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Scarpariello de Frango com Salsicha e Pimentões

Scarpariello de Frango com Salsicha e Pimentões


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Chicken Scarpariello é uma receita ítalo-americana clássica com coxas de frango suculentas, linguiça italiana doce e um molho vinagrete e agridoce. Para esse molho, gostamos do sabor do Peppadew, mas outras pimentas em conserva também funcionam. Lembre-se de que pode ser necessário adicionar um pouco mais de açúcar ou vinagre se usar outro tipo de pimenta - experimente no final e ajuste-o ao seu gosto.

Ingredientes

  • 1 ½ libra de batatas para alevinos, dividido ao meio no sentido do comprimento
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 3 links doce salsicha italiana
  • 6 coxas de frango com osso e pele
  • ½ pimentão vermelho grande, picado
  • 6 dentes de alho, finamente ralados
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • ½ xícara de pimentas Peppadew picadas quentes e doces em salmoura
  • Salsa picada (para servir)

Preparação de Receita

  • Disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 450 °. Misture as batatas com 3 colheres de sopa. óleo em uma assadeira com borda; Tempere com sal e pimenta. Arrume o lado cortado para baixo e asse na grelha inferior até que os lados cortados estejam macios e dourados, 20-30 minutos; deixou de lado.

  • Enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa restantes. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Cozinhe as salsichas, virando ocasionalmente, até que estejam douradas por todos os lados, 6–8 minutos (não ficarão totalmente cozidas). Transfira para um prato.

  • Tempere os dois lados do frango com sal e pimenta. Cozinhe na mesma frigideira, virando ocasionalmente, até dourar dos dois lados, 8–10 minutos (também serão mal cozidos). Transfira para o prato com a linguiça.

  • Cozinhe as cebolas, o pimentão e o alho na mesma frigideira em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando e raspando o fundo da panela até ficarem macios e começando a dourar, 10-12 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir e não sentir mais o cheiro do álcool, cerca de 8 minutos. Adicione o caldo, pimentão, vinagre e alecrim e leve para ferver; cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos. Acrescente o frango à mistura de cebola, transfira a frigideira para a prateleira superior do forno e asse por 10 minutos. Adicione as salsichas à frigideira, empurrando-as para a mistura de cebola e continue a assar até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 °, 5–10 minutos.

  • Cubra com salsa e sirva com batatas assadas ao lado.

Vídeo relacionado

Rick faz frango scarpariello

Seção de avaliações Achei esta receita incrivelmente deliciosa! O molho acabado foi realmente complementado com vinagre basálmico branco e os pimentões cereja picados na salmoura realmente apresentaram um acabamento perfeito para o prato! Adicionar um pouco de flocos de pimenta vermelha no frango ao temperar antes que a panela trouxesse um toque de calor com ele .Delicious !!! Richiejp777Holmdel, New Jersey03 / 25 / 20Sabor maravilhoso. Eu gosto de mais calor, então eu iria ajustar o fogo com linguiça quente e flocos de pimenta. Preciso de mais calor. Usaria salsicha picante da próxima vez e adicionaria flocos de pimenta de éter ou algo para adicionar mais calor. Muito saborosoAnonymousCormack, NY03 / 14/20 Hoje à noite foi a primeira vez que fiz este prato. Sua receita parecia mais atraente e confiável. Éramos 6 e eu queria sobras, então dobrei e foi ótimo! Tive que ajustar o tempo, mas tudo funcionou bem. Definitivamente vou fazer de novo! GroundToGrowOnRidgefield, CT09 / 03 / 19Receita saborosa e bastante indulgente. Estando no Canadá, tive dificuldade em encontrar as pimentas Peppadew e não quis me arriscar a mudar muito o sabor com outras pimentas em boiões. Também esqueci completamente de pegar a salsa antes de preparar as coisas, então tive que pular isso também. Feito para uma refeição muito saborosa e farta, os vegetais / molho acabaram com bastante vinagre, mesmo sem os Peppadew's.Delicious! Eu estava um pouco cético antes de fazer este prato porque simplesmente não conseguia 'provar' como todas as combinações de sabores funcionariam. De qualquer forma, continuei com a receita por causa das críticas elogiosas e estou muito feliz por ter feito isso. Esta refeição é uma bela combinação de saboroso, doce e azedo. Eu definitivamente farei isso de novo. Servi com purê de batatas em vez de batatas para alevinos, porque parecia melhor para o meu paladar. Quando eu fizer novamente, vou servir purê de batata, pois funcionou tão bem com este prato. AnonymousNew York, New York04 / 16/18 Salvar esta receita definitivamente como uma receita repetida. Fiz hoje enquanto tínhamos uma tempestade de neve, um sabor ousado e mantém você aquecido. A + Provavelmente fará purê de batata da próxima vez como fundo do prato. Eu fiz ontem à noite para um jantar e as pessoas adoraram. Fiz duas pequenas modificações. Usei coxas desossadas e sem pele em vez do osso recomendado em / pele e funcionou muito bem. Eu também adicionei uma pitada de pimenta vermelha esmagada para equilibrar o doce / azedo / salgado com um pouco de calor. Cozinhei tudo no início do dia até a fase de ir para o forno. Então, coloquei de lado e assei assim que meus convidados chegaram. Demorou um pouco mais no forno, mas significava que não estava cozinhando no último minuto. Eu definitivamente faria isso de novo e recomendo.waughamanWashington, DC12 / 03 / 17realmente bom! provavelmente não vou usar as salsichas da próxima vez (não gosto de pratos com dois tipos de carnes) mas o molho é incrível. Além disso, assei as batatas como primeira etapa; da próxima vez, não colocarei as batatas no forno antes de colocar o caldo na frigideira para que fiquem quentes. E também fará mais batatas. No geral, realmente delicioso! Mmm, o que mais gosto nessa receita é como ela reaquece bem - ficou tão saborosa para o almoço no dia seguinte quanto foi na noite em que a preparei. Doce, picante, alho, yum.

