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Receita de manteiga de groselha preta e vermelha

Receita de manteiga de groselha preta e vermelha


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  • Groselha preta

Esta manteiga frutada pode ser servida com frutas grelhadas ou pratos de queijo, como rarebit galês, camembert assado e outros pratos de queijo.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 6 porções

  • 100g misto de groselha vermelha e preta
  • 4 bagas de zimbro secas
  • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda amarela
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 125g de manteiga sem sal, amolecida

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 7min› Tempo extra: 15min resfriamento ›Pronto em: 27min

  1. Lave e seque as groselhas e retire seus caules. Amasse as bagas de zimbro, as sementes de mostarda e a pimenta em um pilão.
  2. Coloque as groselhas, as especiarias, o sal e o açúcar em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe até engrossar e ficar xaroposa, 6 a 8 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Bata a manteiga na batedeira em velocidade máxima até ficar branca e fofa.
  4. Adicione as passas de Corinto e mexa até incorporar bem. Encha uma manteiga e leve à geladeira até servir.

Outras ideias

Se você não conseguir obter groselhas pretas, também pode usar apenas groselhas e adicionar uma pitada de licor de groselha preta em vez de groselhas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Receitas de groselha preta

Nada diz mais sobre o verão britânico do que as groselhas negras. As frutas pequenas e brilhantes aparecem em arbustos em jardins em todo o Reino Unido, por volta do início de julho até o final de agosto, tornando-as as favoritas dos jardineiros experientes. As lojas também vão estocar punnets de bagas durante a temporada, tornando-as prontamente disponíveis para todos os tipos de deliciosas culinárias.

Nossa coleção de receitas de groselha mostra que as frutas podem ser usadas para muito mais do que dar sabor às bebidas da nossa infância. Sua doçura naturalmente os torna perfeitos para sobremesas, proporcionando um aroma perfeito para pastilhas de frutas e sopas doces geladas (como nesta receita de sopa de groselha e cereja). Experimente o sorvete de pão integral Victoria Glass com ondulação de coalhada de groselha preta, que não só tem um sabor maravilhoso - também significa que você pode continuar a saborear groselhas após o fim da temporada. James Sommerin transforma as bagas em um sorvete para sua coalhada de limão com sorbet de groselha preta, aveia e vidro de hortelã, enquanto Marcello Tully as usa para dar sabor a um coulis para seu Crème fraîche panna cotta com sorvete de laranja e hortelã.

Groselhas negras também podem funcionar em um contexto saboroso, proporcionando contraste com ingredientes mais salgados e ricos em umami - basta dar uma olhada na Bresaola de prata de Russel Bateman com groselhas negras, ricota e rúcula para ver como. Conserve também essas pequenas belezas - elas são perfeitas para temperar gim, congelar ou transformar em xaropes.


RHUBARB BLACKCURRANT CRUMBLE

Ingredientes para o recheio de ruibarbo groselha

250 g ruibarbo
250 ml (1 xícara) de groselha preta
1/2 colher de sopa de farinha de batata
1 colher de sopa de açúcar muscovado (ou açúcar mascavo normal)
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha caseiro (ou açúcar refinado regular ou açúcar mascavo, não importa muito)

Ingredientes para o crumble

125 g de manteiga, fria, cortada em cubos
120 g de farinha (pode ser trigo integral, multiuso ou uma mistura dos dois)
50 g de aveia em flocos
100 g de açúcar muscovado (ou açúcar mascavo normal)
1-2 colheres de chá de sementes de cardamomo, trituradas em um pilão e almofariz

Preparação do crumble de groselha preta de ruibarbo

Corte o ruibarbo em pedaços de 1 cm e misture com a groselha preta, a farinha de batata e os dois tipos de açúcar.

