, para Hong Kong. [36]

Embora o dim sum seja normalmente considerado cantonês, ele inclui muitas influências adicionais. [8] Ao longo de milhares de anos, conforme as pessoas na China migravam em busca de diferentes lugares para morar, eles carregaram as receitas de suas comidas favoritas e continuaram a preparar e servir esses pratos. [8] Muitos chineses han migraram para o sul em busca de climas mais quentes. [8] Os assentamentos tomaram forma no vale do rio Yangtze, nas terras altas centrais e no litoral sudeste, incluindo Guangdong. [8] A influência de Suzhou e Hangzhou é encontrada em rolos de pele de soja vegetarianos e almôndegas de pérola. Os quadrados de sobremesa com sabor de tâmaras vermelhas ou wolfberries são influências das sobremesas de Pequim. [8] Pratos salgados, como adesivos de panela e bolinhos de massa cozidos no vapor, incluem influências muçulmanas por causa das pessoas que viajaram da Ásia Central pela Rota da Seda e para Guangdong. [8] Estes são apenas alguns exemplos de como uma ampla gama de influências foi incorporada ao dim sum tradicional cantonês. [8]

Em 1860, influências estrangeiras tiveram que moldar o dim sum de Guangdong com inovações culinárias, como ketchup, molho inglês e curry, todos usados ​​em alguns pratos saborosos. [8] As tortas de creme evoluíram para os clássicos em miniatura encontrados em todas as casas de chá. [8] Outros pratos de dim sum evoluíram de samosas indianas, pudins de manga e conchas mexicanas (pãezinhos com cobertura de neve). [8] O dim sum no estilo cantonês tem uma variedade extremamente ampla de sabores, texturas, estilos de culinária e ingredientes. [8] Como resultado, existem mais de mil variedades diferentes de dim sum. [8]

Durante a década de 1920, em Guangzhou, os principais lugares para saborear o chá eram seus pavilhões de chá, que tinham um ambiente requintado e amplo. [8] Os clientes eram ricos e havia padrões bastante elevados para o privilégio de desfrutar do serviço do pavilhão de chá e dim sum. [8] Ao entrar em um pavilhão de chá, os clientes inspecionavam as folhas de chá para garantir sua qualidade e verificar a temperatura da água. [8] Uma vez satisfeitos, esses convidados foram presenteados com um lápis e um livreto listando o dim sum disponível. [8] Um garçom então arrancava seus pedidos do livreto para que a cozinha pudesse fritar, cozinhar no vapor, assar ou fritar esses pratos quando solicitados. [8] Os clientes jantaram no andar de cima com privacidade e conforto. [8] Os servidores equilibraram cuidadosamente os pratos em seus braços ou os organizaram em bandejas enquanto subiam e desciam as escadas. [8] Eventualmente, carrinhos de dim sum foram usados ​​para servir os vapores e pratos. [8]

Pessoas com renda média também gostavam de chá e dim sum. [8] No início da manhã, os clientes visitavam restaurantes baratos que ofereciam pãezinhos recheados no vapor e chá quente. [8] Durante o meio da manhã, estudantes e funcionários do governo pediram dois ou três tipos de dim sum e comeram enquanto liam seus jornais. [8] No final da manhã, pessoas que trabalhavam em pequenas empresas visitavam restaurantes para o café da manhã e para usar o restaurante como um pequeno espaço de escritório. [8]

No final da década de 1930, a cultura da casa de chá de Guangzhou incluía quatro chefs de dim sum de alto nível, com placas nas portas da frente de seus restaurantes. [8] Havia uma forte competição entre as casas de chá e, como resultado, novas variedades de dim sum eram inventadas quase que diariamente, incluindo pratos influenciados pelos doces de chá de Xangai e Pequim, e do mundo ocidental. [8] Muitos novos pratos de fusão também foram criados, incluindo pudins, pãezinhos assados, pastéis, pastéis de nata e bolos malaios cozidos no vapor. [8]

Também houve aumentos significativos na variedade de embalagens finas usadas em itens doces e salgados: [8]

