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5 mitos do vinho, rebentados

5 mitos do vinho, rebentados



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Qual é a verdade? Nós deciframos os 5 mitos do vinho mais populares

O vinho é um assunto complicado. Ou é pelo menos o que todos os especialistas em vinho esperam que você acredite! A verdade é que o vinho é um produto notavelmente flexível, terminando tão simples ou tão complicado quanto você deseja.

Vamos pegar alguns dos mitos favoritos da indústria do vinho e ver se eles resistem a algum escrutínio ou simplesmente dobram como um castelo de cartas na primeira vez que alguém dá uma cutucada.

Clique aqui para descobrir se você estava certo em seus conhecimentos sobre vinhos.

- Gregory Del Piaz, Snooth


8 mitos comuns do vinho

Erin Doman em 30 de abril de 2015 2 Comentários

Existem muitas práticas comuns em relação à produção, preservação e serviço do vinho pelas quais os conhecedores de vinho confiam. No entanto, alguma dessas crenças de longa data realmente tem mérito? Acontece que muitas dessas crenças são bastante falsas e baseadas mais em contos de esposas antigas do que em fatos. Abaixo estão os 8 mitos do vinho mais comumente acreditados.

Mito 1: Vinho caro é sempre melhor

Faz sentido que os melhores vinhos sejam aqueles pelos quais você tem que desembolsar um braço e uma perna. No entanto, as garrafas caras são sempre superiores às marcas genéricas compradas em uma loja de bebidas? Vários testes cegos de sabor mostraram que os participantes que beberam dois tipos diferentes do mesmo vinho frequentemente identificaram a marca mais barata como a de melhor sabor ou mais cara.

Lembre-se de que o preço do vinho é influenciado por vários fatores, como local de fabricação, ingredientes, reputação da marca, endosso de celebridades e assim por diante. A menos que você seja um sommelier experiente que pode distinguir o mais sutil de qualidade com um mero gole, optar por uma garrafa de $ 80 pode não valer a pena quando você pode comprar uma marca menos conhecida de qualidade semelhante por $ 10.

Mito 2: Vinícolas de propriedade familiar produzem o melhor vinho

Existe um mito prevalecente sobre o vinho de que as melhores garrafas vêm de destilarias locais e pouco conhecidas, que são propriedade de uma família há gerações. A crença é que essas pequenas vinícolas são capazes de colocar mais cuidado na produção de seus vinhos do que as grandes vinícolas, e são capazes de utilizar receitas secretas e métodos de preparação que são virtualmente desconhecidos em outros lugares. Essa crença também levou à ideia de que fabricantes de grande nome não são capazes de produzir vinhos de igual qualidade. Lembre-se de que as empresas maiores têm bolsos mais profundos, o que significa acesso a ingredientes importados de maior qualidade e métodos de destilação de última geração. Você simplesmente não pode basear sua opinião sobre a qualidade do produto de uma vinícola pelo tamanho do negócio.

Mito 3: Queijo e vinho andam de mãos dadas

O vinho é quase sempre servido com queijo e biscoitos. Embora isso seja perfeitamente normal para o bem da tradição, vinho e queijo não são, na verdade, tão compatíveis como algumas pessoas podem pensar. Devido ao seu sabor e textura fortes, o queijo inibe a capacidade da língua de desfrutar de toda a riqueza e equilíbrio de um bom vinho. O inverso também pode ser verdadeiro quando o vinho pode impedir que seu paladar aprecie a textura e cremosidade completa do queijo.

É claro que este não é um mito do vinho completamente destruído. Muitas vezes, vinho e queijo podem realmente acertar o alvo. Realmente depende de sua preferência pessoal neste!

Mito 4: vinho vintage é melhor do que variedades não vintage

As pessoas costumam associar a palavra "vintage" a qualquer coisa cara e difícil de conseguir. O vinho vintage tende a ser mais caro do que o vinho normal, o que aumenta a percepção de que é superior em qualidade. Vinho rotulado como "vintage" significa apenas que é feito de uvas colhidas em um determinado ano, enquanto o vinho não vintage usa uma mistura de ingredientes de várias safras. Com isso em mente, o vinho vintage é certamente diferente, mas se é melhor para o bebedor médio é uma questão de opinião.

Mito 5: Vinhos selados com uma idade da cortiça melhor

Vinho selado com uma rolha de madeira parece ser mais esteticamente atraente do que uma garrafa selada com uma tampa de rosca tipo refrigerante. Mas existe alguma razão real para que o vinho selado com rolha seja melhor? A crença é que a cortiça é um selante melhor porque permite que pequenos traços de oxigênio vazem para o vinho. Embora muito oxigênio degrada o sabor do vinho, é verdade que traços muito minúsculos vazando para a garrafa ajudam no processo de envelhecimento.

