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Raspberry and Rosewater Pavlova

Raspberry and Rosewater Pavlova


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Eu adoro aromatizar merengues. Pode até ser adicionado a natas batidas para servir com bolos.

Ingredientes

Para o merengue:

  • 5 claras de ovo
  • 2 colheres de chá (1 colher de sobremesa) de água de rosas
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de amido de milho, peneirada
  • 1 xícara (225 gramas) de açúcar refinado ou refinado

Para o recheio:

  • 1 xícara (250 mililitros) de creme pesado ou duplo
  • 2 colheres de chá (1 colher de sobremesa) de água de rosas
  • 1 colher de sopa de rodízio ou açúcar superfino
  • 2 ½ xícaras (300 gramas) de framboesas frescas
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • Framboesas frescas, para enfeitar

Instruções

Para o merengue:

Pré-aqueça o forno a 275 graus Fahrenheit (130 graus Celsius).

Para fazer o rocambole / pavlova, coloque as claras em uma tigela limpa de aço inoxidável e bata até formar picos macios. Junte a água de rosas, o vinagre e o amido de milho.

Despeje o açúcar aos poucos e use um batedor elétrico até formar picos firmes.

Alise o merengue em uma lata de gelatina, forrada com papel alumínio, ou alise em uma forma circular para criar uma pavlova redonda. Asse no forno por cerca de 80–90 minutos até dourar do lado de fora.

Desligue o forno, deixando a porta entreaberta, e deixe o merengue esfriar completamente no forno.

Para o recheio:

Bata levemente as natas e, em seguida, acrescente a água de rosas e o açúcar.

Para fazer o rocambole, espalhe o creme de água de rosas uniformemente sobre o merengue e polvilhe com as framboesas. Puxe a folha mais próxima de você e role o rolo para longe de você. Com cuidado, transfira o rocambole para uma travessa usando um cortador de bolo. Polvilhe com o creme de água de rosas restante, decore com framboesas e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Para a pavlova, basta cobrir cada merengue com creme e frutas vermelhas e servir.


Clodagh McKenna & # x27s framboesa e água de rosas pavlova

esta é uma das minhas sobremesas de verão favoritas de todos os tempos. É tão decadente - e parece absolutamente fabuloso também.

Eu faço durante todo o verão, às vezes trocando as framboesas por outras frutas macias como pêssegos, morangos e mirtilos. Todos eles funcionam lindamente.

A água de rosas tem sido um dos meus sabores favoritos há muito tempo, seu sabor floral suave combina perfeitamente com a pavlova leve e fofa. Faço a pavlova na noite anterior e deixo esfriar durante a noite no forno - desligado, claro.

Um jarro de xarope de framboesa para derramar sobre cada fatia de pavlova também é uma boa adição, e ajuda que o xarope seja tão simples de fazer. Basta colocar 100g de framboesas, duas colheres de sopa de água e duas colheres de sopa de açúcar refinado em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e cozinhe por mais dois a três minutos até que as framboesas se transformem em mingau. Em seguida, retire do fogo e passe por uma peneira usando as costas da colher, e você deve ficar com uma consistência espessa e semelhante a uma calda. Deixe-o de lado e deixe esfriar - então é hora de ficar preso.


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Olá e bem-vindo ao tastebotanical. Meu nome é Joanna e sou uma entusiasta cozinheira doméstica que mora em Cotswolds, no sudoeste da Inglaterra. Eu faço receitas rápidas e simples, sem complicações e preparadas do zero para minha família. A maioria das minhas receitas é bastante saudável, mas com algumas guloseimas. Eu adoro usar produtos locais, ervas frescas e flores comestíveis! Cerca de


  • 250g de framboesas
  • 2/3 xícara (110g) de mistura de açúcar de confeiteiro
  • 600ml de creme espesso
  • 1 colher de chá de essência de água de rosas
  • 500g Coles Pavlova
  • 100g Coles Beijo de Merengue com Sabor de Framboesa
  • 100g de delícia turca com sabor de rosa, picada
  • 2 colheres de sopa de pistache picado grosseiramente

PASSO 1

Combine metade das framboesas e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro em uma panela pequena. Coloque em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos ou até as framboesas quebrarem e a calda engrossar um pouco. Passe por uma peneira fina para uma tigela refratária. Descarte os sólidos. Deixe esfriar.

PASSO 2

Use uma batedeira para bater o creme de leite, a essência de água de rosas e o açúcar de confeiteiro restante em uma tigela até formar picos firmes. Adicione dois terços do purê de framboesa e gire até o mármore.

