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Como fazer pasta de chocolate caseiro

Como fazer pasta de chocolate caseiro



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Há algo tão reconfortante e indulgente em espalhar chocolate com nozes sobre uma torrada quente e deixá-lo derreter lentamente.

É um deleite delicioso que pode ser comprado na loja, mas tem um gosto muito melhor se feito do zero. É super fácil - basta passar 15 minutos desmontando e, em seguida, armazene-o em potes esterilizados para uma dose doce e indulgente que vai durar semanas. Frascos bonitos de chocolate para barrar também são ótimos presentes!

Você não precisa parar na torrada - experimente espalhar chocolate espalhado sobre o calzone de chocolate de Jamie, esses merengues assados ​​em bandejas incríveis, biscoitos caseiros maltados e até peras escaldadas. Lembre-se de que quanto mais alta a qualidade do chocolate, melhor será o sabor da pasta, portanto, certifique-se de usar pelo menos 70% de sólidos de cacau.

COMO FAZER CHOCOLATE SPREAD

  1. Espalhe 40g de avelãs em uma assadeira.
  2. Leve ao forno a 200ºC / 400ºF / gás 6 por 10 minutos, ou até dourar, depois deixe esfriar completamente.
  3. Coloque as nozes torradas em um processador de alimentos com 100g de açúcar refinado dourado.
  4. Blitz até uma pasta bastante lisa.
  5. Coloque 450g de chocolate amargo de qualidade (pelo menos 70% de sólidos de cacau) em uma tigela refratária média e coloque sobre uma panela de água fervente em fogo médio.
  6. Mexa até derreter.
  7. Adicione 225ml de creme de leite e 100g de manteiga sem sal e mexa até ficar homogêneo e combinado.
  8. Junte 1 pitada grande de sal marinho e a pasta de avelã.
  9. Divida entre potes esterilizados e guarde por algumas semanas na geladeira. Espalhe na torrada para servir.

Para pastas mais safadas, veja como fazer seu próprio doce de leite.


Como fazer a pasta perfeita de chocolate

Embora um número surpreendente de vocês compartilhe minha desconfiança em cogumelos e ambivalência em relação à lagosta, tenho quase certeza de que sou a única pessoa no mundo ocidental que não fica louca por causa de um certo chocolate italiano com pasta de avelã. Mesmo antes da recente revelação de que o produto é 55% puro açúcar (o segundo maior ingrediente sendo o óleo de palma), ele sempre teve um gosto enjoativamente doce para alguém mais acostumado com Marmite pela manhã.

Fiquei bastante contente com minha ambivalência (com tantos outros vícios para escolher, posso me dar ao luxo de ficar) até que percebi que havia mais chocolate para barrar do que Nutella - e que era perfeitamente possível fazer uma versão que contivesse mais nozes e chocolate do que adicionado açúcar e óleo de palma. Nesse ponto, tudo estava perdido. Se você preferir manter o açúcar fora da mesa do café da manhã, desvie o olhar agora. Se você se sentir tentado ou se tiver ovos de Páscoa para usar, continue lendo.

Creme de chocolate de Chantal Coady. Fotografia: Felicity Cloake / The Guardian


Ingredientes para fazer pasta de chocolate caseiro de avelã sem avelã

Acontece que para fazer Nutella caseira com qualquer tipo de noz ou semente, tudo que você precisa são nozes, cacau em pó, açúcar de confeiteiro, óleo e um pouco de sal. É isso! Esta receita não poderia ser mais fácil e as opções são infinitas.

O chocolate

Você tem duas opções para fazer cremes de chocolate em casa: chocolate derretido ou cacau em pó. Usei cacau em pó para fazer essa pasta de chocolate, o que me permitiu controlar a quantidade de açúcar que entra na receita.

Se eu recomendasse usar chocolate derretido, seria difícil saber qual chocolate você usa e seu chocolate pode ser mais ou menos doce do que o chocolate que uso, e isso pode levar a problemas de sabor. Então, para esta receita, estamos usando cacau em pó. Além disso, ao trabalhar com chocolate derretido e incorporar outros ingredientes, você pode acabar com problemas de separação onde o óleo se separa da pasta. O cacau em pó é mais fácil de manusear.