E quanto a tampas de rosca? Acredita-se que esses selantes permitem que zero oxigênio entre, evitando assim o envelhecimento ideal. No entanto, inovações recentes produziram tampas de rosca que permitem a permeação de oxigênio. As novas tecnologias estão a ajudar-nos a alcançar a capacidade de vedação natural da cortiça pura.

Em alguns aspectos, uma tampa de rosca é realmente melhor do que uma rolha. Como a cortiça é feita de madeira, ela pode desenvolver mofo, que cria um produto químico conhecido como tricloroanisol (TCA) quando reage com o vinho. O TCA pode causar algum grau de deterioração e foi encontrado em três a cinco por cento dos vinhos envelhecidos.

Mito 6: o vinho em uma garrafa mais espessa e pesada tem qualidade superior

O vinho embalado em uma garrafa de vidro grosso tem um toque mais elegante e luxuoso. Também tende a ser mais caro, levando à percepção de que deve ser de qualidade superior. O tamanho e o estilo da garrafa não têm nada a ver com a qualidade de um vinho - só é mais caro porque o vidro mais grosso significa que um investimento maior foi feito para a embalagem para aumentar o apelo estético da garrafa. É principalmente uma tática de marketing, então não pense que uma garrafa mais pesada significa vinho excepcional.

Sobre o assunto da garrafa, alguns também acreditam que o punt da garrafa, a covinha no fundo da garrafa, é um indicador da qualidade do vinho. Acredita-se que quanto mais profunda a covinha, melhor é o vinho. Mais uma vez, o punt reflete apenas a estética da garrafa e não tem nada a ver com o conteúdo dentro.

Mito 7: Os vinhos doces são para iniciantes

Outra crença que prevalece é que os vinhos doces são apreciados apenas por bebedores casuais, enquanto os vinhos mais pesados ​​são apreciados apenas por um verdadeiro sommelier que pode distinguir ingredientes sutis com um gole e um swish. Ao contrário da crença popular, os vinhos com sabor doce, frutado e espumante não são inferiores de forma alguma e são apreciados por bebedores casuais e apreciadores de vinho. Da mesma forma, vinhos mais pesados ​​e tânicos também são comumente apreciados por aqueles que não são especialistas em vinhos sofisticados. Não deixe que suas preferências pessoais de sabor sejam o fator determinante para seu nível de especialização em vinhos!

Mito 8: O vinho deve ser oxigenado por pelo menos uma hora antes de servir

Este é realmente verdadeiro, mas geralmente é praticado da maneira errada. O vinho realmente tem um gosto melhor quando respirado. Isso permite que o conteúdo oxide, suavizando seu sabor e aroma. No entanto, algumas pessoas deixam o vinho sentar-se na garrafa depois de rolhada. Este processo é ineficaz porque o gargalo é muito estreito e não permite a passagem de oxigênio suficiente. Um método de aeração melhor é deixar o vinho repousar depois de despejá-lo no copo. O processo também pode ser acelerado girando o vinho ao redor do copo.

Agora que você conhece o fato a partir do mito, pode fazer escolhas informadas e informadas ao comprar, beber ou preparar seu vinho.

Sobre Nossa Equipe

Erin nasceu em Austinite e adora escrever, wikipedia, ver vitrines online para comprar produtos para a casa e andar de avião. Quando não estiver escrevendo artigos no trabalho, você provavelmente poderá encontrá-la relaxando com uma taça de vinho, um livro e seus dois gatos neuróticos favoritos.

Comentários

Onde eles fazem vinho é apenas chamado de vinícolas, não de destilarias. Você não pode usar esse termo alternadamente porque destilarias se referem a lugares que destilam coisas em licores de alta qualidade. Os locais que destilam vodkas, uísques e conhaque são chamados de destilarias. O processo de fabricação do vinho é denominado fermentação, não destilação.

Depois que uma garrafa de vermute é aberta, ela deve ser refrigerada? Por quanto tempo ele permanecerá utilizável?


5 mitos do cozimento quebrados pela equipe modernista do pão

Recentemente, assisti a uma prévia do aguardado livro de receitas Modernist Bread, uma continuação do best-seller Modernist Cuisine. O novo livro, que estreia em 8 de novembro, faz um mergulho profundo & # x2014 em um nível molecular em cinco volumes e mais de 2.400 páginas & # x2014 sobre a antiga arte de transformar farinha, água, sal e fermento em um alimentos mais amados. Durante o divertido power point do autor Nathan Myhrvold & apos, ele atingiu muitos destaques e quebrou alguns mitos sobre panificação.

1. Pães integrais não são mais nutritivos do que pão branco

Após uma análise científica, essa foi a conclusão da equipe. Então, por favor, passe pão branco para a vovó VanDoren & aposs!

