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Como Beber Scotch (da maneira certa)

Como Beber Scotch (da maneira certa)



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Provavelmente, você já foi a um bar pelo menos uma vez na vida. E é provável que, naquele bar, você tenha testemunhado alguém derramando sua bebida na boca como se fosse enxaguante bucal com sabor de uísque. Em uma rápida olhada, você pode chegar à conclusão de que essa pessoa a) realmente acredita que sua bebida é um enxaguante bucal, ou b) está tendo uma batalha interna para saber se quer ou não engolir o que acabou de tomar um gole do. Mas em uma observação mais atenta, você notará que essa pessoa está apenas provando o que está bebendo, especialmente se o que está bebendo é uísque de single malte.

O uísque de single malte é uma coisa linda. É raro no mundo dos uísques, e quando você encontra um bom, pode ser uma experiência que muda sua vida. O líquido é cuidadosamente elaborado e, embora na maioria das vezes você acabe pagando um bom dinheiro por aquela bebida fina, o suco sempre acaba valendo a pena ser espremido. Um espírito assim merece muita atenção e dedicação; certamente não é algo que deve ser apenas derramado em um copo e bebido rapidamente. Acredite ou não, existe um método para desfrutar de um uísque de single malte de qualidade.

Recentemente, tive a sorte de poder conversar com David McNicoll, embaixador da marca Morrison-Bowmore Distillery. Ele gentilmente me conduziu pelo processo passo a passo para realmente obter a melhor experiência de seu single malte. De copos a como combiná-los com alimentos, decisões importantes são tomadas para ter uma experiência Scotch bem-sucedida. Esta é a melhor maneira de fazer as coisas? Claro que não. Na verdade, McNicoll deixou claro que cada etapa é bastante subjetiva; todo mundo gosta de beber à sua maneira, e essas regras não são, de forma alguma, imutáveis. No entanto, isso serve como um guia perfeitamente bom para começar, o que nos dá um ponto de partida suficiente para ver o que funciona melhor. Reúna suas canetas e blocos de notas - é hora de estudar!

Etapa 1: Escolha o seu copo

Embora possa parecer um pouco simples, é uma etapa muito importante na degustação do seu single malte. O maior não-não? Usando uma taça de conhaque. A beleza da taça é que ela é perfeita exatamente para isso: conhaque. Ao segurá-lo da maneira correta, você aquece o conhaque com a mão, melhorando a experiência. Ótimo para conhaque, não para uísque. Em vez disso, você deve procurar um copo que tenha uma grande abertura em forma de tigela na parte superior. Isso garante que os aromas cheguem ao seu nariz a partir da superfície do uísque e não fiquem presos no vidro. Em formato de tulipa, ou se você realmente quer ser autêntico, pegue um copo Glencairn. Esta empresa escocesa fabrica copos com o único propósito de beber uísque, então você sabe que está comprando um bom produto. Encomende-os aqui (link).

Etapa 2: Visão

Neste ponto, você derramou um único malte em sua vidraria preferida. Dê um tapinha nas costas por colocar as mãos em uma garrafa de uísque tão boa, seu demônio de classe. Agora, pegue aquele copo. Gire-o suavemente. Observe o líquido neste seu cálice. O que você está procurando neste processo? Pernas! Assim como beber vinho, as pernas de um uísque dizem muito sobre o que você está prestes a beber. Eles indicam a viscosidade, ou peso, do seu uísque, o que lhe dirá se esse espírito vai estar no lado mais leve ou mais pesado. Na maioria dos casos, o seu single malte será bastante viscoso; no entanto, se você estivesse fazendo este teste com um Scotch misturado, as pernas estariam muito mais líquidas.

Etapa 3: cheirar

Agora que você determinou o peso do seu single malte, é hora de dar uma cheirada. Você fará uma série de cheiradas, então ouça com atenção. Sua primeira cheirada será rápida. Esta é uma introdução não apenas ao single malte, mas ao álcool como um todo. Você está preparando seu sentido olfativo para ingerir um aroma diferente, e dar a ele algum tempo de preparação o tornará ainda mais agradável. Depois disso, você dará sua segunda cheirada. Esta cheirada é um pouco mais longa, a fim de absorver mais os aromas do uísque. Não se demore muito neste, ou você dominará seu sistema olfativo e terá que começar tudo de novo. Sua terceira e última cheirada é mais uma aliança pessoal; você sentirá mais o cheiro do uísque neste e começará a apreciar o que está prestes a beber. Se o seu nariz precisar de uma pausa entre as cheiradas, pode ser útil tomar um gole e cheirar água sem gás. Isso dá ao seu sentido olfativo uma lousa em branco, permitindo que você volte à estaca zero.

