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Por que bater o ‘57’ em uma garrafa de ketchup Heinz funciona ...

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e 5 outras curiosidades sobre o ketchup

Não, realmente, como isso funciona?

Quantos tomates são necessários para produzir ketchup Heinz por um ano?

Não muito. Você sabe, apenas 2 milhões de toneladas.

(Imgur)

Ketchup não foi o primeiro produto da Heinz ...

Horseradish foi! O ketchup surgiu sete anos depois, em 1876.

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As pessoas amam o ketchup Heinz, tanto que fazem tatuagens dele

Bem, pelo menos celebridades Jackson Rathbone e Ed Sheeran amo tanto ...

O que significa o ‘57’?

Embora Henry Heinz estivesse vendendo 60 produtos na época, ele achou que 57 era um número da sorte, então o slogan “57 variedades” pegou.

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Mais rápido que a velocidade de ... Ketchup?

Supõe-se que o ketchup Heinz saia de uma garrafa de vidro a 0,028 milhas por hora. Se sair da garrafa mais rápido, não consegue entrar no mercado.

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Por que chegar ao ano de 1957 em uma garrafa de ketchup da Heinz funciona

Simplificando? Ciência. Com toda a seriedade, esse cara explica isso melhor do que jamais poderíamos:


Um físico descobriu a melhor maneira de tirar o ketchup da garrafa

Desde 1876, quando Henry Heinz começou a vender ketchup em frascos de vidro, as pessoas discutem sobre a melhor maneira de retirar o condimento da embalagem e colocá-lo em seus pratos. Embora truques como tocar no & # 822057 & # 8221 estampado na lateral da garrafa possam ajudar, um físico decidiu aplicar um pouco de ciência ao assunto e agora encontrou o que chama de método cientificamente otimizado para fazer o ketchup fluir.

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Embora possa parecer um líquido, o ketchup é, na verdade, um fluido não newtoniano & # 8212a mesma categoria de substâncias que o projeto favorito de ciências do ensino médio, oobleck. Como NPR & # 8217s Linda Poon explica, em vez de fluir consistentemente, a viscosidade dessas substâncias muda com a quantidade de força aplicada a elas. Mas uma vez que esse limite é ultrapassado (digamos, quando a garrafa é agitada com força suficiente), o ketchup & # 160 torna-se 1.000 vezes mais fino. & # 160 É por isso que suas & # 160fritas frequentemente & # 160 acabam enterradas sob uma montanha de substância vermelha uma vez finalmente abandona o vidro.

& # 8220Se você inclinar uma garrafa de água, a água sai porque é um líquido. Mas o molho de tomate prefere estar na garrafa porque é tecnicamente um sólido, não um líquido ”, disse o físico Anthony Stickland, da Universidade de Melbourne, em um comunicado.

Por causa da física que governa a viscosidade do ketchup & # 8217s, embalá-los em frascos de vidro torna muito mais difícil atingir o ponto ideal de pressão. Mas se você se dedica a seguir os clássicos e não mudar para garrafas de apertar, a Stickland desenvolveu um método de três etapas baseado na física para tirar o ketchup da garrafa, Daisy Meager relata para Munchies.

& # 8220Sempre comece dando uma boa batida no molho & # 8221 Stickland diz em um comunicado. & # 8220Você precisa superar o estresse de escoamento para misturá-lo, por isso é necessário um vigor decente & # 8212 invoque rapidamente o seu misturador de tinta interno. Lembre-se de manter a tampa fechada, é claro. & # 8221

O próximo passo é virar a garrafa de cabeça para baixo (com a tampa ainda colocada). Em seguida, sacuda a garrafa até que o ketchup deslize para o gargalo. Por último, vire a garrafa de forma que ela aponte para sua refeição em um ângulo de 45 graus e destape. Se necessário, Stickland diz para dar ao ketchup um pouco de & # 8220 encorajamento & # 8221 batendo no fundo da garrafa & # 8212 suavemente no início, mas com força crescente até que finalmente deslize para fora e no prato.

& # 8220O truque é fazer o molho fluir, mas não muito rápido & # 8221 Stickland disse em um comunicado.

Essa manobra comprovada cientificamente deve ser a coisa certa para tirar até os pedaços mais teimosos de ketchup do fundo da garrafa de vidro & # 8212; embora, para ser honesto, a garrafa espremida seja a mais fácil.

Sobre Danny Lewis

Danny Lewis é um jornalista multimídia que trabalha com mídia impressa, rádio e ilustração. Ele se concentra em histórias com uma inclinação para a saúde / ciência e relatou algumas de suas peças favoritas da proa de uma canoa. Danny mora em Brooklyn, NY.


Como funciona o ketchup

Então, os americanos se apaixonaram pelo ketchup à base de tomate. Mas havia apenas um problema: o ketchup não saía facilmente de uma garrafa. Era preciso bater no fundo da garrafa para verter, ou enfiar uma faca ou canudo. Isso é por causa da física do ketchup.