2. O tipo de água usada nas receitas de pão não faz diferença

Com o objetivo de provar / contestar que os bagels de Nova York são melhores porque são feitos com água da Big Apple, a equipe da Modernist Bread descobriu que isso simplesmente não era verdade. Eles testaram água destilada, água mineral e até mesmo água da piscina de Myhrvold & aposs, e as diferenças eram impossíveis de distinguir.

3. Pizza Aços Superam Pizza Stones

Essa descoberta foi feita durante a pesquisa para a coleção Modernist Cuisine, com o metal aquecendo de forma muito mais eficiente do que a pedra. Esta é uma notícia maravilhosa para os cozinheiros domésticos, que adoram fazer pizza e não têm um forno profissional sofisticado.

4. Pão sem glúten é delicioso

Quando os convidados do evento de pré-visualização chegaram ao Modernist Kitchen de última geração em Bellevue, Wash., Eles foram recebidos com fatias tostadas de brioche cobertas com uma muhammara vermelha de tijolo (a pasta de pimenta vermelha síria). Posteriormente, foi revelado que era feito com farinha sem glúten. A multidão engasgou. Muitos disseram que foi o melhor brioche que já comeram.

5. A maioria do pão de centeio não é realmente centeio

Em uma pesquisa exaustiva dos pães de centeio no mercado, a equipe descobriu que a maioria continha muito pouca farinha de centeio. É tipicamente farinha de trigo com uma pequena quantidade de centeio. Embora o centeio seja um alimento básico no Velho Mundo, especialmente na Alemanha, seu sabor assertivo foi diluído neste país. Para apresentar aos americanos a alegria do centeio, a equipe desenvolveu uma série de receitas, incluindo um pão bao cozido no vapor recheado com pastrami e chucrute caseiros, uma versão fresca de um sanduíche Reuben, que foi servido pelo chef e co-autor Francisco Migoya e sua equipe impressionante. Tão bom!


5 dos maiores mitos do absinto, desmascarados

O suposto poder do absinto de conjurar fadas e enlouquecer os bebedores perdura graças a deturpações na arte, literatura, música e filmes - e experimentos pseudocientíficos carregados. Na realidade, pintar a chamada “Fada Verde” como uma espécie de elixir de expansão da consciência é obra de pura ficção, cujos efeitos se propagaram por mais de 100 anos.

As verdades às vezes podem parecer tão turvas quanto a própria bebida (quando preparada adequadamente), mas há pouca necessidade de se preocupar com o absinto. Para esclarecer, aqui estão cinco dos maiores mitos que cercam o absinto, detonados.

O absinto faz você alucinar

O absinto é um destilado botânico que contém, entre outros ingredientes, uma mistura de erva-doce, erva-doce e um tipo de absinto chamado Artemisia absinthium. Este absinto transmite a tujona química psicoativa ao espírito. Mas a quantidade de tujona presente no absinto moderno é tão pequena (um máximo de 10 partes por milhão nos EUA), você morreria antes de envenenamento por álcool do que ser capaz de beber o suficiente para começar a alucinar.

Mas e o passado? Não é possível que os absintos sendo bebidos durante a era Belle Epoque tivessem níveis mais altos de tujona? Cientistas dizem não.

Em 2008, pesquisadores internacionais da Alemanha, Inglaterra e EUA publicaram um estudo comparando os níveis de tujona do absinto anterior a 1915 com exemplos do século 20 e dos dias modernos. Os autores do estudo observam que os “intervalos de tujona de todos os absintos são bastante semelhantes”, desmentindo assim qualquer ideia de que o absinto continha historicamente níveis mais altos de substâncias químicas psicoativas e era, portanto, alucinógeno.

Absinto deixa as pessoas loucas

Além do mito de que faz os bebedores verem as coisas, o absinto ganhou notoriedade por sua suposta capacidade de levar as pessoas à loucura. Mais uma vez, a ciência usada para explicar esse fenômeno, chamado "absintismo", é instável na melhor das hipóteses e não resiste ao escrutínio moderno.

As ligações entre o absinto e as questões de saúde mental são baseadas nas experiências do Dr. Valentin Magnan, um psiquiatra francês que se opôs fortemente ao absinto e o que ele acreditava serem seus efeitos nocivos na sociedade.

Durante o final do século 19, Magnan realizou testes em animais usando tujona e óleo de absinto. Ele observou que quando os ratos consumiram altas concentrações de tujona, eles tiveram convulsões e morreram. Quando Magnan deu a um cachorro um frasco de óleo de absinto, ele o observou latir para uma parede de tijolos por meia hora.