Etapa 4: Prove

Finalmente! É hora de tomar um grande gole daquele uísque que estivemos olhando e cheirando, certo? Não exatamente. Assim como cheirar, você vai querer dividir isso em algumas etapas antes de começar a bebericar e desfrutar. Seu primeiro gole será semelhante à sua primeira cheirada. É um gole rápido, direto no meio da sua língua. Isso é para preparar seu corpo, novamente, para o álcool que você está prestes a ingerir. Você sentirá um calor agradável no peito depois de cerca de cinco segundos e, depois disso, você está pronto para realmente pular. Seu próximo gole é menos um gole e mais um gole considerável. Com este gole, você vai querer girar o líquido em sua boca; deixe-o rolar na língua e por baixo dela. Depois de fazer isso por vários segundos, você vai querer engolir bem devagar. Durante este segundo gole, você está realmente absorvendo todos os sabores e sensações do seu single malte. É esfumaçado? Existem notas de mel, limão ou caramelo? Apenas o seu paladar saberá com certeza, então tente focar seus sentidos durante este tempo. Seu terceiro gole e cada gole a seguir são para puro prazer. Beba e relaxe amigos, é hora do uísque.

Dica de especialista: Quer você opte por apoiar ou não, algumas gotas de água podem ser incrivelmente benéficas para o seu consumo de single malte. Não dilua muito; apenas uma colher de chá e um giro rápido no copo, e você terá uma experiência de bebida totalmente diferente e muito agradável.

Etapa 5: emparelhamento

Como todo o processo, combinar um único malte com alimentos é inteiramente baseado no que você prova em seu uísque e em como esses sabores combinam melhor. Durante minha sessão de degustação com McNicoll, postamos em um bar de ostras e saboreamos nosso uísque com alguns goles salgados, que eram uma combinação perfeita. No entanto, este não é o único grupo de alimentos que funciona bem com um single malte doce e esfumaçado. Queijo e chocolate são ótimas opções, assim como frios, salmão defumado e nozes. Como alternativa, se você preferir emparelhar com algo que não seja comida, um charuto macio e luxuoso é a escolha perfeita.

Definitivamente, um tamanho não serve para todos quando se trata de desfrutar de seu single malte, portanto, deixe que essas etapas sejam o seu guia e sua degustação de uísque será exclusiva para os livros. Saúde, e como dizem os escoceses, Slainte mhath!

- Sara Kay, O espírito


Como Beber Uísque Escocês

Este artigo foi coautor de Tom Blake. Tom Blake gerencia o blog de bartending, craftybartending.com. Ele é bartender desde 2012 e escreveu um livro chamado The Bartender's Field Manual.

São 22 referências citadas neste artigo, que podem ser encontradas no final da página.

O wikiHow marca um artigo como aprovado pelo leitor assim que recebe feedback positivo suficiente. Neste caso, vários leitores escreveram para nos dizer que este artigo foi útil para eles, ganhando nosso status de aprovado de leitor.

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O whisky escocês inspira uma devoção quase cult em alguns círculos de bebida. Conhecida por seu aroma pungente e final longo e persistente, é projetada principalmente para saborear, não atirar. Enquanto todo o uísque (ou "uísque") pode ser apreciado com responsabilidade por qualquer pessoa interessada em bebidas espirituosas, o uísque escocês é melhor apreciado com um pouco de água e uma reunião de amigos. Se você se serviu de uma dose de uísque e deseja saborear sua textura sedosa sob uma luz totalmente nova, continue lendo.


Índice

  • O que é Scotch
  • Como você bebe uísque escocês: receitas com ingredientes
    • 1. Coquetel Padrão de Frutas Sour Scotch
    • 2. Bebida quente de inverno matinal com uísque de single malt
    • 3. Gelado após o jantar, bebida longa com uísque escocês
    • 4. 2 Ingredientes 'Moscow Mule' Shooter Drinks com Scotch
    • 5. Coquetel de Natal para Senhoras e Natal com Scotch Whisky
    • 6. Tiro curto masculino totalmente alcoólico
    • 7. Bebida Easy Tangy Tiki à base de Scotch
    • 8. Uísque refrescante com refrigerante para o verão
    • 9. Receita popular de coquetel com bebida Scotch Mist
    • 10. Bebida Simples de Scotch Martini de 2 minutos

    Tabela de conteúdo


    Guia do Insider to Scotch, Glenlivet Edition

    Estou até os tornozelos em águas boas e frias de terras altas quando me ocorre que se o uísque escocês assumisse a forma humana & mdash se erguesse e se solidificasse em uma criatura viva de dois braços e duas pernas & mdash, provavelmente se pareceria com o homem caminhando de pés secos através da urze e tojo à frente de mim.

