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Receita de Croque-Monsieur Clássica

Receita de Croque-Monsieur Clássica



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Um fantástico sanduíche francês torrado, feito com queijo Gruyere e fiambre. É perfeito a qualquer hora do dia.

56 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 3 sanduíches

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 4 colheres de sopa de manteiga amolecida ou margarina
  • 6 fatias de pão branco
  • 6 fatias de queijo gruyere
  • 12 fatias de sanduíche de presunto em fatias finas
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 20min

  1. Use 2 colheres de sopa de manteiga para espalhar sobre um lado de cada fatia de pão. Em três das fatias, espalhe uma camada de mostarda Dijon sobre a manteiga e cubra cada uma com 4 fatias de presunto. Nos outros três, espalhe a maionese e cubra cada um com 2 fatias de queijo Gruyere. Pressione os lados do presunto e do queijo dos sanduíches.
  2. Em uma tigela de fundo plano, misture a farinha, o fermento, o sal, os ovos e a água até misturar bem. Deixou de lado.
  3. Aqueça a manteiga restante e o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Mergulhe os dois lados de cada sanduíche na mistura de ovo e frite no óleo e na manteiga até dourar, virando para dourar de cada lado.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(68)

Resenhas em inglês (52)

por IMVINTAGE

Um verdadeiro Croque-Monsieur não é maltratado ... é um sanduíche de presunto e queijo grelhado, coberto com molho de queijo e grelhado por alguns minutos. Embora não seja típica, esta versão é saborosa. Usei pão de trigo com mel e, por causa das críticas, de que a massa estava pesada, copiei M.A.H. & usei uma quantidade generosa de Pam com sabor de manteiga para fritá-los. O marido não achou que daria certo, mas funcionou ... lindamente! A côdea estava perfeita ... não gordurosa ou pesada e eles não grudaram, embora eu usei uma frigideira de refogar antiaderente. Eu os servi com sopa de cereja fria de Michel Richard, (google a receita) que foi o acompanhamento perfeito. Obrigada pela receita Teresa Neff ... nós gostamos! -20 Ago 2007

por JOSLYN H.

Experimentei este sanduíche, como está escrito, e era bom, mas um pouco rico para mim. Outro revisor chamou esse sanduíche de falso, o que é errado. Este sanduíche pode ser assado e grelhado ou frito na frigideira, com ou sem molho Mornay ou Bechamel. O gruyère é tradicionalmente usado e é um queijo suíço, embora camembert ou brie possam ser usados. A versão servida com o ovo por cima chama-se "Croque Madame". Feito com tomate é um "Croque Provençal", feito com queijo Bleu um "Croque Auvergant". Então você vê, como acontece com qualquer receita, provavelmente existem tantas variações quanto seus cozinheiros.-04 de abril de 2009

por M. A. H.

Fiz esse sanduíche com peito de peru fatiado e provolone. Eliminei a parte da fritura com óleo e manteiga e, em vez disso, usei Pam com sabor de manteiga. Também eliminei o sal da massa. Estava delicioso.-05 de janeiro de 2005


Como fazer croque monsieur - receita

Por mais que eu goste da clássica torrada de queijo, às vezes a ocasião exige algo um pouco mais je ne sais quoi, que é onde o croque monsieur entra. Embora na verdade não seja muito mais do que um sanduíche de queijo quente e presunto com um nome chique, ele sempre evoca visões de cervejarias ocupadas - que é exatamente onde eu gostaria de estar agora.

Preparação 15 min
cozinhar 10 min
Faz 2

4 fatias de pão branco macio (veja a etapa 1)
50g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
100ml de leite
80g gruyere
(veja a etapa 4)
noz-moscada, para ralar (opcional)
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 fatias de presunto assado


Croque Monsieur Clássico

AMO o Croque! Esse sanduíche remonta a Paris, 1910. É simples: faça um bom bechamel, use um bom pão, um bom queijo e um saboroso presunto. Se você está contando calorias, siga em frente agora. Este sanduíche não é para você.

Ingredientes de que você precisa

1 xícara de vinho - para o cozinheiro
8 fatias de pão bom, como batard, sourdough ou francês
2 colheres de sopa de manteiga sem sal + mais (derretida) para o pão
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de leite
Pitada grande de noz-moscada
Sal e pimenta
2 - 1/2 xícara de queijo Gruyere ou Emmental, ralado (cerca de 8 onças)
Mostarda dijon
12 oz. presunto Deli em fatias finas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400. Pincele um lado de cada fatia de pão com manteiga derretida e torrada até dourar levemente. Retire e reserve.

Faça o Molho Béchamel: Em uma panela pequena em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa da manteiga. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo até combinado e levemente dourado, cerca de 2 minutos. Bata lentamente o leite. Cozinhe mexendo, até a mistura ferver e engrossar cerca de 2-3 minutos. Adicione 1/2 xícara de queijo, noz-moscada, sal e pimenta e bata até derreter. Retire do fogo, reserve.

