Receitas mais recentes

Receita de coxas de frango defumado

Receita de coxas de frango defumado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Aves
  • Frango
  • Pedaços de Frango
  • Coxa de frango

Essa receita cria um sabor recheado de coxa de frango defumado que toda a família vai adorar.


Washington, Estados Unidos

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 8 coxas de frango
  • 4 colheres de sopa de frango ou mistura de ervas, ou a gosto
  • 200g de manteiga
  • 125ml de molho de churrasco
  • 60ml de suco de maçã

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h15min› Tempo extra: 45min ›Pronto em: 2h15min

  1. Verifique o frango e retire o excesso de pele, fragmentos de ossos e / ou veias. Apare para criar uma apresentação limpa.
  2. Salpique o frango com a polvilha e reserve na geladeira enquanto prepara o defumador e a manteiga, cerca de 45 minutos.
  3. Defina e acenda o defumador com uma madeira suave, como pedaços de maçã ou cereja. Pré-aqueça entre 95 e 100 graus C. Derreta a manteiga em uma bandeja descartável de alumínio.
  4. Coloque o frango na manteiga derretida; a manteiga deve subir cerca de metade da lateral do frango. Ajuste adicionando mais manteiga derretida, se necessário.
  5. Coloque no fumeiro e cozinhe lentamente nessa temperatura baixa por cerca de 1 hora. Verifique a temperatura interna, deve ser de pelo menos 74 graus C.
  6. Combine o molho de churrasco e o suco de maçã e aqueça até aquecer. Adicione ao frango pincelando ou mergulhe todo o pedaço de frango no molho e volte para a bandeja de alumínio.
  7. Retorne ao defumador por 10 a 15 minutos para permitir que o molho endureça sobre o frango.

Veja no meu blog

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Crispy Smoked Chicken Wings & # 8211 Perfect for tailgating Quando eu penso em asas de frango, penso em um estacionamento de estádio cheio de fãs recebendo & # 8230

Uma das coisas mais fáceis de fazer em uma grelha de pellet é um frango inteiro. Existem inúmeras receitas de frango inteiro defumado, e este é o & # 8230

Domingo de Carne Defumada

Eu amo um ótimo churrasco. Comecei o Smoked Meat Sunday para compartilhar minha paixão com o mundo e ensinar as pessoas como pode ser fácil criar comida deliciosa em uma grelha de pellet.


O problema da pele da galinha

Você nunca vai deixar a pele crocante em um frango defumado. As temperaturas com as quais trabalharemos são muito baixas.

O que você busca com as coxas é uma pele tão macia que você possa mordê-la de maneira limpa.

A maneira padrão de obter a pele macia das coxas para uma competição de churrasco começa com a remoção da pele e a raspagem de toda a gordura da parte de trás da pele até que fique translúcida.

Depois que a pele é raspada, ela é reaplicada no frango e, em seguida, as equipes aplicam suas fricções secretas, injeções, etc.

Raspar a pele é um trabalho péssimo e é a última coisa que você vai querer fazer se estiver cozinhando um monte desses para uma multidão.


Artigos relacionados

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto e refogue a cebola até que esteja macia, mas não dourada, 3 a 4 minutos. Junte o purê de pêssego, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, a água, Worcestershire, Dijon, o sal, a pimenta, o tomilho, o alho granulado e o molho picante. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente, 15 a 20 minutos, mexendo sempre.

Deixe o molho esfriar, transfira para uma jarra e guarde na geladeira por até 3 semanas.

De & # 8220Award - Winning BBQ Sauces and How to Use Them & # 8221 por Ray Sheehan (Page Street Publishing Co $ 22)


Como Fazer Coxas De Frango Defumado Kick Ass

Descrição

Esta é uma receita relativamente simples que pode ser obtida em qualquer grelha que tenha área de superfície suficiente para criar zonas diretas e indiretas.