    Esse homem é Alan Winchester. Ele nunca morou fora da remota região de Speyside, na Escócia, e nem liga para isso. Ele usa um kilt com uma indiferença desarmante. Winchester fala com um sotaque montanhoso denso que é quase todo inteligível para um nova-iorquino, a menos, é claro, que um de vocês esteja bêbado. Ele escalou todos os picos importantes da Escócia, um fato do qual estou bem ciente enquanto enfrentamos alegremente um pequeno pico local em uma chuva de granizo no início de maio. Os olhos cintilantes e azuis de Winchester sempre parecem saber algo que você não sabe, e sobre o assunto do uísque, isso é praticamente sempre verdade: ele é um veterano de 34 anos na indústria de uísque Speyside e atualmente é o Destilador Mestre do Glenlivet. define e controla o sabor do segundo uísque de malte mais vendido do mundo.

    Recentemente, passei alguns dias bisbilhotando a casa de Glenlivet com Winchester, observando seu processo de destilação, aprendendo sobre os meandros da tanoaria de barril, vagando pelas encostas varridas pelo vento, sugando um líquido de 30 anos de barris para saborear & mdash você sabe, que tipo de coisa. Durante esse tempo, Winchester lançou um fluxo quase constante de sabedoria escocesa. Aqui estão algumas das lições mais surpreendentes e edificantes que aprendi do Mestre.

    1. Os especialistas bebem whisky com água. Você pode jogar fora qualquer noção de que homens de verdade bebem Scotch em temperatura ambiente e puro, ou que um jato de água pode de alguma forma prejudicar a perfeição de um único malte. A água realmente abre os sabores do uísque, e é por isso que profissionais como Winchester adicionam algumas gotas antes de degustar.

    2. "Misturar" não significa "ruim". O sabor de uma boa mistura é calibrado com tanto cuidado quanto o de um single malte, e alguns dos melhores estoques de Speyside são impedidos de serem engarrafados como single maltes para desempenhar seu papel nas misturas. Na destilaria Longmorn, que é uma das preferidas do culto, por exemplo, a maior parte da bebida finalizada vai para os blends, apesar da forte demanda pelo single malte da destilaria.

    3. O Scotch fica mais fraco à medida que envelhece. O álcool evapora mais rápido do que a água no clima ameno da Escócia, o que significa que o uísque não fica mais forte à medida que envelhece.

    4. Agite sua garrafa: as bolhas mostram seu conteúdo de álcool. Quanto maior a bolha que se forma e permanece na superfície do líquido, mais potente é o uísque.

    5. A sabedoria popular escocesa diz que os uísques mais jovens causam menos ressaca. No século 19, os funcionários da destilaria recebiam algumas doses por dia da chamada "nova marca", o espírito límpido que sai direto dos alambiques, como uma vantagem do trabalho. A nova marca era supostamente a bebida preferida porque deixaria os funcionários menos atordoados na manhã seguinte do que o uísque mais velho, envelhecido em barris, devido à sua maior pureza.

    6. O uísque obtém seu sabor não apenas da cevada e dos barris, mas também dos alambiques. A forma precisa do aparelho de cobre usado na destilação é específica para cada destilaria e, na verdade, altera o sabor do uísque em um nível molecular. Isso se deve à física de como as moléculas viajam através do destilador, colidindo entre si e as superfícies de cobre em diferentes taxas e ângulos, e formando compostos de sabor distintos no processo.

    7. Se você gosta de single malte, experimente single barril. O que há de mais recente em conhecimento escocês de alta qualidade são as edições de barril único. Os single malts têm a distinção de compreender uísque de apenas uma destilaria, mas podem representar uma mistura de muitas idades e lotes diferentes. Com Scotches de um único barril, cada coleção de edição limitada vem de apenas um recipiente, o que permite aos verdadeiros devotos de uma determinada destilaria saborear uma variedade muito mais ampla de suas expressões.


    Como Beber Cognac

    Este artigo foi coautor de Tom Blake. Tom Blake gerencia o blog de bartending, craftybartending.com. Ele é bartender desde 2012 e escreveu um livro chamado The Bartender's Field Manual.

    Existem 7 referências citadas neste artigo, que podem ser encontradas no final da página.

    O wikiHow marca um artigo como aprovado pelo leitor assim que recebe feedback positivo suficiente. Este artigo recebeu 23 depoimentos e 96% dos leitores que votaram o consideraram útil, ganhando nosso status de aprovado como leitor.