Por anos, as descobertas de Magnan permaneceram praticamente incontestáveis. Então, em 2006, os autores do artigo médico “Absintismo: uma síndrome fictícia do século 19 com impacto presente”, observaram que “a única conclusão consistente que pode ser tirada daqueles estudos do século 19 sobre o absinto é que o óleo de absinto, mas não o absinto é um agente potente para causar convulsões ”.

Além disso, o artigo aponta que não há evidências de que o absinto seja epileptogênico, nem que o absintismo possa ser distinguido como uma síndrome distinta do alcoolismo. Em outras palavras, a característica mais prejudicial do absinto sempre foi seu teor de álcool, que normalmente varia de 45 a 70 por cento ABV.

O absinto é ilegal

Este equívoco é o único ligado aos fatos, já que o absinto era ilegal em muitos países durante a maior parte do século XX.

Vários fatores provavelmente contribuíram para o banimento do Green Fairy em grandes partes da Europa e nos EUA, incluindo os experimentos de Magnan. Então veio o caso dos assassinatos de Lanfray na Suíça em 1905.

Depois de passar boa parte de seu dia bebendo, o trabalhador suíço de um vinhedo Jean Lanfray matou sua esposa e duas filhas durante uma noite de bêbado. Embora Lanfray também tenha bebido conhaque, conhaque, crème de menthe, vinho e cerveja naquele dia, foram os dois copos de absinto que ele bebeu que despertaram mais interesse do promotor e da mídia.

O absinto foi rapidamente proibido na Suíça. E com exceção da Inglaterra e da Espanha, o absinto foi proibido pela maioria dos países europeus e pelos EUA em 1915. Nos Estados Unidos, permaneceria ilegal até 2007, ponto em que os cientistas dissiparam os temores sobre os perigos da tujona.

O absinto requer um cubo de açúcar flamejante

É fácil ver por que surge alguma confusão sobre como beber absinto, especialmente com fontes de água ornamentadas e colheres de prata, ambos acessórios comuns e úteis. Dada a potente força do espírito, e assim como outros álcoois com sabor de anis, o absinto é mais apreciado diluído em água. A diluição perfeita varia de marca para marca, mas deve-se adicionar água gelada em quantidade suficiente para desencadear o efeito “louche”, tornando o destilado turvo ou leitoso, graças à emulsificação de óleos essenciais e água. (Três partes de água para uma parte de absinto são uma orientação vaga.)

Historicamente, essa água foi adicionada gota a gota sobre uma escumadeira e um único cubo de açúcar - a doçura ajudando a neutralizar o amargor natural do absinto. Onde e como as chamas apareceram pela primeira vez na equação é tão obscuro quanto o absinto devidamente diluído. Desnecessário dizer que a prática persiste puramente para impacto visual e talvez apenas retire a experiência.

O absinto só pode ser feito na Europa

Apesar de laços profundos com a França e a Suíça, o absinto em geral não é um produto protegido geograficamente. Isso significa que destiladores na América são tão bem-vindos para conjurar a fada verde quanto os da Europa continental - e mais do que alguns são.

Em 2019, no entanto, após 15 anos de negociações, a UE concedeu o status de Indicação Geográfica Protegida (IGP) ao absinto de Pontarlier. Assim como apenas o vinho espumante feito em Champagne pode levar o nome da região histórica, a nova rotulagem se aplica apenas aos produtores na região da fronteira com a Suíça, no leste da França.

Os regulamentos da UE também ditam todos os principais aspectos da produção do Absinthe de Pontarlier, incluindo ingredientes e sua proveniência, teor de álcool e - é claro - a quantidade de tujona permitida na bebida espirituosa.


Easy Slow Cooker Recipes -5 Myths Busted

A Internet está repleta de receitas de cozimento lento. Aqui está meu guia para simplificar as receitas que você deseja e fazer com que o cozimento lento se ajuste ao seu estilo de vida.

Fogões lentos tornam o cozimento muito mais fácil, certo? Quando ganhamos um fogão lento como presente de casamento, demorou um pouco para que eu o achasse útil, porque muitas das receitas de fogão lento que existem parecem envolver tanto trabalho quanto a cozinha convencional, mas em um horário diferente do dia. Como alternativa, eles não cozinham por tempo suficiente para você deixá-los o dia todo. Aqui estão minhas respostas para alguns mitos do fogão lento para ajudá-lo a tirar o máximo proveito dele e realmente usá-lo para tornar a vida mais fácil.

1. A comida precisa ser tostada / pré-cozida antes de ir para a panela elétrica

Se você pensa, por exemplo, em bacon ou batatas, é óbvio que métodos de cozimento diferentes resultam em sabores diferentes. A carne cozida ou cozida tem um sabor bem diferente da carne grelhada ou frita. Acho muito provável que dourar a carne antes de colocá-la na panela elétrica mude o sabor, mas não faz diferença o suficiente para valer a pena. Quando estou procurando receitas fáceis de panela elétrica, o sabor é importante, mas irei dar uma pequena dose (ou mudança) de sabor para economizar muito trabalho.

