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Boas notícias: mais crianças estão comendo frutas na escola

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Um estudo do Centro Rudd para Política Alimentar e Obesidade descobriu que a porcentagem de crianças que escolhem frutas aumentou

A boa notícia é que mais crianças estão escolhendo frutas em vez de sorvete, mas ainda temos um longo caminho a percorrer.

Lanches das máquinas de venda automática estão perdendo a guerra nas escolhas alimentares da lanchonete da escola. De acordo com um estudo recente do Centro Rudd para Política Alimentar e Obesidade, mais crianças do que nunca estão escolhendo frutas na fila do lanche escolar. Na verdade, nos últimos dois anos, desde que o novo programa Nacional de Merenda Escolar foi implementado, esse número saltou de 54% para 66%. O estudo também descobriu que, nos últimos anos, as crianças têm desperdiçado menos comida na hora do almoço. Os alunos agora comem em média 84% de suas entradas, contra 71% antes do início do novo programa.

Durante o estudo, foram coletados dados de consumo alimentar e desperdício de um grupo de alunos do ensino médio em 12 escolas de uma área urbana. Os hábitos alimentares das crianças foram estudados entre 2012 e 2014. No entanto, a Organização de Nutrição Escolar tem dúvidas sobre o estudo. O consumo de frutas aumentará, é claro, porque, de acordo com a nova política de merenda escolar, as crianças são obrigadas a pegar um pedaço de fruta e colocá-lo na bandeja do lanche. Além disso, curiosamente, o consumo de vegetais na verdade diminuiu de 68% para 51%. Mas os autores do estudo permanecem positivos.

“Nossos resultados indicam que os padrões e políticas de nutrição NSLP revisados ​​levaram a refeições mais nutritivas e menos desperdício geral de pratos”, escreveram os autores do estudo. “Também houve uma redução no desperdício de pratos vegetais. Embora menos alunos estejam selecionando vegetais, aqueles que escolhem vegetais comem mais da porção e jogam menos. ”


Os hábitos alimentares começam na primeira infância. Fornecer refeições saudáveis ​​à base de plantas nas escolas é um exemplo para os alunos aprenderem a desfrutar de uma variedade de alimentos nutritivos desde tenra idade.

Refeições à base de plantas fornecem excelente nutrição - são ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que aumentam a saúde dos alunos. Crianças que são criadas com dietas veganas saudáveis ​​têm um risco reduzido de doenças cardíacas, câncer, obesidade, diabetes e outras condições. Adolescentes criados com uma dieta baseada em vegetais geralmente descobrem que têm mais facilidade para manter um peso saudável. Eles também têm menos problemas com acne, alergias e problemas gastrointestinais do que seus pares que comem produtos de origem animal.

Refeições escolares baseadas em vegetais também podem ajudar a lidar com o aumento das taxas de doenças crônicas. As projeções do CDC mostram que 1 em cada 3 crianças desenvolverá diabetes tipo 2 durante sua vida. Cada vez mais crianças estão ganhando peso, abrindo caminho para problemas de saúde mais tarde na vida. Vinte e cinco por cento das crianças de 5 a 10 anos têm níveis elevados de colesterol, pressão alta ou outros sinais precoces de doença cardíaca. Na verdade, as crianças americanas costumam apresentar estrias de gordura nas artérias antes de concluírem o ensino médio. As refeições vegetais promovem a saúde, pois são isentas de colesterol, têm baixo teor de gordura saturada e são cheias de fibras.


Por que é importante

Embora as opções de café da manhã rápido e embalado sejam rápidas e fáceis, vale a pena tentar planejar alguns minutos extras em suas rotinas noturnas e matinais para preparar um café da manhã rápido e saudável.

Marina Chaparro

A pesquisa mostra que o desempenho acadêmico é melhorado quando as crianças tomam o café da manhã.

Também é importante encorajar as crianças que querem pular o café da manhã a comer algo - mesmo que não seja feito em casa ou seja particularmente rico em nutrientes. Idealmente, você deseja combinar conveniência e nutrição.