ETAPA 3

Coloque a pavlova em um prato de servir. Cubra com a mistura de natas e regue com o restante purê de framboesa. Cubra com merengues, delícia turca e restante das framboesas. Polvilhe com pistache.

Verifique os rótulos dos ingredientes para certificar-se de que atendem às suas necessidades dietéticas específicas e sempre consulte um profissional de saúde antes de mudar sua dieta.


Pré-aqueça o forno a 150C / 300F / Gás 2.

Desenhe um círculo de 23 cm em uma folha de papel manteiga usando um lápis.

Em uma tigela grande, bata as claras em neve até que se formem picos firmes quando o batedor é removido.

Misture o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura endureça ainda mais e comece a se assemelhar a uma espuma de barbear brilhante.

Junte o vinagre de vinho branco, a farinha de milho e a essência de baunilha.

Forre uma assadeira com o papel manteiga marcado, colocando-o com o lado desenhado para baixo. Espalhe o merengue dentro dos limites do círculo e espalhe até as bordas com uma espátula, fazendo um leve mergulho no centro do merengue para que a borda externa fique mais alta do que o centro.

Asse o merengue no forno por uma hora ou até que a casca do merengue tenha endurecido, mas não corado. Desligue o forno e deixe o merengue dentro até que a temperatura do forno esfrie.

Para o recheio, aqueça suavemente 100g / 3½ onças de framboesas frescas, todas as groselhas e duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro em uma pequena panela, até que as groselhas estourem e liberem seus sucos e o açúcar se dissolva completamente. Não cozinhe demais.

Passe a mistura de frutas por uma peneira fina, reservando o suco coado em uma tigela. Reservado para refrigerar completamente.

Quando estiver pronto para servir, bata o creme de leite e a colher de sopa de açúcar de confeiteiro restante até que se formem picos macios quando o batedor for removido.

Para servir, coloque o chantilly na casca do merengue resfriada. Disponha as framboesas frescas por cima. Regue com o molho de framboesa e groselha.


Framboesa, Pistache e Rosewater Pavlova

Era o aniversário de S & # 8217 no sábado. Ele não costumava fazer barulho, então não fizemos muito. Fomos ao mercado como de costume pela manhã, tomando nosso tempo com croissant e café. S saiu no meio do dia enquanto W estava dormindo para pegar um kit caseiro, e então passamos a tarde comendo e deitando. Para o jantar, caminhamos pela estrada em busca de peixe com batatas fritas, desfrutando do ar ameno de Brisbane.

Percebemos que S está agora mais perto dos cinquenta anos do que dos vinte. É uma percepção estranha, até porque ter vinte anos só parece ontem. É um mundo distante em alguns aspectos (de uma forma nostálgica, mas também grata), mas é difícil & # 8211 para mim, pelo menos & # 8211, imaginar-me como outra coisa que não um jovem. Eu acho que a idade se aproxima lentamente, talvez porque eu nunca me senti muito preocupado com o número. Fazer trinta anos para mim não era grande coisa. E além disso, trinta é ainda jovem. Certo?!

Normalmente, eu faria um bolo de aniversário para S, mas este ano ele pediu pavlova. Eu nunca fiz pavlova antes e, para ser honesto, fiquei bastante intimidado. É bem diferente do tipo de assado que costumo fazer. Eu tendo a preferir usar ingredientes como açúcar mascavo, mel, grãos inteiros e evitar qualquer coisa que envolva separar os ovos. Mas agora que eu tenho um KitchenAid, toda a desculpa de can & # 8217t-be-fucking-whisking é basicamente uma besteira, além disso, era o aniversário de S & # 8217s e ele teve solicitou pavlova.

Acontece que pavolva não é tão complicado assim. Na verdade, é muito fácil de fazer. Depois de muito pesquisar nas interwebs, reduzi as dicas principais para garantir que você obtenha um merengue que seja crocante por fora e leve e fofo por dentro (tudo funcionou para mim):

  • Certifique-se de que suas claras estejam em temperatura ambiente antes de bater (tirei a minha da geladeira na noite anterior)
  • Use um muito tigela de bater limpa
  • Peneire o açúcar e a farinha de milho antes de adicionar aos ovos
  • Depois de desligar o forno, deixe a pavlova esfriar lá pelo maior tempo possível (algumas horas, se tiver tempo)

Em termos de cobertura, tirei minha inspiração desses lindos mini-pav & # 8217s em eu sou um blog de comida, mas optei por uma grande pavlova para deixar tudo mais parecido com um bolo de aniversário e acrescentei um toque de água de rosas ao creme para realmente dar um toque persa. No final das contas, foi uma delícia pra caralho & # 8211 não terei mais medo da pavlova.

