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Receita de Gramigna com Salsicha Ragù

Receita de Gramigna com Salsicha Ragù


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Salsicha italiana

Um saudável e carnudo salsicha receita de massa do chef Michael White.

Ingredientes

  • Sal e pimenta
  • 1 libra de massa de gramigna
  • 1-1 ½ libra de salsicha italiana, esfarelada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola média, picada
  • 1 cenoura pequena picada
  • 6 colheres de sopa de salsa italiana picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • Pitada de cravo
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Lata de 15 ½ onça de tomates
  • 1 xícara de queijo parmigiano ralado

Instruções

Traga um grande pote de água salgada para ferver. Junte a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma frigideira média, doure a linguiça esfarelada em fogo médio-alto, mexendo sempre. Retire para uma tigela e reserve. Remova tudo, exceto 1 colher de sopa de gotas em excesso da panela; adicione o azeite, a cebola, a cenoura e a salsa e cozinhe até dourar. Volte a salsicha dourada à panela, acrescente o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o cravo, a pasta de tomate e metade do vinho branco. Cozinhe até que o vinho tenha evaporado; cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o vinho e os tomates restantes. Cozinhe por mais 30 minutos. Tempere com sal e pimenta. Quando a massa ficar al dente, escorra e misture com o ragù de salsicha. Cubra com o queijo Parmigiano e sirva.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 libra de salsicha italiana doce a granel
  • 1 libra de salsicha italiana quente a granel
  • 1 cebola roxa grande, cortada em cubos
  • 2 costelas de aipo, picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • 1 lata (28 onças) de tomates em cubos de estilo italiano, não drenados
  • 1 lata (28 onças) de molho de tomate
  • sal a gosto
  • 1 xícara de creme de leite

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a linguiça italiana doce e quente até dourar, cerca de 10 minutos. Quebre a carne em pedaços enquanto cozinha. Junte a cebola, o aipo e o alho, cozinhe e mexa até que a cebola fique translúcida, mais cerca de 8 minutos. Despeje a mistura em uma panela elétrica. Despeje o vinho tinto na frigideira e mexa para dissolver os pedaços de sabor marrom do fundo da frigideira. Despeje o vinho na panela elétrica. Adicione os tomates em cubos, o molho de tomate e o sal a gosto. Misture bem.

Tampe a panela elétrica, defina para baixo e cozinhe por 5 horas. Despeje o creme de leite, mexa, tampe e cozinhe por mais 1 hora. Ajuste o sal novamente se necessário e sirva.


Macarrão Com Salsicha De Porco Toscana Ragu

Tempo de preparação
Hora de cozinhar
Tempo inativo
Tempo total

INGREDIENTES:

  • 2 e # 32 colheres de sopa e azeite # 32
  • 1 & # 32 libra & # 32 linguiça de porco italiana doce ou picante
  • 1 & # 32 cebola roxa & # 32 cortada em cubos
  • 1 & # 32 cenoura & # 32 descascada e cortada em cubos
  • Sal kosher
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 vinho tinto seco & # 32 como Chianti
  • 1 1/2 e # 32 xícaras & # 32 purê de tomate & # 32 como Mutti
  • 1 e # 32 raminho grande de alecrim
  • Uma casca de 2 polegadas de queijo parmesão
  • 1 & # 32 libras & # 32 massas curtas & # 32 como rigatoni
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 queijo parmesão ralado na hora & # 32 e mais para enfeitar
  • 3 e # 32 colheres de sopa e # 32 manjericão fresco picado

INSTRUÇÕES:

NUTRIÇÃO:

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Crédito da foto: Elizabeth Newman


Receita de Gramigna com Salsicha Ragù - Receitas

Gramigna al ragù di salsiccia - macarrão de gramigna com ragù de linguiça. Cavatelli con sugo di ventricina - cavatelli com molho de salame Molisani. A cozinha com grandes chefs italianos. Ragù Napoletano. Valeria Necchio. Carne italiana. Recipe Collection. As massas de. Frullare la salsa di pomodoro, unire la salsiccia e incorporare il formaggio grattugiato. Assaggiare ed eventuualmente regolare di sapore. Mantenha a pasta cotta al dente con il condimento por um minuto a fuoco vivo, unire una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato and servire.

