Receitas mais recentes

Receita de abobrinha frita e flores de abobrinha

Receita de abobrinha frita e flores de abobrinha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Iniciantes

As flores de abobrinha geralmente não estão disponíveis em grandes quantidades, então é uma boa ideia fritar a abobrinha e suas flores juntas. Eu faço uma massa de cerveja simples com farinha e cerveja gelada; as bolhas dão uma boa crocante.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 30 flores de abobrinha
  • 3 curgetes pequenas, cortadas em tiras longas
  • azeite de girassol para fritar
  • sal a gosto
  • Para a massa
  • 200g de farinha simples
  • 300ml de cerveja gelada
  • 1 pitada de sal

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 1hr imersão ›Pronto em: 1hr40min

  1. Retire os caules das flores de abobrinha e coloque em uma tigela com água fria por 1 hora. Dessa forma, eles ficarão frescos e crocantes. Escorra e seque delicadamente.
  2. Em uma tigela coloque a farinha e despeje a cerveja, um pouco a cada vez, mexendo com um garfo até obter uma massa lisa e sem grumos. Adicione sal.
  3. Numa frigideira aqueça cerca de 5cm de azeite de oliva até que comece a chiar. Mergulhe as abobrinhas e as flores de abobrinha na massa, uma de cada vez. Frite em lotes, alguns de cada vez, virando-os delicadamente para cozinhar uniformemente. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
  4. Tempere com sal e sirva quente.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Flores de abobrinha frita

Para as flores de abobrinha recheadas, misture a ricota, as raspas de limão e o suco em uma tigela. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Com cuidado, coloque quantidades iguais da mistura de ricota em cada uma das flores de abobrinha. Tenha cuidado para não encher demais as flores ou elas não fecharão.

Aperte delicadamente as pétalas de cada flor para envolver a mistura de ricota.

Polvilhe cada flor de abobrinha recheada com um pouco de farinha.

Para a massa, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela limpa.

Aos poucos, adicione a água, mexendo bem para formar uma massa.

Mergulhe as flores de abobrinha recheadas na massa e transfira para o óleo quente para fritar por 3-4 minutos ou até dourar. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Para a salada, coloque a hortelã, o suco de limão e o creme de leite em uma tigela limpa e misture bem.

Adicione a erva-doce e mexa delicadamente para revestir.

Para servir, coloque quantidades iguais de salada de erva-doce em cada prato e cubra com uma flor de abobrinha frita.


    , para fritar
  • 50g / 1¾oz de serrano ou presunto de Parma, picado
  • 4 colheres de sopa de parmesão ralado
  • aproximadamente 300g / 10½ oz sobras de risoto cozido e resfriado
  • 90g / 3¼oz de farinha simples
  • 2 ovos caipiras, levemente batidos
  • 75g / 2½ onças de pão ralado fresco
  • 50g / 1¾oz de farinha de milho
  • 125ml / 4½fl oz de água com gás
  • 8 flores de abobrinha
  • 1 limão cortado em fatias

Aqueça o óleo em uma fritadeira a 190 ° C. Alternativamente, aqueça o óleo em uma panela funda e pesada até que uma migalha de pão chie e fique marrom-dourada quando jogada dentro dela. (Cuidado: óleo quente pode ser perigoso. Não deixe sem vigilância.)

Misture o presunto picado e o parmesão no risoto frio e, em seguida, enrole o risoto em pequenas bolas, cada uma do tamanho de uma bola de golfe.

Polvilhe 40g / 1½ onças de farinha em um prato. Bata os ovos em uma tigela. Polvilhe a farinha de rosca em um prato separado. Polvilhe cada bola de risoto na farinha, mergulhe no ovo batido e passe na farinha de rosca até que esteja completamente revestido.

Abaixe cuidadosamente o arancini no óleo quente em lotes e frite por 2-3 minutos ou até dourar e aquecer bem. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Continue quente.

Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha restante e a água com gás até ficar homogêneo e bem combinado. Mergulhe as flores de abobrinha nesta massa.

Frite as flores de abobrinha em lotes por 1-2 minutos ou até que a massa esteja crocante e dourada. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva o arancini com as flores de abobrinha e rodelas de limão.

Dicas de receita

Se você quiser fazer o arancini com um risoto recém cozido, espalhe o risoto cozido em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e deixe em local fresco. Depois de esfriar, leve à geladeira por tanto tempo quanto possível antes de rolar o risoto em bolas.


As flores de abobrinha fritas são chamadas Fiori di Zucca em italiano. São uma comida de rua e um aperitivo entre os mais saborosos e apreciados da tradição italiana: estão presentes na cozinha de diferentes regiões com variações de massa e recheio. Em Roma são uma verdadeira instituição, tanto que o famoso ator Aldo Fabrizi, em seu “Er mortorio”, disse que os queria na coroa de flores que o acompanhará em sua última saudação.