Se nos concentrarmos apenas nas mudanças e no desenvolvimento da variedade de 'embalagens', os principais tipos de embalagens de dim sum durante a década de 1920 incluíam coisas como levantadas (para pães recheados), amido de trigo, Shao Mai (isto é, massa de ovo), pão de cristal, massa crocante, arroz pegajoso e embalagens de bolinho de massa fervida. Na década de 1930, incluíam-se as variedades de embalagens comumente usadas pelos chefs. massa folhada, massa curta cantonesa [e assim por diante, para um total de 23 tipos] que foram preparadas na frigideira, na fritura profunda, no vapor, no forno e no assado. [8] [37]

Com o avanço da Guerra Civil Chinesa de 1927 a 1949, muitos chefs de dim sum deixaram a China e se estabeleceram em Hong Kong, resultando em mais refinamentos e inovações do dim sum local. [35] Restaurantes dim sum muito grandes em grandes cidades como Hong Kong, San Francisco, Boston, Toronto e Nova York também foram estabelecidos. [35]

No século XIX, os imigrantes cantoneses trouxeram dim sum para as costas oeste e leste dos Estados Unidos. [38] Alguns dos primeiros restaurantes de dim sum nos EUA ainda em funcionamento foram inaugurados em 1920 em São Francisco e na cidade de Nova York. [39] [40] Acredita-se que a história chinesa em São Francisco tenha começado cerca de 30 anos antes da inauguração do restaurante. Os chineses preferiram viver na atual área de Chinatown por causa de seus restaurantes e teatros. [39] No final da década de 1930, algumas referências ao dim sum em jornais dos Estados Unidos começaram a aparecer. [41] Embora alguns restaurantes chineses nos EUA tenham oferecido dim sum por décadas, não foi até o final da década de 1980 quando houve uma consciência pública mais ampla sobre o dim sum. [3]

Embora tenha havido um aumento da conscientização sobre o dim sum, um chef de Hong Kong, que imigrou para São Francisco, observou que os comensais nos EUA geralmente se concentram na comida em si, e não nos aspectos comuns de comer dim sum. [42] Embora o dim sum seja uma refeição chinesa, é um jantar comunitário e uma experiência social que pode durar horas. [42] É comum que grandes grupos apreciem os pratos juntos como uma atividade social de lazer. [42] Os clientes vão aos restaurantes cedo, por volta das 10h, e em vez de pedir uma mesa inteira, eles pedem pequenas quantidades, tomam uma xícara de chá, lêem o jornal e esperam que amigos e familiares se juntem a eles. [42] Como resultado, uma visita a um restaurante dim sum pode durar do final da manhã até a tarde. [42] Para algumas pessoas em Hong Kong, dim sum é uma rotina diária e um estilo de vida. [42] Uma vez que esta tradição de dim sum nem sempre estava presente em alguns restaurantes de dim sum dos EUA, no entanto, as abordagens para gerar interesse e atrair clientes incluem temperos personalizados e sabores de pratos tradicionais, bem como a criação de novos pratos com ênfase em sabores aprimorados e apelo visual. [42]

Um revisor de alimentos observa que tem havido uma popularidade crescente na postagem de fotos de dim sum em feeds de mídia social, e que o dim sum se tornou tão popular que todos os estados dos EUA passaram a ter pelo menos um restaurante de dim sum de alta qualidade. [43] Há um restaurante, bar e um complexo de discoteca altamente conceituado em Las Vegas, NV, que oferece comida cantonesa de alta qualidade (incluindo dim sum), coquetéis artesanais, jantares e disc-jóqueis proeminentes em um ambiente chique. [44] [45] [46] [47]

Os restaurantes dim sum em Chicago têm servido principalmente dim sum tradicional em Chinatown, mas houve um crescimento recente no dim sum contemporâneo com novos pratos de fusão, bem como restaurantes agora localizados fora de Chinatown. [48]

Em Hong Kong, muitos chefs também estão introduzindo variantes baseadas na cozinha tradicional cantonesa, o que desperta interesse e oferece aos moradores de Hong Kong e aos turistas novos pratos de dim sum frescos. [49]

Existem mais de mil pratos de dim sum disponíveis, [8] [9] [35] que geralmente são consumidos no café da manhã ou brunch. [16] [17] Dim sum cantonês tem uma ampla variedade de sabores, texturas, estilos de culinária e ingredientes, [8] e pode ser classificado em itens regulares, ofertas sazonais, especiais semanais, pratos de banquete, pratos de férias, assinatura da casa pratos, para viagens, bem como alimentos para café da manhã ou almoço e lanches noturnos. [8]

