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Sidecar de Framboesa Oriental

Sidecar de Framboesa Oriental



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Dirigido pelo Chef Danny Elmaleh, o restaurante Mercato di Vetro em Los Angeles oferece cozinha italiana rústica e sazonal, preparada em cozinhas abertas em todo o espaço exclusivo, e oferece um menu de coquetéis inspirado na cozinha internacional. A mistura de cinco especiarias é uma mistura de anis estrelado, canela, semente de erva-doce, cravo e pimenta Sichuan misturada com açúcar superfino para equilibrar a bebida. Matt Erickson, vice-presidente de operações de restaurantes, diz: “Usamos a mistura de cinco especiarias porque é complexa o suficiente para resistir aos sabores ousados ​​da bebida. Hennessey, saquê não filtrado, suco de limão espremido na hora e framboesa esmagada são sabores poderosos, então procuramos ingredientes que equilibrariam o perfil de sabor e adicionariam um pouco de sedosidade. ”

Ingredientes

  • mistura de partes iguais de cinco especiarias e açúcar super fino
  • 4 framboesas grandes
  • 1 1/2 onça Hennessey
  • 1/2 onça de Nigori, um saquê não filtrado
  • 3/4 onças de suco de limão
  • 1/2 onça de xarope simples
  • 1/4 onça Cointreau

Um clássico moderno, o coquetel Bramble é provavelmente o coquetel de amora mais conhecido. É uma criação britânica da década de 1980, e um gin azedo alto e refrescante que combina suco de limão e xarope simples com seu gin favorito. A amora preta entra em ação através do crème de mûre, um licor doce (e muitas vezes esquecido) no qual a fruta brilha.

O blackberry malte combina um único uísque de malte com amoras frescas para criar um coquetel delicioso. Esse estilo de uísque irlandês costuma ser reservado para um gole puro, mas é um cenário brilhante para a combinação de amora e limão. Água com gás cobre a bebida e a transforma em um refrescante coquetel de uísque para os dias quentes.


Autor: Gotham Foodie

Olá, amigos foodies! Meu nome é Erica, nasci e cresci na Alemanha, e me mudei para os Estados Unidos, para ser mais exato, em Nova York, em julho de 1987. Trabalhei a maior parte do tempo aqui na Big Apple como bartender, mas é verdade amor é comida. Eu cozinho quase todos os dias, procuro comida boa em todos os lugares e quase sempre a encontro. Não me considero um crítico gastronómico, não tenho formação culinária para esse tipo de especialidade. No entanto, conheço boa comida, bons chefs e bons restaurantes. Relato minhas aventuras culinárias e escolho deixar de fora minhas experiências insatisfatórias. Temos bastante negatividade em nossas vidas diárias, não quero acrescentar a isso. Todas as receitas nos meus blogs FROM MY KITCHEN e DOTW são cozinhadas e preparadas por mim. Todas as fotos são tiradas por mim. Nem sempre como tudo que você vê nas minhas fotos, mas pode apostar, eu tento de tudo. Por último, mas não menos importante, você deve saber que sou um grande fã do Top Chef. Nunca perdi um episódio do programa Bravo. A essa altura, visitei quase 20 restaurantes administrados por concorrentes do Top Chef e estou continuamente impressionado com sua habilidade, motivação e paixão. Portanto, continuarei a procurá-los e espero que você se junte a mim em minha jornada! Ver todas as postagens de Gotham Foodie


Coquetéis de cardamomo

O cardamomo não é estranho às bebidas, embora seja raro em coquetéis. Esta especiaria é doce e picante, adicionando uma espécie de calor esfumaçado e quase agridoce, sabor de limão às bebidas. Os frutos inteiros são infundidos em bebidas quentes ou esmagados para bebidas frias. O cardamomo moído (ou em pó) também é usado.

O cardamomo é freqüentemente encontrado junto com outras especiarias, incluindo erva-doce, canela, cravo, gengibre, laranja e baunilha. Mais conhecido por fazer o autêntico café turco e masala chai, é um ótimo complemento para muitos coquetéis de café e chás. Você também o encontrará em algumas receitas clássicas de vinho quente e wassail.

Esta especiaria também está fazendo seu caminho na mixologia moderna. Por exemplo, é usado para fazer um xarope simples de cardamomo que adoça o martíni de romã com especiarias, no qual é colocado contra a romã. As vagens de cardamomo também são misturadas com pimenta rosa em um coquetel de genebra intrigante chamado aura em mim.


15 coquetéis grandes garantidos para encantar uma multidão

Prepare um desses coquetéis grandes ou receitas de ponche antes das festividades e você estará livre para participar da celebração. (Porque nada entorpece uma festa mais rápido do que ficar preso atrás do bar.)