Ingredientes

  • 8 coxas de frango
  • Salmoura (veja a receita abaixo)
  • Molho de churrasco de sua escolha & # 8211 1 xícara ou mais
  • Receita de salmoura: (isso é o suficiente para um frango grande, então você pode metade da receita se quiser).
  • Esfrega para churrasco (você pode usar minha receita aqui se não tiver a sua própria)
  • Madeira de frutas - maçã, cereja, etc.
  • Madeira de nogueira

Receita de salmoura:

  • 1 galão de água quente
  • ¾ xícara de sal kosher
  • 2/3 xícara de açúcar
  • ¾ xícara de molho de soja
  • ¼ xícara de azeite

Instruções Antes de Grelhar

Misture os ingredientes da salmoura em um recipiente grande e deixe suas coxas na salmoura por 4 horas na geladeira ou mais antes de colocar o fumante.

Instruções

  1. Unte as grelhas com óleo de canola para que o frango não grude nas grelhas.
  2. Prepare uma grelha para grelhar direto e indireto com o lado direto esquentando o suficiente para selar o frango brevemente.
  3. Seque o frango depois de retirá-lo da salmoura. Agora, polvilhe generosamente as coxas com massa para churrasco.
  4. Sem a tampa, sele as coxas de frango rapidamente do lado direito - apenas até começar a obter alguma coloração ou marcas de carvão (alguns minutos de cada lado).
  5. Agora, coloque delicadamente as coxas do lado indireto. Adicione sua madeira ao carvão. Neste ponto, coloque a tampa na grelha e feche as aberturas até uma pequena rachadura. Você deseja que a temperatura da sua grelha caia para 250 graus. Se você tem um termômetro para churrasco com termômetros duplos, como o Thermoworks Smoke com um acoplador para a grelha & # 8211, agora é a hora de usá-lo. Você deseja garantir que as grades reais estejam nesta temperatura. Meu pai usa um termômetro de doces e o coloca nas aberturas de sua chaleira de weber para fazer isso. Faça o que for melhor para você.
  6. O frango deve fumar por 45-50 minutos ou até que a temperatura interna marque 165 graus com um termômetro interno de leitura, como o Thermapen (adoro meu thermapen!). Se você está curioso sobre a temperatura interna que qualquer proteína que você está cozinhando deve atingir, verifique nossa Calculadora de churrasco! Durante os últimos 5 minutos, aplique uma camada do seu molho de churrasco favorito com um pincel e ele formará uma bela cobertura dourada enquanto estiver na grelha nos últimos 5 minutos.
  7. Depois de atingir a temperatura interna adequada de 165 graus, retire o frango da grelha e deixe-o repousar sob o papel alumínio por 10 minutos.
  8. Sirva com seus acompanhamentos favoritos! Eu sempre pareço isso com minha salada favorita - eu amo isso com minha receita de salada de repolho estilo Charleston.

Notas

Links de afiliados foram usados. Só recomendo produtos que uso e endosso!

Você fez esta receita?

Marque @grillgirlrobyn no Instagram e hashtag #grillgirlrobyn

Gostou dessas coxas de frango defumado? Confira estas postagens relacionadas! E não se esqueça de deixar um comentário abaixo sobre como seu cozinheiro ficou!


Dicas e truques para o sucesso

  • Escolha coxas que tenham aproximadamente o mesmo tamanho e peso ao comprá-las na loja ou no açougue. Isso garantirá que você não terá que se preocupar se eles cozinharão por igual ou se estarão prontos ao mesmo tempo.
  • Ao se preparar para fumar, você deseja remover qualquer gordura sob a pele. Puxe delicadamente a pele em uma direção para que um lado ainda esteja preso à carne. Usando uma faca afiada, corte todos os bolsos gordos que encontrar e descarte. Coloque a pele de volta sobre a carne.
  • Para uma receita de salmoura de coxa de frango, coloque as coxas em uma tigela funda ou assadeira. Usando suco de picles de endro ou sal kosher, açúcar mascavo e mistura de água, cubra e molhe o frango com a salmoura. Deixe esfriar por quatro horas.
  • Durante o tempo de imersão, prepare sua ração seca preferida e molho barbecue.
  • Aqui estão algumas idéias de receitas de coxas de frango defumado se você quiser tentar algo diferente.

