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Explosão amanteigada de equilíbrio inteligente: bom demais para ser comida?

Explosão amanteigada de equilíbrio inteligente: bom demais para ser comida?


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Nada tem o mesmo gosto de um pedaço de pão quente coberto com manteiga derretida. O Smart Balance oferece um spray de manteiga sem calorias, gordura e açúcar que você nem precisa de uma faca para espalhar. Apenas pulverize! Você deve ter visto esta garrafa na seção de laticínios refrigerados ... bem ao lado da manteiga de verdade. Mas isso parece tentador. Zero calorias, zero gramas de gordura trans, zero carboidratos para o sabor amanteigado? Mas é bom demais ser comida? Vamos dar uma olhada no que há dentro desta garrafa amanteigada.

O que há nele:

ÁGUA, ÓLEO DE SOJA, BUTTERMILK DE CREME DOCE, SAL, LECITINA DE SOJA, POLISORBATE 80, GOMA XANTANA, ÁCIDO LÁTICO, SABOR NATURAL E ARTIFICIAL, BETA-CAROTENO (COR), SORBATO DE POTÁSSIO, EDESSO DE TBHERNO DE TBHE E CÁLCIO DISODESSO.

AGUA - H20. Sem surpresas aqui!

ÓLEO DE SOJA - Óleo extraído da soja. Este produto secundário barato de soja é amplamente utilizado em produtos alimentícios para adicionar umidade e melhorar a sensação na boca. O óleo de soja tem baixo teor de gordura saturada e alto teor de gorduras poliinsaturadas, que contêm ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6. Essas gorduras insaturadas podem reduzir os níveis de colesterol LDL “ruim”, diminuindo o risco de doenças cardíacas. Lembre-se, se você está preocupado com os OGMs como muitos, quase todos os grãos de soja nos EUA são geneticamente modificados para serem robustos e resistentes a pragas.

SORO DE LEITE COALHADO - O soro de leite coalhado é um subproduto azedo e desnatado do leite que, ao contrário do que diz, não é feito com manteiga! Buttermilk é rico em cálcio, riboflavina e proteínas, e também contém probióticos - bactérias saudáveis ​​que podem fortalecer seu sistema digestivo.

SAL - O sal, simples e natural, atua como conservante e realça o sabor. Mas observe a quantidade! As diretrizes dietéticas sugerem 1500 mg por dia ou menos para adultos e o teor de sal nos alimentos embalados aumenta muito rapidamente!

LECITINA DE SOJA- A lecitina de soja é um emulsificante e estabilizador derivado da soja que impede a separação dos alimentos. Este ingrediente imita os efeitos de ligação dos ovos e dá aos temperos e molhos uma textura consistente.

POLYSORBATE 80 - Iingrediente que impede a separação dos alimentos, mas pode causar reações anafiláticas não imunológicas (código para reação alérgica maciça sem uma alergia pré-existente). Qualquer ingrediente com um número depois disso me lembra de um projeto de ciências que seria atribuído ao meu filho de 9 anos. Este ingrediente é usado como agente solubilizante que pode causar reações alérgicas.

XANTHAN GUM - É uma pasta incolor derivada de plantas e é um substituto de gordura, espessante e estabilizante seguro quando usado em pequenas quantidades. A goma xantana é um composto natural semelhante ao açúcar feito pela mistura de açúcares envelhecidos (fermentados) com certos tipos de bactérias. É utilizado como agente espessante e estabilizador. A goma xantana também tem sido usada para ajudar a reduzir o açúcar no sangue e o colesterol total em indivíduos com diabetes.

ÁCIDO LÁTICO - Um aditivo comum que atua como um agente aromatizante ou conservante. O ácido lático é produzido por fermentação natural em produtos como queijo, iogurte, molho de soja, massa fermentada, produtos à base de carne e vegetais em conserva. Quando encontrado em produtos alimentícios, o ácido lático é usado como conservante e realça o sabor. Sem problemas aqui.

SABOR NATURAL - Aromatizante produzido em laboratório para dar mais sabor aos alimentos processados ​​que perderam o sabor natural devido ao processo de congelamento, desidratação e enlatamento. É feito de produtos químicos (uma coleção de gases). Tenha cuidado ao ver isso. Eles são uma mistura de produtos químicos naturais para produzir os sabores desejados, mas quais? Quem sabe! Fique longe.