Repita conosco: você é o anfitrião, não o barman. Mas a melhor maneira de garantir que você não fique preso misturando bebidas a noite toda é planejar com antecedência, e a melhor maneira de planejar com antecedência no que diz respeito ao bartending é recorrer a grandes lotes de bebidas e receitas de ponche. Para tirá-lo de trás do bar & # x2014com uma bebida na mão, é claro & # x2014nós & # x2019 planejamos uma lista de coquetéis superdimensionados e festivos que variam de um refrescante Minty Moscow Mule a uma gelada Dura Cider Slush projetada para alimentar sua folia de férias (ou qualquer tipo de festividades) sem nunca exigir um shaker, uma colher de bar ou um muddler.

Esses coquetéis de lote variam do doce ao complexo, portanto, certamente será uma bebida adequada ao seu gosto e à vibe da festa. As opções de misturadores de coquetéis também variam, então o seu favorito com certeza estará incluído em algum lugar. E como as receitas de grandes lotes são generosamente proporcionadas, se você quiser tornar a sua um pouco mais forte ou um pouco mais fraca, você está livre para fazê-lo. Agora vá em frente e misture.


15 Receitas de Fábrica de Cheesecake Copycat

Famosa por sua sobremesa homônima, a The Cheesecake Factory oferece muitos outros pratos cinco estrelas em seu menu. De macarrão e camarão a cheesecake em abundância, aqui está nosso resumo dos remakes de nossos cozinheiros domésticos.


B & # x27stilla, receita tradicional marroquina, foi a inspiração para esta saborosa torta. O prato consiste em um recheio de frango com especiarias, imprensado entre camadas de massa folhada crocante.

Se esses hors d & # x27oeuvres caprichosos têm um gosto familiar para você, isso & # x27s porque eles são uma versão fantasiosa Bourek, Rolos de massa folhada recheados com queijo feta turco.

Desde 1995, Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

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Guy & # 039s Ranch Kitchen

Não é um fã de ovos, Guy Fieri está de ótimo humor porque seus amigos chefs estão fazendo um brunch quase sem ovos! Aarti Sequeira começa com Halloumi Cheese Bites com Beetroot Chutney e vira o brunch de cabeça para baixo com Muffins de Pão de Milho de Abacaxi de Cabeça para Baixo. Michael Voltaggio serve um prato de massa favorita com seu Pepe "Caci-Oat". Ele também mistura Grapefruit Daiquiris. Justin Warner assa Cherry Amêndoa Granola e funde Leste e Oeste com Bagels cobertos com Miso Cream Cheese e Ikura. Jonathan Waxman oferece Skirt Steak Tacos e uma deliciosa Tarte Tatin.

Não é da sua avó

Guy Fieri está em busca de algumas receitas clássicas de família. Maneet Chauhan faz Palak Paneer e um bolo de cenoura inspirado em halwa. Ming Tsai combina um favorito chinês, adesivos de maconha, com cheesesteak totalmente americano, em seguida, emociona a multidão com seu baixo envolto em folha de banana. Jonathan Waxman cria Pierogis poloneses inspirados no interior da França, um frango assado no forno a lenha e um coquetel Sidecar que o deixará louco. Além disso, o filho de Guy, Hunter, faz sua estréia na cozinha do rancho com Fish Tacos inspirados em sua avó Mimi e Tortilla Chips com seu próprio Salsa Roja.

Férias vegetarianas

Guy Fieri apresenta a seus amigos chefs um desafio vegetariano, e Elizabeth Falkner faz Curry Cauliflower e Swiss Fondue Naan Pizza, bem como Mapo Tofu inspirado em viagens. Aarti Sequeira traz o tempero com seu curry vermelho tailandês, totalmente vegetariano, e ilumina o ambiente com uma cenoura Halwa doce. Michael Voltaggio anima com um Green Juice Martini e prepara Cogumelo Milanês. Finalmente, Justin Warner prepara um Veggie Tamale e deliciosos Cherry Bomb Clafoutis Bites.

Onde está o Crunch?

É hora de apertar e Guy Fieri está colocando seus amigos em um teste de textura. Traci Des Jardins é o primeiro com um saboroso e picante Crunchy Michelada e fica atrevido com Beef Cheek Tacos Dorados. Gerry Garvin tenta Guy com algumas Couves de Bruxelas Raspadas Crocantes e um Po-Boy de Tilápia Frita do Sul. Aaron May vai fundo com Onion Rings Chicharron e acalma sua guloseima com Pistache Frágil com Sal Marinho. Christian Petroni faz o clássico Fried Calamari com Molho Vermelho Picante e homenageia sua mãe com suas Costeletas de Frango Crocantes.