Il ragù di salsiccia é o mais saporito di quello normale. Ecco la ricetta per prepare questa pasta saporita, perfetta per la domenica! Ecco un primo perfetto per la domenica: la pasta con ragù di salsiccia. Cuoci la pasta em acqua salata. Scola la pasta, uniscila al ragù di salsiccia, mescola per bene e aggiungi il formaggio grattugiato. Inforna per 20 minuti in forno ventilato a 180 °. La tua pasta com ragù de salsiccia e burrata é quase pronta: não ti resta che aggiungere le burratine e servire. Consigli per infornare.

La pasta al forno com ragù di salsiccia and burrata é um primeiro piatto appagante, fácil de realizar. Basta lessare la pasta, prepare a parte il sugo a base di salsiccia e pomodoro e sucessivamente infornare il tutto aggiungendo besciamella e in ultimo la burrata.Il risultato sarà una ricetta filante e golosa, perfetta da condividere per una con gli cena. Se cercate un'alternativa alla classica ricetta com ragù alla bolonhesa, la pasta al ragù di salsiccia é perfetta e non vi deluderà. Un primo piatto casereccio che unisce i sapori semplici della tradizione contadina, cioè il maiale, il pomodoro, la cipolla ed erbe aromatiche.

Fettuccine al ragù di salsiccia con PastaMaker. Oggi vi propongo le Fettuccine al ragù di salsiccia con PastaMaker, un primo piatto davvero invitante, molto saporito e facile do preparare, usando la inovativa macchina per la pasta fresca, in pochi passi e in pochi minuti, per un pranzo gustoso. Sobre Pasta Ragu di Salsiccia. Ragu é een typisch Italiaanse bereidingswijze voor een pasta gerecht van het platteland. Op de afbeelding wordt de Ragu di Salsiccia geserveerd met Pici. Pici is een soort pasta die afkomstig is uit het midden van Italië en wordt gezien als een pasta. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, una i pelati 10, abbassata la fiamma e cuocete per una ventina di minuti.Intanto portate al bollore un tegame colmo di acqua da salre a bollore. Quando il sugo sarà a metà cottura lessate i bucatini 11 e cuoceteli al dente. Una volta pronto il sugo, aromatizar com foglioline di origano fresco 12. Per tutti gli amanti della pasta ecco un primo piatto davvero succulento, realizado com ingredientei semplici ma dal sapore unico e inconfondibile: nhoque sardi al ragù di salsiccia. Il ragù di salsiccia é um sugo molto saporito e deve suo gusto spiccato alla salsiccia che porta con sé la sapidità e il tocco speziato che caratterizzano.

Vesuvio al Ragù di Salsiccia Vesuvio com Salsicha Ragù Receita cortesia de Eataly. Rendimento: 6 porções. 1 libra de macarrão Vesúvio 1 lata de 28 onças de tomates italianos, esmagados à mão 12 onças de linguiça italiana doce 2 xícaras de cebola picada 1 dente de alho descascado.


Macarrão Gramigna

Este prato é um dos pratos tradicionais dos bolonheses à base de enchidos e massas. Na versão mais simples e tradicional, para cozinhar este prato, usava-se linguiça, tomate, cebola e macarrão. Este é o favorito das crianças e, apesar de seus baixos ingredientes e fácil preparo, é delicioso. Precisamos de 40 minutos para preparar este prato e com essa quantidade de matéria-prima podemos servir até 4 pessoas.

Ingredientes:

  • Massa seca tubo 400 g
  • Linguiça de porco italiana 450 g
  • Cebola picada 1 unid
  • Vinho branco 1 copo
  • Tomate pelado 500 g
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Queijo parmesão 50 gr
  • Pimenta preta conforme necessário
  • Sal na quantidade necessária

Etapa de preparação da massa:

Aqueça a panela e aqueça o óleo. Em seguida, frite a cebola nele. Retire a casca da salsicha e amasse. Asse as linguiças com cebola e acrescente o vinho branco quando dourarem. Provamos com sal e pimenta. Também podemos usar tomilho para isso. Mas tome cuidado para que a quantidade de tomilho seja grande o suficiente para evitar linguiça amarga.

Etapa de cozimento da massa:

Neste ponto, despeje água e sal na panela e aqueça. Quando a água fervente sair, despeje o macarrão nela. Em seguida, mantenha a massa na água fervente até ficar macia. Quando a massa amolece, escoamos a água e esperamos que a água extra saia.