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    O conhaque, feito na região de Charente, na França, é um licor luxuoso à base de uva, apreciado em todo o mundo por seu sabor rico e condimentado. Conhaques mais agradáveis ​​geralmente são apreciados sem misturadores ou gelo. Primeiro, despeje uma pequena quantidade em um copo. Em seguida, examine a cor e o aroma. Beba o conhaque lentamente para saborear os sabores. Conhaques jovens e de baixa qualidade podem ser apreciados em drinks. As escolhas populares incluem Sidecars cítricos, doces French Connections e Stingers de ervas. Finalmente, combine conhaque e bebidas à base de conhaque com alimentos ricos, pratos de queijo decadentes e charutos.


    Como beber uísque como um escocês

    Há um ar tranquilo em torno de Struan Grant Ralph enquanto ele caminha em sua direção em uma tarde particularmente ensolarada em Mumbai. Ralph é o embaixador da marca global de Glenfiddich e, de muitas maneiras, representa a nova face do single malte - que não está restrito apenas a homens sérios de terno e que convida à experimentação. O que é conveniente porque Ralph está aqui para lançar a nova Série Experimental de Glenfiddich & # x27s. O novo malte é finalizado em barris de cerveja artesanal IPA (India Pale Ale) criados por Glenfiddich & # x27s Malt Master Brian Kinsman, juntamente com um cervejeiro artesanal Speyside local. Quando GQ conversou com Ralph, perguntamos a ele tudo o que você (e todos os outros cavalheiros que amam seu single malte) poderiam querer saber. Aqui está o que ele tinha a dizer.

    Como o barril IPA afeta o sabor?

    Nós fizemos experiências com barris de vinho e barris de cerveja. Mas esta é a primeira vez que estamos fazendo algo assim com um barril IPA. O líquido resultante tem uma leveza agradável, é fresco e, para mim, é uma espécie de gole do início da noite. Tentamos vários cenários diferentes, em termos de perfil de líquido, mas foi esse que pegou!

    A geração do milênio é talvez a maior geração da Índia. Como você planeja alcançá-los?

    Meu entendimento é que os millennials têm uma verdadeira paixão por uísque. Onde quer que eu vá - seja na Índia ou em qualquer outro lugar - eles querem se educar, querem ouvir as histórias e estar mais cientes da proveniência do que estão bebendo. E quando a geração do milênio interage com as marcas, eles o fazem de uma maneira muito mais engajada do que talvez nas gerações anteriores.

    Portanto, como marcas, temos muito mais responsabilidade em comunicar nossos princípios a elas. É essa comunicação que representa grande parte do meu trabalho - compartilhar as histórias, dividir o processo, eliminar equívocos e apenas garantir que eles sintam que o uísque é algo acessível para eles.

    Quão diferente é a produção de uísque em uma empresa familiar? Você tem mais espaço para experimentar e inovar?

    William Grant & amp Sons investe pesadamente em seu próprio negócio, o que cria a possibilidade de fazer mudanças de inovação drásticas e muito ousadas. Além disso, para nós, como embaixadores, que estão por aí compartilhando nosso uísque, há algo realmente agradável no fato de termos o apoio da maior família de destiladores da Escócia. Cada membro da família tem que trabalhar em todas as etapas do processo de destilação, para poder se sentar no conselho da família. Isso faz uma grande diferença.

    Muito se tem falado sobre a idade. Quanto a idade contribui para o sabor? O hype em torno da idade é justificado?

    Na minha opinião, não é um absoluto. Você pode garantir que um whisky de 12 anos, por exemplo, sempre teria a mesma qualidade em todo o mundo. Mas a idade reduz a capacidade dos destiladores de fazer experiências com barris.

    The Glenfiddich Experimental Series é um casamento de tonéis de uma ampla faixa etária, portanto, não possui uma data de idade. Uísques como esses são chamados de declarações de não idade ou uísques NAS, porque as regras na Escócia estipulam que, se você usar barris de diferentes idades, o uísque deverá exibir a idade do barril mais novo. E à medida que os destiladores estão se tornando mais abertos à experimentação, a idade está se tornando menos importante. Bem feito, eu acho que uísques sem idade são ótimos.

    Onde você fica em coquetéis?

    Não estou sugerindo que você pegue seu single malt favorito 21 anos e comece a fazer coquetéis com ele, porque há muito esforço para torná-lo sabor do jeito que tem. Mas há uísques em uma faixa de preço e em uma idade com os quais você ainda pode se divertir. E mesmo com single malts, há muitas receitas clássicas de coquetéis. Se você vai fazer coquetéis com um bom uísque, certifique-se de que tudo que você colocar nessa bebida seja de boa qualidade. Essa é a melhor maneira de tornar seu uísque acessível para as pessoas.

    Qual é a sua opinião sobre single malts e uísques de países como Austrália, Japão e Índia?