Ketchup é algo que os cientistas chamam de fluído não-newtoniano. Shampoo, maionese e pasta de dente são outros exemplos de fluidos não newtonianos. Fluidos newtonianos - como água e óleo - têm uma única viscosidade. Portanto, eles sempre fluem da mesma maneira. Mas os fluidos não newtonianos, como o ketchup, têm mais de uma viscosidade, ou espessura, e essas viscosidades mudam dependendo das forças externas [fonte: Adams].

Quando você bate no fundo de uma garrafa de ketchup, a força externa que você está fornecendo diminui - ou afina - a viscosidade do condimento para que ele possa fluir mais facilmente. Mas se você bater na garrafa com muita força, o ketchup vai disparar, provavelmente vomitando mais do que você gostaria.

Durante anos, os cientistas tentaram resolver esse dilema. Uma ideia eram os pacotes de ketchup, que estreou em 1968. Mas eles nunca se tornaram tão populares, exceto nas redes de fast-food. Em 1983, as garrafas de plástico espremidas foram reveladas. Eles lançavam ketchup mais rápido do que garrafas de vidro, mas tendiam a fazer ruídos engraçados de peido quando espremidos. As garrafas de plástico também criaram & quotketchup juice & quot, os esguichos aquosos e pouco apetitosos que saem de uma garrafa quando está quase vazia (o termo da indústria é sérum.) Infelizmente, as garrafas squeeze ainda não davam muito controle sobre onde e quanto ketchup injetava [fontes: Adams, Poon].

O problema foi resolvido em 1991, quando o proprietário de uma oficina de moldagem de precisão chamada Paul Brown criou uma nova válvula de silicone para líquidos em recipientes de plástico. Essa válvula tinha fendas em ângulo reto que se abriam quando você apertava a garrafa, permitindo que os líquidos saíssem perfeitamente. Mas as fendas também se fecharam quando você parou de apertar, selando o fluido de volta para dentro. O design foi vendido para empresas de xampu e fabricantes de copos com canudinho e, anos depois, para empresas de ketchup.

Em 2002, a Heinz and Hunt's (seu principal concorrente) apresentou esta nova válvula quando estreou as garrafas de cabeça para baixo. As tampas de ketchup dessas novas garrafas apresentam uma nova seção com ranhuras que retém o suco do ketchup e o mistura de volta com o ketchup [fonte: Greve].

No entanto, ainda há um problema com as garrafas de ketchup. Você não pode espremer todo o líquido da garrafa. (Isso também acontece com outros fluidos não newtonianos, como xampu e pasta de dente.) Felizmente, esse problema mesquinho também deverá ser resolvido em breve. Kripa Varanasi, pesquisador do Instituto de Tecnologia de Massachusetts, inventou recentemente o LiquiGlide, um produto que torna a superfície escorregadia. Se os fabricantes de ketchup revestirem o interior de seus frascos com LiquiGlide, os consumidores poderão obter até a última gota deles [fonte: Chandler].


O que há realmente no Heinz Ketchup?

De todos os condimentos do café da manhã, não penso em nenhum com mais carinho do que o ketchup. Um acompanhamento necessário para ovos mexidos e batatas fritas, não há nada igual. Mas o que exatamente é o ketchup e por que sempre pensamos na versão Heinz & # x2019s primeiro?

Todos nós conhecemos o ketchup como um produto à base de tomate, mas certamente não é o molho de tomate ou a pasta de tomate. O molho adocicado contém vinagre, cebola, alho, algum tipo de adoçante e temperos como mostarda em pó, cominho, pimenta da Jamaica e canela. No entanto, se você fizesse um lote em casa com esses ingredientes, seu ketchup provavelmente não teria o mesmo gosto do que você compra na lanchonete. Então, o que mais está acontecendo dentro de cada garrafa de Heinz?

Embora o ketchup tenha sido usado pela primeira vez como um molho de mesa geral (na época era chamado de & # x201Ccatsup & # x201D) e feito com outros vegetais além de tomates, o que hoje chamamos de ketchup é na verdade o resultado de um debate sobre um conservante potencialmente perigoso . Benzoato de sódio, um sal de sódio quimicamente modificado, foi usado em muitos alimentos embalados durante o início do século XX. Harvey W. Wiley, o primeiro comissário da Food and Drug Administration dos Estados Unidos, foi contra o uso do conservante, citando inúmeras complicações de saúde que ele poderia causar. Junto com outros empresários, Henry J. Heinz decidiu criar um ketchup que não precisava ser preservado com benzoato de sódio. Todos nós comemos o que ele inventou.

Então, o que está escondido por trás desse rótulo preto e branco clássico? Uma garrafa de ketchup Heinz clássico contém concentrado de tomate & # x201Cde tomates vermelhos maduros & # x201D vinagre destilado, xarope de milho rico em frutose, xarope de milho, sal, cebola em pó, especiarias, sabor natural. Considerando que essa lista de ingredientes é composta de itens bastante comuns, a razão pela qual o ketchup Heinz tem um gosto tão bom tem a ver com as proporções exatas de cada ingrediente. Até mesmo o Simply Heinz, o ketchup sem xarope de milho da empresa # x2019s, tem um sabor muito semelhante ao clássico.