As flores de abobrinha fritas também são uma receita tradicional da Gueto judeu em Roma. Na tradição, a flor é recheada com uma anchova inteira em óleo e Provatura, uma pasta de queijo filata semelhante à mussarela, mas mais consistente. As flores são mergulhadas em uma massa de farinha e água e, em seguida, imersas por alguns minutos em óleo fervente e salgadas.

As flores de abobrinha frita também são tradicionais em Toscana: aqui a receita, porém, fornece uma massa com ovos, farinha e um pouco de água ou cerveja. São servidos como aperitivo juntamente com carnes locais.

Nas proximidades Umbria, eles são preparados da mesma maneira. Aqui eles são chamados cicale e vendido em padarias e quiosques como aperitivo ao lado de caracóis e tortura.

Em Nápoles, porém, as flores são cortadas em tiras, depois, polvilhadas com farinha, água, fermento, ovo, sal, pimenta e Parmigiano para formar bolinhos. A massa é deixada em repouso por algumas horas e, depois de frita, é colocada alguns segundos para escorrer em papel absorvente. Eles são servidos bem quentes no cuoppo, um cone de papel, junto com outras especialidades fritas.

Em Calabria as flores são mergulhadas numa massa apenas com água e farinha, fritas em azeite e acompanhadas com carnes locais.

Voltando ao boot, também os encontramos em Ligúria, onde a massa é preparada com farinha, azeite, gema e leite: o resultado é uma massa macia de sabor muito delicado.

Mas eles também estão presentes na culinária de Lombardia, Piemonte, Vêneto e geralmente em regiões onde os produtos terrestres são predominantes.


Preparação

Passo 1

Em uma panela grande, aqueça cerca de 2 ° C de óleo em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 350 °. Misture a farinha e o sal em uma tigela média e bata na cerveja até ficar quase homogêneo (alguns pequenos grumos são bem-vindos - não bata demais ou você esvaziará a massa). Uma a uma, dragar as flores na massa, sacudindo o excesso e deitando-as delicadamente no azeite, sem encher a panela. Cozinhe, virando uma vez com uma escumadeira, até dourar, 2-3 minutos no total. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com sal marinho e devore enquanto estiver quente.

Passo 2

Para uma crosta ainda mais leve e crocante, experimente Crispy-Fried Abobrinha Blossoms.

Etapa 3

As flores recheadas são as favoritas na Itália. Veja nossa receita de flores de abobrinha recheada.


A receita de flores de abobrinha frita

Ingredientes

12 flores de abobrinha
12 filetes de anchova
1 mussarela (300 gramas), cortada em tiras de 14 polegadas por 2 polegadas
125 (4 e 12 onças) gramas de farinha
125 (4 e 12 onças frac.) Gramas de água
5 gramas de fermento fresco (ou fermento seco ativo)
Azeite para fritar (ou outro óleo vegetal)

Procedimento

Para a massa:

Misture o fermento, a farinha e a água até obter a consistência de massa de panqueca.
Deixe descansar por meia hora em temperatura ambiente até que a massa esteja clara e arejada.

Para as flores:

Limpe as flores de abobrinha.
Remova o estame e o amplificador de pistilo de dentro de cada flor:
Enfie o dedo dentro da flor com o dedo indicador estendido e, delicadamente, quebre e descarte o estame ou pistilo.
Enxágue cuidadosamente as flores por dentro e por fora e escorra em papel absorvente.

Recheie e frite as flores de abobrinha

Pouco antes de fritar recheie cada flor com um pedaço de mussarela e um filé de anchova.
Este é o recheio clássico, mas de forma alguma o único.
Alguns dos meus outros favoritos são: figo fresco e queijo Gorgonzola, tomate e mozzarella ou queijo cheddar, frango cozido ou nenhum recheio.

Mergulhe cada flor na massa.
Ao mergulhar a flor na massa, gire a parte superior da flor para que fique selada.
Delicadamente, coloque a flor no óleo quente.
Frite cada flor em ambos os lados por cerca de 30 segundos.

Eu gosto de fritar as flores até ficarem crocantes, mas não douradas, para que você ainda possa ver as lindas cores verdes e amarelas da flor.
Escorra em papel absorvente ou papel de fritar, sal e sirva imediatamente.

Se você não quiser cultivar suas próprias flores de abobrinha, normalmente pode encontrá-las em um mercado de produtores locais ou tentar online aqui.


1. Prepare sua massa aos poucos misturando farinha e água em uma tigela. Comece misturando uma colher de sopa de farinha e um copo e meio de água, mexendo com um garfo e continue adicionando água e farinha até obter uma massa nem muito líquida nem muito sólida.
2. Corte o queijo mussarela em cubinhos e coloque para escorrer. Também escorra as flores de abobrinha, lave-as rapidamente em água fria agitando graciosamente. Limpe-os suavemente com um pano de algodão.
3. Abra cada flor de abobrinha e recheie cuidadosamente com um pedaço de queijo mussarela e uma anchova. Sele as flores torcendo suavemente o topo das pétalas.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande de lado alto em fogo médio e. Mergulhe as flores de abobrinha na massa para revestir completamente e, assim que o óleo estiver quente, coloque as abobrinhas revestidas, em lotes de 4 de cada vez, dentro dela. Deixe cozinhar as flores de abobrinha até dourar por 3-4 minutos.
5. Usando um alicate de cozinha, coloque as flores de abobrinha cozidas em um prato forrado com papel de cozinha. Sirva imediatamente as flores de abobrinha crocantes com um pouco de sal por cima.

