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Sopa de Pimenta Vermelha e Avelã com Anchovas Marinadas

Sopa de Pimenta Vermelha e Avelã com Anchovas Marinadas


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Porções

Março de 2010

Ingredientes

Preparação de Receita

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 370,99% Calorias de gordura 77,8 Gordura (g) 32,06 Gordura saturada (g) 4,20 Colesterol (mg) 8,50 Carboidratos (g) 16,79 Fibra alimentar (g) 4,63 Açúcares totais (g) 7,53 Líquido Carboidratos (g) 12,16 Proteína (g) 6,72

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Dia 10: Presentes de Natal que um foodie adoraria - azeitonas marinadas com erva-doce e limão # 038

Yetunde Oshodi-Fraudeau, que nasceu na Nigéria e cresceu em White Plains, Nova York, chegou à França em 2003 pensando que, depois de um ano, estaria descobrindo o mundo na indústria hoteleira. Anos mais tarde, após três endereços diferentes em Paris e uma mudança para o sul, a França se tornou seu lar. Ela tem feito parte da escola principalmente em segundo plano desde o primeiro dia. Como se costuma dizer, por trás de todo homem bom. . . você sabe o resto. O projeto da escola atual era seu sonho, uma homenagem a seu estúdio no Brooklyn, NY. Depois de vender sua empresa com sede em Paris, ela está de volta à escola em Marketing e Vendas.

Quando você pensa em cozinha mediterrânea, qual é a primeira fruta que lhe vem à cabeça? A azeitona, claro. A oliveira (Olea europaea) e seu fruto, a azeitona, é essencial para a culinária mediterrânea. Seria difícil dissociar os dois. Com ele fazemos azeite, comemos seus frutos, usamos sua madeira para fazer tábuas de cortar, colheres de madeira, tigelas e inúmeros outros objetos. A azeitona desempenhou um papel central na vida mediterrânica durante milhares de anos. Enfie um galho na boca de uma pomba e você terá o símbolo cristão da paz.

Esta oliveira nasceu no ano 900!

Nós o adoramos por suas inúmeras propriedades, incluindo seus altos níveis de ácidos graxos monoinsaturados, que desempenham um papel na prevenção de doenças cardíacas coronárias. Se as pessoas têm louvado a dieta mediterrânea, isso tem muito a ver com essa fruta amarga. Realmente amargo! Você não quer comer uma azeitona diretamente da árvore. Esta é uma fruta que deve ser trabalhada antes do consumo. Melhor curá-los e deixá-los fermentar antes de você se aprofundar.

Oliveiras pontilham a paisagem de Languedoc-Roussillon, Provença e Côte d'Azur, temos até um festival da azeitona em Uzès. Você precisa de algo entre 3-15 quilos de azeitonas para fazer 1L de óleo! De modo que 6,6 libras a 33 libras. 1 azeitona pode pesar cerca de 11g (0,39 onças) & # 8211 I & # 8217 vou permitir que você faça as contas. Felizmente, se você tem algumas oliveiras e é capaz de coletar pelo menos 5 quilos de azeitonas, muitos moinhos no sul da França irão pressioná-las para você.

Marché d & # 8217Uzès & # 8211 vendedor de azeitonas

Você não pode visitar um mercado francês no sul da França sem encontrar um estande repleto de azeitonas de várias regiões. O Luque (o meu preferido), o Picholine, o Niçoise, o Kalamata estão entre os mais populares por aqui. Você vai encontrar isso ao lado de grandes recipientes de tapenade, anchoiade e alho marinado & # 8211 azeitonas marinadas que vão além da variedade curada para trazer um pouco de calor, um sabor adicional e um toque especial.

Você também pode tentar curá-los sozinho.

Mas se você não está pronto para tentar curar suas próprias azeitonas, por que não tentar personalizá-las? Traremos personalidade se você trouxer azeitonas. Cole-os em uma jarra, coloque um rótulo e embrulhe com um laço e ofereça como um amigo ou sirva durante o seu aperitivo francês. A melhor parte de dominar qualquer receita é que da próxima vez que você prepará-la, você poderá ajustá-la para atender aos seus gostos particulares, então o que você está esperando. . . Apenas lembre-se de esperar pelo menos 2 dias antes de provar sua criação.

Espargos com azeitona preta e vinagrete de limão em conserva da nossa aula de mercado francês em Uzès

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1 PIMENTÃO COM CARNE DE CARNE E ROSEMARY

Fotografias: Jonathan Lovekin para o Observer

A profunda doçura de uma pimenta torrada a torna uma candidata adequada para um recheio excepcionalmente saboroso. Já dei várias versões disso ao longo dos anos: a mais recente é um recheio de carne de porco picada altamente temperada com alecrim, parmesão e alho. Acho que é o melhor até agora. (Apareceu pela primeira vez em outubro de 2008)

cebola 1 grande
azeite 2 colheres de sopa e um pouco mais
alho 2 cravos
Alecrim 3 ramos grossos
tomates 2 grandes
carne de porco picada 350g
Migalhas de pão 50g
pimentas vermelhas 6 pequeno
parmesão Grato

Coloque o forno em 200C / gás marca 6. Descasque e pique a cebola, coloque em uma panela grande e rasa com o óleo em fogo moderado. Deixe a cebola amolecer sem colorir. Descasque e corte o alho, pique as folhas dos raminhos de alecrim e junte à cebola. Quando tudo estiver macio e perfumado, pique os tomates e mexa. Cozinhe até que os tomates tenham se transformado no molho. Tempere com sal e pimenta e, em seguida, acrescente a carne de porco picada e o pão ralado. Retire do fogo.

