Bolo katy

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Desde que a vi no Merisor, disse que também tinha que fazer: xe não me arrependo porque saiu uma iguaria, lençóis esfarelados, delicioso creme de chocolate e um fino merengue. Obrigado Cranberry: - *

Era:

200 g de manteiga (82% de gordura)
150 g de açucar fino
5 gemas
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de creme de leite
2 saquetas de açúcar baunilha
1 frasco de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 saqueta de fermento em pó
Aproximadamente. 550-600 g de farinha

Creme:

200 g de manteiga (82% de gordura)
4 colheres de açúcar
100 ml de leite doce
200 g de chocolate amargo
1 folha amassada
100 g de passas
2 frascos sem rum
300 g de geléia de damasco

Merengue:

5 claras de ovo
180 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilha
3-4 colheres de sopa de suco de limão
1 pitada de sal

Decoração:

80 g de chocolate ralado

Porções: 20

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo Katy:

Para as folhas, misturei a manteiga amolecida, à temperatura ambiente, com uma pitada de sal, açúcar, açúcar de baunilha e essência de baunilha.

Aos poucos, adicionei uma gema, leite e creme e misturei bem.

Apaguei o fermento com 1 colher de sopa de suco de limão e coloquei sobre a manteiga.

Comecei a colocar farinha na chuva e sovei até ficar uma massa não pegajosa e fácil de espalhar.

Deixei a massa descansar por 20 minutos enquanto levava ao forno.

Em seguida, dividi a massa em 3 partes iguais.

Espalhei as folhas no verso da bandeja forrada com papel alumínio e assei sucessivamente, cada folha por 7-8 minutos até dourar levemente (dependendo do forno, verifique de vez em quando).

Em seguida, deixei os lençóis esfriarem.

Para o creme escolhi uma das folhas (que saiu a mais feia) e amassei ligeiramente (para que ficassem pedaços maiores).

Coloquei a manteiga, o leite e o açúcar em uma panela até a manteiga derreter completamente.

Tirei do fogo, acrescentei os pedaços de chocolate e mexi bem até que todo o chocolate derretesse.

Em seguida, deixei a mistura esfriar um pouco. (15 minutos)

Deitei a manteiga derretida com o chocolate no tabuleiro amassado, acrescentei as passas, a essência de rum e a geleia de damasco.

Em seguida, derramei o creme sobre uma das folhas e cobri com a segunda folha.

Cobri o bolo com papel alumínio, coloquei um peso por cima e deixei esfriar durante a noite.

Para o merengue, misturei as claras com uma pitada de sal até formarem espuma.

Adicionei o açúcar, colher a colher e misturei bem a cada adição até o açúcar derreter perfeitamente e obter um merengue bem forte. (Eu pingava suco de limão de vez em quando)