Tempo de preparação: 15 minutos

Dica para fazer as melhores flores de abobrinha frita de todos os tempos

1. Nunca use fermento para fazer sua massa: ela matará o verdadeiro sabor das flores
2. A massa não precisa descansar, mas deve ser usada assim que estiver pronta
3. Se você quiser deixar sua massa fofa, você pode usar água com gás em vez da sem gás.

Experimente esta receita incrível e você realmente vai se sentir como se estivesse em Roma em um dia ensolarado!

(Foto de Giuseppe Milo)


Flores de abobrinha frita (beignets de fleurs de courgette)

Esta é uma massa básica para flores de abobrinha fritas. Você também pode rechear as flores com ricota temperada, arroz ou vegetais antes de revestir com massa e adicionar ao óleo quente. Sirva como lanche ou aperitivo.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 500 ml (2 xícaras) extra, para fritar, mais 125 ml (½ xícara) extra
  • 250 g farinha simples
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 punhado de salsinha, picada
  • 125 ml (½ xícara) de água
  • 8 flores masculinas de abobrinha, hastes removidas, estames intactos
  • 2 ovos
  • pitada generosa de flor de sal ou flocos de sal marinho

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Aqueça o óleo em uma panela grande a 180 ° C ou até um cubo de pão dourar em 15 segundos.

Misture a farinha, o óleo extra, os ovos, o alho, a salsa e a água em uma tigela. Bata para formar uma massa fina.

Mergulhe uma flor de cada vez na massa, deixe o excesso escorrer de volta para a tigela e deslize para o óleo quente. Repita esse processo com as flores restantes, fritando apenas duas de cada vez.

Cozinhe cada flor por 1-2 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante.

Retire do óleo e escorra em papel toalha. Tempere com flor de sal e sirva.


Receita de abobrinha frita e flores de abobrinha - Receitas

Flores Fritas de Abobrinha com Molho Vierge

Ingredientes

  • 100ml de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de coentro esmagadas
  • 2 tomates, concassados ​​e cortados em cubos
  • 1 cacho pequeno de salsa picada
  • 1 cacho pequeno de estragão picado
  • ½ suco de limão apenas
  • Poucos ramos de samphire

Método

Recheie as flores com ricota, bata a farinha e a cidra, mergulhe as abobrinhas recheadas na massa e frite por 2 minutos, escorra.

Para servir, coloque o molho no meio do prato com as abobrinhas polvilhadas sobre os fundos de erva-doce.

Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela (exceto os tomates). Aqueça delicadamente por um minuto, adicione os tomates, tempere e mexa. Retire do fogo e deixe de lado.

Recheie as flores com ricota, bata a farinha e a cidra, mergulhe as abobrinhas recheadas na massa e frite por 2 minutos, escorra.

Para servir, coloque o molho no meio do prato com as abobrinhas polvilhadas sobre os fundos de erva-doce.


240g ricota
2 colheres de sopa manjericão picado
2 litros óleo de girassol, para fritar
12 pequenas abobrinhas com suas flores anexadas a sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
limão para servir
Para a massa:
300g farinha tipo 00
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
250ml água morna
1 clara de ovo orgânica

1 Primeiro faça a massa. Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Despeje o azeite de oliva no poço e misture o azeite com a farinha, acrescentando lentamente a água morna. Misture até a massa ficar lisa com a consistência de creme de leite. Deixou de lado.

2 Combine a ricota e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Coloque uma colher em um saco de confeitar com um bico simples.

3 Coloque uma panela funda com óleo de girassol e leve ao fogo até 180 ° C. Pré-aqueça um forno quente.

4 Enquanto isso, preencha as flores de abobrinha: faça um pequeno furo na lateral de cada flor e, delicadamente, coloque um pouco de mistura de ricota. Não encha demais a flor ou ela explodirá durante a fritura.

5 Quando o óleo estiver quase na temperatura, em outra tigela bata a clara do ovo até obter picos macios e, em seguida, envolva cuidadosamente na massa.

6 Frite as flores um pouco de cada vez para que a panela não fique lotada: mergulhe-as (e suas abobrinhas) na massa e retire o excesso de massa e, em seguida, adicione ao óleo quente. Frite por cerca de 3 minutos até ficar crocante e marrom claro. Escorra em papel absorvente e leve ao forno quente enquanto cozinha o restante dos lotes. Sirva quente com rodelas de limão e sal marinho.