    Nunca houve uma época melhor para ser um bebedor de uísque do que 2018, não só há novas destilarias abrindo, mas clássicas como a Glenfiddich estão constantemente experimentando. Novos mercados estão produzindo ótimos uísques e single malts. Sou um grande fã de marcas indianas como Amrut e Paul John. Quanto mais variação você vê, mais garantia do sucesso futuro da indústria.

    Existe uma maneira correta de beber um single malte?

    Pela garrafa [risos]. Mas falando sério, se você vai comer um pouco de comida à parte, certifique-se de que não seja muito picante ou saboroso. Evite também qualquer coisa gordurosa e rica - pense em chocolate, queijos, etc.

    Se for um dia muito quente, por suposto, beba com gelo e, se estiver usando água mineral, certifique-se de que não tenha alto teor de minerais.

    Invista em uma boa vidraria porque é realmente agradável sentar-se com sua taça favorita.

    Por fim, não tenha pressa, porque o whisky leva muito tempo para fazer. Portanto, não se apresse. E cerque-se de boa companhia.


    Como fazer um uísque com refrigerante

    Existe uma maneira certa de fazer isso e uma maneira preguiçosa. Olhar não conta.

    A maneira correta de beber o uísque é com um pouco de água para despertar o sabor do whisky e suavizar a mordida do álcool. Ou pelo menos é o que dizem na Escócia. Mas nem todos nós temos a constituição para isso. Graças a Deus, então, o highball está voltando. O que, exatamente, o diferencia de um velho refrigerante de uísque? Bom uísque, bom refrigerante e atenção às bolhas.

    Como Masahiro Urushido, barman-chefe do Katana Kitten, um bar nipo-americano de Nova York, nos disse no ano passado, misturar um coquetel alto como uísque com refrigerante exige cuidado. Ele os faz enchendo um copo alto de boca estreita com gelo, adicionando o uísque, segurando o copo em um ângulo e despejando lentamente o refrigerante. Ele não se mexe. Ele enfeita com um toque de limão. E ele se certifica de resfriar seu uísque, seu refrigerante e seu copo alto no freezer antes de usá-los.

    Escolha o uísque de sua escolha & mdashto cada um com algo tão variado quanto sabores de uísque & mdas e pegue algumas garrafinhas de club soda de qualidade, já que essas têm o melhor espumante. Não fique preguiçoso com o vidro: aquele copo alto especial ajuda muito a preservar as bolhas. Em seguida, desfrute do seu simples e refinado uísque com soda.


    COMO BEBER SCOTCH WHISKEY

    Não há maneira certa ou errada de beber uísque. Contanto que você goste, isso é tudo que importa.

    Porém, existem algumas técnicas que podem potencializar a experiência de beber uísque, tornando-a ainda mais prazerosa.

    Experimente óculos e temperaturas diferentes. Adicione um pouco de água ou um mixer. Experimente um coquetel. Mas lembre-se, só você sabe o serviço certo para você.

    Considere essas poucas coisas antes de chegar ao uísque em si.

    Um copo bom e sólido (um copo curto com fundo pesado) se você está bebendo seu uísque puro, ou com um pouco de água ou gelo. Para bebidas ‘long’ de uísque, use um ‘highball’ - um copo alto, fino e com os lados retos.

    Tome um momento para inalar o aroma

    Grande parte do sabor da comida e da bebida vem do cheiro - e o uísque não é exceção. Apreciar o aroma do uísque pode ser extremamente recompensador.

    Aprecie o sabor, permitindo que o uísque role pela sua língua, antes de deixá-lo escorregar suavemente.

    Um bom whisky apresenta toda uma gama de sabores e aromas - muitos dos quais você pode achar familiares. Os sabores experimentados são únicos para cada pessoa, com certos elementos sendo mais fortes para alguns do que para outros. Discutir os sabores que você descobre com os amigos é uma das muitas alegrias de beber whisky.

    É MELHOR BEBER UÍSQUE SEM ÁGUA OU COM ÁGUA?

    Ambos têm seus benefícios! A maneira mais simples de saborear seu uísque é puro, limpando o paladar com água fria entre goles. Muitas pessoas também adicionam algumas gotas de água ao uísque, o que pode abrir os sabores à medida que os líquidos se combinam. A experimentação é fundamental, mas lembre-se do velho ditado: “você pode adicionar, mas não pode tirar”.

    DEVO BEBER UÍSQUE COM GELO?

    Adicionar gelo ao uísque instantaneamente torna a experiência mais refrescante, mas também pode alterar significativamente o perfil do sabor à medida que dilui o uísque. O whisky gelado tem o efeito de silenciar alguns sabores e realçar outros.

    Para encontrar um equilíbrio que funcione para você, considere a quantidade, o formato e o tamanho do gelo, bem como a medida do whisky. Quanto mais gelo houver no copo, mais devagar ele derreterá - e o impacto, é claro, será maior em uma única medida do que em uma medida dupla.