Coloque a manteiga com a farinha, a aveia, o açúcar e o cardamomo em uma tigela e use a ponta dos dedos para fazer uma mistura quebradiça. Adicione mais farinha se estiver muito pegajosa ou algumas gotas de água se parecer muito seca.
Coloque a mistura de frutas vermelhas e ruibarbo em uma forma de torta grande. Deve ser uma camada fina. Cubra com as migalhas. Asse a 225 ° C por 15-20 minutos e coma com creme de baunilha ou sorvete.
Esta receita foi encontrada aqui


Cheesecake de Groselha Preta

Coloque os ingredientes da cobertura em uma panela e aqueça até ficarem xaroposos

  • BASE:
  • 200g de biscoitos digestivos ou (150g de digestivos e 50g de biscoitos de amaretti)
  • 100g de manteiga derretida
  • TOPO: (misturado)
  • 300g de cassis
  • 2 colheres de sopa de conserva de groselha preta
  • 5 colheres de sopa de açúcar de baunilha ou açúcar refinado
  • O PREENCHIMENTO:
  • 300g de chocolate branco
  • 250g mascarpone
  • 250g de queijo cremoso
  • 300ml Double Cream

Gelatina de maçã e groselha preta

Esta é uma bela conserva deliciosa feita de maçãs e groselhas pretas

  • 250g groselhas
  • 1kg de maçãs
  • picado
  • 2 litros de água
  • Suco de meio lima ou quarto de limão.
  • 400g de açúcar por 500ml de líquido escorrido.

Aiguillettes de pato com molho de groselha preta

Frite o pato com 10 gramas de manteiga e reserve

  • 8 pequenas Aiguillettes de pato
  • 20 cl caldo de vitela
  • 10 cl de vinho branco
  • 1 chalota pequena
  • 8 cl groselha preta
  • 60 gramas de buerre
  • 16 cajus
  • 1 pacote de alface de cordeiro
  • sal
  • Pimenta

Vinho de groselha preta (groselha vermelha ou groselha branca)

Uma receita de família de Great-Nanna Lottie


Geléia de groselha

Em casa, amamos as frutas perfumadas da groselha negra e da groselha vermelha. Infelizmente, em nosso quintal, temos poucos arbustos com groselhas e groselhas pretas, que estão longe de ser suficientes para satisfazer nossas necessidades. Nos anos anteriores, experimentamos suco e licor, e este ano é o pedido do doce aromático de groselha. É verdade que toda a nossa colheita veio apenas para alguns potes pequenos, mas os estamos desfrutando com ainda maior alegria.

Ingredientes:

  • 500 g de groselha (você pode usar somente groselha vermelha ou groselha preta ou uma mistura de ambas, de acordo com seu gosto)
  • 400 ml de água
  • 500 g de açucar
  • suco de ½ limão

Preparação:

Em primeiro lugar, prepare frascos limpos para colher a geléia acabada.

Coloque as groselhas e a água em um recipiente adequado para ferver no fogo. Quando ferver, reduza o fogo e deixe até os frutos amolecerem (cerca de 10 minutos).

Adicione o açúcar e o suco de limão e cozinhe em fogo moderado até a geléia começar a engrossar. Cuidado, pois quando esfriar, a geleia vai engrossar ainda mais. De vez em quando, é melhor experimentar com uma colher, deixando arrefecer e verificar a consistência.

Quando terminar, despeje a geleia nos potes e deixe-os voltados para baixo até que esfriem.


Repolho Roxo Dinamarquês (Rødkål)

Esta receita de repolho vermelho dinamarquês é um acompanhamento tradicional e muito popular em muitos pratos diferentes. O repolho roxo é servido o ano todo, porém é muito popular no Natal, onde é servido junto com a tradicional ceia de Natal no dia 24 de dezembro. Em dinamarquês, chamamos isso de acompanhamento Rødkål que traduzido significa simples Repolho roxo. Já usamos essa receita várias vezes e é muito melhor do que o repolho roxo que você compra no supermercado. É muito simples de fazer e você só precisa de cinco ingredientes diferentes, repolho roxo, vinagre, suco de groselha, açúcar e sal. Você pode facilmente transformar esta receita em um prato mais pessoal, adicionando diferentes especiarias de acordo com seu gosto.