A resposta de por que a Heinz é tão boa está no site deles: cada garrafa contém & # x201Ca mistura especial de especiarias e aromatizantes & # x2014 todas as coisas boas que fazem a Heinz & # x2018America & aposs Favorite Ketchup & # xAE & # x2019. & # X201D Eles & # x2019ve desembarcou na receita perfeita, e nenhuma outra marca ou cozinheira doméstica qualificada pode competir.

Existem, é claro, pequenas empresas de ketchup artesanal, bem como grandes produtores do condimento em todo o mundo, mas nenhum de seus produtos tem o mesmo sabor de um produto completamente único como a Heinz. Por exemplo, uma garrafa de Ketchup Sir Kensington & # x2019s contém tomates, pasta de tomate, açúcar de cana orgânico, cebola, vinagre destilado, água, sal, concentrado de suco de limão, pimentão verde e pimenta da Jamaica & # x2014s uma lista muito semelhante a Heinz & # x2019s. Embora os ketchups produzidos por empresas como Sir Kensington & # x2019s, Hunt & # x2019s, Muir Glen e French & # x2019s sejam certamente bons condimentos à base de tomate, eles não terão sabor ou aparência tão bons quanto Heinz.

Talvez seja essa ambigüidade simultânea da mistura de especiarias e a capacidade milagrosa de acertar todos os cinco sabores de uma vez, em perfeita harmonia, que torna o ketchup Heinz tão bom. Como Malcolm Gladwell escreve em O Nova-iorquino, E amargo, em um longo crescendo. Quantas coisas no supermercado executam o espectro sensorial como este? & # X201D


Por que bater o '57' em uma garrafa de ketchup Heinz funciona ... - Receitas

Hoje descobri que & # 822057 & # 8221 em & # 822057 variedades de Heinz & # 8221 não tem nenhum significado real, é apenas um número da sorte.

Em 1892, a H.J. Heinz Company havia crescido de uma pequena empresa que vendia raiz-forte em potes de vidro transparente para ter mais de 60 produtos. Apesar de ter mais de 57 produtos, a pedido do fundador da H.J. Heinz Company, a empresa instituiu seu agora famoso slogan & # 822057 Varieties of Heinz & # 8221.

Henry Heinz propôs o slogan enquanto andava de trem na cidade de Nova York em 1892. Enquanto estava no trem, ele viu um anúncio de uma loja de sapatos que estava promovendo seus & # 822021 estilos de sapatos & # 8221. Ele achava que sua empresa deveria ter um slogan semelhante, promovendo o fato de que eles produziam muitos produtos diferentes.

Em vez de ir com o número exato de produtos que eles fabricavam na época (que continuaria a crescer para mais de 5.700 hoje), ele escolheu & # 822057 & # 8221. De acordo com a H.J. Heinz Company, ele escolheu este número simplesmente porque achou que era um número da sorte e gostou do som de & # 822057 Varieties of Heinz & # 8221. Também era razoavelmente próximo ao número de produtos que eles realmente produziam, então eles o acompanharam.

Henry Heinz começou a vender produtos alimentícios com a tenra idade de oito anos. Na época, ele ajudava a mãe na horta e levava os legumes pela vizinhança, vendendo de porta em porta. Um ano depois, seguindo uma receita que sua mãe lhe ensinou, ele começou a fazer e vender seu próprio molho de raiz-forte, que mais tarde seria o mesmo molho que encontrou em sua primeira grande empresa de vendas.

Seus pais logo lhe deram cerca de 3/4 de acre para apoiar seus empreendimentos empresariais e, com apenas dez anos de idade, ele agora vendia grandes quantidades de vegetais e molho de raiz-forte em sua vizinhança. Dois anos depois, ele expandiu sua operação para quase quatro acres e até vendia para mercearias locais. Ele continuou crescendo dessa forma e, no auge antes de ir para a faculdade, arrecadou cerca de US $ 2.400 por ano, o que seria em torno de US $ 55.000 hoje. Agora crescido, em vez de continuar se expandindo neste ponto, ele escolheu ir para a faculdade e se formar em administração.

Heinz & # 8217 primeiro negócio que fundou após a faculdade, na verdade faliu depois de apenas seis anos em operação. O nome da empresa era & # 8220Heinz Noble & amp Company & # 8221, cofundada por Heinz e L. Clarence Noble. Eles começaram vendendo mais ou menos a mesma raiz-forte que ele vendia quando criança. Infelizmente para ele, a & # 8220 Grande Depressão & # 8221 começou em 1873 com o & # 8220Panic de 1873 & # 8221 e continuou até 1879.

Claro, esta & # 8220Grande Depressão & # 8221 eventualmente teve seu nome usurpado um pouco menos de 60 anos depois e, em vez disso, agora é comumente conhecida como & # 8220 Grande Depressão & # 8221. A Longa Depressão acabou afetando grande parte da Europa e dos Estados Unidos. Embora tenha havido muitos eventos que levaram ao eventual gatilho, esse gatilho nos EUA acabou sendo a falência do banco Jay Cooke & amp Company, que se sobrecarregou para colocar muito capital na bolha ferroviária da época.