SABOR ARTIFICIAL - Os sabores artificiais não são derivados de nenhuma fonte natural. Em outras palavras, esses compostos gustativos são coquetéis químicos misturados para imitar os sabores reais dos alimentos. Evite sabores artificiais sempre que possível!

BETA-CAROTENO (COR) - Um ingrediente adicionado para dar uma cor amarela a este produto e para evitar que fique rançoso. O beta-caroteno é muito seguro e seu corpo o converte em vitamina A, o que é benéfico para a saúde dos olhos.

SORBATO DE POTÁSSIO - este é um conservante adicionado aos alimentos para prevenir o crescimento de leveduras e bolores. É geralmente reconhecido como seguro e é amplamente utilizado em produtos alimentícios e bebidas fermentadas, como vinho e cerveja, para evitar a fermentação novamente após o engarrafamento.

TBHQ - TBHQ significa butilhidroquinona terciária ... que boca cheia! Este polêmico produto químico é adicionado para manter o frescor. É considerado seguro quando usado em doses de nível regulamentar, mas descobriu-se que causa efeitos colaterais com risco de vida quando consumido acima da dose sugerida. O TBHQ é derivado do butano, que é o principal componente do fluido de isqueiro. Que nojo! Embora o FDA permita seu uso moderado em alimentos, 1 grama desse produto pode causar náuseas e vômitos, entre outros efeitos colaterais desagradáveis. Este material é simplesmente ruim, ruim, ruim.

CALCIUM DISODIUM EDTA - Um conservante que é freqüentemente usado em refrigerantes enlatados e carbonatados para retenção de sabor. Este produto está na lista de prioridades da FDA de aditivos alimentares a serem estudados quanto a efeitos potencialmente perigosos para a saúde. Para culminar, a ingestão deste produto pode causar problemas intestinais, cãibras musculares e danos renais! Preciso dizer mais?

Conclusão:

Um spray de manteiga com zero calorias e gordura é como procurar espinafre sem nutrientes. A manteiga é gorda e deve conter gordura, assim como o espinafre deve conter vitaminas e minerais. Esse material é sem dúvida ... Bom demais para ser comida. Não há muito aqui que não foi processado. Para completar, contém dois aditivos alimentares realmente assustadores - TBHQ e EDTA dissódico de cálcio, que podem causar graves problemas de saúde. É muito melhor você usar uma pequena quantidade de manteiga de verdade para obter sua correção e até mesmo alguns benefícios para a saúde.

Informação nutricional:
Calorias: 0
Gordura total: 0 g
Gordura saturada: 0g
Gordura trans: 0g
Colesterol: 0g
Sódio: 0g
Carboidrato total: 0g
Fibra: 0g
Açúcar: 0g
Proteína: 0g


O que é mais saudável: manteiga ou propagação amanteigada vegana?

Se você segue uma dieta vegana, abandonar a manteiga é um acéfalo. Mas se você comer alimentos de todos os grupos alimentares, escolher entre a pasta amanteigada vegana e o verdadeiro é menos simples. Há uma série de fatores a serem considerados antes de decidir qual é o melhor para você: Qual deles tem menos calorias? Tem mais gordura? Quais nutrientes cada um fornece? Analisamos tudo isso e muito mais para escolher um vencedor neste confronto de alimentos saudáveis.


Batatinhas com manteiga de alho

O humilde spud. Castanho. Disforme. Coberto de sujeira. Bem, dê uma outra olhada - essas batatas são absolutamente lindas. Suas lindas cores brilhantes e seu tamanho pequeno bonito os tornam atraentes por si só, mas cubra-os com uma manteiga perfumada e alguns temperos e ervas, e eles simplesmente estão fora deste mundo.

A última vez que fiz essas batatas minúsculas, elas eram macias o suficiente para espetar um palito de dente e comer como um recheio enquanto preparava o resto do jantar. Isso explica por que não estou com muito apetite quando o jantar está pronto.

Ingredientes

  • 1 saco de batatas pequenas (uma mordida)
  • 4-6 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de Equilíbrio da Terra ou manteiga
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções

Lave as batatas. Coloque em uma panela pequena e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as batatas possam ser facilmente picadas com um garfo. (O tempo varia dependendo do tamanho - certifique-se de não cozinhar demais as batatas, pois as células de amido irão estourar e ficarão pastosas.)

Quando as batatas estiverem cozidas, enxágue rapidamente com água fria e transfira para a peneira.