Corte os pimentões ao meio no comprimento e depois coloque-os em uma panela com água fervente por 6-8 minutos até que fiquem ligeiramente moles. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os com a pele voltada para baixo em uma assadeira. Divida a mistura de carne de porco entre os pimentões e umedeça com um pouco de azeite. Espalhe o parmesão ralado sobre os pimentões e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos até que comece a chiar.


VEJA A RECEITA FOTO NO FACEBOOK / COZINHA BUZZZ INSTAGRAM / COZINHA BUZZZ TWITTER / COZINHA BUZZZ! Esses biscoitos deliciosos são divertidos de fazer. O melhor de tudo é que eles são veganos! Tempo de preparação: 20.

SOBRE CHEF NANCY

Nancy DeLucia Real é historiadora de arte e chef. Ela ministrou cursos de culinária no Italian Cultural Institute e é membro do Culinary Historians of Southern California. O treinamento em gastronomia de Nancy aconteceu no coração da Itália sob a tutela de sua avó. Ela ensinou culinária internacional nas lojas Williams Sonoma e Sur la Table. Os cursos de história da arte e culinária de Nancy estão em andamento em várias instituições. Ela também dá aulas particulares de culinária.

Sopa de Pimenta Vermelha e Avelã com Anchovas Marinadas - Receitas

A receita da minha mãe pede um pouco de trapaça, já que acabamos de comprar os saquinhos de coalhada já prontos. Ele vem em uma lata. (boa sorte ao tentar encontrá-lo em Orange County. Experimente Chinatown ou cidades afluentes de Nova Jersey, como Basking Ridge. Ou ligue para minha mãe e ela enviará de Seattle). Os ingredientes abaixo são para um lote (4-5 pessoas com fome moderada):

2 xícaras de arroz doce ou arroz de sushi (lojas orientais locais devem ter isso.)
Vinagre de vinho de arroz
Açúcar branco.
1 cenoura grande
1 pepino médio
suco de gengibre em conserva (disponível em Adams ')
Molho de soja
Opcional: cebolinha em cubos, salmão defumado ou cavala finas tiras curtas de bife teriyaki grelhado ou peito de frango gengibre em conserva, sementes de gergelim fatiado daikon (nabo japonês).

Corte a cenoura e o pepino em tiras curtas e finas e deixe marinar em uma mistura de molho de soja (sódio reduzido está OK) e vinagre de vinho de arroz. Cozinhe o arroz como de costume, mas adicione um pouco de açúcar e alguns salpicos de vinagre de vinho de arroz durante e após o cozimento. Adicione um pouco de suco de gengibre em conserva ao arroz. O arroz, quando resfriado, deve ser pegajoso e um tanto doce. Recheie as bolsas (com cuidado) com arroz, vegetais marinados e qualquer um dos ingredientes opcionais em quantidades sutis, mas elegantes.

1 lb de fígados de frango, aparados e cortados
2 cebolas grandes, cortadas
2 colheres de sopa de empilhamento. gordura ou óleo de frango
2-3 ovos cozidos
Sal e pimenta a gosto
maionese (leve está bem) (gordura de frango é mais autêntica, mas menos saudável)

Refogue as cebolas na gordura. Quando as cebolas começarem a dourar, adicione os fígados e refogue apenas até ficarem cozidos. Deixe esfriar um pouco. Pique ou moa fígados, cebolas e ovos (você pode usar um processador de alimentos para misturar fígado / cebola, mas tome cuidado para não processar demais. A textura deve ser um pouco grossa. Pique os ovos com a mão. Eu uso um liquidificador de pastelaria. ) Umedeça com um pouco de maionese. Adicione sal e pimenta a gosto.

Rale os queijos. Pat metade do queijo em uma panela 9x13. Adicione os pimentões e, em seguida, coloque o resto do queijo por cima e seque. Bata os ovos e deite-se sobre a mistura de queijo. Asse a 350 por 40 minutos.

Não há realmente necessidade de descascar uma abóbora. A pele dourada clara é um bom contraponto de cor à intensa polpa alaranjada, e é uma maneira perfeitamente deliciosa de adicionar fibras enquanto mantém o formato das fatias tenras.

