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Receita de beterraba assada e cenoura

Receita de beterraba assada e cenoura



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  • Vegetais assados

Um prato de legumes assado simplesmente delicioso. Desfrute como acompanhamento.

19 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 beterrabas frescas, descascadas e fatiadas
  • 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em quartos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 75ml de suco de toranja rosa fresco
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de sopa de azeite

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1h› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Reserve 65g de cada uma das beterrabas e cenouras para o molho. Coloque as beterrabas e as cenouras restantes em uma assadeira de 23x33cm ou semelhante, regue com 1 colher de sopa de azeite, polvilhe com o sal marinho e misture bem. Cubra o prato com papel alumínio.
  3. Asse os legumes no forno pré-aquecido por 15 minutos.
  4. Enquanto isso, coloque as beterrabas e as cenouras reservadas em um liquidificador. Adicione o suco de toranja, o suco de limão, o vinagre, o mel, o gengibre, o molho de soja e a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture até ficar homogêneo. Depois que os vegetais estiverem assados ​​por 15 minutos, acrescente o molho de frutas cítricas, cubra e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos mais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(23)

Resenhas em inglês (19)

por parrotheadTink

Estamos experimentando um novo vegetariano a cada semana. Foi a primeira vez que comprei beterraba crua, experimentei esta receita, UAU !!! Eu não tinha toranja ou suco de limão, então bebi suco de laranja e suco de limão. Meu marido (que era muito cético no início) ADOROU isso !!! Vamos repetir! -25 de março de 2010

por CHEFDOG

Realmente gostoso - eu só o mantive coberto pelos primeiros 15 minutos e descoberto por 45 minutos para obter um pouco de carmelização. Yum. Usei suco de laranja em vez de toranja (não tinha em mãos). Realmente muito bom. Pode terminar com queijo feta desintegrado ou chz de cabra - ainda melhor! -02 de novembro de 2009

por lili

Isso estava totalmente gostoso - depois que eu substituí grapefruit e um pouco do suco de limão por ... Orangina! Estava picante e delicioso !! - 31 de março de 2008


Preparação

Passo 1

INFORMAÇÕES DO INGREDIENTE: Alcachofras de Jerusalém são vendidas em mercados de agricultores e na seção de produtos hortifrutigranjeiros de alguns supermercados. A pimenta Aleppo, uma pimenta síria ligeiramente doce com um nível de calor moderado, está disponível em algumas lojas de alimentos especializados e em wholespice.com.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 425 °. Misture as beterrabas com 1 colher de sopa. coloque óleo em uma assadeira levemente untada com óleo, arrume-a em uma única camada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por 20 minutos, depois vire as fatias e continue a torrar até que as beterrabas estejam macias e escurecidas nas bordas, cerca de 30 minutos no total.

Etapa 3

Misture as cenouras com 1 colher de sopa. óleo na metade de uma assadeira levemente untada com óleo. Misture alcachofras de Jerusalém com 1 colher de sopa. óleo na outra metade da assadeira. Arrume as cenouras e as alcachofras em uma única camada, tempere com sal e pimenta-do-reino e asse até que os vegetais estejam levemente dourados, cerca de 20 minutos.

Passo 4

Misture todos os vegetais assados ​​quentes junto com as raspas de limão, ¼ colher de chá. Pimenta de Alepo e 1 colher de chá. suco de limão. Tempere com sal, pimenta de Aleppo e suco de limão. Reserve 1 xícara de legumes para salada de quinua e legumes assados.

Etapa 5

Misture o agrião com 1 colher de sopa restante. azeite e 1 colher de chá. suco de limão tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Sirva legumes assados ​​com agrião temperado e molho de tahine.

Como você avaliaria Beterraba assada, cenoura e alcachofra de Jerusalém com limão e o molho tahine mais verde?

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CENOURA TORRADA E BETERRABA COM TAHINI

Legumes assados ​​são minha geléia!

Eu amo a doçura dos vegetais assados, e é por isso que você pode encontrá-los com frequência na minha mesa. Em minha casa, temos alguns favoritos, incluindo este brócolis assado, couve-flor assada açafrão, esses vegetais assados ​​mediterrâneos e cenouras e beterrabas assadas com tahine.

Há algo muito gratificante em um vegetal que foi assado por tempo suficiente para revelar sua doçura natural. Se você nunca tentou assar beterrabas antes de tentar!

