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Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa frequentemente até formar uma pasta. Adicione o alho fatiado e deixe até que o alho comece a caramelizar. Em seguida, adicione o leite, aos poucos, mexendo com um batedor até ficar um molho homogêneo. Deixe ferver, reduza o fogo para médio para baixo e cozinhe até engrossar.
Ferva o macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem.
Corte o tomate em cubos grandes e polvilhe com sal e pimenta.
Escorra o macarrão, reservando um copo de água em que ferva e acrescente o molho obtido anteriormente. Mexa, adicione o queijo parmesão, o queijo cheddar, os tomates, algumas folhas de tomilho, noz-moscada e molho inglês.
Retire a panela do fogo, acrescente a água em que cozinhou o macarrão, para que o molho fique aguado.
Transfira para uma assadeira adequada e cozinhe a 220 graus Celsius por 30 minutos ou até dourar.
Com a ajuda de um processador de alimentos, as fatias de pão não muito finas são esmagadas.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite o pão ralado obtido, juntamente com algumas folhas de tomilho, até ficarem crocantes. Transfira para uma tigela.
Sirva o macarrão com pão ralado crocante por cima e uma salada fresca.