Pesquisas confirmam que tomar café da manhã é particularmente importante para crianças em idade escolar - acadêmica, física e emocionalmente. Comer consistentemente um café da manhã rico em nutrientes e de qualidade melhora o aprendizado da criança nas tarefas, o desempenho acadêmico e o comportamento do aluno.

"A pesquisa mostra que o desempenho acadêmico melhora quando as crianças tomam o café da manhã", diz Marina Chaparro, porta-voz da Academia de Nutrição. "Seus cérebros precisam de combustível. Eles estão metabolizando a glicose em uma taxa mais alta. Eles estão dormindo mais. Eles estão se desenvolvendo. Não comer o café da manhã significa menos reserva de energia em seus cérebros."

Em suma, as crianças que tomam café da manhã se saem melhor na escola. Para garantir que seus filhos estejam fazendo uma primeira refeição rica em nutrientes do dia, antes de irem para a escola ou para as atividades de fim de semana, experimente estas dicas e ideias úteis para um café da manhã rápido, fácil e nutritivo.

O café da manhã de "qualidade" ideal inclui uma variedade de grupos de alimentos que fornecem energia adequada e eliminam a fome.


Boas notícias: mais crianças estão comendo frutas na escola - receitas

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Kit de ferramentas de frutas e vegetais para crianças

Os pais e responsáveis ​​são os tomadores de decisão essenciais quando se trata de nutrição, atividade física e necessidades de saúde de seus filhos. Nosso kit de ferramentas de frutas e vegetais para crianças é um conjunto de recursos que o ajudará a capacitar seu (s) filho (s) a desenvolver hábitos saudáveis ​​desde o início da vida que trarão benefícios para a vida toda.

The Parents & rsquo Zone orienta você através de dicas e ferramentas que ensinam o básico sobre alimentação saudável. As receitas simples para crianças oferecem opções saborosas que sua família vai adorar. E a Kids & rsquo Zone inclui atividades divertidas para manter seus filhos envolvidos e torná-los parte do processo de aprendizagem.

Baixe o Fruit & amp Veggie Toolkit for Kids (PDF 11 mg) inglês espanhol

Escrito pela equipe editorial da American Heart Association e revisado por consultores científicos e médicos. Veja nossas políticas editoriais e equipe.


De quantas frutas uma criança precisa por dia?

É importante destacar que o número de atendimentos varia de acordo com o nível de atividade, idade e estado de saúde. A fruta inteira é preferível ao suco.

Uma porção de frutas é equivalente a:

• 1 maçã média, banana, laranja ou pêra

• 2 pequenos damascos, kiwis ou ameixas

• 1 xícara de frutas em cubos ou enlatadas (sem adição de açúcar)

• 125mls de suco de fruta (sem adição de açúcar)

O que procurar

Lembre-se de que você nem sempre precisa de frutas frescas: variedades congeladas, enlatadas ou secas também são adequadas. Frutas secas, no entanto, podem grudar nos dentes e aumentar o risco de cáries, portanto, devem ser consumidas apenas ocasionalmente, como algumas vezes por semana e em pequenas quantidades. Quando se trata de escolher frutas em conserva ou desidratadas, verifique a lista de ingredientes e escolha aqueles com teor reduzido ou sem adição de sal, sem adição de gordura ou açúcar. Escolha sempre frutas enlatadas em sucos naturais, não xaropes.

O suco de fruta em porções de 125ml é equivalente a uma peça de fruta que fornece kilojoules (energia), mas carece da fibra dietética da fruta fresca. Além disso, por ser ácido, o consumo frequente pode contribuir para um maior risco de erosão dentária e não deve ser administrado a crianças com menos de 12 meses de idade.