Frango Com Salsicha E Pimentões (Pollo alla Scarpariello)

1 1/2 xícara de óleo vegetal
Links de salsicha italiana doce de 1 libra
1 cebola grande, picada
2 galinhas médias, cortadas em oitavos
2 pimentões vermelhos, sementes removidas, cortadas em tiras de 1 polegada
2 pimentões amarelos, sementes removidas, cortadas em tiras de 1 polegada
1 cubo de caldo de frango
1/2 xícara de água quente
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
1/2 colher de chá de orégano fresco picado
1/2 xícara de vinagre branco
Sal e pimenta a gosto


Scarpariello de Frango

O frango Scarpariello é uma refeição ítalo-americana clássica. É um saboroso prato refogado, fácil de preparar com coxas de frango, linguiça italiana e pimentão picante. '' Scarpariello '' significa literalmente estilo sapateiro e este prato tem suas raízes na Sicília e na Calábria. Scarpariello pode ser difícil de pronunciar (scar-par-ee-ello), mas com certeza é fácil de comer!

Primeiro, coxas de frango com osso e pele e pedaços de linguiça italiana doce são grelhados em uma frigideira. Em seguida, as chalotas e os alhos são refogados no gotejamento antes de a frigideira ser levada para o caldo de galinha e vinho branco. Raminhos de alecrim fresco são adicionados para dar sabor e uma cor. O ingrediente que realmente faz este prato brilhar são os pimentões cereja em conserva quentes. Eles também são conhecidos como pimentas Peppadew e vêm aninhados em uma deliciosa salmoura. Os pimentos e a salmoura são usados ​​neste prato para um sabor ideal. Não se esqueça de servir scarpariello de frango com pão italiano quente e crocante para enxugar cada gota deste delicioso líquido para refogar!


O QUE É SCARPARIELLO DE FRANGO?

O Scarpariello de Frango é um prato de frango assado que produz o celestial, para morrer Molho Scarpariello que torna esta refeição inesquecível.

Embora não seja um molho à base de creme, como eu uso na minha Frango a florentina , tem uma consistência cremosa que é tão viciante! Normalmente, você encontrará bastante pimenta, um pouco de vinagre para aumentar a acidez do molho e muito alho.

Algumas receitas fazem Scarpariello de frango com linguiça, enquanto outras (como o frango feito pela Scarpariello Giada de Laurentiis) usam presunto.

O prato geralmente é servido com batatas assadas crocantes ao lado (provavelmente porque elas são muito boas em absorver o molho incrível).


O que é frango Scarpariello?

Você já ouviu falar de Chicken Scarpariello? Scarpariello significa & # 8220shoemaker style & # 8221 em italiano. Esta receita usa coxas de frango desossadas e sem pele, salsicha italiana doce e pimentas doces em conserva para um toque extra. O resultado é uma refeição saborosa com um molho de salmoura, agridoce que realmente eleva este prato ítalo-americano!