O livro que veio com nossa panela elétrica quando o compramos explica que você pode pular o escurecimento da carne se adicionar líquido quente, em vez de frio, e colocar por mais uma hora. Eu sempre usei essa técnica & # 8211 quando coloquei o fogão lento antes de colocá-lo em funcionamento por mais de 8 horas de qualquer maneira.

Portanto, se eu fosse cozinhar esta receita de curry de cordeiro, provavelmente aqueça os tomates enlatados no fogão ou no micro-ondas com os temperos e a pasta de curry e, em seguida, coloque tudo na panela elétrica. Muito mais fácil! Você pode encontrar um cordeiro simples e curry de lentilha que eu fiz aqui. A maioria das receitas que eu fiz ficará feliz em cozinhar em 8 horas em baixa temperatura com líquido quente e ingredientes crus entrando em & # 8211, mesmo com leguminosas secas.

2. Os pulsos estanhados são muito mais fáceis do que os secos

Quando estava procurando ideias para meu curry de grão de bico cozido lentamente, tudo que encontrei foram receitas como esta & # 8211 com grão de bico enlatado. Eu não conseguia acreditar! Se você se lembrar de deixá-los de molho na noite anterior, a panela elétrica é a maneira perfeita de cozinhar leguminosas secas. Eu & # 8217 descobri que os grãos se beneficiam de pelo menos 6 horas no meio ou 8 horas no baixo. Com lentilhas você pode economizar menos, elas cozinham em 6-8 horas em baixa temperatura e não precisam de molho. Tendo em mente que muitas pessoas usam um fogão lento para que possam deixá-lo ligado o dia todo, você também pode economizar seus centavos e usar feijão seco.

Pode levar um pouco de prática para obter a quantidade certa de água (nosso bordão é & # 8216pode ser sopa & # 8217 ao tentar algo novo), mas existem muitas receitas fáceis de panela elétrica por aí, onde o trabalho foi feito para você, incluindo muitos aqui no busylizziecooks.com. A única ressalva é que o feijão-roxo precisa ser pré-cozido antes de usar na panela elétrica devido ao risco de toxinas.

3. Tudo o que você pode cozinhar na panela elétrica são caçarolas e guisados

Quando eu estava crescendo, as únicas coisas que saíam da panela elétrica eram caçarolas. No entanto, existem muitos outros usos para ele.

Eu cozinhei um pedaço inteiro de carne na panela elétrica em várias ocasiões & # 8211 minha marmelada de presunto vitrificado para uma, ou coxa de porco com molho de maçã. Eu também fiz uma vez uma barriga de porco estilo chinês na panela elétrica.

A panela elétrica também faz uma deliciosa batata casquinha se você envolvê-la em papel alumínio & # 8211 uma refeição rápida perfeita com sua cobertura favorita ou para acompanhar outro prato. Eu até ouvi dizer que você pode colocá-los em cima de uma caçarola. Eu faço muito caril de crock pot, como o curry de grão de bico já mencionado, e curry de berinjela e lentilha. Algumas pessoas até cozinham na panela elétrica.

Eu uso muitas leguminosas porque são baratas e fáceis, bom enchimento e engrossam bem o prato, mas um bom bolonhesa ou chili com carne é ótimo na panela elétrica.

4. Você não pode cozinhar massa na panela elétrica, ela fica muito pastosa

A cevada de pérola pode ser uma candidata óbvia ao cozimento lento, mas a massa não é. No entanto, muitas receitas fáceis de panela elétrica que você pode experimentar não são de uma panela única. Se você preparar um chili para ficar pronto quando chegar em casa do trabalho, pode estar colocando arroz quando chegar em casa.

Para uma alternativa mais fácil, cozinhe o molho de macarrão na panela elétrica o dia todo com um pouco de água extra e, em seguida, mexa o macarrão pela última meia hora. Usei essa técnica para meu Venison Giouvetsi com Orzo. Nada de ferver uma chaleira ao entrar & # 8211, apenas um prato de massa quente que toda a família pode desfrutar. Também há receitas de risoto em panela elétrica. Eles não podem ser deixados o dia todo & # 8211, mas ainda é muito mais fácil do que ficar parado perto do fogão, mexendo.

5. A panela elétrica deve ficar ligada o dia todo para que os alimentos sejam cozidos.

Suas manhãs são muito corridas para preparar a refeição ou você simplesmente não se levanta a tempo? Muitas receitas de cozimento lento dizem para permitir 8 horas e o tempo de cozimento # 8217. Eu descobri que, para a maioria dos alimentos, 8 horas no mínimo, 6 horas no médio ou 4 horas no alto é o correto.