Os cortes baratos

Guy Fieri e seus amigos chefs querem fazer pratos com cortes baratos. Aarti Sequeira prepara alguns saudáveis ​​Pakoras de vegetais junto com seu favorito da cidade, Mangalore Buns. Michael Voltaggio começa com um Macaco de Bronze ousado e bêbado antes de fazer uma refeição de Mexilhões Escabeche. Justin Warner cria um falso queso para seu Tacos con Lengua e apimenta as coisas com repolho inspirado em Sichuan. Jonathan Waxman assa na cerveja um ombro de cordeiro com cebola e nabo e traz este banquete ao seu doce final com seu delicioso bolo de maçã e bordo.

Ceias de domingo favoritas

Guy Fieri e seus amigos chefs fazem seus pratos favoritos para os dias de descanso. Eric Greenspan vai all-in com seu Schnitzel de Frango com Molho de Manteiga Marrom de Azeitona Preta e tudo para fora com um Cookie de Frigideira de Chocolate Branco de Banana e Pretzel. Antonia Lofaso faz um rico frutos do mar Fra Diavolo e combina perfeitamente com Charred Rapini. Marc Murphy cria uma Salada Escarola com Vinagrete de Anchova para acompanhar seu Espaguete Cozido com Quatro Queijos. Crista Luedtke fica sem glúten com seu Socca à base de grão de bico e compartilha um de seus clássicos do restaurante, Boon Bruxelas Couves.

Recreações em restaurantes

Os amigos chefs de Guy Fieri dão um passeio pela cidade com alguns restaurantes favoritos. Eric Greenspan prepara uma Paloma de Ruby Red e Tarragon antes de revisitar um favorito francês, Rabbit with Rosemary Spaetzle e Onion Soubise. Antonia Lofaso fica revigorada com os rolinhos primavera vietnamitas e vai pescar com bacalhau escaldado com azeite de oliva. Marc Murphy sonha com o Marrocos com um frango e Merguez Tagine antes de voltar para suas raízes francesas com o suflê de framboesa. Crista Luedtke grelha uma Little Caesar Salad carbonizada para acompanhar seu Novo México Chili Esfregado Tri-Tip com Abacate Salsa.

Desafio do dia do jogo

Guy Fieri oferece a seus amigos chefs um desafio para o dia do jogo na cozinha. Eric Greenspan frita o Fingerling Potatoes e serve-os com Onion Dip e Caviar antes de fazer um sanduíche de Hot Chicken Tenders no estilo Nashville em Soft Hawaiian Rolls. Em seguida, Eric adoça o dia com Funnel Cake servido com Blueberry Marmalade e Whipped Yogurt. Antonia Lofaso trata sua Bloody Maria com muita tequila e refoga algumas Tostadas de Rabo de Boi com Couve em Conserva, Rabanetes e Crema de Abacate. Marc Murphy vai à velha escola com a lasanha clássica e marca um gol com as batatas recheadas de lagosta assada duas vezes.

Eu sonho com chocolate

Guy Fieri e seus amigos chefs colocam chocolate no cérebro e na cozinha. Rocco DiSpirito oferece lagosta servida em molho Bourbon de baunilha e chocolate branco com bacon e pão de macaco de chocolate. Elizabeth Faulkner começa na fonte com o lombo de porco com especiarias maia Cocoa Nib e serve um chocolate Nog-a-Rita alcoolizado. Jet Tila mistura um pouco de toupeira para suas Asas de Frango Mole Poblano e dá a Rocco uma corrida para ganhar um pouco de Pão de Banana com Chocolate Salgado. Michael Voltaggio faz Cacau "Bife Enegrecido" e cava fundo para Cenouras Defumadas com Sujeira de Toupeira de Café.

Uma tigela de limões

Guy Fieri dá limões a seus amigos, e eles fazem qualquer coisa, menos limonada. Eric Greenspan faz um Tom Collins cítrico com pimenta preta e cerejas antes de mergulhar em uma bela lagosta grelhada com limão Sabayon e Fregola com limão salsa Pesto. Antonia Lofaso serve amêijoas no vapor com limão carbonizado, limão em conserva, salsa e pimenta calabresa para acompanhar espaguete com limão, pecorino e parmesão, e ilumina as coisas com pavlova fofa com chantilly de coalhada de limão. Marc Murphy faz lula frita com molho de limão e algumas vieiras de frango com molho de limão.

