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Receita de macarrão à carbonara de brócolis

Receita de macarrão à carbonara de brócolis


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Eu queria fazer uma massa carbonara um pouco mais saudável e com alguns vegetais verdes adicionados a ela. Não se preocupe, ainda tem gosto de comida rica de conforto!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 375g de macarrão rigatoni
  • 1 cabeça de brócolis, cortada em pequenas florzinhas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 4 fatias de medalhões de bacon, picados
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 300ml de creme único
  • 1 cubo de caldo de galinha esfarelado
  • sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
  • 60g de queijo parmesão ralado finamente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente por cerca de 12 minutos ou até ficar al dente. Adicione floretes de brócolis nos últimos 3 minutos do tempo de cozimento. Ralo; volte a massa e os brócolis para a panela.
  2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o bacon, mexendo, por 4-5 minutos ou até que a cebola esteja macia e o bacon crocante. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
  3. Adicione o creme de leite e o cubo de caldo esfarelado e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e ferva por 3-4 minutos ou até que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
  4. Adicione o molho e o queijo à mistura de macarrão e brócolis; jogue para combinar.

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Macarrão Carbonara

Uma massa cremosa, deliciosa e saborosa com recheio de cream cheese, parmesão, alho e bacon. Por ter poucos ingredientes, essa Pasta Carbonara tem um sabor enorme!

Eu adoro massas com molho branco, principalmente quando requerem apenas alguns ingredientes! Essa carbonara é um pouco mais cheesy que o nosso alfredo, e recheada com bacon, semelhante ao nosso macarrão de rancho com bacon de frango!


  • Óleo - 3 colheres de sopa
  • Fettuccine - 400 g
  • Dentes de alho esmagados - 4
  • Cebola picada - 1
  • Rashers ombro bacon, corte em pedaços - 4
  • Cabeça de brócolis, cortada em floretes, escaldada - 1
  • Folhas frescas de tomilho - 1 colher de sopa
  • Ovos, levemente batidos - 4
  • Parmesão ralado mais extra para enfeitar - 1 xícara
  • Salsa picada - 1/2 xícara
  • Sal
  • Pimenta

Cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 4 minutos até ficarem macios. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Adicione os brócolis e o tomilho e aqueça.

Adicione o parmesão e a salsa aos ovos batidos e misture.

Na mesma frigideira, adicione o macarrão, mexendo até ficar bem quente. Desligue o fogo e misture com a mistura de ovos. Os ovos vão cozinhar com o calor. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva em tigelas decoradas com parmesão.

Dica: Não se esqueça de usar pelo menos metade do pedúnculo da cabeça do brócolis, é uma delícia e uma pena desperdiçar.


Avaliações

Esta é uma das minhas receitas favoritas. Eu adiciono mais temperos para intensificar o sabor! é rápido, fácil e delicioso.

Então, segui a receita básica, mas a alterei um pouco e tanto meu colega de quarto quanto eu achamos muito saboroso. Acrescentei algumas ervas italianas moídas em vez de manjericão, 3 dentes de alho, 1,5 xícaras de caldo de galinha e uma tonelada de suco de limão - talvez 1/3 xícara - apenas olhei. Também dobrei a massa porque somos viciados em carboidratos. Então, uma vez que estava pronto, eu cobri com queijo ralado generosamente. Definitivamente vou fazer isso de novo!

Achei isso muito sem graça e não tinha sabor. gostaria que Campbells o renovasse.

Macarrão Penne com brócolis e alho

Minha família ama essa receita!! Eu adiciono mais limão e especiarias para dar um impulso extra.

Macarrão Penne com brócolis e alho

Muito brando. Não estarei fazendo novamente, e removendo da minha caixa de receitas. : /


Avaliações

Tentei isso esta noite. Dobrei a receita, usei macarrão de trigo integral e caldo de galinha com baixo teor de sódio. Eu também adicionei um pouco de peito de frango em cubos extras para obter mais proteína. Tem um sabor tão bom. Esta receita é uma das minhas novas favoritas. Seria ótimo com brócolis em vez de ervilhas.

Tentei isso esta noite, meus dois filhos exigentes gostaram! Foi super fácil e rápido, gosto da ideia de não ter que ferver espaguete separado, coloca direto na panela! O gosto era OK, eu gosto dos diferentes ingredientes, embora o creme de canja de galinha fosse o sabor predominante do prato. Com certeza farei este prato novamente no futuro!

Fácil de fazer e gosto muito, vou dobrar na próxima vez

Segui essa receita exatamente como está e acabei com uma panela cheia de bacon mal passado, chalotas queimadas e um molho que era fino demais para pendurar no macarrão. Parecia sopa com macarrão e bacon boiando. Além disso, é super salgado.