Framboesa, Pistache e Rosewater Pavlova

Ingredientes

Merengue
5 claras de ovo, temperatura ambiente
250g de açúcar refinado
1/2 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de farinha de milho

Cobertura
1 1/2 xícaras de creme
3 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de água de rosas
1 punnet de framboesas frescas
Punhado (aprox. 15) de pistache
Chocolate branco, para decorar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200 graus e prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga e traçando um grande círculo sobre ela.

Em uma tigela limpa, comece a bater os ovos em velocidade média. Quando começarem a formar picos, adicione o açúcar em um fluxo constante (sem parar o batedor) e aumente para uma velocidade alta. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique espessa e brilhante. Reduza a velocidade para médio e adicione o vinagre e a essência de baunilha, mexendo apenas mais algumas vezes para misturar. Retire o batedor da tigela e polvilhe a farinha de milho por cima, usando uma espátula para dobrar delicadamente a farinha de milho.

Despeje a mistura na bandeja de preparação e alise em um círculo, trabalhando rapidamente para colocar o merengue no forno o mais rápido possível. Coloque o merengue na prateleira do meio do forno e imediatamente abaixe o fogo para 120 graus. Asse por 90 minutos, depois desligue o forno e deixe o merengue dentro, com a porta fechada, até esfriar. Depois de retirado do forno, se não for usar imediatamente, guarde em um recipiente hermético até um ou dois dias antes.

Quando você estiver pronto para comer a pavlova, monte tudo junto. Comece descascando os pistache e esmagando-os em um almofariz e pilão. Usando um descascador de legumes, faça os cachos de chocolate branco descascando as tiras de um bloco. Reserve com as nozes trituradas. Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a água de rosas. Bata até ficar espesso e firme. Empilhe o creme sobre o merengue, deixando uma pequena borda ao redor. Deite as framboesas por cima das natas e regue com o pistache e os cachos de chocolate branco.


Minhas 5 dicas principais sobre a TÉCNICA desta receita de rosquinhas assadas com framboesa e rosa

1. Como fazer Donuts Assados ​​úmidos

Esta receita de Donut Assado contém 4 ingredientes básicos: manteiga, açúcar, ovo, farinha e o volume será sustentado por fermento em pó. Além dos ingredientes básicos, também estou usando água de rosas e framboesas para deixar os donuts mais perfumados. Esses donuts assados ​​são extremamente úmidos e saborosos e por cima podem ser feitos de forma muito fácil e rápida.

  • Prepare a sua forma de donut, estou usando a forma de Donut Silikomart, uma versão em silicone da Silikomart que é muito flexível e não precisa de graxa
  • A temperatura de cozimento será 175 C / 347 F, mas pré-aqueça o forno + 20C / 68F, pois a temperatura do forno cairá quando você abrir a porta e colocar as formas
  • Use termômetro de forno digital para entender sua temperatura de forno real
  • Os ingredientes devem ser todos medidos com uma balança digital
  • Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, caso contrário, não emulsificarão adequadamente se, por exemplo, se a manteiga estiver muito fria, a massa pode até quebrar
  • Bata a manteiga e o açúcar em temperatura ambiente com uma batedeira elétrica por 5 minutos até obter um creme claro e claro
  • Adicione o ovo, um de cada vez, misture com um batedor manual após cada adição
  • Junte água de rosas e baunilha se usar
  • Peneire os ingredientes secos: farinha, fermento e sal
  • Dobre a mistura com uma espátula de borracha apenas até incorporar completamente, não misture demais
  • Pipe massa em seu molde de donut, por exemplo. Molde Silikomart Donut. Não preencha totalmente o molde, pois os donuts vão subir
  • Pressione 4 framboesas em cada donut
  • Asse por 25 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia limpo
  • Deixe os Donuts esfriarem completamente na forma. Eles podem ser frágeis enquanto estão quentes, não arrisque
  • Resfrie-os totalmente na geladeira antes de envidraçá-los

2. Qual equipamento é necessário para fazer donuts assados

Para donuts assados ​​& # 8211, uma vez que não é uma massa à base de fermento & # 8211 você vai precisar de um molde de donut para assá-los. Adoro o meu molde para Donuts Silikomart que é feito de silicone, por isso não é necessário untar nem preparar e os donuts ficam sempre perfeitos sem grudar na forma.