Quando as beterrabas são assadas, ficam macias, doces e um pouco daquele sabor de terra que as pessoas nem sempre gostam começa a desaparecer. Today & rsquos Roasted Beets and Carrots é combinado com pistache torrado e um fio de molho tahini. É o acompanhamento perfeito para os legumes acompanhados de salsa fresca polvilhada por cima.

Esta receita de cenoura e beterraba torrada vem da cozinha do Oriente Médio: pratos autênticos do Oriente Médio que recentemente tive a oportunidade de revisar. Quando recebi este livro de receitas pelo correio, sabia que precisava compartilhá-lo com vocês.

Muitos de vocês seguem meu site porque gostam das minhas receitas mediterrâneas ou porque seguem a dieta mediterrânea. Se for você, este livro de receitas é um de que você irá gostar!

Oferece muitos dos pratos clássicos do Mediterrâneo e do Oriente Médio, como tabule, ADICIONE RECEITAS. Adoro ter uma grande variedade de livros de receitas e sites para obter minhas refeições semanais, especialmente novas receitas do Oriente Médio. Este é aquele que não só oferece receitas fáceis, mas também uma variedade de receitas novas e interessantes.

AS BETOMBAS SÃO SAUDÁVEIS?

A beterraba é baixa em calorias, mas rica em vitaminas e minerais. Embalada com nutrientes essenciais, a beterraba é uma ótima fonte de vitamina B9, fibra, manganês, ferro, vitamina C e potássio.

Eles podem ajudar a manter a pressão arterial sob controle, combater a inflamação, melhorar a saúde digestiva e apoiar a saúde do cérebro. Adicionar beterraba à sua dieta tem tantos benefícios para o seu corpo!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS DE CENOURAS

As cenouras também são uma ótima fonte de vitaminas e minerais. Eles são uma ótima fonte de beta-caroteno, potássio, fibra, vitamina K1 e antioxidantes. As cenouras ajudam a diminuir os níveis de colesterol e a melhorar a saúde ocular.

COMO VOCÊ FAZ CENOURA ASSADA E BETERRABA?

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Comece cortando suas beterrabas e cenouras em um tamanho consistente. Você pode escolher um tamanho maior ou menor, mas lembre-se de que o tempo que você assa os vegetais varia de acordo com o tamanho. Eu escolho um tamanho médio.
  3. Misture a beterraba e a cenoura no azeite, sal e pimenta. Espalhe os legumes em uma assadeira em uma camada uniforme. Se você tiver uma grande quantidade de beterraba e cenoura, use duas assadeiras. Asse por 1 hora.
  4. Enquanto os legumes assam, faça o molho de tahine e brinde os pistácios.
    Retire os legumes do forno e sirva em uma travessa com salsa fresca, pistache torrado e um fiozinho de molho tahine.

COM QUE DEVO EMPARELHAR ESTAS BETERRAS ASSADAS E CENOURAS?

Gosto de combinar com carnes grelhadas. Combine com Shish Tawook Chicken, ou adicione a uma tigela de arroz com bife mediterrâneo ou com esta receita shawarma de frango.

Frutos do mar também são um bom acompanhamento. Alguns dos meus favoritos são este bacalhau cozido fácil com receita de limão, Black Sea Bass ou este salmão com alho.

Você também pode combinar essas beterrabas e cenouras assadas com uma de minhas sopas favoritas. Esta sopa de coco de lentilha vermelha ou este Minestrone caseiro funcionam muito bem.


Passos para fazer raízes de vegetais perfeitamente torrados

  1. Lave e esfregue bem os vegetais de raiz.
  2. Corte as pontas dos vegetais e descarte.
  3. Em seguida, usando uma faca de boa qualidade, corte a beterraba e a batata-doce em tiras, do tamanho de um quarto a metade de uma batata frita.
  4. Fatie as pastinagas. Em seguida, corte as fatias de pastinaga ao meio (cada pedaço terá a forma de lua).
  5. Corte a cebola roxa em fatias finas.
  6. Amasse o dente de alho (descarte a casca) e um quarto no sentido do comprimento.
  7. Misture todos os ingredientes e espalhe uniformemente em uma assadeira em uma única camada.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 425 graus Fahrenheit por 30 minutos, mexendo uma vez após os primeiros 15 minutos.