Mitos comuns

Algumas pessoas podem se preocupar com a quantidade de açúcar nas frutas e limitar seu consumo. O açúcar das frutas é um açúcar natural e não está relacionado a doenças crônicas ou excesso de peso ou obesidade, como o consumo de alimentos “ocasionais” ou “extras” que adicionam açúcar. A maioria dos australianos ficaria muito melhor se substituíssem alimentos “ocasionais” ou “extras”, como tortas, batatas fritas, biscoitos, bolos, picolés e chocolate por mais frutas e vegetais.

1 & # 8211 2007 Australian National Children & # 8217s Nutrição e Pesquisa de Atividade Física


Dicas para ajudar as crianças a desfrutar de frutas e vegetais

Frutas e vegetais são carregados com os nutrientes de que as crianças precisam para crescer, ser fortes e saudáveis ​​e ter um bom desempenho na escola. Infelizmente, a maioria das crianças não come o suficiente. Aqui estão algumas idéias sobre como tornar as refeições nutritivas e deliciosas, incorporando frutas e vegetais de maneiras divertidas e interessantes que as crianças irão desfrutar.

Encha metade do prato com frutas e vegetais

Incentive as crianças a consumir mais dessas potências nutricionais, tornando-as a estrela da refeição. Ofereça porções generosas e sempre inclua opções que sua família goste. Sirva os vegetais sem disfarces para dar ao seu filho a oportunidade de explorar os sabores, texturas e aromas. Quando as crianças veem os vegetais servidos no centro do palco, elas aprendem a internalizar a aparência de um prato balanceado. Além disso, como a maioria dos vegetais exige muita mastigação, eles naturalmente também deixam as crianças mais lentas, ajudando-as a comer com mais atenção e incentivando-as a permanecer na mesa em vez de se contorcerem em seus assentos.

Leve frutas para o almoço

A fruta é uma ótima maneira de adicionar um pouco doçura ao almoço. Crie o hábito de enfiar uma maçã, tangerina, duas ameixas ou kiwis, uvas, cerejas ou frutas secas em lancheiras.

Sanduíches de recheio com frutas e vegetais

Incentive sanduíches pesados ​​criando uma lanchonete com pães integrais, wraps e pãezinhos, várias carnes magras, queijo com baixo teor de gordura, tomate fatiado, anéis de pimentão, rodelas de pepino, alface, corações de alcachofra marinados, pimentão vermelho torrado, abacate fatias, homus e mostarda.

Experimente novos sabores e texturas

Substitua uma fruta ou vegetal novo para você em uma receita favorita. Experimente a mostarda em fritas, a jicama na salada ou a banana-da-terra no guisado. Também certifique-se de que seus filhos escolham uma nova fruta ou legume no supermercado ou mercado de fazendeiros para torná-los mais propensos a experimentar novos sabores.

Misture uma salada de frutas e vegetais

Combine vegetais coloridos, legumes e frutas (como frutas vermelhas, kiwi ou tangerina). Mesmo se você preferir alface americana, que fornece menos nutrientes do que outras verduras, combine-a com outros vegetais e beterrabas fatiadas, repolho roxo picado, folhas de espinafre e cenouras infantis.

Experimente vegetais no café da manhã

Preencha omeletes com um arco-íris de vegetais em cubos, crie uma mistura colorida de tofu com seus vegetais favoritos ou sirva torradas com abacate, feijão branco e cogumelos salteados.

Incorporar vegetais em outros alimentos

Se seus filhos preferem empurrar ervilhas no prato em vez de comê-las, você provavelmente pensou em colocar alguns vegetais em suas comidas favoritas. E embora um pouco de nutrição discreta possa ajudar as crianças a comer mais vegetais, essa não deve ser sua única estratégia. Se você está sempre escondendo vegetais, como sua família vai conhecê-los e apreciá-los? Ao oferecer à sua família uma variedade de opções, eles terão mais chances de se tornarem verdadeiros amantes de vegetais.