Scarpariello de Frango

  • Autor: Abbe Odenwalder
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 2 - 4 porções 1 x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Placa / Forno
  • Cozinha: ítalo-americana

Descrição

Chicken Scarpariello é um prato ítalo-americano feito com frango e linguiça e pimentão. Este é um vencedor!

Ingredientes

  • 2 peitos de frango sem pele e desossados
  • 1 T de farinha
  • 1 colher de chá de manteiga mais 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 c de cogumelos fatiados
  • 1 pimenta amarela cortada em cubos
  • 2 linguiças italianas (leves ou quentes) cerca de 1/4 lb
  • 2 t de pepperoncini fatiado ou pepperoncinis picado, escorrido
  • 2 alcaparras drenadas
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 c caldo de galinha
  • 1 1/2 T de pasta de tomate
  • 1/2 t de orégano e mais para temperar frango
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha

Instruções

  • Aqueça 1 T de manteiga e 1 T de azeite em fogo médio em uma frigideira de ferro fundido. Adicione o alho e cozinhe até dourar ligeiramente.
  • Tempere seus peitos de frango desossados ​​com muito orégano seco, sal e pimenta. Polvilhe ligeiramente os dois lados com farinha.
  • Coloque em uma frigideira quente e doure-os dos dois lados. Adicione as salsichas e deixe dourar. Retire da frigideira.
  • Adicione os pimentões e os cogumelos e cozinhe por alguns minutos. Retire da frigideira.
  • Adicione 1 colher de chá de manteiga. Derreta e adicione pepperoncini e alcaparras. Cozinhe por alguns minutos e adicione o vinho, o caldo, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e 1/2 t de orégano. Bata na pasta de tomate. Cozinhe por alguns minutos e adicione o frango e a salsicha, os cogumelos e os pimentões. Coloque um pouco de molho sobre o frango antes de levar ao forno.
  • Asse por cerca de 20 minutos a 375. Enfeite com salsa fresca. Sirva sobre macarrão para um jantar perfeito. Adicione uma salada e pão de alho, se desejar.

Notas

P.S. Você pode fazer isso para mais pessoas, se quiser. Calculei metade de um peito de frango e um link de salsicha por pessoa. Você faz a matemática! Sinta-se à vontade para usar espaguete ou uma massa de sua escolha para servir. Orzo também funcionaria e acho que também seria ótimo com polenta ou purê de batata. Ummm. Acho que vou tentar isso a seguir!

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Scarpariello de frango com pimentão

O Scarpariello de Frango com Cereja é um prato delicioso e saudável, embalado com vegetais. Você vai adorar este clássico ítalo-americano sem Paleo e sem glúten!

Meu marido comprou um jardim de torre nesta primavera, e temos colhido todos os tipos de vegetais e ervas daquele menino mau. Eu não consigo acompanhar isso! No momento, temos uma safra de pimentas cereja frescas e Ron me pediu para fazer um Scarpariello com elas.

Eu só fiz Scarpariello com pimenta-cereja em conserva, então não tinha certeza de como ficaria, mas na verdade gosto mais desse jeito. Até as crianças adoraram!

Chicken Scarpariello é comida rústica, country, ou como meu sogro italiano chama, comida camponesa. Mmm ... comida de camponês ...

Ele não está longe. Scarpariello significa sapateiro em italiano, a história diz que este prato recebeu esse nome porque até um sapateiro tinha dinheiro para comprá-lo. Felizmente para nós, este clássico ítalo-americano não é apenas acessível, mas também delicioso!

Como mencionei em minha postagem sobre Pizza com Crosta de Couve-Flor,

Passei a segunda metade da minha infância na área de New Haven em Connecticut, que na virada do século passado teve um grande fluxo de imigrantes da área de Amalfi, na Itália.

O Scarpariello à New Haven é feito com costeletas de frango (ou vitela), enfarinhadas e salteadas. Ele também tem salsicha italiana, pimentão cereja, pimentão doce, cebola, alho e um molho picante-picante-saboroso (eu joguei alguns cogumelos e tomates para aumentar a contagem de vegetais).

Eu queria que este Scarpariello de frango fosse sem grãos, então pulei a farinha. Porque eu não queria que a carne ficasse muito seca, fiz este prato com osso, coxas de frango com pele.