Asso exclusivamente com cacau em pó processado na Holanda, que tem melhor sabor de chocolate e uma cor mais escura. Eu uso cacau em pó escuro Cacoa Barry "Extra Brute" (disponível na Amazon ou na Vanilla Food Company). Esse é o cacau em pó que usei para esta receita. O processamento holandês é bem diferente do cacau em pó natural. Você pode ler mais sobre a diferença e como eles não são iguais a outros tipos de chocolate para panificação.

Substitutos de avelã

O substituto mais comum para as avelãs são as amêndoas. Ambas as nozes têm textura semelhante. Outras nozes que você pode experimentar são castanhas de caju. Freqüentemente, o caju é usado em baklava em vez de avelãs ou pistache. Por exemplo, você pode substituir o pistache neste baklava de pistache por castanha de caju e ver se gosta! As nozes de macadâmia são mais doces e as nozes-pecãs têm uma textura diferente, mas mesmo estas funcionariam como substitutos das avelãs. Basicamente, você pode usar qualquer noz para substituir as avelãs com bastante sucesso em uma receita simples como a abaixo, mas é uma questão de preferência pessoal.

Tentei sete nozes torradas diferentes para descobrir qual funcionaria melhor na minha Nutella caseira sem avelã: amêndoas, castanhas de caju, nozes de macadâmia, amendoins, nozes, pistache, nozes. Também experimentei gergelim (usando tahini). Todos os caminhos levam a uma pasta de chocolate deliciosa que crianças e adultos vão adorar.

Por que precisamos de óleo?

Sem o óleo nesta receita, a pasta de chocolate é muito espessa para espalhar na torrada ou no pão, e você acaba rasgando o pão enquanto se esforça para alisar a cobertura na superfície dele. Não é ideal. O óleo afina a pasta, enquanto permite que você mantenha a emulsão desenvolvida ao processar a manteiga de amêndoas com os outros ingredientes.

Testei leite e água para este propósito, mas não tive tanto sucesso com nenhum dos dois nesta receita. Melhor usar óleo. Você pode usar um óleo de sabor neutro acessível (como óleo de canola ou óleo de girassol), ou você pode usar um óleo de nozes. Por exemplo, seria interessante usar óleo de amêndoa para fazer uma pasta de amêndoa de chocolate!


Receita de vídeo para propagação de chocolate com coco e cacau

Ele derrete perfeitamente no pão quente para dar um sabor pegajoso de chocolate profundo. Se você está seguindo uma dieta sem glúten, confira minha receita de pão chia de trigo sarraceno & # 8211 & # 8217s fácil de fazer com apenas alguns ingredientes de alimentos inteiros e sem trigo e sem glúten.

Esta base também pode ser usada como ingrediente para fazer uma deliciosa bebida de chocolate sem laticínios. Basta misturar algumas colheres de sopa com água quente para uma bebida cremosa de chocolate quente ou água gelada fria para uma bebida de chocolate gelado. Ambos são ótimos e fazem uma bebida cremosa de chocolate sem laticínios perfeita.

Você pode fazer uma versão crua, se quiser, fazendo seu próprio leite de coco (instruções na Receita de Curry Golden Tempeh) e misturando com cacau cru e um adoçante de sua escolha.

Substitua o açúcar de coco pelo seu adoçante favorito, se desejar, mas os tons de caramelo do açúcar de coco funcionam muito bem. Se você estiver usando um adoçante líquido, a pasta pode não ficar tão espessa.

Esta receita de chocolate vegan não contém nozes. O coco é tecnicamente uma semente, já que a parte interna branca com uma casca marrom que usamos nas receitas é uma semente. Também é adequado para pessoas com alergia a nozes.

Quando está na casca que cresce no coqueiro, ele também é tecnicamente uma fruta. O coco jovem é freqüentemente consumido como uma bebida, onde o coco imaturo é preenchido com uma bebida rica em luz eletro-leve e a polpa é jovem e gelatinosa.