Depois que o banco Jay Cooke caiu, outros bancos logo o seguiram, assim como 89 das 364 empresas ferroviárias do país. Isso teve o efeito líquido de quase 14% da força de trabalho dos EUA e # 8217 sem trabalhar (em comparação com cerca de 7,3% hoje e tão alto quanto cerca de 20% -23% durante a Grande Depressão). Isso tudo também viu os valores dos imóveis despencarem, intensificando ainda mais o problema. O mercado de ações de Nova York ainda teve que ser fechado por mais de uma semana durante esta crise (mais sobre a longa depressão nos fatos bónus abaixo). Em meio a tudo isso, a Heinz Noble & amp Company logo se viu sobrecarregada à medida que a Longa Depressão continuava. Por fim, eles faliram em 1875.

Depois que o negócio faliu, a Heinz não demorou muito para se recuperar, fundando a H.J. Heinz Company apenas um ano depois, em meio à Longa Depressão. Sua nova empresa fazia exatamente a mesma coisa que sua antiga empresa falida. Este funcionou um pouco melhor do que o primeiro. Avance cerca de 137 anos e a H. J. Heinz Company fatura cerca de US $ 10 bilhões por ano com cerca de 5.700 produtos e cerca de 33.000 funcionários.

Se você gostou deste artigo, também pode desfrutar de nosso novo podcast popular, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), bem como:


Você conhece este truque simples para tirar ketchup de garrafas de vidro da Heinz?

Todos nós temos participado da luta quando se trata de tentar tirar ketchup de uma garrafa de vidro da Heinz, mas aparentemente nem todo mundo estava envolvido no truque não tão secreto para torná-lo mais fácil.

Você pode tentar sacudi-lo com todas as suas forças, batendo na base ou até mesmo usando uma faca para coagir o condimento para fora da garrafa - tudo em vão. Mas pare tudo porque você está fazendo tudo errado.

Graças a um artigo de 2016 do Mirror Online que está recebendo algum burburinho, tem havido uma onda recente de atenção da mídia revelando o segredo para tirar o ketchup mais rápido de qualquer garrafa de vidro Heinz.

“O ponto ideal para bater na garrafa da Heinz é o 57 no gargalo”, explicou um porta-voz da Heinz à TODAY Food. “Tudo o que você precisa fazer é dar uma batidinha firme onde a garrafa estreita, e o ketchup vai sair mais fácil.”

É um hack que poucas pessoas conheciam até recentemente, disse Heinz em sua seção de Perguntas Frequentes no site. Se você já ouviu isso antes, considere-se por dentro. E se você acabou de ouvir pela primeira vez, bem-vindo ao clube.

Longe vão os dias de luta sem fim! Pelo menos quando se trata de ketchup, é claro.

O "57" não é apenas para tocar. O número realmente representa o slogan publicitário histórico da marca. Então, quando você está exibindo seu novo truque de liberação de ketchup para seus amigos, você pode querer jogar fora este petisco divertido.

O que exatamente significa “57”? Francamente, é o número da sorte de H. J. Heinz.

De acordo com o site da empresa, em 1896, o fundador foi inspirado por um anúncio que viu de “21 estilos de sapatos”. Ele considerou 57 como algo mágico e de sorte, então ele veio com o slogan “57 Variedades” apesar do fato de a empresa oferecer mais de 60 produtos na época.

Hoje, a marca oferece mais de 5.700 produtos - mas ainda é conhecida por “57 variedades”.


O único ketchup que você precisa

Para mim e para a maioria das pessoas, o ketchup Heinz "57" original é o único ketchup que alguém pensaria em usar. Na verdade, não preciso pensar em usar nenhum outro, já que a Heinz responde por 59% do mercado de ketchup. (Hunt's, o outro ketchup, leva apenas 15,1 por cento.) As estatísticas também dizem que o ketchup está em 97 por cento dos lares americanos, e os americanos usam ketchup em uma média de 9,74 refeições por semana e consomem 1,3 garrafas por pessoa por mês.

Heinz, em outras palavras, é como Arm & amp Hammer Bicarbonato de Sódio, Golden Blossom Honey, Gulden's Mustard e Ocean Spray Cranberry Sauce & marcas americanas icônicas que todo mundo compra e simplesmente enfia no armário. Nenhuma dessas marcas foi burra o suficiente para impor mudanças radicais a um público totalmente satisfeito com produtos como a New Coke e a Crystal Pepsi. Ninguém nunca pediu esses produtos e ninguém quer qualquer mudança em um condimento perfeito como o ketchup Heinz, que parece tão inextricável de hambúrgueres e batatas fritas e muitos outros alimentos quanto uma gravata borboleta vermelha de Pee-wee Herman ou vigias de um Buick (eles ainda têm aqueles, certo?).

A história da Heinz começa em 1876 quando Henry Heinz, um fabricante de raiz-forte e picles, estava viajando de trem na cidade de Nova York e avistou uma placa anunciando 21 estilos de calçados. Heinz gostou do slogan e adaptou-o aos seus próprios condimentos. Embora ele realmente fizesse 60 variedades, ele pensou que "57" era um número da sorte e o colocou em suas garrafas. Em 1907, ele vendia 12 milhões de garrafas por ano e exportava para Europa, África e Ásia. Hoje, a Heinz vende 650 milhões de garrafas por ano.