1 abóbora média (cerca de 2 libras)
1/4 xícara de água
1/3 xícara de vinagre frutado, de preferência framboesa
1 colher de chá cada, sal e açúcar
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 pequeno dente de alho prensado
1/3 xícara de folhas de hortelã, cortadas em fatias finas
Spray de azeite

3 abobrinhas grandes
sal
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre picado
2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de abobrinha picada
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de pimenta verde picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de molho inglês
1/4 colher de chá de molho de pimenta

2 libras de ossos de sopa ou rabo de boi
2 talos de aipo (com folhas), fatiados
3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
2 cebolas grandes, cortadas
1/2 repolho picado
suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de 8 onças de tomates cozidos
Sal e pimenta a gosto
1/2 libra de Kielbasa, fatiada

8 xícaras de água
1 1/2 xícaras de cebola picada
2 talos de aipo fatiados
1/2 pimenta vermelha picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá. cada manjericão, manjerona, tomilho, orégano
1-2 tomates picados (ou enlatados. Usei tomates cereja congelados)
1 folha de louro amarrada com topos de aipo e raminhos de salsa
1 osso de presunto
1 1/2 xícaras de cenoura fatiada
1 xícara de lentilhas secas
sal e pimenta preta a gosto
1 xícara de orzo

1 xícara de lentilhas marrons
2 cebolas médias, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de óleo (não de azeitona)
2 ovos cozidos, picados finos
1/2 xícara de nozes picadas
3 colheres de sopa de coentro fresco picado ou salsa
sal e pimenta moída na hora, a gosto

2 abobrinhas médias, picadas
2 tomates médios, picados
1 pequeno abacate maduro, picado
1 xícara de milho fresco ou congelado, descongelado
1/2 xícara de cebolas verdes em fatias finas
1/2 xícara de molho picante
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de óleo vegetal
3/4 colher de chá de sal de alho
1/4 colher de chá de cominho moído

Em uma tigela, combine os primeiros cinco ingredientes. Em uma tigela pequena, misture bem os ingredientes restantes. Despeje sobre a mistura de abobrinha e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. RENDIMENTO: 8 a 10 porções.

1/4 c. mais 2 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal
1/4 c. mais 2 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora ou vinagre de cidra
2 dentes de alho grandes, picados
1 1/2 colher de chá Mostarda estilo dijon
1 colher de chá. raspas de limão ralado
1 colher de chá. Pimenta preta da terra
1 colher de chá. molho de pimenta quente
1 colher de chá. sal ou a gosto

4 c. ervilhas pretas, cozidas e escorridas
2 cebolinhas, incluindo partes verdes, fatiadas
1 pimentão verde pequeno, semeado e cortado em cubos
1 tomate grande, semeado e picado
1 costela de aipo, picada
4 folhas grandes de manjericão picadas ou 2 colheres de chá.
manjericão seco ou tomilho
6 c. salada de folhas verdes rasgadas

4 abobrinhas de tamanho médio
1 colher de chá de semente de mostarda inteira
1 colher de chá de semente de cominho inteiro
2-3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 cebola pequena, cortada em cubos
sal a gosto
pimenta picante picada a gosto (opcional)
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada, picada

1 1/2 xícaras de queijo cheddar picado ralado
4 colheres de sopa de cream cheese
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de curry em pó
pitada de pimenta caiena (ou mais a gosto)
1 pacote (12) de rolos de cachorro-quente
manteiga derretida

8 xícaras de caldo de galinha básico
1 1/4 xícara de farinha de matzo
5 ovos grandes
1 3/4 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de vodka russa
2 colheres de sopa de club soda
1 colher de sopa de caldo de galinha
4 colheres de sopa de óleo vegetal

2 abóbora, cerca de 1 quilo cada, descascada, semeada e cortada em pedaços de 1 & quot
2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 & quot
1 cebola média, descascada e picada
3 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou enlatado com baixo teor de sódio
2 colheres de chá querida
1/8 colher de chá cada maça, gengibre em pó, canela e pimenta da Jamaica
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá Pimenta
4 molas de salsa de folha achatada finamente picada

1 xícara de iogurte natural
1 xícara de queijo feta - esfarelado
Folhas de 2 ramos de alecrim fresco - picado grosseiramente

4 md abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento
3 colheres de sopa Manteiga
3/4 de xícara de cebola finamente picada
3 cl de alho esmagado
3 ovos batidos
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
Páprica para o topo
3/4 de xícara de queijo suíço ralado
2 colheres de sopa Salsa picada na hora
1 colher de sopa Endro fresco picado
1 1/2 colher de sopa Farinha
Sal e pimenta a gosto

Retire o interior da abobrinha para deixar uma borda de 1/2 polegada. Pique as vísceras em pedacinhos e cozinhe na manteiga com a cebola, o alho, o sal e a pimenta até a cebola ficar macia. Combine com farinha, queijos, ervas e ovos batidos. Sal e pimenta corretos. Encha as cavidades de abobrinha e polvilhe o topo com páprica. Asse a 375 por 30 min. ou até que o recheio solidifique.