Normalmente usaríamos suco de groselha neste repolho roxo, no entanto, às vezes usamos suco de sabugueiro, que é tão bom quanto. Além do suco de groselha e de sabugueiro, também ouvi de um de meus leitores que você pode usar o suco de cranberry com bons resultados. No entanto, ainda não tive tempo de tentar fazer isso sozinho. Você pode fazer esta couve roxa dinamarquesa na hora certa, bastando guardá-la em potes que foram limpos com água fervente. Isso vai matar todas as bactérias diferentes e estender a vida útil. Se você tiver um pouco de gordura extra do tradicional pato de natal assado, você pode adicionar um pouco dela à couve roxa, isso dá um sabor delicioso e faz a couve brilhar.


Groselha (रसभरी)

Nome Hindi: रसभरी

Há uma grande variedade de groselhas com textura, cor e sabor de frutas. As variedades mais utilizadas são a groselha preta, a groselha vermelha e a groselha branca.

A groselha preta pode ser comida crua, mas tem um sabor ácido muito forte. A fruta deve ser misturada com agentes adoçantes para ser saborosa. Para uso culinário regular, a fruta é cozida no vapor com açúcar para produzir um purê, que é utilizado como ingrediente em cheesecakes, iogurtes, sorvetes, sobremesas e diversos doces.

A variedade de groselha vermelha varia em tons variados - do vermelho escuro ao rosa, amarelo ou branco. Sua doçura aumenta à medida que a cor da fruta se intensifica. Muitas vezes é servido cru ou como um simples complemento com saladas ou bebidas. No Reino Unido, geleia de groselha é servida junto com cordeiro na torrada de domingo.

Ao contrário das groselhas pretas e vermelhas, a groselha branca é geralmente cultivada por seu valor ornamental. Esta variedade de groselhas é relativamente mais doce. Quando preparado em compotas e geleias, ele produz uma cor rosa.

1. A groselha branca é uma boa fonte de vitaminas B1 e C1. Eles também têm grandes quantidades de ferro, manganês e cobre.

2. Groselhas pretas são bagas com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas.

3. As groselhas negras contêm glicose, que fornece a energia necessária ao corpo.

Por seu sabor ácido, a groselha preta já foi considerada uma fruta inferior.

Entre o período de 1600 e 1700, os colonos americanos começaram a cultivar groselhas e importados para a Europa.


Geléia de groselha

A groselha vermelha é um achado raro no verão. Se você tiver a sorte de ter um arbusto em casa ou se o mercado do seu fazendeiro transportar essas frutas pequenas e deliciosas na temporada, experimente nossa receita de uma geleia simples e desfrute do sabor doce e ácido dessa deliciosa fruta durante todo o ano. Se as groselhas que você encontrar ainda tiverem hastes, não se preocupe em colher as frutas, pois as hastes em si contêm pectina, o que ajudará ainda mais a fruta a obter um melhor gel. Além disso, os caules adicionam alguns taninos à mistura, que são os compostos que estão na origem do atraente sabor adstringente, por exemplo, no vinho e no café. Se suas groselhas já foram colhidas, você ainda obterá uma bela geléia.

Elaborada com frutas, açúcar e água, esta geleia dispensa a adição de pectina na loja, pois as groselhas possuem naturalmente uma combinação perfeita de pectina e acidez, o que garante um bom gel e textura sem a necessidade de adição de estabilizante agente. O resultado é uma deliciosa geleia com cor tão brilhante e brilhante quanto a da fruta. Usamos medidas para uma receita de pequenos lotes, pois as groselhas podem ser difíceis de encontrar e caras - a menos que você cultive a sua própria. Mas se você for abençoado com uma abundância deles, basta dobrar a receita.