O coco é frequentemente chamado de a árvore da vida, pois cada parte dele pode ser usada & # 8211 para uma bebida, comida, combustível e para fazer várias coisas, desde abrigos a instrumentos musicais. Embora o coco seja uma palmeira, não uma árvore por não ter galhos ou casca.

Açúcar de coco é usado para adoçar esta receita de pasta de chocolate vegan. Este adoçante é feito da seiva da flor do açúcar de coco. É rico em açúcar, por isso deve ser consumido em quantidades moderadas, mas contém algumas vitaminas e minerais, então é melhor para você do que açúcar refinado.

O alto teor de coco desta receita significa que o açúcar é absorvido mais lentamente pela corrente sanguínea.

O coco é rico em gordura saturada e tem havido muitos equívocos de que não é saudável. No entanto, os estudos que mostraram que o coco não é saudável foram baseados em óleo de coco hidrogenado e refinado que foi bagunçado e está cheio de gorduras trans, portanto, não é surpresa que esse tipo de coco seja prejudicial à saúde. Estudos mais recentes mostram que a gordura do coco pode ser muito benéfica para o cérebro e o coração.

Mais pesquisas são necessárias para concluir totalmente, mas os produtos de coco de vez em quando provavelmente farão parte de uma dieta muito saudável. É melhor comer apenas 1/4 disso por dia devido ao alto teor de gordura e calorias.


Receita de propagação de chocolate caseiro | Como fazer chocolate para barrar em 5 etapas

Na Bélgica, o chocolate caseiro para barrar é simplesmente conhecido como "choco".

Minha receita de pasta de chocolate vem da minha avó, que passou para a mãe dela (que agora passou para mim).

Vamos mostrar a você como fazer chocolate para barrar em 5 etapas simples.

Isso sempre me traz de volta à minha infância. No café da manhã, mamãe nos disse que colocamos muito "choco" no pão. Em vez de comer pão com 'choco', estávamos com chocolate caseiro para barrar com um pedaço de pão.


Ingredientes

  • 3 onças de água (cerca de 6 colheres de sopa de 85g)
  • 4 onças de xarope de ouro ou xarope de milho (cerca de 1/3 xícara 115g)
  • 5 1/4 onças de açúcar (cerca de 3/4 xícara 150g)
  • Tímido 3/4 colher de chá (2,5g) Sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use cerca de metade do volume ou o mesmo peso
  • 9 onças de avelãs, torradas, sem pele e picadas grosseiramente (cerca de 2 xícaras tímidas de 255g)
  • Tímido 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 onça de cacau em pó, de preferência processo holandês (cerca de 2 colheres de sopa cheias de 15g)
  • 4 onças de chocolate amargo, cerca de 60% de sólidos de cacau (cerca de 2/3 xícara, 115g finamente picado), derretido
  • 1/2 onça de óleo de avelã torrada ou óleo neutro (cerca de 1 tímida colher de sopa de 15g)
  • 4 onças de água (cerca de 1/2 xícara 115g)

  • 1 xícara de leite ou mais conforme necessário
  • ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de castanhas torradas e descascadas
  • ½ xícara de mel

Misture o leite, o cacau em pó, o açúcar e o extrato de baunilha em uma panela em fogo médio. Leve para ferver. Adicione as castanhas e cozinhe até amolecerem e o leite reduzir um pouco mais da metade, cerca de 10 minutos.

Despeje a mistura de leite com cuidado no liquidificador. Cubra e segure a tampa com uma mistura de pegador de panela até ficar homogêneo. Adicione leite extra, algumas colheres de sopa de cada vez, se a mistura não estiver misturando bem. Evite adicionar muito leite, pois a pasta deve ser espessa.

Adicione o mel e continue a misturar até ficar homogêneo. Transfira para potes pequenos e deixe esfriar. Sirva imediatamente ou feche os potes e guarde na geladeira.