2 md abobrinha, corte 1/2 ''
2 colheres de sopa Low Cal. Maionese
2 colheres de sopa Cebolas verdes picadas
1 colher de sopa Mostarda dijon
1 colher de sopa Oleo derretido
1/4 Tsp. Tomilho seco
3/4 c pão ralado macio
1/2 Tsp. Páprica
1/4 Tsp. Manjerona seca

3 colheres de sopa manteiga
1/2 xícara de cebola picada
3 xícaras de cubos de pão macio
3 colheres de sopa açúcar mascavo
1 colher de chá. sal
1/4 colher de chá cravo moído
1/4 colher de chá canela
3-4 tomates, fatiados

Filetes de salmão, com pele
1 barra de manteiga
1 cebola média picada
1-3 colheres de chá pimenta fresca moída
1 colher de sopa suco de limão

Lave os filetes. levemente sal e pimenta-los. Em uma panela, misture a manteiga, a cebola e a pimenta. Refogue em fogo médio até que as cebolas fiquem translúcidas. Junte o suco de limão. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha quente. Quando o peixe ficar opaco (5 min dependendo do calor da grelha) use uma espátula de metal para virar o peixe, feche a grelha, raspe a pele e a gordura. Vire o peixe de volta e queime a gordura. Isto é importante porque a gordura (substância cinzenta acastanhada) tem um sabor intenso a peixe e contém toxinas! Isso foi importante para nós, pois havíamos capturado esse peixe no Lago Michigan, onde havia e provavelmente ainda há um alto nível de PCB no peixe. Coloque o peixe em uma travessa e cubra com o molho de manteiga.

Cozinhe o macarrão al dente. Enquanto isso, refogue o alho em azeite e bottarga (um caviar de atum) levemente. Misture com o macarrão cozido e adicione o parmesão ralado na hora.

Variação: use anchovas picadas em vez de bottarga.

1 1/4 xícara de migalhas de biscoito
1/4 xícara de manteiga derretida
1 lb de abobrinha ralada (cerca de 2 1/2 xícaras)
3/4 xícara de queijo cheddar picado ralado
1 ovo, levemente batido
2 colheres de chá cebola picadinha

1/4 c. mais 1 colher de sopa. farinha, dividida
1/2 colher de chá sal
1/4 colher de chá Pimenta
2 1/2 lb de pedaços de frango
2 colheres de sopa. manteiga ou margarina, dividida
1 c. maçã picada grosseiramente
1/2 c. cebola picada
1 c. mais 2 colheres de sopa. adoçado em flocos
coco, dividido
1 dente de alho picado
2 colheres de chá pó de curry
1 1/2 c. caldo de galinha

2 berinjelas médias (cerca de 20 centímetros de comprimento)
2 cebolas pequenas ou 1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro grande (ou 3 tomates de ameixa enlatados), picado
3/4 libra de cordeiro magro picado
sal e pimenta moída na hora, a gosto
1/4 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de trigo bulgur ou gérmen de trigo
1/4 xícara de queijo parmesão ralado

2 filetes scrod grandes (cerca de 1,5-2 lbs.)
1 lata de sopa condensada de creme de cogumelos (Campbell's)
1 xícara de creme de leite (redução de gordura OK)
1 frasco pequeno de caviar de peixe vermelho (1,5-2 onças)
1 colher de sopa de vermute ou xerez seco

4 libras de pedaços de frango (gordura e pele removidas)
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas grandes, cortadas
2 tomates grandes, picados (ou use o equivalente em lata)
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de pimenta em pó
1 1/2 xícaras de niblets de milho

6 onças (1/2 xícara) de damascos secos
1/2 C passas (marinar pelo menos 30 min. Em 1 C de vinho branco seco)
Óleo
5-6 libras partes de frango, pele e gordura removidas
1 C de chalotas (ou cebolas) em cubos
1 pimenta vermelha pequena, juliana
2 dentes de alho esmagados
1 casca de limão ralada
1/2 Tsp. coentro
caldo de galinha (1-3 xícaras)
1 t de pimenta verde triturada
Amido de Milho (opt)
Enfeite: amêndoas picadas, coentro fresco, coco ralado sem açúcar

2 T veg. óleo
5 C cebolas picadas
4 bife redondo superior, cortado em cubos 3/4 & quot
Mandril moído 4 pd
2 colheres de alho picado
1/2 C de pimenta em pó - uso menos
3 t de cominho moído 1 t orégano 2 folhas de louro
3 colheres de sopa de pimenta jalapeño fresca picada
2 colheres de chá sementes de coentro moídas
16 tomates pequenos, descascados e picados (cerca de 3-4 lbs.) - ou use purê de tomate 2 C
1 lata de 6 onças de pasta de tomate
sal a gosto, se desejar, pimenta moída na hora a gosto
2- 2 latas de 1/2 pd de feijão vermelho drenado