Você não precisa esconder vegetais regularmente. No entanto, se você tem um comedor exigente que não gosta de vegetais, disfarçá-lo um pouco pode ser uma maneira útil de incluir mais produtos em sua dieta. Quando se trata de fazer com que as crianças comam vegetais com alegria, quanto mais alternativas, melhor. Então vá em frente e misture os cogumelos no bolo de carne e desfie as cenouras no molho de espaguete.

Usar vegetais como condimento é uma maneira fácil de dar aos vegetais mais tempo livre, sem torná-los opressores. Cubra a pizza com cebola e pimentão, polvilhe os tacos com tomate e abacate ou misture a abóbora com macarrão com queijo.

Misture

Comer o mesmo prato antigo de vegetais cozidos no vapor todos os dias seria enfadonho para qualquer um, então certifique-se de mantê-lo interessante e variado. Por exemplo, só porque sua família não gosta de vegetais assados ​​não significa que eles não vão adorar refogados e picados com alho. Seja criativo e experimente diferentes métodos de cozimento, ervas e temperos ou tente oferecer vegetais crus com molho ou em uma salada crocante.

Se esses esforços não aumentarem imediatamente a ingestão de frutas e vegetais por seus filhos, tome coragem e seja paciente. Nunca force o problema, porque isso geralmente sai pela culatra. Simplesmente continue a fazer frutas e vegetais uma parte de cada refeição e lanche e ofereça-os de várias maneiras. Com o tempo, seus filhos desenvolverão o gosto por alguns favoritos.


O que fazer quando as crianças se recusam a comer frutas e vegetais?

Se seu filho está se recusando a comer uma fruta ou vegetal, então você pode seguir os passos abaixo (23).

  1. Não desista se seu filho não estiver comendo uma determinada fruta ou vegetais. Pode levar até 15 vezes para uma criança desenvolver o gosto por um alimento. Portanto, seja paciente e persistente em seus esforços.
  1. Não force, importune, barganhe ou suborne seu filho para comer vegetais. Forçar pode fazer a criança perder completamente o interesse pela comida.
  1. Não apresente frutas ou vegetais ao seu filho na hora do jantar. A maioria das crianças está cansada na hora do jantar e pode não ter interesse em tentar algo novo.
  1. Para comedores extremamente exigentes, seja sorrateiro. Use frutas e vegetais ralados ou em fatias finas em vez de pedaços grandes. Isso ajudará a fruta ou o vegetal a ficarem disfarçados. Você pode tentar adicionar florzinhas de brócolis ou cenouras em fatias finas ao macarrão ou à salada verde. Você também pode experimentar molhos de vegetais se seu filho for exigente em comer vegetais.
  1. Experimente adicionar frutas ou vegetais que seu filho não gosta nos pratos que ele gosta. Isso os encorajará a experimentar os vegetais ou frutas no prato. As chances são de que, após repetidas tentativas, seu filho comece a gostar do vegetal.

Convencer uma criança a comer o que ela não gosta não é fácil. No entanto, enquanto você tenta, compartilhe algumas curiosidades sobre frutas e vegetais com eles.


O problema com a merenda escolar do seu filho

A lanchonete do seu filho está falhando em fornecer alimentos saudáveis ​​e nutritivos?

Frango com pipoca frito, bolinhos, pão, molho barbecue, ketchup, leite. Aquele cardápio com alto teor de gordura, sódio e baixo teor de fibras é um almoço típico de uma escola primária americana. Sabemos disso porque a Sra. Q., uma professora do ensino fundamental, decidiu comer o almoço da escola todos os dias durante um ano letivo inteiro e relatar anonimamente para o mundo em seu blog, & quotFed Up With Lunch: The School Lunch Project & quot (fedupwithschoollunch .blogspot.com). O que ela descobriu sobre as refeições do meio-dia de nossos filhos é preocupante, senão surpreendente: os pratos principais do cardápio rotineiramente apresentam itens gordurosos como pizza, batata frita, cachorro-quente e um produto misterioso de porco chamado & quotribicue & quot. Ela comeu carne com marcas de grelha falsas e muito doce copos de frutas.