Etapa de Mistura de Macarrão e Salsicha:

Quando a massa estiver seca e não houver água sobre ela, despeje as salsichas e misture. Em seguida, cozinhe o macarrão e a salsicha no fogo por 5 minutos para cozinhar. Em seguida, despeje o molho de macarrão nele. Espalhe a massa num prato e decore com queijo parmesão e salsa picada.

Dicas úteis para melhor assar Gramigna

  • Também é adequado usar pimenta repolho neste prato.
  • Você também pode usar molho de alho para dar sabor a salsichas.
  • Se as salsichas estiverem secas, usaremos mais vinho branco para torná-las mais macias.
  • Também podemos usar carnes cozidas e picadas em vez de salsichas. Devemos fritar por 10 minutos antes de despejar a carne no macarrão até que a pele fique firme.

Wikipedia anterior de Gramigna

Na Itália, as pessoas fazem diferentes tipos de massa e as cozinham de maneiras diferentes. Existem diferentes formas de massa. Alguns são curtos e alguns são longos. Pode-se dizer que existem mais de 40 variedades de massas na Itália, cada uma única. A textura dessas massas também é diferente. Em alguns modelos, a textura da massa é mais macia e grossa, enquanto em outros a massa é mais firme e densa. O tempo de cozimento dessas massas depende do tipo e do tipo. Algumas dessas massas são rápidas de preparar e já pré-cozidas.

Também é comum usar uma variedade de molhos para cozinhar. Alguns molhos tradicionais ainda são mais populares do que outros. Molho de tomate e molho branco são esses molhos.

Você pode facilmente fritar o tomate em azeite e adicionar alho, açúcar e sal e guardá-lo na geladeira para uso posterior.

Gramigna Erba

Gramigna é uma planta que os agricultores e jardineiros italianos desejam plantar. Cresce em argila úmida e sua cor é verde pálido. Esse trigo é chamado de trigo selvagem porque cresce naturalmente ao longo da estrada e próximo a outras plantas. Esta planta é uma erva daninha. Esta planta é adequada para melhorar a função renal e da vesícula biliar. Hoje, devido ao bom gosto deste tipo de trigo, muitos agricultores e jardineiros o cultivam. Eles plantam o trigo em suas fazendas e fornecem uma variedade de alimentos e massas para as pessoas.

Gramigna Verde

Essas massas são feitas com uma combinação de farinha de trigo e espinafre. Essas massas são de cor verde e ricas em vitaminas e fibras. Esse tipo de massa é chamado de trigo verde. Estas massas são preparadas e secas nas lojas e cozidas com queijo branco e molho. Esta massa é feita sem a utilização de carne ou enchidos e é indicada para quem faz dieta vegetariana.

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Preparação

Aqueça um grande forno holandês em fogo médio-alto com azeite, 2 voltas da panela, adicione a cenoura, a cebola, o aipo, o alho, o sal e a pimenta. Suar os legumes para amolecer 5-7 minutos. Separe as salsichas do invólucro e retire a carne. Adicione a linguiça e a carne de porco à panela e parta com uma colher de pau ou garfo para dourar levemente e esfarelar. Adicione a sálvia e a pasta de tomate, mexa até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e deixe absorver, adicione o caldo e os tomates e abaixe o fogo para ferver.

Traga uma panela grande de água para ferver para o macarrão.

Água salgada e cozinhe o macarrão 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem. Reserve cerca de ¾ xícara de água de cozimento com amido e escorra a massa. Misture o macarrão com o molho e a água do cozimento e adicione queijo ralado ou ricota se preferir uma apresentação bem cremosa.


Cozinhando na hora: ignorando minha lista de coisas para cozinhar e fazendo o melhor guisado de salsicha em vez disso

Na semana passada, comecei a cozinhar algumas das coisas maravilhosas que Jackie e eu comemos em Modena e Parma. E eu comecei, mas não com um prato que estava na minha lista de cozinhar. Em vez disso, era uma variação de um prato de massa ricamente delicioso: Gramigna con salsiccia, uma massa de ovo vermiforme extrusada (não enrolada) fresca servida com ragù de salsicha. Eu tinha todos os ingredientes da casa - exceto a própria gramigna, então substituí por um macarrão seco e fino com formato semelhante.

Costumo fazer um ragù de linguiça atraente, que deve mais a Nápoles do que a Modena: usa muito tomate, ervas e aromas, e um pouco de alho também. Para mim, é um atalho, porque as linguiças à italiana já estão temperadas e o sabor se desenvolve rapidamente. O ragù de linguiça da Emilia Romagna (comemos o nosso na Trattoria Pomposa, no centro de Modena) é mais rico e mais simples, o que parece paradoxal, você verá o que quero dizer quando descrevo a culinária, que é baseada em uma receita de Alessandro Molinari Pradelli La cucina dell’Emilia Romagna (Newton & Compton, 1998).