Receita de Chocolate Caseiro Nutritiva e Deliciosa

Delicioso chocolate caseiro para barrar para crianças e adultos. É ótimo para o café da manhã, um lanche ou como sobremesa.

No entanto, seu alto teor de açúcar e gorduras prejudiciais à saúde se transformam em um alimento que não é muito saudável.

Neste artigo, vamos dar-lhe a receita para preparar uma pasta de chocolate com ingredientes naturais nutritivos e saudáveis. Além disso, seu sabor supera o de qualquer outra propagação convencional.

Chocolate para barrar que é saudável.

Mesmo que às vezes eles tentem vender chocolate como um alimento saudável, é verdade que este produto contém uma alta porcentagem de açúcar e gorduras prejudiciais. Essas gorduras são derivadas de óleos vegetais de baixa qualidade.

Esses ingredientes causam desequilíbrios no corpo que podem aumentar os níveis de colesterol, açúcar e triglicerídeos no sangue. Além disso, isso pode causar ganho de peso e problemas dentários.

Abaixo, vamos substituir outros ingredientes pelos não saudáveis ​​para que não causem um efeito negativo, mas também são ricos em nutrientes.

Alternativas de açúcar

O açúcar, especialmente do tipo branco refinado, não tem valor nutricional. Além disso, ele acidifica e descalcifica nosso corpo. Essas são as razões pelas quais devemos encontrar outros tipos de adoçantes naturais para nossas receitas.

  • Stevia: Não tem calorias e é muito saudável. A estévia também regula o açúcar no sangue.
  • Querida: Embora seja rico em calorias, é um excelente adoçante com propriedades medicinais.
  • Outros adoçantes: Cana-de-açúcar integral, xarope de agave, xarope de bordo, panela e melaço são outras opções.

Gorduras saudáveis

Se escolhermos gorduras saudáveis ​​em nossas dietas, não só não ganharemos peso, mas também ativaremos nosso metabolismo para perder peso com mais facilidade.

Você pode encontrar gorduras saudáveis ​​no óleo de coco e nas frutas secas. Essas gorduras oferecem cremosidade e umidade à pasta de chocolate caseira. Eles se convertem em um alimento que se enche de energia e nutrientes.

Receita caseira de chocolate para barrar

Esta pasta de chocolate é sem açúcar e sem lactose. Também não contém aditivos ou outros ingredientes desnecessários.

Graças ao seu conteúdo de chocolate e avelãs torradas, é um alimento que nos enche de energia e vitalidade.

Ingredientes:

  • 5 colheres de sopa. de óleo de coco extra virgem (75 g)
  • 3 colheres de sopa. de avelãs torradas, finamente moídas (21 g)
  • 5 colheres de sopa. de cacau puro em pó (50 g)
  • 3 colheres de sopa. de estévia líquida purificada, sem sabor (30 ml).
  • algumas gotas de extrato de baunilha

Observação: Os ingredientes desta receita são ajustáveis. Você pode modificá-los de acordo com seus gostos. Se quiser que seja mais fino ou mais cremoso, você pode adicionar mais óleo. Se você quiser que seja mais espesso, você pode adicionar mais cacau em pó ou avelãs.

Preparação:

  • Se você não tiver avelãs moídas, pode moê-las com um moedor ou processador de alimentos. Você pode moê-los por alguns minutos para obter uma textura que pode ser espalhada.
  • Se a temperatura estiver abaixo de 73 graus F, você terá que aquecer um pouco o óleo de coco em banho-maria para que não solidifique.
  • Em um recipiente grande o suficiente, adicione as avelãs moídas, o óleo de coco e o restante dos ingredientes. Em seguida, misture bem para obter um creme.
  • A sua pasta de chocolate caseira está pronta!

Alternativas Saudáveis

Além disso, você pode adicionar alguns toques diferentes a esta receita se fizer algumas pequenas alterações. Se desejar dar um toque picante, você pode adicionar especiarias como canela, gengibre ou pimenta caiena.

Para obter uma textura para barrar, mas crocante, pique as avelãs em pedaços pequenos em vez de moê-las.