Pré-aqueça o forno para grelhar. Reaqueça o Béchamel. Espalhe a mostarda no lado tostado de 4 pedaços de pão. Cubra essas 4 fatias com 3 onças. presunto e cerca de 1/4 xícara de queijo e o outro pedaço de pão. Cubra cada sanduíche com 1/4 xícara de bechamel (certificando-se de cobrir as bordas) e o 1/4 xícara restante de queijo. Leve ao forno e grelhe até dourar e espumante e o queijo derreter.

(Alternativamente, você pode montar os sanduíches e grelhar em uma frigideira e finalizá-los no forno com a bechamel)

* Variações: Croque Madame - Adicionar ovo escalfado

Croque provençal - adicionar tomates

Croque Auvergunat - Substitua Gruyere por Blue Cheese

Croque Hawaiian - Adicionar Abacaxi

Croque Norwegian - Substitua o presunto por salmão

E MEU FAVE - Croque Tamara - Substitua Presunto por Peru Defumado, adicione Pêras 

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Croque Monsieur Clássico

Coberto com molho bechamel cremoso e queijo Gruyère derretido, esta é a comida de bistrô no seu melhor e ndash e uma maneira bastante espetacular de transformar sobras de presunto de Páscoa em uma refeição totalmente nova. Sirva com uma salada simples.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 8 fatias grossas (1/2 polegada / 1 cm) de pão multigrãos
  • 4 fatias de queijo Gruyère
  • 4 fatias finas de presunto
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 xícara de queijo gruyère ralado
Béhamel:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Fibra 7 g
  • Sódio 944 mg
  • Açúcares 8 g
  • Proteína 31 g
  • Calorias 560,0
  • Gordura total 30 g
  • Potássio 380 mg
  • Colesterol 84 mg
  • Gordura saturada 15 g
  • Carboidrato total 43 g

Método

B & eacutechamel: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Bata o leite e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 3 minutos. Junte a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixou de lado.

Espalhe a mostarda sobre 4 fatias de pão e cubra cada uma com 1 fatia de queijo Gruy & egravere e presunto. Cubra com o pão restante. Pincele a manteiga por cima do pão.

Aqueça uma frigideira refratária grande em uma escova de fogo médio com óleo. Cozinhe os sanduíches até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.

Despeje b & eacutechamel em sanduíches, sem pingar, polvilhe com queijo Gruy & egravere ralado. Grelhe até o queijo derreter e dourar levemente, 2 a 4 minutos.


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Para o sanduiche

  • 4 fatias de massa fermentada branca ou branca crocante
  • 20g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 100g gruyère ralado
  • 4 fatias finas de ótimo presunto defumado

Para o molho bechamel

  • 125ml de leite
  • 125ml creme
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola pequena picada
  • 20g de manteiga
  • 20g de farinha simples
  • 1 colher de chá cheia de mostarda Dijon ralada

Para a mayo de mostarda

Método

Primeiro, faça um molho bechamel perfeito. Numa frigideira pequena, coloque o leite, as natas, o alho, o louro e a cebola e mexa bem. Aqueça até quase ferver, depois desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Passe o líquido por uma peneira e descarte o louro e a cebola.

Derreta a manteiga com a farinha em outra panela e cozinhe em fogo brando até cheirar a biscoito. Aos poucos, acrescente o leite morno e leve à fervura, mexendo regularmente, depois acrescente a mostarda Dijon, um pouco de noz-moscada ralada e um pouco de tempero. Deve ser um molho cremoso espesso adorável com um sabor profundo.

Pincele as fatias de pão com manteiga derretida. Coloque-os em uma assadeira e toste um dos lados sob a grelha, com o lado com manteiga para cima, até dourar. Retire-os e aqueça o forno a 220C / 200C ventilador / gás 7.

Vire o pão e espalhe uma fina camada de Dijon em cada fatia, seguida de uma camada de bechamel. Cubra o molho com gruyère ralado e depois uma rodela de presunto. Forme as fatias em dois sanduíches, espalhe uma fina camada do molho sobre a fatia de cima e polvilhe mais gruyère por cima. Coloque os sanduíches no forno e leve ao forno por 10-15 minutos ou até dourar. Misture a mostarda e a maionese e sirva ao lado.


Croque Monsieur Sandwich

Adaptado da receita de Jake Cohen & # 8217s (no site feedfeed).

4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Método de cozimento: Asse

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de farinha
  • 1 1/2 xícara de leite integral
  • raminho de tomilho ou uma pitada de tomilho seco
  • raminho de alecrim ou pitada de alecrim seco
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras de queijo gruyere ralado
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 8 fatias de pão branco saudável
  • 3/4 libra de presunto fatiado
  • 1 colher de sopa de mostarda de grãos inteiros

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Faça um molho bechamel. Primeiro, derreta a manteiga e depois bata na farinha, cozinhando até formar um roux e tirar o sabor da farinha crua, cerca de 2-3 minutos.
  3. Gradualmente, acrescente o leite integral. Adicione o alho e as ervas e cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até o molho engrossar (5-8 minutos). Retire os raminhos e acrescente a noz-moscada e depois metade do queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar um pouco antes de montar.
  4. Espalhe um pouco do bechamel em ambos os lados de cada fatia de pão. Coloque 4 fatias na assadeira e cubra com o presunto. Espalhe um pouco de mostarda sobre o presunto e cubra com o queijo restante, reservando algumas colheres de sopa para polvilhar por cima dos sanduíches. Coloque as últimas 4 fatias de pão por cima, polvilhe o queijo restante.
  5. Asse por 15-18 minutos ou até espumante e dourado.