A Sra. Q. não sabia quando começou a documentar cada refeição que se tornaria uma voz proeminente em uma questão polêmica que galvanizou não apenas chefs de alto nível como Jamie Oliver e Rachael Ray, mas também a primeira-dama Michelle Obama. “Normalmente não é subversivo de forma alguma”, diz a Sra. Q. sobre seu inesperado status de celebridade, embora anônima - prometemos não revelar sua identidade quando a entrevistamos. “Mas se você for pai ou mãe, pode não ter a menor ideia do que seus filhos estão realmente comendo. Os almoços na minha escola são como jantares de TV excessivamente embalados que estragaram. & Quot

Não tem que ser assim. Na Galtier Magnet Elementary School, em St. Paul, Minnesota, os cardápios incluem pão integral e massas, junto com compota de maçã sem açúcar para a sobremesa. Há também um buffet de saladas abastecido com verduras, cenouras, ervilhas e tomates uva. Uma estação de molhos oferece temperos - molho ranch com baixo teor de gordura, molho de soja, molho picante da Louisiana. Muitas das crianças em St. Paul ainda comem tacos e macarrão com queijo, mas o refeitório faz versões com menos gordura de ambos. Eles também recebem edamame e ensopado de frango, que adicionam nutrientes vitais à dieta.


Poder proteico para TDAH

& # 8220A proteína ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue do seu filho & # 8217s estáveis ​​e evita os declínios físicos e mentais que inevitavelmente vêm de comer um café da manhã desequilibrado contendo muitos carboidratos, & # 8221 diz Hallowell.

Combinar proteínas com carboidratos complexos que são ricos em fibras e baixo teor de açúcar ajudará seu filho a controlar melhor os sintomas de TDAH durante o dia. Os açúcares dos carboidratos são digeridos mais lentamente porque comer proteínas e gorduras junto com as fibras resulta em uma liberação de açúcar no sangue mais gradual e sustentada.

No menu da manhã, experimente ovos mexidos com torradas integrais ou manteiga de amendoim natural no pão integral. Certifique-se de pular os cereais açucarados, que podem causar picos de açúcar no sangue e aumentar a hiperatividade em crianças com TDAH.

As crianças precisam de mais calorias e proteínas por quilo de peso corporal do que os adultos, para garantir o crescimento e desenvolvimento normais e para manter uma boa saúde. As quantidades médias diárias de calorias e proteínas recomendadas por especialistas em saúde do governo para crianças e adolescentes com peso normal são as seguintes:

  • De 1 a 3 anos: 1300 calorias, 16 gramas de proteína
  • De 4 a 6 anos: 1800 calorias, 24 gramas de proteína
  • De 7 a 14 anos: 2.000 calorias, 28 e # 8211 45 gramas de proteína

Um plano de nutrição variado que forneça calorias suficientes geralmente fornecerá proteína suficiente. Crianças com TDAH que são estritamente vegetarianas e aquelas que evitam carne ou laticínios podem obter proteína suficiente de escolhas de refeições ricas em grãos inteiros, legumes (feijão e lentilhas) e muitos substitutos de carne e laticínios feitos de proteína de soja e glúten de trigo .


Faça refeições sobre estar juntos

  • Comer juntos é um momento para estarmos conectados. Isso ajuda as crianças a se sentirem amadas e protegidas.
  • Concentre-se em desfrutar da companhia um do outro, não no que ou quanto cada criança está comendo.
  • Use o horário das refeições para ensinar às crianças os valores e tradições da família.
  • Mantenha as conversas na hora das refeições positivas. Incentive as crianças a falar sobre seu dia. Isso ajuda a desenvolver mais comunicação entre os membros da família.
  • Programe conversas difíceis ou disciplinares para algum tempo além das refeições.

Dica: Desligue distrações como a TV, computador, tablets e telefones durante as refeições. Mantenha brinquedos e livros fora da mesa.


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