2 colheres de sopa óleo (milho ou amendoim)
1/2 xícara de cebola picada
1 colher de chá. alho picado
1 colher de chá. gengibre picado
1 colher de chá. cominho em pó
1 colher de chá. coentro em pó
1/2 Tsp. açafrão moído
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. garam masala
1 colher de chá. pimenta picada
2 xícaras de água (pelo menos)
2 folhas de louro
3 libras de frango, gordura removida, corte
1 quilo de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
1 xícara de tomates maduros picados
1 colher de sopa suco de limão

Refogue as cebolas, o alho e o gengibre até que as cebolas comecem a dourar. Adicione cominho, coentro, sal, garam masala, cúrcuma e pimenta e cozinhe mais um minuto. Adicione água e folhas de louro. Leve para ferver e adicione o frango e as batatas. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Certifique-se de que a água cobre apenas os ingredientes. Adicione os tomates e continue cozinhando por mais 15-20 min. até que o frango e as batatas estejam prontos e o molho seja reduzido e um pouco engrossado. Adicione o suco de limão. Prove o molho e adicione mais sal se necessário. 6 porções a 335 calorias por

2 colheres de sopa óleo vegetal
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho picados
1 1/2 libras. redondo, corte em cubos de 1 1/2 polegada
1 1/2 xícaras de suco de laranja
1/2 Tsp. sal
1 lata (1 lb.) de tomates, escorridos e cortados
1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada
1/3 xícara de azeitonas recheadas, cortadas ao meio
3/4 xícara de passas
1/4 Tsp. cravo moído
2 laranjas, descascadas e seccionadas
coentro (enfeite)

3/4 lb de bacalhau seco
Farinha para dragagem
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto
1 limão para suco

5 cenouras fatiadas
2 batatas brancas descascadas e em cubos
2 batatas-doces grandes descascadas e em cubos
1 cebola em cubos
Ameixas sem caroço de 1/2 lb
suco de meio limão
1 colher de chá. sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
(opcional: 2 1/2 libras de carne para sopa)

Coloque todos os ingredientes em uma panela pesada. Adicione água para cobrir. Deixe ferver e cozinhe descoberto por pelo menos uma hora, mexendo ocasionalmente, até que o líquido se reduza a um molho.

1 libra de macarrão de ovo
1/2 xícara de manteiga ou óleo
1 xícara de açúcar
16 oz. queijo tipo cottage
16 oz. nata
22 onças lata de abacaxi esmagado com sucos naturais
6 ovos - bem batidos

Cozinhe o macarrão e adicione quente à manteiga. Mexa e adicione açúcar, queijo cottage, creme de leite e uma lata de abacaxi com o suco. Por último, adicione os ovos batidos. Leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, adicione ao topo:

2 xícaras de flocos de milho triturados
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela
Pitada de noz-moscada

3 colheres de sopa óleo vegetal
6 batatas grandes, descascadas e picadas
1 cebola grande, descascada e picada
2 ovos grandes
sal e pimenta (quantidade generosa)
farinha de matzo ou farinha

1 repolho roxo médio, picado
1 colher de sopa óleo
1 1/2 xícara de água QUENTE
1/2 xícara de vinagre (vinho ou cidra)
1 1/2 colher de chá sal
1/8 colher de chá Pimenta
4 colheres de sopa açúcar
1 maçã picada

Aqueça o óleo. Junte o repolho e cozinhe até murchar. Misture água quente, vinagre, açúcar, sal e pimenta e adicione tudo de uma vez ao repolho. Ferva 1-3 horas, coberto. Adicione a maçã picada na metade do período de cozimento. Descobri que a maneira mais fácil de desfiar o repolho é dividi-lo em quatro partes, cortar o miolo e depois fatiar o repolho com uma grande faca de chef.

3 1/2 C de farinha sem peneirar
2 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá. sal
2 dentes de alho
2 folhas de sálvia
1/2 colher de chá Alecrim
2 colheres de sopa azeite
2-3 colheres de sopa salsa
1/4 C de azeite
2 pacotes fermento seco ativo
1 C de água quente
1 ovo à temperatura ambiente

2 xícaras de peras descascadas picadas
1 xícara de abobrinha picada
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos batidos
1 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de centeio ou farinha de trigo integral
2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de nozes picadas

4 quartos de pepino fatiado
2 cebolas médias, fatiadas
1/2 xícara de sal (Kosher)
3 xícaras de açúcar
5 xícaras de vinagre de cidra
1 colher de chá de açafrão
15 ou mais dentes inteiros
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 colher de chá de semente de aipo

1 xícara de óleo de salada
3 ovos
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
2 onças assando chocolate derretido
2 xícaras de abobrinha, descascada e ralada
1 xícara de nozes picadas, opcional
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de gotas de chocolate