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Receita do Mediterrâneo Croque Monsieur

Esta é a nossa opinião sobre a receita clássica do croque monsieur. Inspirado por uma versão semelhante que tivemos em um minúsculo restaurante francês em Cannes alguns anos atrás.
Fizemos uma versão em espanhol com pão integral (mais saudável), chouriço e manga. em vez de pão branco, fiambre e queijo gruyere. Suponho que seja realmente um Croque Madame, pois adicionamos um ovo, mas c'est la vie!
Faz um delicioso café da manhã, lanche ou entrada e é fácil de preparar.
parecendo muito mais chique do que um sanduíche!

Pesquise o site aqui:



Ingredientes da receita do Croque Monsieur
Para 6 tortas individuais


Misto quente

Existem alguns truques para fazer um bom panini. Use um rolo panino tradicional ou um bom pão branco country cortado em fatias de espessura uniforme.

Certifique-se de que qualquer recheio que usar - carnes curadas e queijos, vegetais grelhados, atum marinado e até pedaços de chocolate agridoce - seja distribuído uniformemente entre os dois pedaços de pão.

Deixe os ingredientes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar: Se os ingredientes estiverem frios, o pão vai dourar muito antes de o interior da frigideira ser aquecido, muito menos derreter.

Depois de ter seu sanduíche montado, basta colocá-lo na grelha quente. Você não precisa passar manteiga no pão primeiro ou untar a assadeira, pois o pão não gruda na superfície.

Pressione a parte superior por um minuto para se certificar de que tudo está firme no lugar, em seguida, deixe o sanduíche cozinhar até que esteja dourado e crocante.

Grelhe uma autostrada, um tradicional panino italiano feito com carnes e queijos italianos e pimentões marinados, ou um glorioso croque-monsieur, um sanduíche de presunto e queijo em estilo bistrô francês.

Com ricas fatias de presunto da Floresta Negra e queijo Gruyere de nozes, você nem precisa do molho tradicional Mornay por cima: apenas salpique um pouco de cebolinha.

Com a panela certa - e um pouco de eletricidade - você pode fazer um panino fantástico de quase qualquer coisa. Isso seria panino, singular. Acho que os fabricantes dessas "panelas" presumem que você nunca fará apenas uma.


Receita Croque Monsieur Autêntica de Michel Roux


Um croque monsieur é essencialmente um sanduíche de presunto e queijo torrado, mas nós prometemos a você, quando você o faz do jeito do chef master & # 8217s, não é um sanduíche torrado comum. Autêntico, fabuloso, simples de fazer, este é um verdadeiro croque monsieur francês com um sabor tão francês que você vai querer fazê-lo repetidas vezes!

O Chef Michel Roux Jr compartilha conosco esta receita fabulosa de croque monsieur de seu novo livro The French Kitchen.

Michel diz: “Muitas vezes me pedem para explicar o que torna uma receita um clássico. A resposta simples é que é um prato que resistiu ao passar do tempo. Um clássico pode ser qualquer coisa, desde uma panela de batatas salteadas, aromatizadas com alho e ervas, até os mais extravagantes pratos de peixe ou carne ou lindos pastéis.

Feito corretamente com molho bechamel, este clássico sanduíche francês quente é uma delícia, mas é muito fácil encontrar versões decepcionantes. Experimente preparar o seu próprio para desfrutar do croque em toda a sua glória. & # 8221

8 fatias de pão de massa fermentada bom
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha simples
400ml de leite
noz-moscada ralada na hora
Mostarda dijon
280g de queijo ralado (uma mistura de Emmental, Gruyère e Cheddar é boa)
160g de presunto fatiado de boa qualidade
sal
Pimenta preta

Torre levemente o pão dos dois lados e passe manteiga em um lado de cada fatia. Para fazer o molho bechamel, derreta o restante da manteiga em uma panela pequena, junte a farinha para fazer um roux e acrescente o leite. Continue batendo bem para evitar grumos e deixe o molho ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe por 3-4 minutos, depois retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C / Ventile 180 ° C / Gás 6. Espalhe um pouco de mostarda no lado com manteiga de um pedaço de torrada. Adicione uma quantidade generosa de bechamel, seguido de queijo ralado e uma rodela de presunto. Passe mais um pouco de bechamel na parte seca de outra torrada e coloque por cima do presunto, pressionando um pouco para grudar. Espalhe um pouco mais de bechamel por cima do sanduíche e polvilhe com queijo ralado. Faça todos os sanduíches da mesma maneira.

Coloque os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 6–8 minutos até que estejam crocantes e dourados. Sirva imediatamente.

Receita da COZINHA FRANCESA de Michel Roux Jr, © Michel Roux Jr.

Leia nossa crítica sobre a deliciosa cozinha francesa de Michel Roux Jr