Substitua o óleo de coco por banana ou abacate maduro. Se você quiser uma pasta de duas cores, deixe parte dela sem cacau em pó e adicione apenas o resto dos ingredientes. Dessa forma, você obterá uma propagação com as cores marrom e branca.

Se for muito forte, podemos adicionar creme de coco ou qualquer outro vegetal.

Você também pode manter esta pasta em pequenas porções na geladeira ou freezer, usando bandejas para cubos de gelo. É a melhor maneira de conseguir guloseimas doces!

Se misturar com um pouco de creme de coco é excelente para rechear crepes ou acompanhar qualquer tipo de doce, gelado ou sobremesa.


Creme De Manteiga De Amendoim De Chocolate

Esqueça qualquer outra pasta de chocolate que você tenha comido no café da manhã ao longo dos anos. Esta pasta de manteiga de amendoim com chocolate é melhor do que todas elas! Eu realmente sinto muito sobre isso!

A principal razão para minha crença é que eu não faço a citação como qualquer noz de chocolate se espalha, nunca fiz, nunca farei. Desde o mais famoso que todo mundo conhece até as alternativas gourmet e super caras, nenhuma!

Mas esta pasta de amendoim com chocolate caseiro é INCRÍVEL.

Chocolate puro e sabor de nozes, apenas levemente adocicado, cremoso e untuoso, apenas 1-2 colheres de chá desta manteiga de nozes de chocolate e você está no paraíso. Eu realmente nunca provei nada melhor quando se trata de pastas ou molhos de chocolate.

E outro bônus: ao contrário de todas as outras pastas semelhantes que você pode comprar, esta pasta de amendoim e chocolate é na verdade bastante saudável!

Apenas ingredientes puros como chocolate amargo com muito pouco ou nenhum açúcar, manteiga de amendoim pura, um pouco de óleo de coco e um toque de um adoçante mais saudável como estévia ou xilitol, por exemplo.

Não estou dizendo que esta versão caseira tenha poucas calorias, nenhuma manteiga de nozes é, mas acho que todo mundo sabe disso. E com certeza tem menos calorias do que qualquer pasta de chocolate comprada e você não vai comer mais do que 1-2 colheres de sopa de cada vez.

Bem, você poderia & ndash, é tão bom e é bastante viciante & ndash, mas eu não recomendo. & # 128578

INGREDIENTES PARA MANTEIGA DE AMENDOIM DE CHOCOLATE

Amendoim ou nozes mistas:

  • Você pode fazer a pasta com manteiga de amendoim pura ou com uma mistura de manteiga de nozes de sua escolha.
  • Posso comprar uma manteiga de nozes super deliciosa por aqui, contendo amendoim, amêndoas e avelãs. Sem adição de açúcar.
  • Avelãs: para uma Nutella caseira pura use apenas avelãs.
  • Compro os amendoins geralmente ligeiramente salgados e torrados, os cajus já torrados mas sem sal, as avelãs e as amêndoas são na sua maioria crus e eu próprio asmo.

Manteiga de nozes comprada ou caseira?

  • Eu uso manteiga de amendoim caseira na maioria das vezes. É simplesmente melhor! E mais saudável! Contém apenas as nozes e um pouco de sal, nada mais. Mais importante ainda, sem açúcar e sem aditivos, óleo de palma e seja o que for, eles também despejam na manteiga de amendoim.
  • No entanto, para fazer manteiga de amendoim realmente boa em casa, você precisará de um pouco de tempo e de um processador de alimentos muito bom e forte. Se você não tiver esses, basta comprar um pote de manteiga de amendoim ou de nozes.
  • Ao comprar manteiga de amendoim ou de nozes, certifique-se de comprar uma manteiga de amendoim pura com nada além de nozes dentro. SEM AÇÚCAR!
  • Eu poderia comprar aqui também, mas é muuuito caro. Comprar um pequeno pote de manteiga pura de amendoim / nozes sem óleo de palma e açúcar custa cerca de 5 euros. As manteigas puras de amêndoa ou caju compradas em lojas são ainda mais caras.
  • Eu posso fazer pelo menos 5 potes de manteiga de amendoim / nozes em menos de 10 minutos com essa quantidade de dinheiro