  • ½ xícara de vinagre de cidra
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de chalota picada, (cerca de 2 médios)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele, sem gordura
  • 1 xícara de lascas de madeira, como maçã ou nogueira, em uma bolsa de papel alumínio

Bata o vinagre, o azeite e o sal em uma tigela média. Junte as cebolas e o alho. Adicione o frango e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por 20 minutos a 3 horas.2. Enquanto isso, mergulhe as aparas de madeira em uma tigela com água por 20 minutos.3. Dobre um pedaço de papel alumínio resistente de 30 por 20 polegadas ao meio para criar um pedaço de dupla espessura de 30 por 10 polegadas. Transfira as lascas de madeira molhadas para o centro da folha, permitindo que o máximo de água caia de volta para a tigela. Crie um pacote dobrando as pontas curtas da folha sobre as lascas de madeira e dobrando as pontas abertas para lacrá-las.

Coloque o pacote de lascas de madeira, com o lado perfurado para cima, sob a grelha e em cima dos queimadores. Feche a tampa. Aumente o fogo e deixe a grelha e o pacote aquecerem até que os chips cheiram a fumaça e a fumaça comece a sair de baixo da tampa, cerca de 15 minutos (não se preocupe se o pacote pegar fogo temporariamente). Faça 6 furos no topo do pacote de alumínio usando um espeto ou a ponta de uma faca.

Transfira o frango para a grelha, deixando o excesso da marinada escorrer de volta para a tigela (descarte a marinada). Grelhe o frango, virando uma vez, até ficar cozido, 6 a 8 minutos de cada lado. Sirva quente ou gelado.


Receita de Coxas de Frango Defumado

Se você está procurando uma receita saborosa que lhe dê a chance de deixar seu fumante fazer o trabalho, esta receita de coxas de frango defumado é a resposta.

I & rsquom tudo sobre receitas fáceis de defumado. A mistura é feita facilmente com ingredientes direto da despensa e toda a receita leva apenas algumas horas. O gosto é tão bom que você pode até mesmo servi-lo nos feriados ou em ocasiões especiais durante todo o ano.

I & rsquove usou essa receita várias vezes, principalmente para jantares em família. Mas, uma vez no ano passado, recebemos alguns convidados e descobri que a única coisa que eu poderia jogar no defumador era algumas coxas de frango que ganhamos especial. Claro, eu poderia ter apenas grelhado algo, mas adoro animar o fumante quando temos convidados chegando. Então, surgiu a receita da família para coxas de frango defumado.

Foi um sucesso! Nossos convidados deliraram com o sabor e imploraram pela receita. Quando eu disse a eles como era fácil, eles ficaram chocados. Eles adoraram as coxas saborosas combinadas com salada de repolho, feijão cozido e pão de milho. Mas, essas coxas são versáteis o suficiente para trabalhar com quase todos os acompanhamentos que você tiver.

O que faz uma boa receita de coxa de frango

As coxas de frango são naturalmente mais gordurosas e saborosas do que os peitos de frango. Ao selecionar uma receita de coxa de frango, é importante manter essa diferença em mente. Você quer trazer o máximo de sabor e suco possível para a mesa.

Quando você compra coxas no supermercado, provavelmente as vê com a pele ainda grudada. Essa pele ajuda a reter a umidade na peça enquanto cozinha e também dá um sabor adicional. Uma receita de coxa não deve exigir a remoção dessa pele durante o processo de cozimento. Você pode removê-lo depois, se quiser reduzir a quantidade de calorias que ingere.

A carne da coxa absorve muito bem o sabor. A defumação é perfeita com coxas de frango, pois absorve o sabor da fumaça em um curto espaço de tempo. No entanto, esfregar, marinar, dragar ou refogar aumentará os sabores, não importa como você decida cozinhar a carne.

Uma boa receita de frango exige que você verifique a temperatura da carne. O frango deve ser cozido a um mínimo de 165F. Mas, você também não quer cozinhá-la demais, pois vai secar até mesmo o corte mais gordo da coxa.

Verifique a temperatura da carne com frequência ao atingir o tempo de cozimento recomendado. Você pode achar que precisa puxar a carne alguns minutos mais cedo ou deixá-la ficar um pouco mais para chegar a 165F.

Como fazer as melhores coxas de frango defumado

A primeira coisa que faço quando defumo coxas de frango é cortar a gordura extra. Não estou falando em tirar a pele inteira, mas raspar o excesso de gordura que geralmente fica na borda da carne.

