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Sbarro vai estrear unidades de teste atualizadas

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A rede italiana de serviços rápidos Sbarro Inc. vai estrear 10 unidades de teste apresentando novas iniciativas estratégicas a partir de 7 de junho em cidades de todo o país.

Os locais de teste renovados, que abrirão em um período de sete dias, apresentarão pizza recém-reformulada, pratos de massa feitos sob encomenda, novos equipamentos e estilos de serviço, e algumas mudanças de decoração.

As unidades ficarão localizadas em Columbus, Ohio; Raleigh, N.C .; Providence, R.I .; Wellington, Flórida; Chicago; Portland, Ore .; San Diego; Scottsdale, Ariz .; Houston; e Filadélfia.

De acordo com o presidente e executivo-chefe da Sbarro, Jim Greco, as unidades de teste ajudarão os executivos a guiar a rede internacional de 1.013 unidades enquanto faz a transição planejada do setor de serviço rápido para o setor de fast-casual.

Greco disse que por dois meses após o grande lançamento das unidades de teste, os funcionários da Sbarro irão observar o impacto das vendas com os clientes e obter feedback qualitativo. "Faremos alterações com base nas informações antes de prosseguir", explicou ele.

Como parte das novas iniciativas, as unidades de teste apresentarão uma nova pizza no estilo napolitano que substituirá a tradicional torta de Sbarro. Terá côdea mais fina, ingredientes mais simples e mussarela de leite integral. “Vai ter um gosto diferente, uma textura diferente e uma aparência um pouco diferente”, disse Greco. “Ele terá uma cor marrom levemente dourada.”

A pizza no estilo napolitano será preparada em novos fornos de chama aberta que irão assar em uma temperatura mais alta do que os fornos existentes da Sbarro.

Sbarro está planejando lançar as novas tortas em toda a rede em setembro.

As unidades de teste também apresentarão as novas massas feitas sob encomenda da Sbarro, que levam menos de 45 segundos para serem preparadas, disse Greco. Os hóspedes poderão escolher entre três tipos de massa - incluindo trigo integral - e três a cinco molhos, incluindo o tradicional pomodoro, bolonhesa, Alfredo e vodka.

Como parte do teste, a rede está testando dois sistemas diferentes de preparação de massas. Um sistema exige que as massas sejam preparadas em frigideiras para refogar em cooktops de indução, enquanto o outro sistema usará caldeiras rápidas colocadas em bancadas.

“Visualmente, as estações de massas serão mais atraentes para os hóspedes”, disse Greco. “Haverá mais teatro acontecendo.”

Greco disse que não haverá aumento de preço para as novas pizzas e massas, embora à medida que a rede avança no ano, vários outros itens do menu, como um novo item salgado portátil e sobremesas, serão adicionados. “É mais provável que resultem em um aumento no cheque médio.”

A verificação média por transação de Sbarro atualmente gira em torno de US $ 8,50.

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A decoração será renovada com novos balcões frontais, pintura e azulejos. Greco estima que custará cerca de US $ 70.000 por unidade para fazer as mudanças.

Sbarro atualmente gera um volume médio de unidade de cerca de US $ 690.000.

Como parte do novo impulso, os funcionários da Sbarro estão sendo treinados na nova iniciativa de hospitalidade da rede. As equipes já começaram o treinamento nas instalações da empresa em Melville, N.Y., onde a Sbarro está sediada.

Para promover a estreia das novas unidades de teste, serão realizados eventos de grande inauguração em cada cidade-sede. Por exemplo, todos os rendimentos do primeiro dia em cada local serão doados a bancos de alimentos locais. Além disso, cada local receberá um sorteio no qual o grande prêmio será uma scooter Vespa.

Anúncios de TV e rádio, bem como mala direta e itens de ponto de venda, serão usados ​​para promover o novo posicionamento da marca Sbarro - "Mãos na obra italiana".

A longo prazo, Greco disse que a rede está planejando lançar uma revisão de design mais abrangente no final do ano para cinco unidades existentes.

Ele disse que não haverá “nenhum grande impulso” para a inauguração de unidades em 2012. “Vamos abrir cerca de 70 locais este ano - principalmente internacionais - enquanto nos concentramos nessas novas iniciativas. Então, em 2013, aumentaremos o ritmo de novas construções. ”

Entre em contato com Paul Frumkin em [email protected]


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