Para fazer ragù suficiente para duas ou três porções do prato principal, piquei finamente uma cebola média (pesava 3 onças - 85 gramas) e cozinhei, polvilhada com sal, em uma quantidade generosa de azeite e manteiga (a mistura é para sabor, não por causa de qualquer crença de que o óleo impede a manteiga de queimar, o que não acontece) em fogo médio-baixo até que amoleça e comece a dourar, talvez cinco ou seis minutos. Enquanto isso, eu cortei os invólucros de cerca de meia libra (225 g) de salsichas italianas “doces” moídas grosseiramente - ou seja, não picantes - removi a carne e quebrei com minha mão.

Quando as cebolas estavam prontas, acrescentei a carne da linguiça à frigideira, levantei um pouco o fogo e fritei por seis ou sete minutos até dourar, mas não secar, continuando a quebrar com uma colher enquanto mexia. Em seguida, adicionei 1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco e reduzi pela metade, ou até que parasse de cheirar a vinho cru. Em seguida, 1/2 xícara (120 ml) de leite integral e uma colher de sopa de pasta de tomate de um tubo - é o leite que torna este molho tão exuberante, junto com os sucos de salsicha. Para este molho, não recomendo usar molho de tomate ou tomate fresco picado em vez da pasta de tomate: isso alteraria o caráter e a intensidade do prato para pior. Abaixei o fogo para ferver lentamente e cozinhei, sem cobrir, por 25 minutos, mexendo de vez em quando e certificando-me de que havia líquido suficiente na panela. Mais ou menos na metade, senti que precisava ser umedecido. Eu tinha um pouco de caldo de galinha, então acrescentei 1/4 de xícara (60 ml) daquela (que eu acho que é o que um cozinheiro emiliano faria) água teria feito o trabalho também, mas não tão bem.

O resultado foi um molho cremoso e delicioso, com bastante carne de linguiça. Tinha um gosto muito mais complicado do que era.

Para duas porções um pouco grandes demais, cozinhei 200 gramas (7 onças) daquele macarrão magro até que estivessem quase prontos, depois acrescentei ao ragù em fogo baixo, junto com um bom punhado de parmesão ralado e uma generosa trituração de Pimenta preta. Eu mexi por 20 segundos ou mais para amalgamar tudo. Procurei sal, mas não precisava de nenhum. O que isso fez a necessidade era um respingo de água de cozimento do macarrão para soltá-lo.

Resista ao impulso de adicionar salsa ou qualquer outra erva. Você pode sucumbir à tentação de adicionar parmesão ralado extra, mas não faça isso antes de provar o prato. De qualquer forma, depois de prová-lo, falta-lhe uma mão livre para alcançar a tigela de queijo: você não conseguirá parar de pegá-la com uma mão e a outra ficará melhor ocupada com um copo de vinho.

Farei isso com macarrão de ovo algum dia e irei reportar, pelo menos no Twitter.

Cremoso em consistência, rico em sabor - e fácil de fazer

Salsichas de estilo italiano sem pele e uma cebola média - sem ervas, sem outros aromáticos

Cozinhe a cebola picadinha até dourar

Adicione a carne da linguiça e divida com uma colher

Ao contrário de alguns pratos semelhantes, a carne deve realmente dourar - levemente

Depois de um degelo de vinho branco, adicione o leite e a pasta de tomate

Após 25 minutos de fervura. Enquanto cozinha, adicione líquido adicional se necessário (caldo ou água)

Misture macarrão quase cozido e parmesão ralado e dilua com água de cozimento de macarrão, se necessário

Esse é o prato que se serve em Modena, na Trattoria Pomposa. Tirando o uso de macarrão com ovo, era muito parecido com o que eu cozinhava em casa


5 pratos de massa essenciais de Bolonha

Cada região e cidade italiana que se preze tem sua própria fama culinária, mas Bolonha (localizada na região Nordeste da Emília-Romanha) possui alguns dos pratos de massa mais icônicos conhecidos e amados em todo o país e ao redor do mundo. Mesmo os italianos, sempre bem versados ​​nas qualidades divinas de sua própria cidade natal, reconhecerão que Bolonha é uma cidade especialmente deliciosa. Quando estiver em Bolonha, não deixe de provar essas massas tradicionais.