Amanda, sinto muito por não ter obtido bons resultados com esta receita! Parte da facilidade desta receita é que você adiciona espaguete cru (não cozido) à mistura da sopa - você não precisa pré-cozinhar o espaguete. O espaguete cozinha na mistura sopa / caldo e absorve o excesso de líquido, e você deve obter uma textura cremosa e adorável. Pedimos bacon picado na receita, que achamos bem preparado com as cebolas. Se desejar reduzir a quantidade de sal na receita, experimente usar o caldo de galinha sem sal Swanson e / ou o creme de sopa de galinha com pedido saudável da Campbell. Esperamos que você experimente esta receita novamente!

Delicioso. todos os meus filhos adoraram, mas acrescentei meia xícara de creme de leite, colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.


O brócolis cremoso Carbonara de Ree Drummond é surpreendentemente saudável

Aqui no Comer bem, não somos grandes em resoluções restritivas, dietas drásticas ou limpezas. Se você gosta de todas as coisas com moderação durante todo o ano, então 1º de janeiro pode ser igual ao resto dos dias: principalmente alimentos inteiros coloridos e bem balanceados com algumas guloseimas ocasionais misturadas (sim, carboidratos, queijo e chocolate estão todos no cardápio!).

Mas todos temos motivação extra para comer de forma saudável, misturar nosso cardápio e reacender nosso entusiasmo na cozinha, então seguimos com água na boca neste fim de semana, enquanto vários programas da Food Network destacavam receitas saudáveis ​​para o início de 2021. Sim, até caçarola de comida reconfortante rainha Ree Drummond.

A mulher pioneira estreou um episódio filmado de sua cozinha de rancho & quotHome Sweet Home: A Little Healthier & quot, apresentando variações mais leves em pratos populares, incluindo frango General Tso & aposs, torta de maçã e biscoitos de manteiga de amendoim com chocolate. (Hmm. Ela está comparando observações com Snoop Dogg sobre aqueles cookies?)

E depois de livrar-se do ceto e perder o tamanho da calça ao se exercitar em casa, Drummond está conosco na Team Carbs com um prato que imediatamente disparou para o topo de nossa lista obrigatória: Brócolis mais saudável à carbonara.

Feito com espaguete de trigo integral para aumentar a fibra e carregado com & # xBE xícara de brócolis rico em antioxidantes por porção, este é um entr & # xE9e de inspiração italiana que sentimos muito bem em mergulhar todas as semanas. Também é muito fácil fazer em 30 minutos.

Comece fervendo o macarrão e, nos últimos 2 minutos, antes que o macarrão esteja al dente, coloque os brócolis na panela. Enquanto a panela começa a ferver, refogue & # xE9 a pancetta em uma frigideira.

"É como bacon italiano e é tão saboroso", explica Drummond. & quotSe não comer pancetta, pode usar bacon normal. & quot

Quando a carne estiver crocante, escorra a maior parte da gordura da frigideira, acrescente um pouco de alho picado e cozinhe por mais 1 minuto. Em uma tigela, misture os ovos, o parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino & # x2014componentes carbonara clássico & # x2014 e reserve. Reserve um pouco da água do macarrão, escorra o resto e despeje o espaguete e os brócolis cozidos na frigideira com a pancetta com alho. Misture & # xBC xícara da água de cozimento do macarrão reservado na mistura de ovo.

"Vou temperar adicionando água quente gradualmente e, dessa forma, quando atinge a massa, não choca e se transforma em ovos mexidos", diz Drummond.

Desligue o fogo na frigideira, despeje a mistura de ovos sobre o macarrão e rapidamente misture tudo para incorporar. Se o molho estiver um pouco espesso, adicione um pouco mais da água reservada. Enfeite com mais Parm ralado e pimenta-do-reino, se desejar, e pegue um garfo!

“Eu amo a vida, adoro carbonara”, exclama Drummond ao dar os toques finais no prato.

Se você também quiser experimentar a receita fácil de massa do Drummond & aposs, obtenha a receita de Brócolis Carbonara mais saudável aqui. Combine uma porção com uma salada e um copo de uma dessas garrafas de vinho de $ 15 ou menos e você terá um jantar que é o epítome do estilo de vida 80/20 e certamente supera nossa resolução: Viva ainda mais deliciosamente em 2021.


Como Fazer Pasta Carbonara

A pasta carbonara, apesar da cremosidade, na verdade é feita sem creme. A cremosidade vem de uma mistura de ovos e queijo que são cozidos no macarrão com calor mínimo para engrossar, mas não mexer.

Se isso parece complicado, não é. Confie em mim!

Para esta versão com baixo teor de carbonara, você precisa fritar um pouco de bacon picado na frigideira antes de adicionar alho picado e um pouco de vinho de cozinha (opções de substituição abaixo) para deglaze a panela.