Ainda assim, a Heinz não fez o primeiro ketchup, uma palavra para uma variedade de condimentos contendo tomate e picles, do chinês Ketsiap, que significa molho de peixe em conserva, popular entre os marinheiros ingleses. A palavra apareceu pela primeira vez na versão impressa em inglês em 1690. Receitas de ketchup ou ketchup podem ser facilmente encontradas em livros de culinária do século 19, mas quando a Heinz chegou ao mercado, seu ketchup se tornou tão popular e tão associado ao condimento que as pessoas praticamente pararam de fazer seus ter.

Soldados carregavam ketchup para a guerra. Nas séries Banda de irmãos, um ítalo-americano G.I. diz a seus amigos desajeitados do refeitório do meio-oeste americano que seu jantar de espaguete não é realmente italiano: "Eles apenas derramaram ketchup por cima", diz ele. Na verdade, a conexão entre o ketchup e o apetite americano era tão indelével que os franceses sempre fizeram questão de insultar o gosto americano, citando "le ketchup" como o item mais baixo da cadeia alimentar. Não estou brincando: quando eu tinha 18 anos, em minha primeira viagem à França, me atrevi a pedir ketchup com meu batatas fritas e foi entregue uma conta com duas despesas separadas: uma para o ketchup, a outra "para trazer zee ketchup para sua mesa, monsieur".

No início dos anos 1980, a Heinz tentou tornar seu ketchup sexy com Carly Simon cantando "Anticipation" em cima de um comercial que mostrava como a coisa escorria lenta e sensualmente de sua garrafa de vidro (que, como todos sabem, você deve bater na imagem de "57" para começar a fluir). Durante a administração Reagan, em um esforço para cortar dinheiro dos orçamentos de merenda escolar, o Secretário da Agricultura propôs classificar o ketchup como um vegetal - facilmente o pior exemplo de economia de gotejamento.

Desde então, exceto por aqueles aprimoramentos ocasionais do produto, o ketchup Heinz permaneceu resolutamente puro, tão onipresente em casa quanto em uma lanchonete, tão amado por tantos que nunca é levado em conta porque todo mundo apenas espera que ele esteja na mesa, como o sal e pimenta.

Suas virtudes são radiantemente evidentes: Possui o sabor adocicado e o picante do tomate maduro, com uma pequena mordida sua cor é um vermelho muito bonito, profundo e sua textura é um equilíbrio perfeito entre fluxo e estase. Mistura-se com todos os tipos de comida, inclusive com os ingredientes esbanjados em um hambúrguer, e as batatas fritas são impensáveis ​​sem ele.

Claro, muitos chefs de burro de cavalo decidiram nos últimos anos que é uma ideia legal variar e melhorar o sabor do Heinz, criando seus próprios condimentos, que são sempre muito fortes, com ervas e pimentas adicionadas, e sempre parecendo marrom. Quem poderia se preocupar com essas inovações injustificadas?

Francamente, o ketchup de Hunt ou as marcas comerciais genéricas podem ter um gosto muito parecido com o da Heinz, mas nunca tive a mais vaga noção de experimentá-los. Quando criança, eu achava que Heinz era algo natural. Agora, sempre que o uso, acho que é uma das poucas coisas no mundo trazidas a um estado de perfeição tão honesto, e estou muito feliz com isso.


Heinz Tomato Ketchup

Apresentado pela primeira vez como "Catsup" em 1876 em Pittsburgh, Pensilvânia, o Heinz Tomato Ketchup continua sendo a marca de ketchup mais vendida. [2] [3] A partir de 1906, foi produzido sem conservantes. [4] Em 1907, a Heinz começou a produzir 13 milhões de garrafas de ketchup por ano, exportando ketchup para todo o mundo, incluindo Índia, Austrália, América do Sul, Japão, Indonésia, Nova Zelândia, África do Sul e Reino Unido. O ketchup Heinz é frequentemente servido em restaurantes nos Estados Unidos e Canadá, bem como em muitos outros países. Como condimento para muitos alimentos, como batatas fritas, batatas fritas, hambúrgueres e cachorros-quentes, o ketchup Heinz usa o slogan "Ketchup favorito da América". Em 2012, havia mais de 650 milhões de garrafas de Ketchup Heinz sendo vendidas todos os anos em todo o mundo. [5]

Em janeiro de 2009, o design do rótulo foi alterado, com a ilustração de um pepino em conserva que adornava o rótulo desde a década de 1890 removida e substituída por uma ilustração de um tomate amadurecido na vide, acompanhado do slogan "Upgrade To Heinz". [6]

Em uma pesquisa recente do American Customer Satisfaction Index com 10.644 consumidores, a H.J. Heinz Co. teve a pontuação mais alta de qualquer empresa de alimentos ou bebidas, mais alta do que a Kraft, Coca-Cola e Nestlé. [7]

A Heinz fabrica todo o seu ketchup de tomate americano em duas fábricas: uma em Fremont, Ohio, e outra em Muscatine, Iowa. [8] Heinz fechou sua fábrica em Leamington, Ontário em 2014. [9] A antiga fábrica canadense agora é propriedade da Highbury Vancouver para produzir ketchup francês no Canadá.