1. Tortellini Bolognesi

Esta pequena massa em forma de anel é amada em toda a Itália e vem da Emilia-Romagna, e há algum debate se elas são originárias de Bolonha ou Modena. Os moradores locais brincam dizendo que a disputa foi resolvida atribuindo o local de nascimento do "tortellino" a Castelfranco Emilia, devido à sua localização a meio caminho entre Modena e Bolonha. Uma lenda local afirma que a massa foi inspirada no umbigo de Vênus, e se você sabe como os Tortellini são preciosos para os italianos, provavelmente não o surpreende que sua origem seja de inspiração divina. Eles costumam ser servidos em ocasiões especiais e feriados, e se você tiver a sorte de ter uma Nonna italiana, ela vai, sem dúvida, insistir que você os coma esta comida reconfortante sempre que estiver doente!

A receita oficial da Tortellini Guild (Confraternita del Tortellino) lista um recheio de lombo de porco dourado na manteiga, verdadeira mortadela de Bolonha, presunto cru, parmigiano-reggiano, ovo e noz-moscada. Tortellini não deve ser confundido com tortelli ou tortellone geralmente recheado com espinafre e ravióli ou abóbora, que é uma especialidade de Ferrara próxima. Os mestres fabricantes de macarrão na Itália se orgulham de usar macarrão fino super enrolado com alfinetes feito na hora para dobrar tortellini impossivelmente pequeno. Alguns chefs se gabam de poder fazer Tortellini tão perfeito que cabem em uma única colher. Em nosso tour gastronômico La Grassa em Bolonha, levamos os visitantes aos bastidores de um laboratório de massas frescas, onde os artesãos especializados em massas nos ensinam como fazer essa massa clássica, com degustação a seguir!

2. Tagliatelle alla Bolognese

Outra massa obrigatória em Bolonha é um prato farto de Tagliatelle, servido com um farto ragù alla Bolognese.

Claro, isso não deve ser confundido com Spaghetti alla Bolognese, um produto básico em muitos restaurantes italianos fora da Itália. A maioria dos italianos informará apaixonadamente que Spaghetti alla Bolognese não é a VERDADEIRA comida italiana. É verdade que é quase impossível encontrar em um menu na Itália, mesmo na cidade homônima de Bolonha, mas como demonstrado pelo chef Stefano Boselli, tem origens na cozinha tradicional camponesa de Bolonha.

Por outro lado, o tagliatelle alla Bolognese é um prato amplamente conhecido e querido, que não deve perder em Bolonha. Tagliatelle é uma massa longa, lisa como a seda, geralmente servida com um molho de carne espesso. Entre no clássico ragù à bolonhesa, uma receita de cozimento lento, rica em carne bovina, porco, cebola, alho, um toque de tomate e com o vinho certo - você tem um casamento feito no céu! Em nosso tour gastronômico La Grassa Bologna, você não só irá provar Tagliatelle alla Bolognese, mas aprenderá com quais vinhos locais ele combina melhor.

5. Lasanha Verdi Alla Bolognese

A lasanha é um daqueles pratos clássicos para os quais cada família italiana tem uma receita secreta, pronta para impressionar familiares e amigos em ocasiões especiais. É feito com um molho cremoso de besciamella branca e o saudável molho de ragù à bolonhesa que você se lembrará de pratos de massa como Tagliatelle alla Bolognese (veja a canção de louvor acima). Observe a ausência de queijo cottage.

Foto Luca Baldi via Facebook

Lasagna Verdi Alla Bolognese é um prato típico de Bolonha. É um pouco mais colorido do que outras lasanhas graças à massa de espinafre verde! Pense só - toda aquela carne e queijo e uma massa colorida divertida que na verdade é secretamente um vegetal! Algo me diz que este prato foi preparado pela primeira vez por uma nonna com a missão de engordar seus netos magros.

4. Passatelli

Ao contrário da massa fresca com farinha e ovo convencional, os Passattelli são tradicionais em Bolonha e são um prato camponês servido em caldo. Eles consistem em pão ralado, ovos e parmesão, transformados em uma massa e passados ​​(passati) através de um acessório para formar fios redondos e curtos semelhantes a massa. Estes na foto são servidos com trufas raspadas no topo, um fato pouco conhecido é que as colinas de Bolonha também são o lar de trufas forrageadas!