1/2 cabeça grande ou 1 repolho pequeno, picado
1 med. cebola picada
1 pimenta verde e / ou vermelha picada
2 cenouras desfiadas
1/2 xícara de óleo de salada
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de açúcar
1/2 colher de chá semente de aipo
Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa Azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de chá. Gengibre fresco ralado
1 colher de chá. Cominho em pó
1 colher de chá. Canela em pó
1/2 Tsp. Cúrcuma terrestre
2 cebolas pequenas esquartejadas
3 md cenouras picadas grosseiramente
4 nabos bebês esquartejados
1/2 libra de batata doce, descascada, em cubos
1 1/2 c de cogumelos fatiados
2 1/2 c Trigo sarraceno
1 xícara de suco de tomate
1 c água
1 1/2 c de grão de bico cozido
1/2 c passas sem sementes
2 abobrinhas pequenas em fatias finas
2 colheres de sopa Salsa fresca picada
Sal
Pimenta do reino moída na hora
3 c água
2 colheres de sopa Azeite
1/2 xícara de castanha de caju torrada

Uma única torta (use qualquer massa preparada ou sua própria torta):
1/2 xícara de açúcar
32 onças queijo tipo cottage
16 oz. nata
3 ovos
1/2 t de canela
1/2 t de sal
1/2 c passas

Bata o açúcar e os ovos, acrescente a canela e o sal. Junte o queijo cottage e as passas. Despeje na casca da torta, rale a noz-moscada por cima. Asse a 350 por 50 minutos ou até que a faca inserida saia limpa. Também pode ser assado em uma assadeira quadrada 8x8, ou receita dupla e leve ao forno em uma assadeira 9x13.

Pastelaria:
1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1 8 onças. pacote de cream cheese (temperatura ambiente)
2 copos de farinha
1/2 colher de chá sal (se a manteiga não for salgada)

Misture a manteiga e o cream cheese. Adicione sal e farinha e trabalhe até obter uma massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante a noite (ou pelo menos algumas horas). Divida ao meio. Abra a metade sobre uma superfície enfarinhada. Tradicionalmente, eles são cortados em triângulos de cerca de 2 polegadas de largura, o recheio é colocado na borda larga e eles são enrolados em direção à ponta. No entanto, esses recheios tendem a sair pelas laterais durante o cozimento e bagunçar a assadeira. Acho que funcionam melhor se você cortar a massa em círculos de 7 cm (usar um copo), colocar o recheio no meio e colocar a metade por cima. Sele as bordas com dentes de garfo. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar e asse em uma assadeira untada por 12-15 minutos em forno a 375 . Repita com a outra metade da massa.

1 onça de avelãs
1/2 xícara de farinha para bolo
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá cada, cardamomo em pó e canela
Pitada de sal
3 ovos, separados
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Prepare o caramelo dourando o açúcar em uma panela pesada. Misture com uma colher de pau. Deve ser marrom, mas não marrom escuro. Enquanto estiver quente, despeje em uma forma grande ou em xícaras individuais. Cubra o fundo e as laterais do (s) recipiente (s) com caramelo, girando-o com cuidado.

10 ovos
um litro de leite
uma xícara de açúcar
baunilha

Bata os ovos manualmente (só para misturar o amarelo com o branco). Adicione leite, açúcar. e baunilha. Misture e despeje no (s) recipiente (s) caramelizado (s). Cozinhe sobre a água no fogão, ou (também sobre a água) a 300 no forno até não vacilar. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois na geladeira. Em seguida, vire-o em um prato (s) adequado (s).

Ferva uma lata de leite condensado doce (na lata) bem coberta com água por duas horas e meia. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de abrir a lata. Sirva uma colher de doce de leite com cada porção. Você também pode adicionar chantilly.

1/2 xícara de margarina
1 xícara de açúcar
8 onças datas, corte
2 ovos
1 xícara de farinha
1/2 colher de chá baunilha
1 xícara de nozes picadas

Creme de margarina, açúcar e ovos. Adicione a farinha e a baunilha, depois as tâmaras e as nozes. Asse em forma de bolo de 8 polegadas a 350 por 35-40 minutos.

Óleo para untar uma assadeira
1 c. açúcar mascavo finamente embalado
1/4 c. manteiga ou margarina, amolecida
1 ovo batido
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1 colher de chá. suco de limão espremido na hora
1/2 c. farinha multiuso
1/2 colher de chá fermento em pó
1/4 colher de chá sal
1 c. sementes de gergelim torradas

2 libras de butternut ou buttercup squash
1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
1/4 xícara de margarina ou manteiga derretida
1 colher de sopa de farinha multiuso
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de maça moída
2 maçãs assadas, sem caroço e cortadas em fatias de 1/2 polegada

8 c. abobrinha picada, sem sementes e descascada (cerca de 3 libras)
2/3 c. suco de limão 1 c. açúcar
1 colher de chá. canela em pó 1/2 colher de chá. Crosta de noz-moscada moída:
4 c. farinha
2 c. açúcar
1 1/2 c. manteiga fria
1 colher de chá. canela em pó

1-1 / 2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá. baunilha
2 ovos
2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
1/4 xícara de cacau sem açúcar
1 colher de chá. canela
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
1/2 xícara de leitelho
2 xícaras de abobrinha picada
1/2 a 1 xícara de gotas de chocolate
1/2 xícara de nozes picadas