Depois de limpar a carne, é hora de esfregar as especiarias. Há uma variedade de produtos para esfregar que você pode usar para o frango. Para esta receita, usei ingredientes simples. A maioria dos ingredientes da lista você provavelmente já tem em sua despensa.

Não importa o tipo de gel que você use, o segredo é cobrir bem o frango com a pasta de especiarias. Ambos os lados da carne e até por baixo da pele.

Você também pode colocar o frango em salmoura antes de fumar. Não salguei o frango para esta receita, mas se você preferir salmoura a carne, use uma salmoura simples com água e sal. Misture uma xícara de sal kosher com um galão de água.


Coxas de frango defumador elétrico

Você pode seguir essas mesmas instruções se também tiver um fumante elétrico? É claro. Esses modelos normalmente usam aparas de madeira em vez de pellets, mas funcionam de forma semelhante.

Eu amo o fato de que o nosso tem Wi-Fi para que possamos verificar a temperatura diretamente em nossos telefones. Se você não escolheu um, ou está procurando atualizar o seu, eu recomendo altamente este upgrade.

  • Também gosto deste termômetro elétrico, se o seu não tiver um embutido.
  • Isso torna muito fácil verificar a temperatura interna para tudo, incluindo carne de vaca e asas de frango na grelha.

Por que minha pele de frango defumada é emborrachada?

Ao fumar frango com pele, a gordura da pele não fica quente o suficiente para deixar a pele crocante de um marrom dourado. Ao contrário do frango grelhado, ou quando você faz as coxas de frango na fritadeira de ar, as peles ficarão muito diferentes.

Com isso dito, estes terão um sabor incrível de fumaça e é um dos frangos mais deliciosos que você já experimentou.

As maneiras de resolver esse problema são: colocá-los em uma assadeira e sob o grelhador, jogá-los na frigideira a 400 por alguns minutos ou selar a parte externa em uma frigideira.

  • Não nos incomodamos com nenhuma dessas etapas porque nenhum de nós come pele de frango. Quer seja crocante ou mais macio como este, pode ser retirado de qualquer forma antes de consumir.
  • Muitas vezes vou usar coxas sem pele com osso por esta razão. Dessa forma, a carne absorve mais da marinada e, para começo de conversa, não somos amantes de pele.

Procurando outro carnes defumadas?

  • Se você ainda não fez um peru defumado, é incrível. é super saboroso e uma nova maneira de experimentar um pássaro inteiro.
  • Em seguida, dê uma volta em casa com costeletas de porco embrulhadas em bacon.

Quero ver algumas das minhas coisas favoritas que você pode querer escrever na sua lista de Natal deste ano. & # 128521 Dê uma olhada e veja quantos você já tem & helliptwinsies!

Procurando por mais receitas fáceis de família e dicas? GOSTOU da página típica da mamãe no Facebook?

***** Se você AMOU esta receita, dê 5 estrelas abaixo e diga a todos o que você achou. & # 128521


Confira nossos ímãs e adesivos de amplificador!

  • Compre Agora!
  • Compre Agora!
  • Compre Agora!

Você remove a pele do frango antes de fumar?

Pele de frango é uma coisa complicada, especialmente para um fumante. Se você não for fritar o frango após a fumaça, RECOMENDO remover a pele.

Literalmente, não há nada pior do que pele de frango flácida e elástica no frango. Eu não agüento mais, e imediatamente pego tudo que eu estou comendo. Se a pele não estiver crocante, eu não quero, por favor, obrigado, e tudo mais.

Dito isso, é REALMENTE difícil obter pele crocante em frango sem óleo e uma frigideira bem quente, então dê um pouco de graça com o seu grelhador familiar. Nem todo mundo pode acender uma frigideira depois que a comida estiver pronta para esta última etapa.

EU RECOMENDO remover a pele de frango se você não for tratá-la adequadamente.

Ver tudo do meu receitas de frango!

Você deve embrulhar o frango em papel alumínio para fumar?

Não! Não embrulho nada em papel alumínio quando fumo, porque realmente gosto do sabor do fogo a lenha. Embrulhar coisas antes de fumar meio que anula o propósito de fumar como um todo, então não faça isso.

Algumas pessoas embrulham coisas como carne de peito em papel pardo em um certo ponto, e eu fico a bordo com essas travessuras, mas em geral apenas deixe a churrasqueira fazer o seu trabalho.