Globalmente, a Heinz produz ketchup e outros molhos de tomate em fábricas em todo o mundo, incluindo países como o Reino Unido e a Holanda. Embora a Heinz apregoe "uma receita básica" para seu ketchup principal, há variações nessa receita adaptadas aos gostos nacionais e dependendo do país de produção. [10] [11] [12]

Além da variedade de ketchup padrão, a Heinz oferece duas variedades conhecidas como "Orgânica" e "Simply Heinz". [13] Os ingredientes de ambas as variedades contêm açúcar em vez de xarope de milho com alto teor de frutose. [13] Heinz oferece várias variações de sabor: sriracha, jalapeño e vinagre balsâmico. As necessidades dietéticas são atendidas com variedades sem adição de sal e com açúcar reduzido.

Edição limitada Heinz Tomato Ketchup misturada com vinagre balsâmico (esquerda) e Heinz Tomato Ketchup padrão (direita)

Edchup Edit

Em 5 de junho de 2019, que é o Dia Nacional do Ketchup, a Heinz junto com o cantor e compositor e amante do ketchup Ed Sheeran lançou uma edição limitada do produto de ketchup conhecido como Ed Sheeran X Heinz ketchup, mais popularmente conhecido por sua carteira, "Edchup". Heinz anunciou o lançamento em um post no Instagram em 5 de junho de 2019. O post apresentava Sheeran posando com uma garrafa de “Edchup”. Ed Sheeran é um amante de ketchup de longa data. Ele deixou isso claro quando tatuou o logotipo do ketchup Heinz em seu braço esquerdo. [14]

As garrafas, que tinham 20 onças cada, eram limitadas a 5 por pedido. O ketchup dentro não era diferente do ketchup de tomate Heinz comum. A garrafa em si apresentava um rótulo exclusivo com o título “HEINZ TOMATO EDCHUP”. Os rótulos dos frascos de ketchup padrão da Heinz apresentam um tomate pendurado em seu caule. No rótulo ”Edchup”, o tomate está usando óculos e tem uma folha no topo que parece ser cabelo. O tomate no rótulo foi projetado para imitar Ed Sheeran.

Ketchup colorido EZ Squirt Editar

De 2000 a 2006, a Heinz produziu produtos de ketchup coloridos chamados EZ Squirt, que estavam disponíveis em embalagens compressíveis e voltados para crianças pequenas. [13] O ketchup foi lançado em variedades verdes e vermelhas, que mais tarde foram acompanhadas por roxo, rosa, laranja, verde-azulado e azul. [15] A versão canadense foi rotulada E-ZEE Squirt, [16] provavelmente por causa da diferença na forma como a letra Z é pronunciada nos EUA e na forma como é pronunciada no restante da língua inglesa.

Linha de produtos Molho Picante Editar

Em abril de 2018, a Heinz anunciou o lançamento de "Mayochup", uma mala de viagem de maionese e ketchup isso é uma mistura dos dois molhos, [17] porque mais de 500.000 usuários votaram "sim" em uma enquete do Twitter perguntando aos americanos se eles queriam vê-lo nas lojas. Vários usuários do Twitter responderam que essa mistura já existia como "molho para fritar" e "molho de fantasia". [18] [19] O molho chegou às prateleiras dos varejistas dos EUA em setembro de 2018. [20] [17] Ele atraiu alguma atenção da mídia em maio de 2019, quando foi revelado que a frase significava "cara de merda" na língua Cree. [21]

Em março de 2019, após o sucesso de sua campanha Mayochup, a Heinz anunciou o lançamento de dois novos produtos portmanteau para comemorar o 150º aniversário da empresa: "Mayomust", de maionese + mostarda, e "Mayocue", de maionese + churrasco. [22] [23] [24]

Em abril de 2019, a Heinz lançou mais um produto portmanteau, desta vez combinando ketchup e molho de fazenda para criar "Kranch". [25] O novo molho teve uma recepção mista online, [26] [27] com a Newsweek dizendo que "pode ​​parecer como se Kranch fosse um vôo da fantasia de um garoto de fraternidade bêbado", mas que alguns consumidores estavam interessados. [28]

O ketchup Heinz é embalado em garrafas de vidro e plástico de vários tamanhos, bem como em pacotes de condimento individuais feitos de papel alumínio ou plástico. [13] Grandes quantidades de ketchup são embaladas em latas de metal, potes de plástico rígidos, sacos de plástico flexíveis e no formato de saco-na-caixa. Os recipientes maiores podem ser equipados com bombas ou colocados em distribuidores para serviço a granel. Uma sacola contendo 3 galões americanos (11 litros) é a maior oferta destinada a restaurantes. Uma sacola IBC contendo 260 galões americanos (980 litros) é vendida a fabricantes de alimentos.

Em 2010, a Heinz lançou um novo copo de servir único para mergulhar e espremer, chamado Dip & amp Squeeze, que tinha como objetivo substituir os pacotes originais. [29]

O dispensador Heinz Keystone é um dispensador de plástico com código de cores, com formato para se assemelhar à peça fundamental do símbolo "Heinz 57", que aceita pacotes de condimentos que incluem as variedades de ketchup original com baixo teor de sódio e Simply Heinz, junto com diversas variedades de mostarda, maionese, molho de fazenda e condimentos.

