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O primeiro dia de ação de graças de Martha Stewart, na Turquia, foi um desastre

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Anime-se! Mesmo Martha não acertou da primeira vez!

A apresentadora de TV Martha Stewart se lembra de queimar o primeiro peru que preparou para o jantar de Ação de Graças da família.

Cinquenta anos atrás, Martha Stewart queimou completamente o primeiro Ação de graças peru que ela já cozinhou para a família. Em um relato exclusivo com The Daily Mail, Stewart revelou o desastre que quase arruinou todo o seu dia de Ação de Graças e seu primeiro casamento.

Stewart comprou um peru de 13 quilos em uma fazenda de perus local (onde mais Martha conseguiria seu peru? Um supermercado? Sonhe!) E o colocou no forno às 3 da manhã no dia de Ação de Graças para que pudesse ser apreciado por sua família por volta das 13h como é sua tradição familiar.

Compreensivelmente Stewart voltou a dormir, presumindo que o peru cozinharia e quando ela acordasse que estaria quase pronto. No entanto, nada saiu conforme o planejado e quando ela acordou, ela se lembrou de que a casa estava cheia de fumaça preta. "Meu erro fatal?" ela admitiu: “Eu pré-aqueci o forno a 500 graus, depois esqueci de diminuí-lo para 325”.

“Comecei a chorar enquanto voltávamos para a fazenda de perus, onde felizmente um peru solitário de 13 quilos estava parcialmente congelado no freezer, pedido esquecido de um cliente. Eu agarrei, corri para casa e coloquei sob água corrente para descongelar ”, lembrou Stewart.

A deusa da cozinha, apresentadora de TV e convidados do autor do livro de receitas não acabaram comendo até as 19 horas, seis horas mais tarde do que o planejado originalmente. Mas quando isso aconteceu, “o peru saiu brilhante e dourado, cozido na perfeição”, disse ela.

Se você alguma vez se encontrar com um peru diabólico como Martha, mantenha a calma e ligue Linha direta do peru da Butterball onde eles podem lhe dar respostas para as perguntas mais frequentes e secundárias.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quatro e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se a frigideira ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando estiver totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quartos e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quartos e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando estiver totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da frigideira em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quatro e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, remova cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2 ½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quatro e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando estiver totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da frigideira em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quartos e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quatro e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando estiver totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, à panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2 ½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quartos e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, retire cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quartos e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o; um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Espalhe-o uniformemente sobre o peito e, aproximadamente na metade das laterais do peru, ele pode cobrir parte da área da perna. Coloque o peru, primeiro as pernas, no forno. Cozinhe por 30 minutos. Usando um pincel de confeiteiro, regue o pano de algodão e as partes expostas do peru com manteiga e vinho. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e continue a cozinhar por mais 2½ horas, regando a cada 30 minutos e observando os sucos da frigideira se ela ficar muito cheia, retire os sucos, reservando-os para o molho.

Após esta terceira hora de cozimento, remova cuidadosamente e descarte o pano de algodão. Vire a assadeira de forma que o peito fique voltado para o fundo do forno. Regue o peru com os sucos da frigideira. Se não houver sucos suficientes, continue usando manteiga e vinho. A pele fica frágil à medida que fica marrom, portanto, regue com cuidado. Cozinhe por mais 1 hora, regando após 30 minutos.

Após esta quarta hora de cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Não cutuque um osso. A temperatura deve chegar a 180 ° F (o recheio deve estar entre 140 ° F e 160 ° F) e o peru deve ser marrom dourado. A temperatura da mama não precisa ser verificada. Se as pernas ainda não estiverem totalmente cozidas, regue o peru, volte ao forno e cozinhe por mais 20-30 minutos.