Beterraba torrada e raízes vegetais

Ingredientes

  • 60 & # 32 mls & # 32 azeite extra virgem & # 32 (1/4 xícara)
  • 3 e # 32 cenouras, médias e # 32 descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 230 & # 32 gramas & # 32 beterraba & # 32 descascada e cortada em rodelas
  • 450 & # 32 gramas & # 32 batata-doce & # 32 descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 450 & # 32 gramas & # 32 pastinaga & # 32 descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • ¾ & # 32 colheres de sopa & # 32 orégano seco
  • ¾ & # 32 colheres de sopa & # 32 alecrim fresco esmagado
  • 1 & # 32 colher de chá & # 32 tomilho fresco & # 32 folhas apenas
  • 1 & # 32 colher de chá & # 32 manjericão fresco & # 32 folhas apenas
  • Sal e pimenta fresca

Instruções

Você pode gostar

Cascas de batata doce com espinafre e lentilhas

Preparação: 20 minutos
Cozinhando: 15 minutos
Idades: Toddlers to Teens
Dificuldade: Mole-mole
Faz: 6 cascas de batata-doce

Brócolis e cenoura

Preparação: 5 minutos
Cozinhando: 25 minutos
Idades: Bebês (6m +) para adolescentes
Dificuldade: Mole-mole
Faz: 14 brócolis e cenoura tots

Bolinhos de brócolis saudáveis, sem migalhas de pão

Preparação: 20 minutos
Cozinhando: 5 minutos
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Dificuldade: Mole-mole
Faz: 15 pequenos brócolis


Beterraba torrada com café e cenouras tradicionais

Os vegetais de raiz raramente são submetidos a uma simples fervura na cozinha Jordan. Preferimos técnicas secas, como grelhar, assar ou sous vide - todas concentrando o sabor, adicionando complexidade e melhorando a textura. Esta receita de vegetais assados ​​é finalizada com um vinagrete de erva-doce e guarnecida com ervilhas novas, sementes de mostarda em conserva, estragão e todas as flores que estiverem à mão. Torrar com grãos de café intensifica a doçura natural dos vegetais e aprimora a combinação de alimentos e vinhos Chardonnay.

Instruções

Compartilhado

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Divida os grãos de café, as especiarias, o sel gris e o azeite entre duas caçarolas para forno. Em um prato, jogue as cenouras para cobrir e cobrir. Misture as beterrabas na segunda tampa e asse os dois pratos até que os vegetais fiquem facilmente picados (45 minutos-1 hora). Retire do forno e descasque as beterrabas quando estiverem frias o suficiente para serem manuseadas. As cenouras podem ser descascadas, se desejar. Deixou de lado.

Para fazer o vinagrete, coloque uma frigideira de fundo grosso em fogo médio e filme com uma colher de sopa de azeite. Tempere a erva-doce com sal, pimenta e pólen de erva-doce. Refogue até ficar macio e caramelizado. Deglaze a panela com Pernod e retire do fogo. Na panela, adicione estragão, vinagre, mel, suco de maçã, sal e mostarda Dijon. Mexa bem, transfira para o liquidificador e bata. Coe a base de vinagre em uma tigela não reativa e, em seguida, misture lentamente o azeite restante e o óleo de semente de uva para emulsionar. Temporada e reserva. O vinagrete pode ser refrigerado e usado por até uma semana.

Para fazer sementes de mostarda em conserva, leve as sementes de mostarda para ferver em uma pequena panela com água, escorra e repita uma vez. Coloque as sementes de mostarda e os ingredientes restantes em uma panela de pressão e coloque descobertos em fogo baixo até que o sal se dissolva e o açafrão comece a colorir a água. Sele a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos sob pressão. Resfrie e reserve no líquido. Sementes de mostarda em conserva podem ser armazenadas na geladeira por até um mês.

Para o prato, corte os vegetais assados ​​em formas interessantes, combine com ervilhas e tempere levemente com vinagrete. Misture delicadamente com a flor de sal e raminhos de estragão. Divida em seis pratos e finalize com sementes de mostarda em conserva, flores e caviar.

Vegetais

Ingredientes

  • 1 cacho de cenouras tradicionais mistas de tamanho semelhante, lavadas com as peles intactas
  • 1 cacho de beterraba Chioggia, esfregada
  • 1 cacho de Sangue de Touro ou outra beterraba vermelha rica, esfregada
  • 1 xícara de grãos de café inteiros, torrado médio
  • 2 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de sementes de funcho
  • 2 colheres de sopa de coentro inteiro
  • 2 colheres de sopa de sel gris
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem Jordan
  • ½ xícara de ervilhas frescas, escaldadas
  • ¼ xícara de vinagrete de funcho
  • 6 colheres de sopa de sementes de mostarda em conserva
  • 1 onça de caviar reserva do Jordan Chef
  • Raminhos de estragão, flores e flor de sal para enfeitar