Para manter a pele bonita e crocante, terminei no forno. Não há nada pior do que pele de frango mole e encharcada!

Este é delicioso servido como está em uma tigela rasa, mas você também pode servir com zoodles, arroz de couve-flor ou até mesmo purê de batata. Claro, se você não está em uma dieta paleo ou sem glúten, você sempre pode servir isso sobre sua massa favorita (como orzo) ou arroz.

O Scarpariello de Frango com Pimentas de Cereja reaquece muito bem, por isso é uma ótima opção de preparação para as noites de semana agitadas.

Para obter instruções sobre as fotos do processo de cozimento, role para baixo, passando pela receita.


Ingredientes:

  • 8 coxas de frango, temperadas
  • 3 salsichas italianas quentes
  • 3 doces salsichas italianas
  • 1/2 cebola, fatiada
  • 2 pimentões vermelhos, fatiados
  • 5 dentes de alho picados
  • 6 pimentas cereja picantes, divididas pela metade
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • azeite
  • sal a gosto
  • pimenta preta, alecrim, manjericão, sal marinho, para temperar

Comece limpando as coxas do frango e secando com uma toalha de papel para absorver todo o excesso de umidade. Tempere com alecrim, manjericão, sal marinho e pimenta-do-reino ou qualquer outro tempero de frango de sua preferência.

No fogão, despeje azeite de oliva suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango e cozinhe por cerca de 6–8 minutos, até dourar de cada lado. Para a salsicha, coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda. Novamente, quando o óleo estiver bem quente, adicione a salsicha e cozinhe por 4–5 minutos de cada lado, certificando-se de fazer buracos na salsicha para deixar a gordura interna sair.

Assim que as salsichas estiverem semi-cozidas, retire da frigideira e reserve. Depois de esfriar, corte cada salsicha em terços.

Refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e a cereja quente na frigideira funda, usando o mesmo óleo em que a salsicha foi cozida. Adicione uma pitada de sal e refogue até que as cebolas estejam douradas. Continue a mexer para cozinhar uniformemente.

Depois que as coxas do frango estiverem semi-cozidas, coloque as 8 coxas de volta na frigideira e despeje o vinho branco sobre elas. Continue a cozinhar até o vinho ferver, por cerca de 5 minutos.

Em uma assadeira, misture as coxas de frango, as salsichas e os vegetais e espalhe por igual. Coloque no forno e cozinhe por 30–40 minutos.

Retire do forno e sirva. Acompanha bem batatas, arroz ou salada. Aproveite e cin cin!


Resumo da receita

  • 4 elos grandes salsicha italiana quente
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 6 com osso, pele nas coxas de frango
  • ½ libra de pimentão sortido com sementes
  • 1 cebola roxa pequena, cortada
  • ½ cebola amarela, fatiada
  • 4 batatas grandes Yukon Gold, divididas em quartos
  • 2 colheres de chá de ervas italianas secas
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais conforme necessário
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os elos da linguiça até dourar e o óleo começar a solidificar, cerca de 3 minutos de cada lado. Enquanto as salsichas estão cozinhando, fure-as levemente aqui e ali com a ponta de uma faca afiada para que algumas gorduras e sucos sejam liberados. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Quando as salsichas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte-as em fatias de cerca de 5 cm. Transfira de volta para a panela junto com qualquer suco acumulado na tábua de corte.

Faça dois cortes até o osso do lado da pele de cada coxa de frango.

Dependendo do tamanho dos pimentões, divida-os pela metade ou em quartos e coloque em uma tigela grande. Adicione as cebolas vermelhas e amarelas fatiadas e os pedaços de batata. Adicione as coxas de frango e os pedaços de linguiça com os sucos da frigideira.

Tempere com sal kosher, pimenta-do-reino e ervas italianas. Regue com uma colher de sopa de azeite.

Misture com as mãos até que todos os ingredientes estejam revestidos de óleo, 3 ou 4 minutos. Transfira para uma assadeira grande e resistente. Espace uniformemente a pele das coxas do frango para cima. Posicione as batatas perto do topo.

Leve ao forno pré-aquecido até que o frango esteja cozido e tudo caramelizado, cerca de 1 hora. Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus F (74 graus C). Polvilhe com salsa italiana fresca picada, se desejar.


Assista o vídeo: Spaghetti allo scarpariello di Miriam (Pode 2022).