Em seguida, basta reduzir o fogo, jogar o macarrão na mistura de bacon e adicionar os ovos e o parmesão ralado. Misture tudo em fogo bem baixo por um ou dois minutos e você terá uma massa cremosa à carbonara.


Macarrão Alfredo com brócolis

Adicione o macarrão, o alho, o sal, a pimenta, o azeite e a água em uma frigideira grande. Leve a panela para ferver em fogo alto. Cozinhe o macarrão, mexendo sempre, por cerca de 5 a 6 minutos.

Adicione os brócolis e a manteiga e cozinhe, mexendo sempre por mais 2 a 3 minutos. Abaixe o fogo e misture bem. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com mais queijo, se desejar.

Eu amo pratos de massa de uma panela. Na verdade, eu compartilhei um com cogumelos e aspargos alguns meses atrás. Você só precisa limpar uma panela, uma tábua de cortar, sua faca e algumas tigelas de preparação. É por isso que adoro essas refeições. Além disso, leva menos de 30 minutos para colocar o jantar na mesa!

Desde que experimentei refeições de massa simples, tenho vontade de experimentar uma versão com molho Alfredo. Tão cremoso e extravagante, acho que o molho Alfredo é o meu favorito! E você?

Deixe-me mostrar como faço essa receita. Corte os brócolis em pedaços pequenos. Ao cortá-los, tento imaginar cada um na ponta do meu garfo & mdash se ele se encaixa em um pedaço de massa, o tamanho é o certo.

Coloque o macarrão cru na frigideira junto com o alho, sal, pimenta, azeite e água.

Traga água para a fervura. Depois de começar a ferver, ajuste o cronômetro para 5 minutos. Cozinhe o macarrão por tanto tempo, mexendo sempre.


Brócolis Bacon Carbonara

* Esses valores são aproximados. Por porção, com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Instruções

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o sal kosher e o linguine e termine de cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem para obter uma textura "al dente".

Enquanto o macarrão cozinha, frite os pedaços de bacon e pimenta em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Desligue o fogo. Transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel para absorver os pingos. Despeje o excesso de bacon pingado da frigideira em uma jarra de vidro e leve à geladeira para outro uso. Não limpe a frigideira - ela deve brilhar com as gotas restantes.

Volte a frigideira para o fogão definido em fogo médio-baixo e refogue a cebola por 2 a 3 minutos, ou até ficar macia. Adicione o alho à cebola amolecida, continuando a refogar por mais 30 segundos. Desligue o fogo e cubra o bacon crocante com a cebola e o alho.

Em uma tigela média, bata os ovos no leite até que estejam bem incorporados e a mistura fique com uma cor amarela brilhante e fluida. A essa altura, o linguine deve estar pronto para cozinhar. Retire a panela de macarrão do fogo e retire-a da panela em uma peneira grande para escorrer. NÃO despeje a água do macarrão! Uma colher grande de massa funciona bem para remover a massa da água.

Jogue os brócolis na água quente do macarrão para escaldar por 2 a 3 minutos. Enquanto isso, despeje o linguine quente e escorrido em uma tigela grande. Regue lentamente a mistura de leite e ovo sobre a massa quente, enquanto, simultaneamente, vira a massa rapidamente com um par de pinças para revestir. Depois que toda a mistura de leite / ovo for adicionada ao macarrão, polvilhe 3/4 xícaras de queijo parmesão sobre ele e continue a misturar rapidamente o macarrão. O calor do linguine vai cozinhar os ovos enquanto a massa é lançada, portanto, mantenha-o assim por alguns minutos.

Use uma escumadeira para transferir o brócolis escaldado para a tigela de macarrão. Adicione a cebola, o alho e o bacon crocante à tigela e continue jogando o linguine até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Prove um pedaço de linguine picante. Ajuste o sabor a gosto com sal e pimenta, conforme necessário. Sirva imediatamente com o queijo parmesão reservado.


Preparação

1. Destaque as florzinhas romanesco. Lave-os e ferva em água e sal por 1 a 2 minutos. Escorra e reserve.

2. Aqueça o óleo em uma panela, acrescente o alho amassado e o tomilho. Deixe em infusão por 30 segundos. Adicione as chalotas picadas. Frite sem dourar por 2 a 3 minutos.

3. Adicione o bacon, cozinhe por 4 a 5 minutos em fogo moderado até uma cor marrom dourada.

4. Deglaze com vinagre balsâmico, acrescente o creme de leite. Deixe reduzir em fogo baixo por 2 minutos.

5. Cozinhe o macarrão, escorra. Misture a massa com o romanesco, acrescente o molho carbonara e sirva.