    Algumas pessoas preferem usar um único cubo de gelo maior ou mesmo uma bola de gelo para realmente diminuir a taxa de derretimento. Outra opção é investir em algumas pedras de whisky - feitas de metal ou pedra-sabão - para substituir o gelo. Então, se você gosta do seu uísque gelado, mas não quer os efeitos da diluição - as pedras de uísque podem muito bem ser a escolha certa para você.

    Independentemente de como você resfria seu uísque, o ato de tomar pequenos goles e saborear cada um fará com que a temperatura volte rapidamente. Conforme o uísque esquenta, o sabor evolui - permitindo que você experimente um amplo espectro de sabores.

    DEVO SEMPRE BEBER UÍSQUE COM UM MISTURADOR

    A marca de um whisky verdadeiramente excelente é a sua versatilidade. Combinar Scotch com um mixer torna a bebida mais longa e acessível - uma maneira fantástica de entrar no mundo do whisky, sem comprometer o sabor.

    Uma das formas mais simples de saborear o whisky é como Highball. Encha um copo alto com muito gelo, uma medida de seu uísque favorito, pelo menos duas partes para uma em favor de sua batedeira de escolha, além de um enfeite complementar.

    Não há regras sobre o que você pode ou não usar como misturador - da combinação universalmente amada de uísque e refrigerante, à combinação sofisticada de uísque e chá (popular na Ásia), à mistura tropical de uísque e água de coco (favorecido no Caribe) - nada está fora de questão. E também não há regras que determinem que uísques caros só devam ser servidos direto.

    Todos os tipos de coquetéis maravilhosos podem ser feitos com Scotch. A única coisa que importa é a sua diversão.


    Como beber melhor uísque

    Por muito tempo, os maiores nomes do jogo escocês foram Glens & mdashGlenlivet e Glenfiddich. Mas, durante a última década, o Macallan entrou na conversa e, segundo algumas estimativas, é agora o segundo Scotch de single malte em termos de volume de vendas (atrás apenas do Glenlivet).

    Nick Savage foi nomeado destilador mestre do The Macallan no ano passado. He & rsquos agora é responsável por garantir que um dos titãs do whisky escocês mantenha sua reputação e continue a crescer.

    Nada mal para um cara de Sheffield, na Inglaterra, com um mestre em engenharia mecânica. Embora isso possa parecer um grau estranho para um destilador escocês, Savage usou sua experiência em engenharia mecânica no início de sua carreira para projetar um barril de uísque mais estruturalmente sólido.

    Aqui está como ele recomenda tirar o máximo proveito do uísque de malte único.

    Cervejas escocesas tradicionais são servidas em algum lugar em torno de 55 graus & mdashm muito mais quente do que os americanos tendem a beber cerveja. Da mesma forma, o whisky escocês é melhor apreciado à temperatura ambiente, diz Savage.

    Isso & ldquo; permite um sabor ideal & rdquo & rdquo, diz ele. Resfriar seu uísque faz com que os sabores se intensifiquem e & ldquem contraiam & rdquo, explica ele.

    Mas, ao beber seu uísque não resfriado & mdashor, mesmo envolvendo as mãos em torno do copo para aquecê-lo um pouco & mdash, os aromas e sabores do uísque & rsquos & ldquovolatilizam & rdquo para que você possa apreciá-los melhor, diz ele.

    Depois que você tomou um gole ou dois.

    & ldquoSempre tente primeiro e, em seguida, adicione água aos poucos & rdquo Savage diz. & ldquoQuando você adiciona água, você diminui a concentração do álcool, o que, por sua vez, expande os caracteres no copo e muda sua experiência. & rdquo

    As notas de frutas e flores em particular parecem surgir quando você adiciona um pouco de H2O e mdashemphasis em pouco. Para ter certeza de não regar demais o uísque, pegue um canudo e adicione apenas algumas gotas entre os goles.

    Em um mundo perfeito, você deve beber seu uísque em um copo de uísque em forma de tulipa, diz Savage.

    A forma e o tamanho do vidro não são um acidente. A tigela larga permite que o ar chegue ao seu uísque e extraia seu aroma, enquanto a abertura mais estreita concentra esses aromas enquanto ainda deixa espaço para o seu nariz.

    & ldquoSe você não tiver um copo de proteção, selecione um com uma grande abertura em forma de tigela & mdashsuch como um copo de pedras & mdash para garantir que os aromas cheguem ao seu nariz & rdquo Savage diz.

    O Bourbon é grande agora nos EUA. Mesmo quando ainda não era cotado, muitos homens americanos tendiam a beber barris de Bourbon antes de entrar nos preços mais altos e nas características complexas do Scotch.