Garrafas de vidro Editar

A Heinz lançou sua garrafa de vidro octogonal pela primeira vez em 1889, a garrafa foi patenteada em 1890. Embora outros designs de garrafa de vidro já existissem, a garrafa de vidro octogonal ainda está em uso e é considerada um exemplo "icônico" de design de embalagem. [30] Nos Estados Unidos, a garrafa de vidro comumente usada por restaurantes contém 14 onças (400 g) de ketchup. Uma pequena garrafa contendo cerca de 2,25 onças (64 g) de ketchup também existe para serviço de quarto de hotel e outras situações em que seja desejável servir refeições individuais com uma apresentação mais pessoal ou luxuosa do que pode ser percebido com os pacotes de papel alumínio ou plástico associados ao fast jantar de comida.

Como o ketchup tem alta viscosidade e se comporta como um líquido pseudoplástico ou tixotrópico, [31] pode ser difícil dispensar em frascos de vidro. Bater na garrafa de vidro faz com que o ketchup fique mais fino e mais fácil de despejar. A Heinz sugere, em seu site, que o melhor lugar para bater a garrafa é na marca "57". O New York Times também afirmou que tocar na marca "57" é a melhor maneira de fazer o ketchup Heinz derramar suavemente. [32] [33] Agitar a garrafa ou bater em outro lugar também é eficaz, no entanto.

A marca "57" surge de uma declaração publicitária de que a Heinz fabricava "57 variedades" de produtos. Quando Henry J. Heinz introduziu o slogan "57 variedades", no entanto, a empresa já fabricava pelo menos 60 produtos. O número é simplesmente a combinação de números que Heinz e sua esposa consideraram "sortudos". [34]

A garrafa de plástico espremível "de cabeça para baixo", consistindo de uma garrafa vermelha opaca com uma tampa branca larga localizada na parte inferior, foi introduzida como um produto de serviço de alimentação em 2002. Ela permite que o ketchup seja dispensado mais facilmente do que era possível com o copo garrafa, e permite o uso de mais ketchup da garrafa, pois o conteúdo irá se depositar no topo da válvula dispensadora. A garrafa "de cabeça para baixo" deve ser não recarregável. Uma garrafa semelhante foi introduzida em vários tamanhos diferentes no varejo / mercearia, mas sem a coloração vermelha opaca.

O logotipo Heinz Ketchup, e sua cor vermelha distinta, foram usados ​​em vários produtos licenciados. Isso inclui roupas, canecas, distintivos e cosméticos com sabor de tomate. [35]

Um livro de receitas Heinz Ketchup foi publicado pela Absolute Press em 2007. [35]

Em janeiro de 2020, a Heinz e a loja de departamentos Fortnum & amp Mason lançaram trufas de chocolate recheadas com ketchup de tomate, como parte da oferta do Dia dos Namorados. [36]

Em abril de 2020, a Heinz lançou um quebra-cabeça de ketchup de 570 peças, em que todas as peças eram identicamente vermelhas. [37]

Em 2012, um esquema criminoso que reembalou ketchup padrão a granel em frascos com rótulos falsificados "Simply Heinz" falhou quando o ketchup transferido começou a fermentar e explodir. [38]


O ketchup é surpreendentemente fácil de fazer em casa

Ketchup é provavelmente um alimento básico que você sabe exatamente quanto resta e quanto resta quando pegar outra garrafa. Empresas como a Heinz fazem parte da cultura americana que você provavelmente nunca pensou em fazer seu próprio ketchup. Mas você pode se surpreender com a facilidade.

Esta receita de Delicioso a revista fará para você duas garrafas do saboroso recheio vermelho e estará pronto em apenas algumas horas. Feito de pimenta da Jamaica, pimenta, alho, vinagre de vinho tinto, cebola, pimenta em grão e uma pitada de açúcar mascavo, é uma ótima maneira de experimentar algo novo. E se você tem um jardim e sempre se pega pensando em como fazer com todos os tomates que você acabar, essa é uma ótima maneira de usar um cacho para algo novo e divertido. (Que amante de ketchup em sua vida não gostaria de um lote deste como presente?)

Também existem muitas variações. Esta receita de BBC Good Food faz um ketchup no lado mais picante. Com tabasco, pimenta da Jamaica, canela e alho, é mais do que um mimo ocasional.


Receita de ketchup de Heinz. Faça ketchup caseiro semelhante ao Heinz ou Del Monte.

É Dia dos Namorados, então pensei que faria algo vermelho.

A H.J. Heinz Co. foi comprada hoje por US $ 23,3 bilhões pela Warren Buffet & # 39s Berkshire Hathaway e seu parceiro no negócio - 3G Capital, a empresa de investimentos que comprou o Burger King em 2010: http://bostonglobe.com/business/2013/. Os ricos não precisam ficar mais ricos envenenando-nos com ketchup adoçado com xarope de milho rico em frutose de uma garrafa de plástico, pois eles maximizam os lucros. Faça seu próprio ketchup caseiro com ingredientes e armazenamento mais saudáveis.