Existem exceções a esta regra & # 8211 alguns alimentos cozinham mais rapidamente & # 8211, mas é um bom guia. Se uma receita sugerir um tempo de cozimento mais curto, provavelmente está certa & # 8211 por exemplo, meu presunto com geleia ficará perfeitamente saboroso após 8 horas, mas parecerá carne de porco desfiada, em vez de um baseado.

Se você estiver deixando a panela elétrica ligada por mais tempo do que a receita sugere, ou usando alimentos como a berinjela que podem sofrer com um cozimento muito longo, não os dourar nem aqueça o líquido. Prepare o caldo com antecedência e deixe esfriar. Você pode até definir um cronômetro se não estiver usando nenhum produto perecível, mas a maioria dos alimentos perdoa bastante.

Agora o mundo é sua ostra! Vá e compre um fogão lento, se você ainda não tiver um, e use estas dicas para tentar, adaptar e criar algumas receitas fáceis e deliciosas de fogão lento.


5 mitos de comida e saúde, detonados

Ficou confuso com a comida? Nossos fatos sobre saúde destruidores de mitos o ajudarão a fazer melhores escolhas à mesa de jantar.

Mito 1: o açúcar deve ser eliminado

Nos últimos anos, o açúcar tem sido responsabilizado por tudo, desde cáries até hiperatividade em crianças - mas devemos nos preocupar? Resumindo, sim: a alta ingestão de açúcares adicionados e carboidratos refinados está associada a um risco maior de desenvolver doenças crônicas, como doenças cardíacas, e também pode levar ao ganho de peso.

A maior parte dos açúcares adicionados na dieta australiana vem de alimentos como biscoitos, bolos, muffins, doces, confeitaria e, especialmente, de bebidas açucaradas. As Diretrizes Dietéticas Australianas recomendam evitar esses alimentos e bebidas ou substituí-los por alimentos ricos em nutrientes como parte de uma dieta saudável.

No entanto, açúcares naturais como os encontrados em frutas inteiras podem ser consumidos com moderação, assim como os de leite puro e iogurte sem açúcar.

Mito 2: todas as gorduras são ruins para você

Você pode se surpreender ao saber que isso não é verdade. Algumas gorduras são ótimas para o coração - mas isso depende do tipo de gordura que você ingere.

Simplificando, as gorduras insaturadas (como as de nozes, sementes, abacates, azeitonas e peixes oleosos) são boas para o coração porque ajudam a aumentar o colesterol bom (HDL) e diminuir o colesterol ruim (LDL). Por outro lado, a gordura saturada (que vem de coisas como carne, frango, laticínios e óleo de palma e coco) e gorduras trans (frequentemente encontradas em alimentos processados ​​ou discricionários como biscoitos, doces e comida para viagem) podem aumentar o colesterol ruim (LDL) e diminuir o colesterol bom (HDL), aumentando o risco de doenças cardíacas. Portanto, coma gorduras insaturadas como parte de uma dieta saudável para o coração, mas evite as gorduras saturadas e trans. Sempre que possível, troque as gorduras saturadas de sua dieta por opções não saturadas.

Mito 3: sal rosa é melhor do que branco

Antigamente, o sal era apenas sal, mas agora existem muitas opções para escolher - como o sal rosa do Himalaia, que muitas vezes é considerado mais saudável do que as alternativas de sal branco. Mas é isso?

Embora alguns sais gourmet contenham oligoelementos, esses minerais ocorrem apenas em pequenas quantidades. Mais importante, todos os sais contêm sódio e cloreto (sim, até o sal rosa do Himalaia). O excesso de sódio proveniente de qualquer tipo de sal pode resultar em pressão alta, que é o principal fator de risco para doenças cardíacas. Portanto, limite a ingestão diária de sal a um máximo de cerca de uma colher de chá (5 gramas). Precisa reduzir? Troque o sal por ervas e especiarias para temperar sua comida enquanto cozinha.

Mito 4: todos devem escolher leite com baixo teor de gordura

Laticínios integrais = ruins, laticínios com baixo teor de gordura = bons, certo? Não necessariamente. Quando se trata de leite, na verdade não há evidências suficientes para sugerir que o leite com teor reduzido de gordura é necessariamente melhor para você do que alternativas integrais (ou vice-versa!).

A gordura dos laticínios pode aumentar o colesterol, o que não é um problema para a maioria das pessoas saudáveis. No entanto, para pessoas com doenças cardíacas ou colesterol LDL alto, produtos lácteos com baixo teor de gordura são a melhor opção. Portanto, pense em seu próprio histórico de saúde antes de escolher o leite certo para você. Apenas certifique-se de que não tem sabor!