1 xícara de iogurte natural
4 onças de queijo cremoso
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fervente
2/3 xícara de creme de leite batido
1 litro de framboesas, morangos ou mirtilos (ou frutas vermelhas misturadas)

1 libra de macarrão de ovo de largura, fervido
6 onças de manteiga derretida
2 maçãs azedas, descascadas e cortadas em cubos
1/2 xícara de açúcar
sal a gosto
3 ovos batidos
1 colher de chá de canela

2 T de sementes de cominho
2 T de curry em pó
2T de colorau doce
1 chá de pimenta moída fresca
1 t de canela em pó
Pó de coentro 2T
1 colher de chá. sal
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho, descascados e picados
2 t de orégano picado

8 c Blueberries
4 c ruibarbo, picado em pedaços 1 & quot
1 colher de chá. Casca de limão ralada
2 colheres de sopa Suco de limão
4 c de açúcar granulado
1 c água

2 colheres de sopa Azeite ou óleo vegetal
1 md de cebola, picada
2 md de tomates, sem sementes e picados (cerca de 1/2 xícara)
2 Cl Alho amassado
1 md de berinjela, aparada e em cubos
1/2 Tsp. Sal
1/4 de xícara de salsa picada
1/4 c Groselhas
2 colheres de sopa Vinagre de estragão

1/2 lb de arroz de grãos longos
1/2 c azeite
1 c água
1 lg de tomate
1 md Cebola
Sal e pimenta
1 onça de pinhões (pignoli)
1 ts de açúcar (mais a gosto)
1 pn tomilho
Poucos ramos de endro e salsa
Sal e pimenta
1 onça de groselha

Esse recheio é para berinjela, pimenta, tomate e abobrinha. Corte a cebola muito finamente, tire a pele e pique grosseiramente o tomate e lave o arroz até que a água saia limpa. Numa panela funda, aqueça o azeite e frite a cebola até amolecer. Junte o tomate, os pinhões, as groselhas, o açúcar, o tomilho e tempere e junte o arroz escorrido e frite-os durante dois ou três minutos. Cubra com água apenas o suficiente para ficar meia polegada acima do nível do arroz e, em seguida, ferva a água e cozinhe por alguns minutos até que a mistura de arroz esteja seca. Deixar arrefecer. Recheie os vegetais com a mistura, arrume-os em uma assadeira plana, cubra cada um com a tampa (depois que o interior for retirado e polvilhado com sal). Despeje em volta deles água suficiente para subir até a metade dos lados. Asse em forno a 350 por 45 min. ou até que estejam bem cozidos e macios, mas não tenham perdido a forma. Polvilhe com endro picado e salsa. Recheio suficiente para 1 quilo de pimentão.

12 xícaras de abobrinha em cubos
4 xícaras de cebola em cubos
5 colheres de sopa sal
2 1/2 xícaras de vinagre
3 xícaras de açúcar
1 colher de chá. mostarda seca
1 colher de chá. noz-moscada
1 colher de chá. cúrcuma
1 1/2 Tsp. semente de aipo
1/4 colher de sopa Pimenta preta
3/4 colheres de sopa amido de milho
1 pimentão vermelho, cortado em cubos *
1 pimentão verde, cortado em cubos *

Misture a abobrinha, a cebola e o sal e deixe descansar durante a noite. Enxágüe com água fria e escorra. Adicione o vinagre e os próximos 7 ingredientes em uma chaleira grande. Cozinhe até que comece a engrossar. Adicione os vegetais e cozinhe por 30 minutos. Pode em frascos esterilizados. Rende 7 litros.


Abacaxi Assado de Norma Sober

1 abacaxi, sem caroço e dividido longitudinalmente
1/3 xícara de suco de abacaxi
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/4 colher de chá canela + 1/8 colher de chá. cravo OU 1/4 colher de chá. garam masala. Você pode brincar com especiarias a gosto.
Opcional: 1 colher de sopa. manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Coloque o abacaxi em uma assadeira rasa.

Combine todos os ingredientes e pincele com o abacaxi. Vire e regue a cada 20 minutos. Asse por um total de 1 hora. 15 minutos.

Pode ser feito com algumas horas de antecedência e reaquecido a 375 por 10 minutos. Ou sirva em temperatura ambiente.

Corte em pedaços menores, dependendo de como você vai usar. Especialmente bom como acompanhamento de sorvete de manga.