Se você precisar embrulhar em papel alumínio, pode muito bem cozinhá-lo no forno, porque a fumaça não está fazendo nada por você nesse caso.

Quanto tempo demora para fumar frango?

Pare de perguntar isso. Por favor, pare.

Nunca cozinhe na hora certa. SEMPRE cozinhe na temperatura.

Esse é o primeiro mandamento do churrasco adequado. Se você precisa de um cronômetro, você ESTÁ FAZENDO CERTO. Período. I & rsquom lançando o desafio aqui porque é TÃO importante.

O churrasco não é uma ciência, é uma arte, e uma parte dessa arte é interpretar o que é o quê e quando é quando e as coisas precisam de tanto tempo quanto precisam para atingir as temperaturas ideais, e não há nada que você possa fazer além de orar para conseguir isso trabalhe da maneira que você gostaria.

Portanto, compre um termômetro sem fio bom e confiável e Hakuna Matata um pouco e não defina o & ldquodinner time & rdquo quando estiver lidando com grelhar à base de pelotas. Puxe a carne quando ela diz que é hora de puxar, e não antes.

Como você obtém pele de frango crocante em uma grelha de pellet?

Oh, este é simples, rapazes.

Eu sei que as pessoas querem discutir.

Bicarbonato de sódio na mistura seca!

Todas as coisas, mas NÃO. Você não obterá a tradicional pele crocante de frango sem uma frigideira e óleo, ponto final. Nenhum argumento necessário.

Se você quiser ter pele de frango crocante E frango que não está cozido demais, você precisa quebrar o ferro fundido, um pouco de óleo e fritar rapidamente com a pele antes de servir.

Pellet Grill Frango Receitas

21 receitas de grelhar pellet testadas e comprovadas com frango! De frangos inteiros e coxas de frango a um vinho branco, frango e cogumelos para servir em um grande prato de massa, você vai encontrar de tudo aqui.

Em que temperatura o frango deve ser fumado?

Isso é muito subjetivo. Fumar é uma arte, realmente. Em minha experiência, você obtém mais sabor de fumaça em frango entre 180-200 graus, de modo que gosto de começar quando estou fumando frango.

O que você transforma depois da fumaça, realmente depende de você. Experimente o que funciona melhor para você ou siga minhas receitas. It & rsquoll trabalhar fora.


Para concluir

Como você pode ver, existem várias maneiras de fazer fumando um lote de coxas de frango . No entanto, se você decidir cozinhá-los, lembre-se de primeiro raspar o excesso de gordura e pele, já que a gordura só aumenta o risco de surto. Considere também salgar suas coxas antes mesmo de pensar em temperá-las, você será recompensado com sabor e maciez. A única tarefa depois de seguir uma das receitas acima, ou seguir seu próprio caminho depois de se inspirar por elas, é fazer alguns acompanhamentos para complementar a refeição. Os amidos funcionam maravilhosamente como um contrapeso à proteína do frango e aos inúmeros sabores imbuídos pela salmoura, esfregamento e fumagem na lenha. Considere ir com macarrão com queijo, pilaf de arroz, fatias de batata ou até mesmo um pão de milho caseiro como acompanhamento para combinar com suas coxas incríveis.

Descontinuada: Elementor Scheme_Color é descontinuada desde a versão 2.8.0! Em vez disso, use Elementor Core Schemes Color. em /home/grillmasterunive/public_html/wp-includes/functions.php on-line 5051

Descontinuada: Elementor Scheme_Typography é descontinuada desde a versão 2.8.0! Use Elementor Core Schemes Typography. em /home/grillmasterunive/public_html/wp-includes/functions.php on-line 5051


Assista o vídeo: Przy tych wędzonych udkach wszystkie inne się chowają! (Junho 2022).


Comentários:

  1. Kazimuro

    Sim você é uma pessoa talentosa

  2. Kigarg

    Eu aceito com prazer.O tema é interessante, vou participar da discussão.

  3. Baxter

    Resposta autoritária, tentadora...

  4. Andric

    Peço desculpas por interromper você, mas, na minha opinião, o assunto já está desatualizado.



Escreve uma mensagem