Mito 5: chocolate amargo e vinho tinto são, basicamente, alimentos saudáveis

O chocolate amargo e o vinho tinto contêm antioxidantes. Os antioxidantes são compostos que podem proteger as células contra danos. Então, isso significa que você pode beber tanto vinho tinto e chocolate amargo quanto quiser?

Não tão rápido! Ambos os produtos contêm polifenóis, um tipo de antioxidante, encontrado em certos alimentos vegetais. Quando se trata de vinho, no entanto, não há evidências de que esses polifenóis podem prevenir doenças cardíacas ou ser benéficos após um ataque cardíaco.

No que diz respeito ao chocolate, cacau / chocolate com alto teor de polifenóis pode reduzir seus fatores de risco para doenças cardíacas - mas isso não significa enlouquecer no corredor do chocolate em sua próxima mercearia. A maioria dos chocolates manufaturados tem baixo teor de polifenóis, então opte por cacau em pó cru em bebidas e cozimento. Lembre-se de que a melhor maneira de incluir antioxidantes em sua dieta é por meio de muitos vegetais e frutas. Saiba mais sobre como você pode obter mais frutas e vegetais em sua dieta.

Coles fez uma parceria com a Heart Foundation para fornecer este conteúdo a você e ajudar os australianos a terem uma vida mais saudável e feliz.

Para obter suporte e informações personalizadas sobre a saúde cardíaca, entre em contato com a Heart Foundation Helpline 13 11 12.


Cinco maiores mitos do vinho estourados!

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Dado seu romance e nuances, o mundo do vinho, compreensivelmente, fomentou uma série de equívocos e mitos.

Abaixo, descobrimos alguns dos furphies mais comuns sobre o vinho - vamos começar!

MITO 1: TODO O VINHO FICA MELHOR COM A IDADE

Facto: Muito vinho na Austrália é feito para beber dentro de 12 a 18 meses.

Há uma tendência real no momento, especialmente com os tintos, para os produtores de vinho criarem vinhos jovens e frescos para beber imediatamente, em vez de envelhecer.

Você ainda pode encontrar vinhos que são feitos para envelhecer por décadas, naturalmente, com Hunter Valley Semillon e Australian Shiraz sendo ótimos exemplos.

Enquanto a cortiça ainda tem o seu lugar, não há necessidade de quebrar a tampa de rosca. Foto: Seletores de Vinhos

MITO 2: OS FRASCOS DE VINHO SELADOS COM CORTIÇA SÃO MELHORES DO QUE OS COM TAMPA DE PARAFUSO

Facto: Num mundo perfeito, a cortiça perfeita é o fecho perfeito.

Na realidade, porém, rolhas perfeitas são extremamente raras.

As tampas de rosca eliminam muitos dos problemas que podem surgir com as rolhas, como contaminação, oxidação e vazamento, dando ao amante do vinho a confiança de que está obtendo qualidade e consistência.

MITO 3: VINHOS MISTURADOS SÃO INFERIORES

Facto: Este mito foi impulsionado pela sede insaciável da Austrália por vinhos de uma única variedade.

No entanto, uma das ironias disso é que alguns dos maiores vinhos já feitos da Austrália foram misturas.

Na verdade, um dos vinhos de blend mais famosos do mundo é o Champagne.

Vinhos misturados são um caso clássico em que o produto final é maior do que a soma de suas partes.

MITO 4: UMA GARRAFA MAIS PESADA IGUALMENTE QUALIDADE SUPERIOR

Facto: Garrafas com vidros mais grossos custam mais caro porque há um maior investimento no processo de embalagem, mas nada diz sobre a qualidade do vinho.

É a clássica armadilha da "percepção versus realidade" - não caia nessa!

O mito do vinho à temperatura ambiente é um resquício dos climas mais frios da Europa. Foto: Seletores de Vinhos

MITO 5: A TEMPERATURA DE SERVIR CORRETA PARA O VINHO TINTO É "TEMPERATURA AMBIENTAL"

Facto: A temperatura ideal para servir vinho tinto é de 14 a 18ºC.

Servir muito quente vai embotar os aromas - e, finalmente, os sabores - em um vinho tinto encorpado.

A temperatura ambiente na Austrália durante o pico do verão pode ser de 25 a 35 ° C, então não tenha medo de colocar seu vinho tinto favorito na geladeira por meia hora antes do seu churrasco - a menos, é claro, que seja devido a uma temperatura elevada -ambiente controlado.

Aí está - os cinco maiores mitos do vinho, detonados!

Para uma sabedoria mais vital sobre vinhos, não deixe de visitar nossos outros artigos do Wine Focus aqui e aqui, ou visite os Seletores de vinhos para obter ainda mais dicas!