1 libra de cauda de lagosta, 3/4 libra de camarão, 3/4 libra de peixe (por exemplo, mahi-mahi) cortados em pedaços pequenos.
3 talos de aipo, 1 pimentão verde grande, 1 cebola grande, todos picados = trindade cajun.
1 colher de sopa de orégano seco, 1 lima tablsp ', 3 folhas de louro, pimenta-do-reino.
2 enchidos picados.
8-9 xícaras de caldo de peixe (eu uso o concentrado de Penzeys)
2 colheres de sopa de farinha, 1/4 xícara de óleo vegetal.
1/3 lb de quiabo, cortado em fatias de 1/3 de polegada.
2 xícaras de arroz cru, cozido separadamente.

faça roux: aqueça o óleo em fogo médio. em seguida, misture a farinha e continue batendo enquanto
fica com a cor da manteiga de amendoim, ou talvez um pouco mais escuro (mais escuro dá mais sabor a nozes, mas
mais leve fornece um pouco mais de poder de espessamento). não queime (= roux é preto). quando a coloração certa é alcançada,
adicione salsichas picadas, trindade Cajun picada e orégano, pimenta e folhas de louro. mexa para revestir. em seguida, adicione o estoque. mexer,
deixe cozinhar, fervendo por cerca de 20 minutos.

você pode parar aqui e refrigerar a base da sopa ou proceder:

à base de sopa a ferver, junte o quiabo e os peixes e mariscos. mexer. deixe cozinhar
cerca de 5 minutos, até que tudo esteja cozido. em seguida, adicione o arquivo 'e mexa.

sirva colocando um pouco de arroz em cada prato de sopa e, em seguida, regando o gumbo à parte. passe o molho picante.


Chips Pita Caseiros

O tempero Za'atar é uma mistura de especiarias do Oriente Médio que contém tomilho seco moído, orégano, manjerona, sementes de gergelim torradas, sal e sumagre.

1 pacote de pães pita pocket (6 pitas em um pacote)
Azeite
Tempero Za'atar

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte duas assadeiras grandes de borda.

Separe cada pita em duas rodadas. Pincele cada um com azeite e polvilhe com a mistura de temperos Za'atar.

Corte cada círculo pita em 6 triângulos.

Arrume os triângulos nas assadeiras e leve ao forno até ficarem crocantes e dourados, cerca de 20 minutos.

Gire as panelas após dez minutos, deixe esfriar e guarde em um saco zip-lock grande até que seja necessário.


O que é Antipasto, Antipasta e Charcuterie?

Antes de continuar explicando esta receita, quero fazer alguns esclarecimentos sobre salada de antepasto e ndash bem-vindo à aula de inglês, ou melhor, à aula de italiano.

  • O que é antipasto? O antipasto é o primeiro prato tradicional de uma refeição italiana formal. Os ingredientes típicos para um antipasto clássico incluem carnes curadas como salame, azeitonas (verdes, pretas ou qualquer tipo), vegetais marinados em óleo ou vinagre como pepperoncini, cogumelos, pimenta vermelha torrada, alcachofras bebê ou corações de alcachofra, alcaparras, anchovas e vários queijos como provolone e mussarela.
  • O que é antipasta? Embora tenha 836.000 resultados de páginas de pesquisa no google, incluindo receitas no site FoodNetwork, antipasta não é uma palavra. É uma interpretação incorreta ou ortográfica muito comum do antipasto.
  • Qual é a diferença entre antipasto e antipasti? Antipasto (singular) significa & ldquobe before the meal & rdquo e é o equivalente italiano de aperitivos, não uma salada ou alimentos fritos servidos por muitos restaurantes ítalo-americanos. Antipasti (plural) é uma variedade simples de carnes, queijos e vegetais.
  • Quando usar as palavras antipasto (singular) e antipasti (plural)? O plural é usado para indicar a primeira seção de uma refeição enorme, como um almoço de casamento ou um grande evento, e o singular é quando você pede um aperitivo ou entrada simples antes da primeira entrada.
  • Qual é a diferença entre antipasto e charcuterie?
    • Charcutaria é uma palavra francesa que significa "carne cozida". Mas uma charcutaria também pode incluir carnes curadas como presunto, bacon, salame, salsicha, terrines, p & acirct & eacutes, confit, queijos, pickles, mostarda e pão.
    • O prato antipasto inclui carnes curadas, queijos, vegetais marinados, azeitonas e pão (explicado acima).

    Agora, não se confunda porque o antipasto é o aperitivo servido em uma travessa ou tábua de madeira, e a receita de hoje é salada de antepasto que é servido com um delicioso molho italiano em uma travessa ou jarra. Se você quiser saber mais sobre como preparar um banquete de festa perfeito, consulte nosso fabuloso Festa de degustação de vinhos e queijos que fizemos com explicações muito detalhadas para cada escolha e opções de emparelhamento feitas para esta festa.


    Alcachofras marinadas são boas para você?

    Sim, alcachofras marinadas são boas para você. Afinal, eles são um vegetal!

    As alcachofras marinadas são mantidas em uma mistura de óleo e vinagre - ao contrário das alcachofras em lata, que são mantidas em uma mistura de água. O óleo e o vinagre adicionam mais calorias, mas também ajudam a preservá-los. E, a maior parte é drenada antes de você comê-los.

    As alcachofras são muito ricas em fibras, o que ajuda a reduzir os carboidratos líquidos totais, se você estiver controlando-os. Falando de carboidratos em alcachofras ...


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