Para o vinagrete de erva-doce

  • ¼ bulbo de erva-doce, fatiado
  • sal e pimenta para temperar
  • 1 colher de sopa de pólen de erva-doce
  • 1 colher de sopa de absinto pernod
  • 2 raminhos de estragão
  • ⅓ xícara de vinagre de champanhe
  • 1 colher de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de suco de maçã
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • ⅔ xícara de azeite de oliva extra-virgem Jordan, dividido
  • ⅓ xícara de óleo de semente de uva

Para as sementes de mostarda em conserva

  • ½ xícara de sementes de mostarda amarela
  • ½ xícara de vinagre de vinho de arroz temperado
  • ¼ xícara de mel
  • 1 cada folha de louro
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta Aleppo
  • 1 pitada de açafrão

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Como fazer beterraba assada e cenoura com sálvia

A base desta receita são, claro, aquelas doces e suculentas beterrabas amarelas. Adicionamos um toque de sabor com sálvia e alecrim e um ponche de alho. Também adicionamos mais um ingrediente secreto: vinagre de vinho branco. É mágico, o vinagre desperta todo o prato, agindo da mesma forma que uma borrifada de limão na lula ou raiz-forte na rosbife.

Ficamos felizes em comer nossas beterrabas e cenouras assadas direto da assadeira, mas você poderia servir como acompanhamento, em cima de uma salada de rúcula ou mesmo com um pouco de torta e queijo de cabra cremoso.

VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE: Como assar facilmente um frango inteiro com limão e alho. Vá para a receita de frango assado inteiro.

Receita atualizada, postada originalmente em setembro de 2010. Desde a postagem em 2010, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne


Beterraba Assada Fácil e Deliciosa

Muitas pessoas cresceram com fatias moles de beterraba nadando em um banho de vinagre. Isso até a beterraba se tornar um superalimento da cesta de vegetais. Hoje, a beterraba torrada é a forma preferida de preparar essas belezas vermelhas e uma opção mais saborosa do que a beterraba em conserva ou mesmo a beterraba cozida.

Assar traz à tona toda a doçura e bondade nutricional deste adorável vegetal. O processo é simples e direto, produzindo beterrabas com sabor adocicado intensificado e sem comprometer a textura. A beterraba fica melhor assada com a pele, que é facilmente removida depois de cozida. Reserve bastante tempo para prepará-los para comê-los imediatamente, pois pode levar uma hora para que esfriem o suficiente para serem descascados. Sirva como estão, adicione a uma receita ou guarde a beterraba torrada na geladeira ou no freezer.

A beterraba assada é excelente sozinha e um ótimo acompanhamento com qualquer carne. Também funciona bem com queijo de cabra macio e verduras sazonais em uma salada. Você também pode servi-lo suavemente aquecido na massa, isso é bom com rúcula fresca.


O que você precisa para fazer a receita de beterraba assada e labneh?

Beterrabas: Para esta receita, usei amarelo bengala (também conhecido como Chioggia) e beterraba vermelha. Eu adoro a aparência de usar beterrabas de cores diferentes também, cada beterraba oferece sabores diferentes para o prato. As beterrabas amarelas e doces oferecem um sabor menos terroso do qual muitas pessoas não gostam.

Iogurte grego: este ingrediente é um queijo de iogurte popular do Oriente Médio. Dá um toque perfeito de sabor picante, que leva esta salada a outro nível de sabor. Também é ótimo para a saúde intestinal, uma vez que fermenta produtos lácteos com muitos probióticos saudáveis. Se você não conseguir encontrar labneh, use iogurte grego ou faça o seu próprio! Esvazie um pote de iogurte gordo normal em uma peneira forrada com gaze. Deixe o soro pingar do iogurte durante a noite. Eu incluí um link no cartão de receita para labneh, mas é muito mais barato comprar em uma loja do Oriente Médio, Trader Joe & # 8217s ou fazer você mesmo.

Queijo de cabra: Eu amo queijo de cabra e beterraba, eles & # 8217são uma combinação feita no céu. Este ingrediente é 100% opcional, no entanto, recomendo fortemente que você experimente.

Molho de mel de laranja: este é um dos meus curativos de inverno favoritos. Tenho certeza de que você também concorda. É uma combinação de maçã crua vinagre de cidra, mel, azeite, raspas de laranja, alho e sementes de coentro levemente trituradas. É importante fazer este molho com vinagre de maçã cru devido ao seu sabor suave e acidez. Acho as variedades não cruas muito picantes e com gosto ácido.