Ao lado de um molde de donut, não é obrigatório, mas altamente recomendado ter um termômetro para medir a temperatura do esmalte para evitar que o esmalte escorra sobre os donuts e faça uma bagunça. Eu comprei um Ipistola de termômetro infravermelho ano passado e absolutamente adorei, é a maneira mais precisa e conveniente de verificar o temperado, quer eu esteja fazendo xarope de açúcar para macaron, esmalte para esta receita de donut ou temperando chocolate! Você também pode medir a temperatura com outros tipos de termômetros mais baratos, escolha de acordo com sua preferência.

Eu também recomendo investir em alguns sacos de piping, como um padeiro doméstico, você precisa dele o tempo todo; é muito mais fácil e mais organizado colocar a massa no molde do que qualquer outra coisa, como despejar ou despejar com colher.

Por último, mas não menos importante, para uma experiência de confeitaria consistente e feliz Sempre meça seus ingredientes com a ajuda de uma balança digital. A medição da xícara é apenas uma figura indicativa e não apropriada para temperar chocolate!

molde de silicone donut

3. Como fazer esmalte ganache de framboesa

Existem várias receitas de glaze de donut por aí, minha preferência é ganache de chocolate por 3 motivos:

1. Acho a textura fácil de controlar, portanto, fácil de glacear os donuts sem fazer bagunça. Leia a próxima seção sobre dicas sobre como glaze donuts

2. Com a adição de framboesa pura, este esmalte tem uma cor e um sabor lindos e naturais

3. Não há necessidade de adicionar toneladas de açúcar, na verdade nenhum açúcar é adicionado a este esmalte, a doçura virá do chocolate

Como fazer o glacê de ganache de framboesa

  1. Coloque o chocolate branco finamente picado de alta qualidade em uma tigela ou use Callebaut WhiteChocolate (callets)
  2. Misture a framboesa à mão com o purê e passe por uma peneira para remover as sementes. Congelados ou frescos, ambos funcionam
  3. Misture purê de framboesa com creme
  4. Aqueça o creme e a mistura de purê de framboesa até ferver. Se estiver fervendo, o creme está muito quente e pode queimar o chocolate. Se não estiver quente o suficiente, não derreterá o chocolate adequadamente
  5. Despeje a mistura de creme quente e framboesa sobre o chocolate
  6. Deixe os dois sentarem por um minuto, em seguida, mexa e / ou misture
  7. Adicione a manteiga na temperatura ambiente, mexa novamente e / ou misture à mão

A textura neste ponto estará escorrendo, você tem que esperar com o glaceamento dos donuts até que esfrie um pouco para cerca de 27C / 81F. Em uma cozinha 20C / 68F, isso pode levar cerca de 10 minutos. No entanto, não deixe endurecer totalmente, pois depois de endurecer, ficará muito grosso para glaciar os donuts. Lembre-se de que a temperatura é muito importante quando se trata de assar, mesmo para algo tão simples como rosquinhas glaceadas.

Observe que você não precisará de todo o esmalte mencionado no cartão de receita abaixo (você terá algum sobrando), no entanto, como mergulhamos os donuts no esmalte, precisamos fazer um pouco mais de esmalte do que o realmente necessário. Qualquer resto de esmalte pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por uma ou duas semanas e você pode usá-lo em panquecas, bolinhos, etc.

mergulhe donuts no esmalte

4. Como dar cobertura adequada a donuts

O donut de vitrificação não precisa ser uma bagunça se você seguir alguns princípios básicos que estão principalmente relacionados com a & # 8220temperatura certa & # 8221.

Vitrificar esses donuts assados ​​não é diferente de glacear qualquer outro bolo Loaf ou bolo Bundt & # 8230, trata-se de encontrar o momento (temperatura) certo para mergulhar os donuts na cobertura. Certifique-se de que seus donuts estejam frios (temperatura da geladeira 5C / 41F) para que o esmalte possa se fixar rapidamente neles em vez de escorrer para os lados. O esmalte não deve ser muito fino e nem muito espesso, cerca de 27C / 81F é a temperatura ideal para este ganache de framboesa à base de chocolate branco.

Eu recomendo medir a temperatura do esmalte corretamente e tentar esmalte um donut primeiro para ver como fica. Se o esmalte permanecer estável no donut, continue com o resto. Se o esmalte estiver muito líquido e não solidificar no donut, mexa e espere até que o esmalte esfrie ainda mais. Se o glacê for muito grosso e não conseguir cobrir o donut com suavidade, aqueça levemente com um secador de cabelo (não coloque o ganache no fogão ou no micro-ondas).