    Como o scotch single malte se compara ao bourbon americano?

    & ldquo Os whiskies Bourbon fornecem um estilo mais doce do carvalho americano, incluindo as principais características da baunilha e das frutas cítricas, & rdquo Savage diz.

    & ldquoCereal e notas de malte & rdquo são os grandes diferenciais ao comparar o uísque com o bourbon, diz ele.

    É difícil explicar o gosto desses grãos no vidro. (Aprender a apreciar verdadeiramente o uísque é o trabalho de uma vida inteira.) Mas os sabores característicos podem ser melhor descritos como esfumados, amadeirados, terrosos e coriáceos.

    Savage, como a maioria dos destiladores, é rápido em dizer que você deve beber o que quiser. Mas ele acrescenta que Scotch & ldquoshines como um espírito autônomo. & Rdquo

    Se você deseja adicionar qualquer coisa ao copo além de água, ele sugere limão, xerez ou bitters. O misturador apropriado depende do uísque em seu copo. Mas estes podem complementar um uísque sem encobri-lo, diz ele.

    Questionado sobre um exemplo específico, ele disse: & ldquoO Macallan Double Cask funciona bem com sherry fino, pois é seco e muito magro, mas traz um brilho e leve acidez que acentua as notas de frutas doces mais brilhantes do Macallan. & Rdquo

    Existem seis regiões produtoras de uísque na Escócia, cada uma conhecida por determinados perfis de sabor. São eles: Highlands, Speyside, Lowlands, Islands, Islay e Campbeltown.

    Savage diz que cada destilaria individual nessas regiões produz seu próprio uísque distinto. Mas, falando amplamente, um uísque Islay como o Lagavulin pode ser mais & ldquosfumoso e turfoso & rdquo, enquanto um Highlands como o Aberfeldy tende a ser mais leve e frutado.

    Mais uma vez, descobrir qual região você mais gosta vai exigir muito tempo e degustação, e mdashnot para falar de dinheiro. Mas essa é parte da diversão.

    Um bom Scotch de single malte leva uma década (ou muito mais) para amadurecer e é uma sinfonia cuidadosamente calibrada de aromas e sabores. A menos que você compartilhe uma garrafa com meia dúzia de amigos, provavelmente você só vai beber um ou dois copos de cada vez antes de colocá-la nas prateleiras e pegar as coisas mais baratas.

    Então, como você deve armazená-lo para manter sua qualidade? & ldquoMantenha-o longe da luz solar direta em uma área fria e seca, & rdquo Savage diz. Além disso, certifique-se de que a tampa esteja bem fechada para manter sua integridade.

    & ldquoNão continua a envelhecer depois de engarrafado & rdquo & rdquo, acrescenta. (Ao contrário do vinho, ele não vai mudar ou evoluir em seu recipiente de vidro.) Mas se você armazenar seu uísque corretamente, poderá apreciá-lo por um ano ou mais, sem grande perda de sabor ou intensidade.


    Como obter o máximo do uísque turvo, de coquetéis a culinária

    Para aspirantes a bartenders domésticos, extrair valor de uma coleção de bebidas alcoólicas incipiente significa encontrar garrafas que oferecem versatilidade. Alguns “versáteis” - destilados que funcionam bem em uma variedade de coquetéis, mas também podem ser saboreados de maneira pura - são muito úteis.

    Ao considerar as bebidas envelhecidas que atendem a esses critérios, o uísque com peat não é uma opção óbvia. As notas complexas e esfumaçadas que tipificam a categoria são polarizadas por si mesmas e podem facilmente sobrepujar outros destilados e modificadores quando misturados em coquetéis.

    Mas com um toque delicado e consideração cuidadosa do uísque em mãos, este poderoso estilo de uísque pode ser domesticado para adicionar uma arrogância esfumaçada ao repertório de coquetéis de qualquer barman caseiro. Melhor ainda, quando combinados com os alimentos certos, os whiskies de peat oferecem algumas das combinações alimentares mais maravilhosas que se possa imaginar e podem até mesmo ser incorporados aos próprios pratos.

    Onde Scotch Peated Obtém seu sabor

    O uísque escocês turvo ganha seu perfil intenso de terra e fumaça durante a secagem da cevada maltada, que ocorre antes da destilação. Certas destilarias, principalmente na ilha de Islay, queimam matéria orgânica decomposta (turfa) para secar o grão para que possa ser fermentado e destilado. Quando queima, a turfa emite uma fumaça odorífera que penetra na cevada maltada e segue para a bebida destilada.

    Turfa colhida que será usada como combustível para secar a cevada maltada.