Salsa: este ingrediente é mais para um toque de cor do que qualquer outra coisa e pode ser deixado de fora se você não tiver nenhum em mãos. Ou você pode trocá-lo por algumas folhas de beterraba finamente picadas.

Sumac: este é um tempero mediterrâneo indispensável. Oferece um toque perfeito de sabor limão sem o limão. O sabor do sumagre complementa muitos pratos, de saladas a frango assado. Acho que pode ser mágico.


Resumo da receita

  • 1 libra de cebola cipollini, descascada
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco, dividido
  • 3 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta rachada, dividida
  • 8 baby beterrabas com tops, descascadas e cortadas ao meio
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 1 laranja, dividida pela metade
  • 1 libra de cenouras pequenas com tops
  • 4 raminhos de tomilho fresco

Pré-aqueça o forno a 500 graus. Misture os 3 primeiros ingredientes, 1 colher de sopa. azeite, 1 colher de sopa. vinagre, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta preta em uma tigela média.

Misture as beterrabas, os próximos 2 ingredientes, 1 colher de sopa. azeite, 1 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. pimenta preta e 1 colher de sopa restante. vinagre em uma tigela grande. Coloque a beterraba em uma única camada no centro de um grande pedaço de papel alumínio resistente. Traga os lados do papel alumínio sobre a beterraba, dobre duas vezes a parte superior e as bordas laterais para selar, formando um pacote. Coloque o pacote em uma das extremidades de uma assadeira de gelatina.

Asse as beterrabas a 500 graus por 15 minutos.

Enquanto isso, corte 1 metade da laranja em 6 fatias. Esprema o suco da metade restante da laranja para igualar 1 1/2 colher de sopa. Corte as pontas das cenouras, deixando 2,5 cm de folhagem em cada uma. Misture as cenouras, o suco de laranja, as fatias de laranja, os raminhos de tomilho e o restante do azeite, o sal e a pimenta.

Retire a panela do forno e coloque a mistura de cebola e a mistura de cenoura na assadeira ao lado do pacote de papel alumínio, espalhando em uma única camada. Volte ao forno e asse as beterrabas, cebolas e cenouras por 25 minutos. Resfrie por 10 minutos, combine os vegetais e sirva imediatamente.


Batatas, cenouras e beterrabas assadas

Esses vegetais assados ​​podem ser uma das minhas coisas favoritas que já fiz.

Ou seja, nas saborosas criações que fiz.

Fiz esses vegetais 3 vezes na semana passada, porque assim que ficar obcecado por alguma coisa, vou continuar fazendo. Eu nem mesmo fico enjoado disso. E como comprei um saco de 10 libras de beterraba, um saco de 10 libras de cenouras e dois sacos de 10 libras de batatas, acho que estou fazendo um favor a mim mesmo.

Começamos primeiro com uma das minhas combinações de sabores FAVORITOS: azeite e vinagre balsâmico.

Sério, é tão bom. Quando criança, eu costumava fazer uma mistura de metade azeite, metade vinagre balsâmico e mergulhar pão francês. Foi meu lanche depois da escola, e foi verdadeiramente mágico.

Para esses vegetais, não é meio a meio porque precisamos de muito mais azeite para ajudar no processo de torrefação, mas eu recomendo que você experimente o negócio de azeite / vinagre balsâmico com seu pão. MUDANÇA DE VIDA!

Em seguida, corte seus vegetais.

Pessoal. Essa é, honestamente, a etapa mais difícil de toda essa receita. E realmente não é difícil: só consome um pouco de tempo.

Você poderia usar batatas com pepitas e cortá-las ao meio, se tiver, mas como eu queria usar pelo menos ALGUMAS das batatas que tenho em minha despensa, cortei batatas brancas e vermelhas em tamanho natural em cubos de 2,5 cm.

Misture seus vegetais com o azeite de oliva e a mistura balsâmica e despeje em uma assadeira.

Agora, minha parte favorita. Quando você sai deste:

Para a versão torrada (veja a imagem abaixo!). Quando eu fizer uma panela cheia disso para mim e John como um lado, vamos dividir entre nós. Sem sobras. O prato principal não tem nada nesses vegetais assados. Prefiro terminar esses vegetais assados ​​do que meu frango / porco habitual que faço junto com eles.

Eu garanto, depois de fazer isso uma vez, você não vai querer parar de fazer. Experimente, você não vai se arrepender.

E se de fato você experimentar esta receita, me avise! Avalie, deixe um comentário e marque-me com #atasteofmadness no Instagram! Sempre adoro ver o que você está criando!