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Salento Pettole

Salento Pettole


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o Pettole salentina, ou pittule (ou mesmo pittole), são talvez uma das receitas mais antigas do Salento, na Apúlia. É um prato nascido da pobre tradição: na verdade, são essencialmente bolas de massa levedada e frita, que podem ser servidas de várias formas, salgadas ou até doces. Nesse caso, optei por adicionar tomates secos e azeitonas pretas sem caroço à mistura, mas você pode variar como preferir (por exemplo, adicionando vegetais, bacon ou mexilhões), ou deixar a massa mais neutra e sirva polvilhada com mel. (neste caso eu sugiro que você coloque apenas uma pitada de sal na massa), para dizer :)

Método

Como fazer pettole de Salento

Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela, acrescente a água e comece a mexer com um garfo, depois acrescente o sal e mexa até obter uma massa homogênea.
Tampe a tigela e deixe crescer por cerca de 2-3 horas (terá que dobrar de volume).

Retire a massa e junte os tomates secos picados, as azeitonas sem caroço e as anchovas picadas.

Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a massa em colheres, transformando-as para dourar uniformemente, depois escorra em papel absorvente.

Os pettole de Salento estão prontos, sirva-os imediatamente.


Vídeo: Le pittule o pettule (Pode 2022).