Quando estiver totalmente cozido, transfira o peru para uma travessa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Despeje todos os sucos da panela em um copo medidor. Deixe repousar até que a graxa suba à superfície, cerca de 10 minutos, depois limpe. Enquanto isso, coloque a assadeira em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de vinho tinto ou branco seco, ou água, na panela. Usando uma colher de pau, raspe a panela até que o líquido ferva e todos os pedaços crocantes se descolem da panela. Adicione o caldo de miúdos à frigideira. Mexa bem e deixe ferver novamente. Cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Adicione os sucos desengordurados da panela e cozinhe em fogo médio-alto por mais 10 minutos. Você terá cerca de 2 ½ xícaras de molho. Tempere a gosto, coe para uma molheira quente e sirva com o peru.


Lave o peru com água fria e seque com papel toalha. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente.

Coloque a grelha no nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 450 ° F. Combine a manteiga derretida e o vinho branco em uma tigela. Dobre um pedaço grande de gaze em quatro e corte-o em um quadrado de 4 camadas de 17 polegadas. Mergulhe o pano de algodão na manteiga e no vinho e deixe de molho.

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira em uma assadeira de metal pesada. Se o peru vier com um temporizador instantâneo, remova-o - um termômetro de leitura instantânea é uma indicação muito mais precisa do cozimento. Dobre as pontas das asas sob o peru. Polvilhe 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta dentro do peru. Encha a cavidade grande e a cavidade do pescoço frouxamente com o máximo de recheio que eles seguram confortavelmente e não empacote com força. (Cozinhe o recheio restante em uma assadeira com manteiga por 45 minutos a 375 ° F.) Amarre as pernas juntas frouxamente com um barbante de cozinha (um laço será fácil de desamarrar mais tarde). Dobre a aba do pescoço para baixo e prenda com palitos de dente. Esfregue o peru com a manteiga amolecida e polvilhe com 1½ colher de chá restante de sal e pimenta.

Retire o pano de algodão do líquido e esprema ligeiramente, deixando-o bem úmido. Spread it evenly over the breast and about halfway down the sides of the turkey it can cover some of the leg area. Place turkey, legs first, in oven. Cook for 30 minutes. Using a pastry brush, baste cheesecloth and exposed parts of turkey with butter and wine. Reduce oven temperature to 350°F and continue to cook for 2½ more hours, basting every 30 minutes and watching pan juices if the pan gets too full, spoon out juices, reserving them for gravy.

After this third hour of cooking, carefully remove and discard cheesecloth. Turn roasting pan so that the breast is facing the back of the oven. Baste turkey with pan juices. If there are not enough juices, continue to use butter and wine. The skin gets fragile as it browns, so baste carefully. Cook 1 more hour, basting after 30 minutes.

After this fourth hour of cooking, insert an instant-read thermometer into the thickest part of the thigh. Do not poke into a bone. The temperature should reach 180°F (stuffing should be between 140°F and 160°F) and the turkey should be golden brown. The breast does not need to be checked for temperature. If legs are not yet fully cooked, baste turkey, return to oven and cook another 20-30 minutes.

When fully cooked, transfer turkey to a serving platter and let rest for about 30 minutes. Meanwhile, make the gravy. Pour all the pan juices into a glass measuring cup. Let stand until grease rises to the surface, about 10 minutes, then skim it off. Meanwhile, place roasting pan over medium-high heat. Add 1 cup dry red or white wine, or water, to the pan. Using a wooden spoon, scrape the pan until liquid boils and all the crisp bits are unstuck from pan. Add giblet stock to pan. Stir well and bring back to a boil. Cook until liquid has reduced by half, about 10 minutes. Add the defatted pan juices and cook over medium-high heat 10 minutes more. You will have about 2½ cups of gravy. Season to taste, strain into a warm gravy boat and serve with turkey.


Assista o vídeo: LECIMY DO ARIZONY NA ŚWIĘTO DZIĘKCZYNIENIA. wymiana do usa (Junho 2022).


Comentários:

  1. Kaidan

    The absurd situation has turned out

  2. Twiford

    Há algo nisso. Obrigado por sua ajuda com este problema.

  3. Elkanah

    Sinto muito, mas, na minha opinião, erros são cometidos. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  4. Glen

    Sinto muito, mas, em minha opinião, você está enganado. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.



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