H.J. Heinz Co. é de longe a marca nº 1 de Ketchup de tomate (ketchup), popular com mais de 50% das famílias. Ketchup foi adicionado à linha Heinz em 1876. H.J. Heinz Co. é o processador nº 1 de tomates. Salsa recentemente ultrapassou o ketchup como o condimento nº 1 nos EUA.

Eu cresci tomando Heinz Ketchup e é uma das favoritas, especialmente de sua famosa garrafa de 12 onças (a empresa recomenda um tapa no 57 em relevo no gargalo da garrafa para que seu ketchup saia). Também gosto de Heinz Ketchup em pacotes de lanchonetes. Heinz de plástico não tem o mesmo gosto para mim, enquanto eu não sei se uma fórmula de receita diferente em plástico. Heinz às vezes é um pouco doce para mim, então ocasionalmente escolho Ketchup Del Monte para o sabor mais forte de tomate e coma o que custar menos. Passei a preferir Del Monte com mostarda na salsicha ou cachorro-quente. Há alguns meses, olhei os ingredientes e fiquei chocado ao ver o xarope de milho com alto teor de frutose como o segundo ingrediente de meus dois ketchups favoritos, Heinz e Del Monte. Então decidi começar a fazer o meu. NOTA: a nova marca Heinz & # 39Simply Heinz & # 39 NÃO contém nenhum xarope de milho com alto teor de frutose. O adoçante está de volta ao bom e velho açúcar. Mas eles cobram um prêmio por isso. Açúcar é como todo o ketchup costumava ser feito, até que os cortes de custos corporativos o substituíram por HFCS.

Várias tentativas depois, aqui está meu clone da receita de Heinz Ketchup até agora:

Lata de 6 onças de pasta de tomate
1/2 xícara de xarope de milho leve, sem alto teor de frutose - LIGHT
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de vinagre branco destilado
1/4 xícara de água boa
1 colher de chá de sal - eu uso Morton & # 39s kosher
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/8 colher de chá de alho em pó granulado

Misture todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver por 25 minutos (cozinhar elimina o sabor do tomate cru quando os ingredientes se misturam). Retire do fogo e cubra até esfriar. Leve à geladeira e aproveite. Eu coloquei em uma garrafa de esguicho para fácil aplicação nos alimentos favoritos. Rende cerca de 12 onças. Tem gosto de Heinz Ketchup. Aqui está uma foto do lote de hoje:

Acima está o clone básico da receita de Ketchup da Heinz - é bom e um ótimo lugar para começar, enquanto aqui no CHOW sabemos que uma receita é apenas um guia. Pule o xarope de milho claro e vá com todo o açúcar branco granulado (1/3 a 1/2 xícara serve, para fazer ketchup semelhante ao & # 39Simplesmente Heinz & # 39). O adoçante que gosto de usar para fazer meu ketchup é o caldo de cana evaporado - em vez de xarope de milho leve e / ou açúcar branco granulado. O caldo de cana evaporado é um açúcar menos processado. Tem um sabor mais complexo e apresenta-se em grânulos castanho-claros. O caldo de cana evaporado não é tão escuro ou com gosto de melaço tão forte quanto o açúcar mascavo.

Se desejar um sabor mais forte de tomate para ser mais parecido com Del Monte Tomato Ketchup, use menos adoçante e vinagre (eu omito o xarope de milho e o açúcar, em seguida, adiciono 1/3 xícara de suco de cana evaporado e reduza o vinagre para 1/3 xícara). Ainda aperfeiçoando uma versão de ketchup não tão doce com sabor de tomate ainda mais forte e mais intenso, além dessa receita decente do tipo Del Monte (não há nada parecido disponível comercialmente e para fazer meus próprios molhos sentir que poderia ser algo especial ao levá-lo para o próximo nível está além de um clone de ketchup se você decidir ir comigo).

O ketchup é ótimo feito com especiarias. Pode adicionar a sua moagem preferida de pimenta ao fazer para cozinhar no calor. Ou misture seu molho picante favorito para provar depois de pronto (funciona muito bem se outros não gostarem dele tão picante quanto você). Molho de pimentão quente sriracha asiático misturado com ketchup é um saboroso favorito.

Catsup misturado com Worcestershire é o começo de um molho decente para bife. Ketchup pode começar um molho de churrasco. Catsup com maionese é um molho básico de 1000 ilhas (para não ser tão básico, gosto de adicionar picles finos picados, suco de limão fresco, Worcestershire, Pecorino Romano ralado fino e um pouco de sal e pimenta). Catsup, um óleo vegetal que não endurece na geladeira, açúcar e vinagre em partes iguais fazem um molho francês saboroso que eu gosto de comer regado em uma salada feita em casa. Molhos de ketchup e ketchup são ótimos em batatas fritas, hambúrgueres, salsichas / cachorros-quentes (com mostarda), batatas fritas e saladas. Qual é a sua maneira favorita de comer ketchup?

Aproveitar. É simples de fazer. Por favor, compartilhe como você modifica para tornar perfeito para você e para os seus. Ainda ajustando, mas um bom começo. Todos os comentários e ideias são bem-vindos.


Assista o vídeo: How Tomato Ketchup Is Made, Tomato Harvesting And Processing Process With Modern Technology (Agosto 2022).