Uma especialidade menos conhecida de Bolonha fora da Itália são Gramigna. São uma especialidade simples que pode lembrar aos visitantes um formato de massa híbrida entre o macarrão e o bucatini, com o centro oco. Esta massa é perfeita para colar o molho de carne e esconder o tomate no seu cachimbo fino. Em Bolonha, você pode encontrar Gramigna variada com verde, graças à adição de espinafre na massa de macarrão. Gramigna é tradicionalmente servida em um molho rico em linguiça.

Curioso para saber mais da melhor comida de Bolonha? Pegue nosso Tour gastronômico La Grassa em Bolonha- são 3 horas de imersão culinária, incluindo um curso intensivo de confecção de massas, degustação e passeios nos mercados e lojas mais históricos da cidade com um de nossos guias turísticos especializados cuidadosamente selecionados. Saiba mais e reserve ou Contate-Nos para mais detalhes!

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A história

As salsichas são fantásticas, o que mais há para dizer? Eles são independentes, um equilíbrio considerado de carne, gordura e especiarias. Eu posso relacionar. E são versáteis: tão perfeitos cozidos lentamente em um ensopado ou molho quanto grelhados e enrolados em uma fatia de pão branco. Pense neste molho de massa deliberadamente descomplicado como uma celebração do fabricante de salsichas e seu trabalho árduo. Ou pelo menos uma maneira bem rápida de fazer um ragu bem saboroso. Esprema, frite e acrescente alguns tomates!

Uma massa modesta mas saborosa como o nosso casarecce combina perfeitamente com este tipo de molho farto, mas pode servir com qualquer coisa que lhe apeteça. Coberto de neve, é claro, com uma quantidade generosa de queijo.


Receita de Gramigna com Salsicha Ragù - Receitas

Enfim, aqui está a nossa receita. Você cozinha até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir a massa. (Na Gigina, a famosa casa Bologna Ragù, eles deixam um toque seco demais para o nosso gosto. Mas o deles é um clássico e você deve experimentá-lo da próxima vez que estiver em Bolonha. Pessoalmente, eu recomendaria Locanda del Castello, Franco Rossi e sobretudo Teresina na via Oberdan). Por outro lado, você não quer acabar com uma poça rasa de líquido solto sob a massa, à la Inglese. Isso fará o suficiente para pelo menos oito porções de molho. É tolice ter todo esse trabalho por uma pequena quantidade quando você pode refrigerar ou congelar um pouco para outro dia. A tarde de domingo, em muitos lares italianos, é a hora de preparar os molhos para massas da semana & # 8217s. Garrafas ou caixas de ragù, molho de tomate ou molho de cogumelos são guardadas na geladeira e trazidas à medida que a semana avança para fazer uma das refeições mais rápidas e satisfatórias, um prato de macarrão.

Dicas de culinária: não apresse o battuto e cozinhe a carne
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas

3 colheres de sopa de azeite
grande botão de manteiga
2 cebolas médias, finamente picadas
3 palitos de aipo, finamente picado
2 cenouras, finamente cortadas
3 dentes de alho picados
1kg de carne picada
sal e pimenta moída na hora
150g de bacon defumado, finamente cortado
2 folhas de louro
250ml de leite
noz-moscada
250ml de vinho tinto
1 tomate de lata, picado
400g tagliatelle

1. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e pesada. Adicione a cebola e frite delicadamente em fogo médio por cerca de 7 minutos até ficar macia e começando a dourar.
2. Adicione o aipo, a cenoura e o alho e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Adicione a carne picada, uma pitada grande de sal e pimenta moída na hora. Mexa em fogo alto até que a carne comece a dourar. Adicione o bacon e cozinhe até começar a dourar.
4. Adicione as folhas de louro e o leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a carne tenha absorvido o leite. Agora rale em cerca de 1/3 colher de chá de noz-moscada.
5. Despeje o vinho, depois acrescente os tomates com o suco e mexa bem.
6. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, em fogo lento, com apenas uma bolha intermitente rompendo a superfície, por 3 horas ou mais.
7. Agora cozinhe o tagliatelle & # 8211, coloque-o em uma panela grande com água fervente e siga as instruções do fabricante & # 8217s ou as suas próprias, se for feito em casa.
8. Escorra o macarrão e misture bem com o molho e sirva.


Assista o vídeo: Receita de Petisco de Salsicha (Pode 2022).