Qual é o processo de glaceamento de donuts?

  • Coloque o esmalte em uma tigela grande o suficiente para que você possa mergulhar confortavelmente os donuts, mas não deve ser muito grande nem porque o esmalte deve ter alguma & # 8220 profundidade & # 8221 quando você vai mergulhar o donut nele
  • Segure o donut com os dedos e mergulhe-o no esmalte. Mova o donut um pouco por alguns segundos e, em seguida, remova-o cuidadosamente do esmalte. Enquanto ainda segura o donut com os dedos (vitrificação voltada para baixo), remova cuidadosamente qualquer excesso de esmalte com a ajuda dos dedos da outra mão
  • Se a temperatura estiver correta, o esmalte deve permanecer no donut sem escorrer para o lado, no entanto, levará algum tempo até que pareça & # 8220 seco & # 8221 quando você o tocar
  • Coloque os donuts em papel vegetal e deixe o esmalte endurecer totalmente na temperatura ambiente ou, no caso de sua cozinha estar muito quente, coloque-o na geladeira

Possíveis erros de envidraçamento:

O glacê correu na lateral do donut - o donut estava muito quente (não na temperatura da geladeira) ou o glacê estava muito quente, portanto, muito líquido para fixar nos donuts

O esmalte é muito grosso e definiu de forma “enrugada” - ou o donut estava muito frio ou mais provavelmente o esmalte estava muito frio (espesso), portanto, ele endurece muito rapidamente

Segure o donut com seus dedos e mergulhe-o no esmalte

Enquanto ainda segura o donut com os dedos, remova cuidadosamente qualquer excesso de esmalte com a ajuda dos dedos da outra mão

O esmalte deve permanecer estável no donut sem escorrer para o lado

5. Como decorar esses donuts assados ​​com framboesa

A decoração pode realmente levar seus donuts assados ​​para o próximo nível e o céu é o limite! Em geral, ao decorar qualquer bolo ou donut, vale a pena usar ingredientes e sabores que você incluiu em sua sobremesa, por exemplo. Estou usando framboesas secas congeladas e pétalas de rosa aqui. Para ter esses dois elementos & # 8220 pop out & # 8221, derreti um pouco de chocolate branco, coloquei em um pequeno saquinho de confeitar, fiz um orifício minúsculo no saquinho de confeitar e apliquei algumas listras nos donuts primeiro.

Algumas dicas: deixe o glacê de ganache de framboesa endurecer primeiro antes de continuar com as listras de chocolate. No entanto, certifique-se de colocar as framboesas secas e congeladas e as pétalas de rosa nos donuts imediatamente após aplicar as listras de chocolate branco, caso contrário, elas não grudarão.

Use sua criatividade e fique à vontade para decorar os Donuts Assados ​​ao seu gosto!

deixe a cobertura de ganache de framboesa endurecer primeiro antes de continuar com as listras de chocolate

coloque as framboesas secas congeladas sobre os donuts imediatamente após a aplicação das listras de chocolate branco

Pavlova ondulação de framboesa

Faça o semi-freddo. Passe 140g de framboesas por uma peneira, deixando para trás as sementes. Junte 25g / 1oz do açúcar de confeiteiro. Bata as natas até ficar com um creme espesso. Bata o mascarpone até engrossar e, em seguida, acrescente o restante do açúcar de confeiteiro.

Coloque colheradas da mistura de creme em um recipiente de plástico profundo e oblongo e preencha com um fiozinho de framboesas peneiradas. Não mexa. Adicione outra camada de creme de leite e framboesas. Suavemente alise a superfície e pressione levemente, então congele por 2-21⁄2 horas até ficar parcialmente congelado.

Aqueça o forno a 140 ° C / ventoinha 120 ° C / gás 1. Forre uma assadeira grande com pergaminho antiaderente. Desenhe um círculo de 20-22 cm no papel. Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos firmes. Bata lentamente no açúcar refinado até ficar espesso e brilhante. Junte a farinha de milho. Empilhe o merengue em dobras suaves no círculo do pergaminho de cozimento. Espalhe sobre os pistache. Asse por 11⁄4-11⁄2 horas até ficar crocante por fora e secar por baixo. Deixe esfriar e retire o papel com cuidado.

Retire o semi-freddo do congelador e empilhe colheradas grandes sobre a pavlova. Finalize espalhando as restantes framboesas.