O clima subtropical do quadrante sudeste de Guangdong influencia parcialmente o tamanho da porção do dim sum. [8] Pode causar diminuição do apetite, [50] de modo que as pessoas preferem comer refeições menores ao longo do dia, em vez das três refeições grandes habituais. [8] Casas de chá em Guangzhou serviam "três chás e duas refeições", que incluíam almoço e jantar, e café da manhã, chás da tarde e noite com dim sum. [8]

Muitos pratos de dim sum são feitos de frutos do mar, carnes picadas ou vegetais embrulhados em massa ou em embalagens finas e cozidos no vapor, fritos ou fritos na frigideira. [51] [9] [52] Um brunch tradicional de dim sum inclui vários tipos de pãezinhos cozidos no vapor, como cha siu bao (um pão no vapor recheado com carne de porco grelhada), bolinhos de arroz ou trigo e rolos de macarrão de arroz que contêm uma variedade de ingredientes, incluindo carne bovina, frango, porco, camarão e opções vegetarianas. [53] [54] Muitos restaurantes de dim sum também oferecem pratos de vegetais verdes cozidos no vapor, berinjela recheada, pimentão verde recheado, carnes assadas, mingau e outras sopas. [55] Dim sum de sobremesa também está disponível e pode ser pedido a qualquer momento, pois não há uma sequência definida para a refeição. [56] [57]

Costuma-se pedir "estilo familiar", dividindo os pequenos pratos de três ou quatro dim sum entre todos os jantares. [16] [17] [58] [57] Porções pequenas permitem que as pessoas experimentem uma grande variedade de alimentos. [17]

Os restaurantes dim sum costumam ter uma grande variedade de pratos, geralmente várias dezenas. [10] [11]


Melhor Dim Sum da América

Dim sum pede bolinhos, e cerca de 55.000 são vendidos anualmente na State Bird Provisions em San Francisco. Mas não clássicos como recheio de camarão har gow. Os chefs Stuart Brioza e Nicole Krasinski preferem seus bolinhos com galinha-d'angola. & ldquoDim sum service oferece uma série de liberdades com nossa culinária, & rdquo explica Brioza, cujo menu inclui bife tártaro em xícaras de alface.

Em Atlanta, Top Chef O ex-aluno Kevin Gillespie e sua equipe também tomam liberdade com o dim sum, criando kung pao couves de Bruxelas e outros novos pratos todas as semanas no Gunshow, influenciados tanto pelo dim sum quanto pelo brasileiro churrascaria tradições.

Esses restaurantes, junto com The Church Key em L.A., estão revigorando a cena dim sum & mdashwhich não tem falta de restaurantes autênticos, especialmente em enclaves de imigrantes como New York City & rsquos Flushing bairro e Califórnia & rsquos San Gabriel Valley. Sea Harbor, a leste de L.A., emprega uma equipe totalmente cantonesa que produz bolo de rabanete cozido no vapor guarnecido com camarão seco e pãezinhos de porco assados ​​na brasa.

O prazer de uma refeição dim sum também vem do showmanship e da experiência do pedido. Em Seattle & rsquos New Hong Kong, por exemplo, carrinhos passam por clientes e atendentes levantam as tampas dos cestos de vapor, berrando o que há dentro, seja arroz pegajoso embrulhado em folhas de lótus ou costeletas de alho. É tudo regado a generosas xícaras de chá perfumado.

Leia mais sobre os melhores destinos de dim sum da América e rsquos e compartilhe seus favoritos nos comentários abaixo.


Torrada francesa de morango e croissant com creme para o seu brunch de fim de semana

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Casa de chá dim sum que funciona o dia todo e celebra a autêntica cozinha cantonesa com influência moderna.

Yauatcha opera dois restaurantes em Londres, no coração do Soho e na cidade,
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O renomado menu inclui uma ampla seleção de dim sum e uma lista de mais de 24 tipos de chá. Yauatcha apresenta pratos cantoneses autênticos com influência moderna, oferecendo uma grande variedade de dim sum cozidos no vapor, assados, grelhados e fritos, como Scallop shui mai, Cheung fun de camarão e tofu e folhados de carne de veado, incluindo também uma variedade ou itens maiores do menu de pato. pratos de peixe e macarrão.

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