Favoritos da infância

Guy Fieri pede a seus amigos chefs que façam os pratos favoritos de sua infância. Maneet Chauhan faz um delicioso Goat Lukhmi com Mango Mint Chutney e Shahi Tukra, uma guloseima de massa filo frita. O filho de Guy, Hunter, faz frango "Parm-eroni" com base em acampamentos de sua infância e seu pão de alho favorito. Ming Tsai faz "Ming's Bings", uma atualização sem glúten sobre um antigo deleite chinês e um mesquinho, mas sem carne, espaguete chinês. Jonathan Waxman começa com Mango Margaritas e prepara uma ode à sua refeição favorita, "Joe's Special". Em seguida, ele apimenta as coisas com Noodle Kugel com Jalapeno Roasted Shallots.

Road-Trip Gems

Guy Fieri pede a seus amigos chefs para fazer alguns favoritos de viagem. Duskie Estes frita couve-flor crocante com Tahini Dipper, Labneh e berinjela Smoky e mergulha direto na riqueza com seu giroscópio de barriga de porco. Gerry Garvin prepara um delicioso Crazy Burger coberto com um ovo frito e adoça com um pudim de pão quente donut coberto com bacon crocante. Aaron May cria um perigosamente Boozy Date Shake para saborear enquanto prepara seus Puffy Tacos. Christian Petroni faz seu próprio Clam Chowder e traz um pouco de tempero para a vida com Spaghetti Amatriciana.

Traga comida de rua

Guy Fieri anseia por comida de rua caseira de seus amigos chefs. Rocco DiSpirito é inspirado na Itália e faz Flatbread crocante com Stracchino, em seguida, viaja para o leste para o estilo japonês Street Meat usando uma grelha binchotan personalizada. Traci Des Jardins mistura as coisas com um Bun Bowl e Churros fritos com Mistura de Especiarias de Chocolate Quente Mexicano. Aaron May relembra um dia chuvoso em Londres com deliciosos Fish and Chips e vai para a clandestinidade com um quebra-nozes do mercado negro. Jet Tila enche seu prato com alguns Lumpia Eggrolls de estilo filipino e um Pork and Pate Banh Mi.

Piquenique de primavera

Guy Fieri e seus amigos chefs estão planejando um piquenique. Domenica Catelli começa a festa com um coquetel Tennessee Tart antes de grelhar Sanduíches de Cordeiro com Apricot e Jalapeno Relish. Gerry Garvin serve um coquetel de lagosta simples, mas luxuoso, e salta para a sobremesa com seu bolo de libra sulista. Aaron May prepara uma Salada Cobb em um Pote para combinar com Sanduíches de Tomate com Mousse de Queijo Azul e sua Salada de Rabanete e Pepino. Christian Petroni fica doce com ervilhas açucaradas com manteiga e rábano e assa alguns espargos com parmesão, pão ralado e limão.


Brunch de Páscoa: Bolinhos de Framboesa

O brunch é uma das minhas refeições favoritas e gostaria que toda celebração fosse um brunch. Eu amo os alimentos doces do café da manhã misturados com os salgados alimentos do almoço junto com sucos, café e, talvez, um pouco de mimosa. A Páscoa é um daqueles feriados perfeitos para o brunch. O lindo clima de primavera, os lindos trajes de Páscoa, a divertida caça aos ovos, é definitivamente uma celebração diurna. Scones são um alimento de brunch tão bom porque são rápidos e muito fáceis de fazer. Estes scones de framboesa são tão deliciosos que vão ser a estrela do brunch de Páscoa.

Para esta receita, você precisa dos ingredientes básicos do seu bolinho (farinha, açúcar, sal, manteiga fria, um ovo e um pouco de leitelho) com a adição de lindas framboesas frescas.

Como eu disse, esses scones de framboesa são muito simples de fazer, mas esteja avisado, eles ficam um pouco confusos quando dobrados nas framboesas. Uma pequena bagunça vale a pena por este bolinho gostoso!


Avançado: Chambord Rob Roy

Um Rob Roy clássico é essencialmente um Scotch Manhattan & # x2014que ​​& # x2019d ser Scotch mais vermute doce e bitters. Aqui, estamos mantendo esse modelo, mas adicionando Chambord, um bom contraste com o uísque misturado esfumaçado. É uma bebida forte e substancial, com apenas uma nota agradável de framboesa no fundo.

Instruções: Em um copo de mistura com gelo, misture 2 onças de uísque (estamos usando Famous Grouse), 3/4 onça de Chambord e 1/4 onça de vermute doce Carpano Antica. Adicione uma pitada de Angostura. Mexa até ficar bem gelado. Coe em uma taça de coquetel resfriada. Enfeite com uma casca de limão & # x2014 torcendo-a sobre a superfície do copo, para borrifar seus óleos cítricos & # x2014 e uma framboesa.


Assista o vídeo: The Snaefell Project A Homemade Sidecar (Agosto 2022).