Método

PASSO 1

Para fazer os pêssegos torrados, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Use uma pequena faca serrilhada para cortar os pêssegos ao meio. Descarte as pedras. Coloque o pêssego combinado, com o lado cortado para cima, em uma assadeira grande. Polvilhe com açúcar. Regue com licor ou sumo de laranja. Asse por 30 minutos ou até ficar macio. Frio. Transfira para um recipiente raso, reservando a calda. Cubra e leve à geladeira por 1 hora para esfriar.

PASSO 2

Reduza o forno a 100 ° C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

ETAPA 3

Use uma batedeira para bater as claras e o creme de tártaro em uma tigela limpa e seca até que se formem picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo bem após cada adição até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espessa e brilhante. Adicione a farinha de milho e bata até incorporar bem.

PASSO 4

Use uma colher grande de metal para colocar a mistura na bandeja forrada. Use uma espátula para moldar a mistura em um retângulo de 20 cm x 30 cm. Asse por 1 1/2 horas ou até que a pavlova esteja seca ao toque. Desligue o forno. Deixe a pavlova no forno, com a porta entreaberta, por 2 horas para esfriar completamente.

PASSO 5

Use uma batedeira para bater o creme, o crème fraîche e a essência de água de rosas em uma tigela média até formar picos suaves. Adicione a framboesa esmagada e marmoreie delicadamente.

PASSO 6

Transfira a pavlova para uma travessa grande. Cubra com a mistura de natas e os pêssegos torrados. Polvilhe com a delícia turca e framboesas extras. Regue com a calda reservada e sirva imediatamente.


  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C, ventile 180 ° C, gás 6.
  2. Forre uma assadeira funda com papel manteiga, despeje o açúcar refinado e leve ao forno por cerca de 5 minutos até que as bordas comecem a derreter.
  3. Enquanto isso, coloque as claras em uma tigela grande da batedeira ou tigela não de plástico - certifique-se de que sua tigela e batedor estejam livres de gordura.
  4. Bata as claras lentamente no início, permitindo que pequenas bolhas se formem, depois aumente a velocidade até que as claras formem picos firmes.
  5. Nesse momento, o açúcar deve estar pronto para ser retirado do forno. Reduza o forno para 100 ° C, ventilador 80 ° C, gás ¼ mantenha a porta entreaberta para acelerar o processo de resfriamento.
  6. Enquanto você bata a toda velocidade, adicione lentamente o açúcar quente à mistura de merengue, uma colher de cada vez. Depois de adicionar todo o açúcar, continue a bater na velocidade máxima por cerca de 5-7 minutos.
  7. Esfregue um pouco da mistura entre os dedos - se ainda sentir o açúcar arenoso, continue batendo na velocidade máxima até que o açúcar se dissolva e a mistura fique lisa, dura e brilhante.
  8. Moa finamente 50g de pistache em um processador de alimentos ou use um pilão e almofariz.
  9. Adicione metade do pistache finamente moído à mistura de merengue, junto com a água de rosas. Dobre delicadamente para incorporar todos os ingredientes, tomando cuidado para não perder o volume.
  10. Trabalhando rapidamente, coloque a mistura de merengue no centro da assadeira e molde na forma de um grande ninho pontiagudo. Use as costas da colher para fazer um mergulho no centro do merengue para formar um poço.
  11. Polvilhe com o resto do pistache finamente moído e leve ao forno por cerca de 2 horas. Quando cozido, o merengue deve ter uma base firme e sair facilmente do papel manteiga. Deixe esfriar.
  12. Corte os figos em quartos e pique aproximadamente os restantes 50g de pistache.
  13. Coloque a pavlova resfriada no centro de um prato grande. Coloque o iogurte grego no meio do ninho de merengue, deixando-o cair nas laterais.
  14. Coloque a maior parte dos figos por cima do iogurte e espalhe alguns pelo prato. Regue com mel, espalhe sobre o pistache picado e cubra com pétalas de rosa frescas.

A pavlova sem decoração vai durar até uma semana. Cubra com filme plástico ou guarde em um recipiente hermético em local fresco e seco.



Comentários:

  1. Naji

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  2. Nann

    Desculpe, liquidado

  3. JoJosho

    Gostei do post, escreva mais. Eu adoraria ler.

  4. Akinogor

    Estamos à espera de uma pilha :)

  5. Amari

    Esta versão ficou desatualizada

  6. Shakasar

    Muito bem, frase brilhante e é oportuna



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