Na mesma panela, derreta o Equilíbrio da Terra ou manteiga. Adicione o alho picado e refogue por 5 minutos ou até dourar e cheiroso. Retire do fogo.

Adicione as batatas e os temperos e misture bem. Sirva quente.

/>Use qualquer cor de batata pequena, uma mordida para esta receita. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Sarah F. Berkowitz é uma foodie e escritora. Nascida em Israel, ela mora no sul profundo e gosta de alimentar amigos, familiares e estranhos com refeições caseiras.


Troque a manteiga de seus produtos de padaria com essas alternativas saudáveis

Cozinhar acalma a mente e alimenta a alma, mas às vezes os ingredientes essenciais - como manteiga sem sal - são escassos em sua casa ou nas lojas. Se for esse o caso, ou se você está apenas procurando uma base vegetal, não se preocupe: omitir parte ou toda a manteiga de suas receitas favoritas é mais fácil do que você imagina e também pode reduzir calorias, colesterol e gordura. Aqui estão alternativas mais saudáveis ​​que os padeiros podem usar em vez de manteiga para fazer produtos leves e deliciosos. Você provavelmente já os tem em sua despensa! E bônus: essas alternativas também são ótimas para padeiros veganos.

  • Compota de maçã: Freqüentemente usado para substituir o óleo em receitas, a compota de maçã pode ser usada como alternativa à manteiga e funciona melhor em receitas semelhantes a bolos (como este pão de banana e maçã vegano). Substitua metade da quantidade de manteiga em sua receita por compota de maçã se a receita pedir uma xícara de manteiga, use meia xícara de manteiga e meia xícara de compota de maçã. Se você não se importa com um pão mais denso e úmido, substitua toda a manteiga por purê de maçã para cortar ainda mais calorias e gordura.
  • Abacate: Substitua metade da quantidade de manteiga em uma receita de panificação com purê de abacate (funciona bem com biscoitos e pães rápidos como esses muffins de maçã de abóbora) usando o mesmo método que você faria ao usar compota de maçã. Usar abacate não só reduz o teor de calorias, mas também cria um produto assado mais macio e úmido e é perfeito se você quiser omitir os laticínios. Você também pode usar abacate no lugar de manteiga para fazer um glacê vegan "buttercream".
  • Equilíbrio da terra: Substitua toda a manteiga da receita pela propagação Earth Balance para reduzir a gordura saturada e o colesterol. Você também pode usar o Smart Balance em vez do Earth Balance para economizar mais calorias. Observe que o Original Smart Balance agora não contém produtos lácteos!


Mais fatos sobre as propagações amanteigadas do equilíbrio da Terra

Preço: $ 3,99 a $ 4,99 por pacote de 13 a 15 onças

Disponibilidade: Earth Balance Buttery Spreads se tornou bastante popular e pelo menos uma variedade é vendida na maioria dos grandes supermercados dos EUA. Lojas de alimentos naturais, como Sprouts e Whole Foods, tendem a vender várias variedades.

Certificações: Earth Balance Buttery Spreads são certificados Kosher Parve e não OGM. Uma variedade é certificada como orgânica.

Notas dietéticas: Por ingredientes, os produtos Earth Balance Buttery Spreads são isentos de laticínios / não lácteos, sem ovos, sem glúten, sem nozes, sem amendoim (observe que eles usam proteína de ervilha, no entanto), vegan / à base de plantas, e vegetariano. Variedades selecionadas também não contêm soja.

Para obter mais informações sobre o produto: Visite o site do Earth Balance em www.earthbalancenatural.com.

* Sempre leia a declaração de ingredientes e nutrição antes de consumir. Ingredientes, processos e rotulagem estão sujeitos a alterações a qualquer momento para qualquer empresa ou produto. Entre em contato com a empresa para discutir seus processos de fabricação se a contaminação cruzada por alérgeno potencial for um problema para você. Nenhum produto alimentar pode ser garantido como "seguro" para as necessidades de cada indivíduo. Você nunca deve confiar apenas nas declarações de ingredientes e alérgenos se estiver lidando com uma alergia alimentar grave.


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Melhor: manteiga leve

Se você ainda prefere um palito em vez de uma banheira, manteiga light ou com baixo teor de gordura é uma escolha inteligente. É feito com adição de água ou gelatina (e conservantes) para dar uma consistência sólida e geralmente tem metade da gordura e calorias da manteiga tradicional.