Esta gelatina fácil é deliciosa para servir com caça, principalmente veado. Mas combina bem com cordeiro assado, boi e galinhas cornish. Use-o em torradas, scones, muffins ingleses ou como complemento ao seu prato de queijos. Antes de começar, certifique-se de ter à mão frascos adequados para esterilização.


Resumo da receita

  • ¾ xícara de groselhas secas
  • 4 ¾ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 1 ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 ½ xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ¼ xícara de cristais de açúcar grosso

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Cubra as groselhas com água morna em uma tigela e reserve para umedecer.

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio na tigela da batedeira. Usando o batedor em velocidade baixa, misture o açúcar branco e o sal na mistura de farinha. Adicione toda a manteiga sem sal na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa até que os cubos de manteiga reduzam ao tamanho de ervilhas pequenas, cerca de 30 segundos.

Escorra as groselhas e descarte a mistura de groselha, leitelho e raspas de limão na mistura de farinha em velocidade baixa, apenas até que a massa comece a se firmar.

Vire a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e gentilmente molde em um retângulo de 18 polegadas de comprimento, 5 polegadas de largura e 1 1/2 polegadas de espessura. Pincele a massa com manteiga derretida e polvilhe com cristais de açúcar.

Corte a massa ao meio em cruz com uma faca afiada, corte cada metade em terços e corte cada terço na diagonal para fazer 12 scones triangulares. Coloque na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que os scones estejam levemente dourados, cerca de 18 minutos. Coma quente.


Bolo de groselha preta (ou framboesa, amora silvestre, groselha vermelha)

Julho / agosto é a época da groselha preta no Forest Garden e há um limite para a geleia que você pode fazer. Este bolo é uma ótima maneira de usar algumas frutas - e é igualmente delicioso com amora ou framboesa. Retirado da revista Good Food com minhas variações fornecidas no final.

250g de farinha com fermento
175g de manteiga ou 80g de óleo vegetal sem laticínios
175g de açúcar muscavado light
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de chá de açúcar demerara arredondada
1 pequena maçã comendo
2 ovos grandes
Raspas de 1 laranja finamente raladas
1 colher de chá de fermento
225g de groselha preta (ou outra fruta)

Unte com manteiga e forre uma forma, uma forma de pão 9x20x13 é ideal, mas qualquer forma vai servir, apenas ajuste o tempo de cozimento, especialmente se for mais rasa
Esfregue a farinha, a manteiga (ou o óleo) e o açúcar muscavado com os dedos para fazer migalhas finas.
Meça 5 colheres de sopa rasas dessa mistura em uma tigela pequena (essa será a cobertura crocante) e misture a canela e o açúcar demerara.
Rale a maçã grosseiramente (não precisa descascar ou tirar caroço) e misture com os ovos e as raspas de laranja.
Misture o fermento em pó à mistura esfregada e, em seguida, rápida e levemente misture a mistura do ovo até que caia levemente da colher. Não misture demais.
Dobre suavemente em 3/4 das bagas - tente não esmagá-las e quebrá-las.
Coloque na forma e nivele.
Espalhe o resto das bagas por cima.
Polvilhe a mistura de cobertura por cima.
Asse a 180 graus C / Gás marca 4 por uma hora e um quarto, verifique depois de 50 minutos e se a parte superior estiver ficando muito marrom, cubra com papel alumínio. O bolo ficará firme quando cozido, mas teste com um espeto para ter certeza.
Deixe na forma por cerca de 30 minutos e depois leve para uma gradinha.

Variações: as maçãs não estão na estação quando as groselhas pretas estão frescas, um bolo feito sem gosto tão bom, mas um pouco mais seco, então coma com uma caneca grande de chá! A groselha preta tem muito sabor e deixar de fora as raspas de laranja (economiza quilômetros de comida) não afeta muito o sabor. Usei açúcar demarera em vez de muscavado sem prejudicar o gosto geral. Se você tiver absolutamente um monte de frutas, não vai prejudicar colocar mais do que os 225g recomendados.


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