Chocolate:

  • Use o chocolate da melhor qualidade que puder.
  • Esta receita de manteiga de amendoim com chocolate requer apenas alguns ingredientes e eles realmente brilham. Você tem que usar o melhor ou a pasta de chocolate não terá o sabor tão bom quanto deveria. Compre um tipo de chocolate que você realmente goste de comer, sem chocolate assado ou raspas de chocolate baratas.
  • Eu uso chocolate amargo entre 72% e 90% de cacau, que contém significativamente menos açúcar do que o chocolate ao leite. Quanto mais escuro o chocolate, melhor.

Óleo de côco:

  • Você também vai precisar de uma pequena quantidade de óleo de coco, que tornará a pasta de noz de chocolate mais cremosa e passível de mergulho.

Adoçante:

  • Eu fiz com sucesso a manteiga de nozes de chocolate caseira com estévia e xilitol. Você pode usar açúcar de confeiteiro se quiser, mas a pasta de chocolate será menos saudável. : um adoçante sem calorias derivado de uma planta chamada Stevia rebaudiana. Esta planta cresce no Brasil e no Paraguai e suas folhas têm sido usadas para adoçar alimentos por centenas de anos.
  • A estévia é 200 vezes mais doce que o açúcar, então preste atenção no que você compra e na quantidade que está usando.
  • Eu compro um tipo de estévia que se parece com açúcar e pode ser usada como açúcar, então eu pego cerca de 2-3 colheres de chá para esta manteiga de amendoim com chocolate. : um álcool de açúcar (não o tipo de álcool que deixa você bêbado, é seguro para pessoas com alcoolismo), derivado de árvores como a bétula ou de uma fibra vegetal chamada xilana. Parece e tem gosto de açúcar, mas tem menos calorias que o açúcar e, como a estévia, também não aumenta os níveis de açúcar no sangue.
  • Açúcar em pó pode ser usado em seu lugar. Não use açúcar granulado, pois ele permanecerá granulado e sua pasta de chocolate caseira não ficará boa e macia.

COMO FAZER A MANTEIGA DE AMENDOIM?

Fazer manteiga de amendoim caseira é super fácil, tudo que você precisa são as nozes e um bom processador de alimentos.


Como tornar a Nutella saudável em casa!

Se você experimentou meu Bolo de Mousse de Chocolate ou minhas Mini Tortas de Batata Doce com 5 Ingredientes, sabe que EU AMO meu processador de alimentos. O processador de alimentos é o seu melhor amigo nesta receita de pasta de avelã também! Você também pode usar um liquidificador de alta velocidade.

Passos para fazer Nutella caseira:

  1. Coloque as avelãs no processador de alimentos e triture por 5-10 minutos até ficar homogêneo e líquido.
  2. Dissolva o cacau em pó em água morna e adicione às avelãs.
  3. Adicione o xarope de bordo e misture novamente.
  4. Despeje em uma jarra que pode ser fechada novamente e divirta-se!


BAIXO CARB, SPREAD SEM AÇÚCAR - Livre-se dos carboidratos

Esta receita não é apenas sem açúcar, mas também não tem avelãs, então se você não é fã do sabor de nozes da Nutella, então este dupe para barrar com chocolate ao leite é a pessoa certa para você!

INGREDIENTES

* 4 colheres de sopa de adoçante granulado de escolha ou mais, ao seu gosto

INSTRUÇÕES

Coloque todos os ingredientes no liquidificador

Blitz até ficar homogêneo.

Não há necessidade de derreter o óleo de coco, pois o calor do liquidificador fará o truque

Guarde na geladeira para uma distribuição firme ou no armário em um recipiente hermético para uma distribuição fácil.

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Olá, sou Mary-Lou e bem-vinda ao meu blog. Espero poder dar algumas idéias fáceis sobre como viver uma vida mais sustentável.