Uma porção de Land O'Lakes Light Butter, por exemplo, tem apenas 50 calorias e 6 gramas de gordura (3,5 gramas saturados). Só não use o dobro para compensar qualquer diferença de sabor, diz Janice Baker, RD, nutricionista e educadora em diabetes certificada.


Para itens com alto teor de gordura em restaurante

Você pode comer com sensatez quando comer fora, escolhendo alimentos com baixo teor de gordura em vez dos de costume. "

  • Em vez de sopas à base de creme, experimente sopas à base de caldo com muitos vegetais
  • Em vez de quiche e salada, experimente sopa e salada.
  • Em vez de asas de frango de búfalo, experimente descascar e comer camarões.
  • Em vez de pão, muffins ou croissants, experimente torradas melba, pão sírio ou pãezinhos integrais.
  • Em vez de um sanduíche de frango frito, experimente um sanduíche de frango grelhado.
  • Em vez de bife de frango frito, experimente um hambúrguer vegetariano.
  • Em vez de batatas fritas, experimente batata cozida, arroz integral ou vegetais cozidos no vapor.
  • Em vez de batatas com molho, experimente batatas sem molho ou uma batata cozida.
  • Em vez de salada de repolho cremosa, experimente vegetais salteados e com amêndoa, vegetais cozidos no vapor ou uma salada mista.
  • Em vez de um sundae com calda de chocolate quente ou sorvete, experimente iogurte desnatado, sorvete ou sorvete de frutas.

Teor Nutricional

A manteiga é 100% gorda, o que significa que todas as calorias que a manteiga fornece estão na forma de gordura. Uma colher de sopa de manteiga contém 102 calorias, todas provenientes dos 11 gramas de gordura total. Olhando mais de perto o conteúdo de gordura, aquela colher de sopa de manteiga contém 7 gramas de gordura saturada e 3 gramas de gordura monoinsaturada, além de aproximadamente 31 mg de colesterol.


E quanto à manteiga, então? Quando isso entra? Manteiga clarificada é a melhor aposta para revestir seus grãos. A manteiga comum contém água e sólidos do leite, o que leva a um lanche empapado. A manteiga clarificada proporciona um sabor limpo, rico e amanteigado.

Gosto de derramar metade da manteiga, misturar e depois verter a metade restante para obter uma cobertura mais uniforme.

Você pode fazer sua própria manteiga clarificada ou comprar ghee, um tipo de manteiga clarificada com ainda mais água removida, para sua pipoca.


Nhoque Tostado e Outras Idéias Brilhantes

Na segunda-feira, finalmente decidi tentar um truque que apareceu no New York Times Cooking algumas vezes nos últimos dois anos: grelhar ou assar nhoque comprado na loja, em vez de fervê-lo. Ali Slagle até escreveu uma história inteira sobre essa abordagem, que funciona tanto com nhoque estável quanto refrigerado.

Admito que inicialmente tive um bloqueio quando se tratou dessa ideia. Parecia que cada pequeno nhoque ficaria irremediavelmente seco e desagradavelmente mastigável. Isso acabou se revelando totalmente errado. Eram mastigáveis, sim, mas de textura quase pastosa e, acima de tudo, difíceis de parar de comer. Uma das receitas geniais de nhoque de Ali está abaixo, junto com outras quatro receitas, cada uma com sua própria ideia excelente.

[Assine aqui para receber o boletim informativo Five Weeknight Dishes em sua caixa de entrada todas as sextas-feiras.]

Por outro lado, o Ramadã está prestes a começar e temos várias receitas divertidas para iftar aqui. Escreva para mim a qualquer hora: meu nome é [email protected] e adoro ouvir de você.

Você poderia misturar qualquer formato de massa relativamente curto com este molho de tomate brilhante, e seria delicioso. Mas a decisão de Ali Slagle de usar nhoque comprado na loja é inspirada, e eu recomendo que você experimente. A mussarela não é necessária, mas é muito boa.


Assista o vídeo: Como se faz Massa amanteigada que não esfarela. Chef Alexandre Alarcão (Junho 2022).


Comentários:

  1. Rainor

    Peço desculpas, mas sugiro passar por outro.

  2. Granger

    Legal :) Você pode dizer que soprou meu cérebro! :)

  3. Zubar

    desculpe, o tópico ficou confuso. Está deletado

  4. Efrat

    o que é necessário fazer neste caso?



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