5 mitos da caixa de receitas quebrados

Ficou confuso com o que esses kits de refeição oferecem? Aqui estão as respostas para algumas perguntas comuns para ajudá-lo a decidir se elas são para você.

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Com mais caixas de receitas do que você pode imaginar, é difícil saber qual caixa escolher e, mais importante, como descobrir se elas realmente valem a pena.

Se você é um carnívoro ou vegetariano, atendendo a um ou alimentando uma multidão, as caixas de receitas podem ajudá-lo a pular a pergunta "o que há para o jantar?" debata entregando todos os ingredientes (e cartões de receita) de que você precisa para preparar jantares deliciosos em casa. Existem ingredientes frescos pré-repartidos, receitas semanais emocionantes e zero desperdício de comida - então, qual é o problema?

MITO 1: “As caixas de receita são impossíveis de se encaixar na minha rotina”

A maioria das caixas oferece uma assinatura flexível, onde você pode escolher quais receitas vão, o dia da semana em que deseja que sejam entregues e para quantas pessoas deseja cozinhar. Se você quer uma caixa por semana ou por mês, a escolha é sua: pule uma semana, pause ou cancele sua assinatura a qualquer momento.

MITO 2: “Não consigo escolher as receitas que quero”

Uma pesquisa recente descobriu que, embora as pessoas que vivem no Reino Unido possuam em média seis livros de receitas, elas fazem as mesmas nove receitas repetidas. A assinatura de uma caixa de receitas pode, na verdade, oferecer uma maneira fácil de sair da rotina de receitas, permitindo que você escolha entre uma grande variedade de receitas de todo o mundo que você pode cozinhar e desfrutar todas as semanas.

MITO 3: “Sou um péssimo cozinheiro - as receitas são complicadas demais para mim!”

É um equívoco bastante comum pensar que as caixas de receitas são mais adequadas para pessoas que realmente sabem o que estão fazendo na cozinha. However, the truth is, if you can’t tell the difference between a cucumber and a courgette, signing up to a recipe box could be your saving grace. Along with all the fresh ingredients, they’ll send you step by step recipe cards that will take you through the whole process without a burnt pan in sight.

MYTH 4: “My kids are fussy eaters and won’t like the recipes”

If you’re catering for a house full of fussy eaters, cooking food the whole family will enjoy can be a struggle. So when your meals are planned and ingredients pre-portioned, recipe boxes can really take the hassle out of dinnertime. Some recipe box companies cater specifically for families, offering child-friendly recipes (cleverly packing in lots of extra veg) that can be enjoyed by the whole family.

MYTH 5: “I don’t have time to cook every night”

If you’re running on empty, cooking a meal from scratch can often feel like the last thing you want to do after a long day. The truth is, recipe boxes can be a godsend for the days when you’re too tired to think about what to cook. From box to table in just 20 minutes (less time than it takes to order a takeaway), HelloFresh’s Rapid Box is a particularly easy solution to the age-old “I’m too tired to cook” excuse.

O veredito

So, the big question: are recipe boxes really worth it? Ultimately, it boils down to the reason why you haven’t given them a go yet. If fitting a recipe box into your schedule, being in control of your menu, or not having enough time to cook are among the reasons holding you back, then it might be time to give them a try.

Thanks to companies such as HelloFresh, you can forget lugging a heavy trolley around the supermarket, and instead look forward to having exciting recipes delivered to your door. Sometimes it pays to think outside the box – when you take the headache out of planning your weekly menu you can spend more time enjoying the best bits: preparing and eating delicious home-cooked food.

HelloFresh is offering all Independent readers 50 per cent off their first two boxes. To find out more, and redeem this exclusive offer, visit the website


There are no dirty pigs, only dirty farms

Like with all livestock, the cleanliness of pigs is largely dictated by the conditions in which they are raised. Pigs, in and of themselves, simply do not deserve the reputation they get for being somehow dirtier than other animals. Pigs wallow in mud in order to cool off (their skin doesn’t have sweat glands) but raised in ideal conditions with adequate access to shade, they have a naturally clean nature. Like elephants and rhinos, they will sometimes take a dust or mud-bath to ward off flies, parasites and sunburn.


Great Date Night!

Feature: Great Date Night! There are so many date spots in NYC but how many have a killer speakeasy right upstairs for an after dinner drink? If you’re looking for an intimate evening, whether it’s a first date, 20th date or a celebration of any kind just keep reading, these places are for you. We &hellip Continue reading “Great Date Night!”

Author barHappy Posted on January 7, 2015 January 12, 2017 Categories NYC Tags BritishPub, DateSpot, MidtownEast, MurrayHill, pub, Restaurant, SpeakEasy Leave a comment on Great Date Night!


Assista o vídeo: Busted #4. GTA SA (Agosto 2022).