    Destilarias de Islay como Ardbeg, Bruichladdich, Laphroaig e Lagavulin fornecem alguns dos exemplos mais conhecidos de Scotch turco. Embora mais raros, estilos igualmente esfumados também podem ser encontrados em outras regiões da Escócia e em um punhado de países produtores de uísque ao redor do mundo, incluindo Japão, Irlanda, Índia, América e até mesmo a Suécia, o original é um bom lugar para começar sua exploração.

    (Most of the aforementioned regions outside Scotland don’t have the correct environmental conditions to produce peat, so distilleries have to either import peat or peated malted barley to produce the smoky style. Nevertheless, their whiskeys share similar flavor and aroma profiles to peated Scotch, and can substitute for all the Scotch suggestions listed below.)

    How to Use Peated Scotch in Cocktails

    At San Francisco’s Elixir, a cocktail bar with a mightily impressive whisky list and a history that stretches back over 150 years, Dan Burns crafts peated cocktails to satisfy all smoke tolerances.

    If you enjoy an intense, peated dram, he’ll serve you a classic whiskey-based cocktail made using an Islay whisky. “Obviously you’re going to get a lot more of the peat than the other ingredients,” he says, “but something like an Old Fashioned — that’s a cocktail that’s supposed to celebrate the principal spirit anyway.”

    For those who prefer peat to play a supporting role, Burns incorporates much smaller amounts into his cocktails, using it as a seasoning rather than the base for the drink.

    Elixir’s Wild Pony cocktail, for example, blends (unpeated) Toki Japanese Whisky with Cardamaro, a wine-based aperitif, and pear brandy. A “mist” of Laphroaig sprayed from an atomizer adds the finishing touch, much like the peated single-malt float served over a Penicillin. “It gives this beautiful bouquet on the nose, but without the overly heavy peat flavor,” Burns says.

    Simon Brooking, a Scotch whisky ambassador for Beam Suntory (Laphroaig’s parent company), recommends a similar approach. “I would suggest swirling a few drops of Laphroaig in your glass as a rinse,” he tells VinePair. “It can be the perfect smoky addition to your vodka or gin Martini.”

    To match the powerful profile of peat, Ewan Gunn, Diageo’s global master of whisky, turns to the sweet notes of cola. Its vanilla sweetness counters the whisky’s smoky intensity, and the combination comes with the added bonus of “gleefully outraging some die-hard (and often closed-minded) whisky snobs,” he says.

    Islay whisky distillery Laphroaig is one of the largest producers of peated Scotch.

    How to Pair Peated Scotch With Food

    For food pairings, Gunn chooses game meats like venison, grouse, and pheasant, whose intense flavors match those of peated Scotch. As an alternative, he says the sharpness of blue cheese cuts through the “smoky earthiness” of whiskies such as Lagavulin.

    Burns and Brooking highlight seafood as a worthy partner to help bring out the mineral, saline notes of the whisky. Best of all, they say, is peated whisky and oysters.

    Known by many in the whisky business as an “oyster luge,” there are a few different schools of thought on how to properly execute the pairing. Some choose simply to follow the oyster with a shot of the whisky, while others add a dram of peated Scotch into the oyster shell along with the brine and mollusk, and consume all three together.

    Others go even further and follow a careful ritual that involves first sipping the oyster brine from the shell, washing it down with a splash of Scotch, eating the juicy oyster, and finally refilling the shell with one final generous dram.

    For an island whisky made by the sea, there’s simply no better send-off.

    (As a former chef and current drinks writer, I’m wary of placing too much importance on food and drinks pairings they should be viewed as suggestions and not rules. But then there are combinations so singularly exquisite, I believe everyone should try them at least once in their life: Peated whisky and oysters is one such pairing.)

    How to Cook with Peated Scotch

    Another delicious interaction between seafood and peated Scotch sees it used as a seasoning when curing salmon. Riffing on Scandinavian gravlax, in his book “Hacking Whiskey,” VinePair contributor Aaron Goldfarb suggests using an Islay Scotch to create “Single-Malt Lox.”

    “I’ve always liked lox on my bagels,” he writes, “but, hmmm, they’re never quite Scotchy enough now, are they?” VinePair’s very own recipe for gravlax can be adapted as such, simply by swapping out the aquavit for peated Scotch, and omitting the caraway seeds, juniper berries, and dill.

    Home cooks can also utilize the smoky notes of peated whisky as a substitute for a smoker when preparing and cooking meats. “Laphroaig 10 Year Old is a great addition to a basting sauce for your brisket,” Brooking says, while Burns recommends whipping up a glaze by reducing an Islay whisky with honey and lemon.

    In the end, it’s all about personal — and admittedly, expensive — experimentation. Whether you’re mixing a peated Scotch cocktail, searching for the ideal food pairing, or experimenting in the kitchen, a little splash of peat goes a long way.

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